Kersenjam Zonder Pit: Recepten Voor De Winter En Niet Alleen

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Kersenjam zonder pit: subtiliteiten en recepten

Op winteravonden, wanneer de zonnige zomer zo ontbreekt, zal een pot heerlijke, aromatische en mooie kersenjam u verrukken. Het is geen schande om gasten zo'n traktatie te serveren, vooral als er geen zaden in de bessen zitten, want het eten is een waar genoegen. Hoe maak je een originele traktatie?

Inhoud

• 1 Geheimen van huisvrouwen "met ervaring"

  • 1.1 Bereiding van bessen

    1.1.1 Video: hoe zaden van bessen te verwijderen met een speld

  • 1.2 Subtiliteiten van voorbereiding

    1.2.1 Video: blikjes steriliseren in de oven

• 2 recepten

  • 2.1 Basis

    2.1.1 Video: kersen in hun eigen sap

  • 2.2 Met gelatine

  • 2.3 Van witte kersen

    1 video: witte kersenjam

  • 2.4 Suikervrij
  • 2.5 Met fruit
  • 2.6 Met walnoten

Geheimen van ervaren huisvrouwen

Voordat u op zoek gaat naar een geschikt recept, is het de moeite waard om kennis te nemen van het advies van ervaren huisvrouwen die al kersenjam hebben moeten koken.

Bereiding van bessen

Bij het selecteren van bessen voor conservering, zijn 3 punten belangrijk:

• De jam wordt gemaakt van elke soort zoete kers, maar de rijkste en meest aromatische delicatesse komt van Francis, Trushenskaya en Napoleon (zwart en roze).
• Kies alleen rijp fruit voor een zoete maar niet suikerachtige smaak.
• Gooi bedorven, rotte bessen onmiddellijk weg: dergelijke vruchten zijn alleen geschikt voor het maken van jam.

Voor het maken van jam zijn alleen rijpe, onbeschadigde bessen, zonder sporen van rot, geschikt

Spoel de voor conservering geselecteerde bessen grondig af met warm stromend water, vrij van stekken. Ga daarna verder met het verwijderen van de zaden. De moderne consument kan gemakkelijk een speciaal ontworpen apparaat vinden in bouwmarkten en supermarkten die het proces snel en gemakkelijk maken. U kunt zich echter redden met de middelen die voorhanden zijn, met behulp van een veiligheidsspeld of haarspeld. In dit geval wordt het bot als volgt verwijderd:

1. Neem een bes met één hand.
2. Steek met je andere hand een speld of haarspeld (lus naar beneden) in het midden van de vrucht waar de steel is bevestigd.
3. Pak het bot op en verwijder het in een cirkelvormige beweging.

Video: hoe zaden van bessen te verwijderen met een speld

De subtiliteiten van koken

Simpele aanbevelingen helpen om heerlijke jam te bereiden zonder onnodig gedoe:

• kook een traktatie in een geëmailleerde pan of roestvrijstalen schaal met een dikke bodem, gebruik een houten spatel om te roeren;
• voorbereiding van conservering wordt in verschillende fasen uitgevoerd: gedurende een bepaalde tijd verwarmen, laten afkoelen, meerdere keren herhalen, met deze technologie kunt u de vorm van de bessen behouden;
• Om de bewaartijd te verlengen, wordt hete jam in steriele potten gelegd en opgerold met gesteriliseerde deksels.

Potten kunnen worden gesteriliseerd met stoom, in kokend water, in een magnetron, in een multicooker en op andere manieren gebruiken huisvrouwen vaak een oven voor dit doel:

1. Inspecteer de blikken: er mogen geen spaanders of scheuren zijn, anders explodeert de container onder invloed van hoge temperaturen.
2. Spoel containers met wasmiddel of zuiveringszout, droog ze af met een schone handdoek.
3. Plaats de potten van onder naar boven op het rooster in een koude oven.
4. Zet op laag vuur en verwarm de oven tot 130-150 ° C.
5. Steriliseer potten een kwartier. De verwerkingstijd voor containers van drie liter is 25 minuten.
6. Zet pannenlappen op (ze moeten droog zijn, anders kan het glas barsten door temperatuurveranderingen), haal de container eruit en draai deze ondersteboven op schone handdoeken.

Potten bedoeld voor kersenjam kun je op elke manier steriliseren, bijvoorbeeld in de oven

Was de deksels met zuiveringszout of wasmiddel, verbrand ze met kokend water of laat ze 5-7 minuten koken.

Video: blikjes steriliseren in de oven

Recepten

Zoete kersenjam zonder pit kan op verschillende manieren worden bereid, laten we even stilstaan bij de meest populaire en "heerlijke".

Baseren

De rijkste smaak voor een delicatesse gebrouwen zonder water toe te voegen:

1. Doe de voorbereide kersen in een pan waarin de jam wordt bereid.
2. Bedek de bessen met een gelijke hoeveelheid suiker en laat 5-6 uur staan: de vruchten moeten beginnen met persen.
3. Zet de kom op het vuur, laat na het koken 5 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. U hoeft de pan niet af te dekken met een deksel: hierdoor verdampt het overtollige vocht sneller.
4. Zet het vuur uit, wacht tot de jam volledig is afgekoeld en herhaal de verwarming van vijf minuten, verwijder het resulterende schuim en laat het afkoelen.
5. Kook de massa nogmaals 5 minuten op laag vuur.

Video: kersen in hun eigen sap

Met gelatine

Fans van pannenkoeken met dikke jam die niet smeert, zullen het recept met gelatine leuk vinden:

1. Giet 2 kg kersen met 600 g suiker en wacht 5-6 uur totdat de vruchten sap hebben.
2. Kook, verwijder het schuim en laat 5-6 minuten op laag vuur sudderen.
3. Los op dit moment 60 g gelatine op in 400 ml koud water.
4. Giet de bereide vloeistof in een pan met jam en roer onmiddellijk goed door, anders kunnen klonters niet worden vermeden.
5. Giet de hete conservering na het koken in steriele potten.

Wanneer het wordt toegevoegd aan zoete kersenjam, geeft gelatine een dikke, jamachtige textuur aan de traktatie

Witte kers

Een originele jam komt uit witte kersen, bessen erin zijn van een mooie, amberkleurige kleur:

1. Giet 100 ml water in een pan en voeg 1 kg suiker toe.
2. Op laag vuur, onder voortdurend roeren, verwarm de vloeistof tot de suiker oplost.
3. Doe 1 kg bessen in de siroop zodat de vruchten volledig ondergedompeld worden in de vloeistof.
4. Kook en laat 5 minuten sudderen op laag vuur. Zet het fornuis uit.
5. Herhaal de verwarming na 3-4 uur gedurende 5 minuten. Koel 3-4 uur.
6. Kook voor de derde keer de jam, voeg een kwart van de citroen, in plakjes gesneden, samen met de schil, toe aan de massa.
7. Laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen.
8. Voeg een paar seconden voor het uitzetten van het vuur 1 g vanilline toe, roer de jam en verdeel in steriele potten.

Video: witte kersenjam

Suikervrij

De bewakers van de figuur kunnen kennis nemen van het recept zonder suiker, het is raadzaam om zoete gele kersen te gebruiken om zo'n jam te maken:

1. Doe 1 kg kersen in een pan.
2. Giet water in een bak en dompel een pan met bessen erin onder, zet in brand.
3. Wacht tot de vloeistof kookt en laat de vruchten 2 uur sudderen in een stoombad: het sap moet in grote hoeveelheden opvallen.
4. Haal de pan met kersen van het vuur, dek af met huishoudfolie en laat een kwartier staan.
5. Leg het werkstuk in steriele potten, rol het op.

Met fruit

Voor diverse soorten jam is het beter om zwarte en rode kersen te gebruiken:

1. Doe 1 kg kersen en appels (2 vruchten), gehakt op een rasp, in een grote pan.
2. Giet het sap van 4 sinaasappels bij de totale massa, hak de citroenschil in kleine stukjes en stuur deze ook naar de pan.
3. Giet bessen en fruit met 1 kg suiker en zet op laag vuur.
4. Kook na het koken tot de suiker volledig is opgelost.
5. Kook het mengsel 5–8 minuten op hoog vuur en doe het heet in potten, rol het op.

Voor het maken van jam "ervaren" raden aan om zoetzure appels te gebruiken: in combinatie met sappige kersen zijn ze bijzonder goed

Met walnoot

Zoete kersenjam met "eetbaar bot" zal zowel kinderen als volwassenen bekoren:

1. Plaats in elke kers (je hebt 1 kg bessen nodig) een stuk walnoot in plaats van een bot.
2. Giet 350 ml water met 1 kg suiker, kook en verwarm tot de suiker oplost.
3. Giet de siroop in een pan met bereid fruit en laat 3 uur staan.
4. Laat het mengsel op laag vuur sudderen tot de bessen transparant worden.
5. Voeg het sap en de vanilline toe die uit een citroen is geperst (op de punt van een mes) en zet na 2 minuten het vuur uit.
6. Verdeel de hete jam in steriele potten.

Zoete kersenjam zonder pit wordt geserveerd als een aparte traktatie voor thee, je kunt het op knapperige toast smeren of als vulling gebruiken voor zoete taarten en pannenkoeken, toevoegen aan smoothies, ontbijtgranen en fruitsalades. De wijze gastvrouw weet zelfs in de winter geliefden te verwennen met sappige bessen.