Zee- En Riviervis Heerlijk Koken In De Oven (recepten, Foto's En Video's)

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 22:40

Visgerechten uit de oven voor elke gelegenheid

Visgerechten nemen een speciale plaats in in de keukens van bijna alle landen. Vis is een onuitputtelijke bron van voordelen voor ons lichaam, om nog maar te zwijgen van de smaak. Maar om ervoor te zorgen dat de vis ons verrast met zijn smaak, is het erg belangrijk om hem correct te koken.

De oven is een onvervangbare hulp in de keuken, het stelt ons in staat tijd te besparen bij het koken en de voordelen van voedsel te behouden. Vis die goed in de oven wordt gekookt, bevat een maximum aan voedingsstoffen, vitamines en sporenelementen. Een steelpan, een koekenpan, een dubbele boiler - dit alles kan gemakkelijk worden vervangen door de oven, als je wat trucjes toepast tijdens het koken.

Graag presenteren wij u enkele eenvoudige, maar zeer smakelijke en gezonde recepten voor visgerechten uit de oven.

Inhoud

• 1 Wat u moet weten voordat u vis gaat koken
• 2 Roze zalm gevuld met groenten, gebakken in folie
• 3 Masterclass over het koken van roze zalm op foto's
• 4 Kroeskarper in zure room - een klassieker in het genre!
• 5 Visfilet, gebakken met aardappelen, in melksaus
• 6 Sprats thuis
• 7 Viskoekjes, gebakken in de oven
• 8 Masterclass over het koken van viskoekjes in de oven
• 9 Video over het bereiden van visgerechten in de oven

Wat u moet weten voordat u vis gaat koken

Om visgerechten alleen maar plezierig te maken, volgen hier enkele handige tips om fouten te voorkomen bij het kopen en bewaren van nietjes.

1. Let bij het kopen van verse vis op het uiterlijk. De schubben moeten glad, glanzend en gelijkmatig glad zijn van natuurlijk slijm.
2. De gezwollen buik van de vis geeft aan dat het product al muf is. Modderige gerimpelde ogen kunnen van hetzelfde spreken.
3. Er mag alleen een visgeur uit de vis komen, zonder vreemde onzuiverheden, vooral chemische. Als iets in de geur u in de war brengt, bijvoorbeeld te harde en onaangename schaduw, is het beter om de aankoop te weigeren.
4. Kies bij het kopen van vers ingevroren vis hele karkassen met kop. Zo kunt u uzelf beschermen tegen de aanschaf van een product van lage kwaliteit en kunt u oor of aspic van de koppen koken.
5. Als je levende vis hebt gekocht, spoel het karkas dan grondig onder stromend water tijdens het strippen. Resten van te gaar voedsel, ingewanden en galblaas zullen het hele gerecht bederven.

Laten we nu bespreken wat we nodig hebben ter voorbereiding:

• vis (alle, afhankelijk van het recept);
• zout;
• boog;
• wortel;
• gemalen peper, zwart of rood;
• zout;
• greens - uien, dille, peterselie, koriander, enz.;
• oven;
• bakplaat;
• folie of kookhoes van hittebestendig polyethyleen.

Dit alles zou binnen handbereik moeten zijn, en de beschikbaarheid van de rest van de ingrediënten hangt af van de voorwaarden van het recept.

Roze zalm gevuld met groenten, gebakken in folie

Voor dit gerecht heb je nodig:

• roze zalmkarkas met kop - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• boter - 50 gr.;
• middelgrote wortelen - 1 stuk;
• citroen - 1 stuk;
• zout, peper, kruiden naar smaak.

1. Reinig en spoel de vis grondig, dompel hem onder met een servet om overtollig vocht kwijt te raken. Rasp de wortelen op een grove rasp en snijd de ui in halve ringen. Fruit groenten in een koekenpan in plantaardige olie.
2. Maak een mengsel van zout en peper, wrijf het roze zalmkarkas ermee van buiten en van binnen. Vul de buik van roze zalm met gebakken groenten, voeg plakjes boter en een paar schijfjes citroen toe. Leg de resterende partjes citroen erop. Wikkel de vis voorzichtig in folie en vouw de randen voorzichtig om.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden en laat de vis op de bakplaat er ongeveer een half uur in zitten. Als je de roze zalm wilt bedekken met een gouden korst, vouw dan 5 minuten voor het koken de folielaag open en leg de bakplaat terug in de oven.

De roze zalm is klaar! Het enige wat je hoeft te doen is de folie verwijderen, op een bord of dienblad leggen en decoreren met kruiden.

Masterclass over het koken van roze zalm op foto's

Zorg ervoor dat de roze zalm vers is

Darm en spoel de vis grondig af

Snij de ui

Rasp wortelen

Fruit groenten in olie

Meng zout, peper, kruiden, wrijf de vis met het mengsel en vul het met groenten

Wikkel de roze zalm in folie en stuur naar de voorverwarmde oven

Kroeskarper in zure room is een klassieker in het genre

In zure room gebakken kroeskarper wordt al honderden jaren geserveerd. Dit gerecht is zowel verfijnd als vrij eenvoudig te bereiden. Het kan in een pan worden gekookt, maar het behoudt alle smaak en aroma in de oven.

Om de kroeskarper in zure room goed te kunnen koken, moet u er rekening mee houden: de vis moet vers en groot zijn. Er zitten veel botten in de karper, dit kan de indruk van het afgewerkte gerecht bederven, vooral als er kinderen aan tafel zitten. Voordat u aan beide kanten kookt op het karkas van de karper, moet u op een afstand van 1,5 cm verschillende sneden doorsnijden. Hierdoor wordt niet alleen de vis volledig verzadigd met de marinade, maar wordt tijdens het koken ook het vlees van de botten gescheiden.

Je zal nodig hebben:

• crucian carp - 4 stuks.
• 1 ui;
• plantaardige olie - 2-3 eetlepels;
• zure room - 300 g;
• 1 wortel;
• zout, peper, kruiden - naar smaak;
• greens voor decoratie.

Combineer zure room met zout, peper en kruiden. U kunt kant-en-klare viskruiden kopen in de winkel. U kunt desgewenst een paar theelepels sojasaus toevoegen.

Snipper de ui, fruit deze in olie met geraspte wortelen. Deze massa kan worden gebruikt om karpers te vullen, maar ook te mengen met zure room en karkassen van vissen te raspen.

Bedek de bakplaat met folie of bakpapier, bestrijk met plantaardige olie. Leg de kroeskarper, nadat u ze van binnenuit hebt ingevet met een kleine hoeveelheid zout en kruiden, of gevuld met gebakken groenten. Giet het mengsel van zure room en kruiden erbij.

De oven moet worden voorverwarmd tot 180 graden. Voordat u de bakplaat daarheen stuurt, houdt u de vis ongeveer 10-15 minuten in de marinade van zure room. Bak ongeveer een uur. Laat daarna de kroeskarper "wegkwijnen": terwijl de uitgeschakelde oven afkoelt, zal het gerecht volledig koken, maar niet afkoelen; een half uurtje is genoeg.

Haal de bakplaat uit de oven, leg de crucians op een bord en bestrooi met kruiden.

Met aardappelen gebakken visfilet in melksaus

Dit gerecht kan het alledaagse menu diversifiëren en de feesttafel versieren. Het is heel gemakkelijk te bereiden en vereist geen speciale kosten van u.

Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• filet van elke vis, uitgebeend - 800 g;
• aardappelen - 10 stuks;
• uien - 2 stuks;
• magere zure room (10%) - 250 ml;
• melk - 300 ml;
• harde kaas - 100 gr;
• bloem - 2 eetlepels;
• zout, peper, ketchup - naar smaak.

Hak de ui fijn of rasp deze. Verdeel in plantaardige olie met toevoeging van bloem en laat enkele minuten op laag vuur staan. Voeg ketchup, zure room toe, meng goed tot een gladde massa, laat sudderen. Giet de melk erbij en kook al roerend nog 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd aardappelen, gekookt tot ze half gaar zijn, in plakjes en leg ze op de bodem van een vorm of bakplaat. Leg de plakjes visfilet erop en bedek ze met de bereide saus. Verwarm de oven voor op 220 graden, kook de schaal 40 minuten. Haal de schaal uit de oven, bestrooi de filet met geraspte kaas en zet nog 5-10 minuten terug, tot er een goudbruine korst ontstaat.

Sprot thuis

Welnu, hoe kun je niet van sprot houden, die al lang een integraal onderdeel van ons leven zijn? Het blijkt dat je ze niet in de winkel hoeft te kopen. Sprot, die niet verschillen van de Baltische soorten waar we van houden, kunnen onafhankelijk worden gemaakt van sprot, tulka, haring, bleak en andere kleine vissen.

Dus je hebt nodig:

• vis - 1 kg;
• plantaardige olie - 200 g;
• sterk gebrouwen zwarte thee - 200 g (gefilterd, zonder theebladeren);
• zout - 1 eetl;
• suiker - 1 theelepel;
• peper - naar smaak;
• laurierblad - 5-7 st.

1. Spoel de vis grondig af en verwijder de koppen en ingewanden. Leg laurierblaadjes op de bodem van een schaal of bakplaat. Verdeel de vis gelijkmatig, bestrooi met zout, suiker, peper, bedek met olie en koude thee.
2. Verwarm de oven voor op 170 graden. Plaats de bakplaat in de oven en bak 2 uur. Gedurende deze tijd zal overtollig water verdampen en zal de geïnfuseerde olie elke vis volledig verzadigen. Als het gerecht klaar is, zou het vloeistofniveau in de bakplaat met 2/3 moeten dalen.
3. Haal de vis uit de oven en laat afkoelen. Peterselie en dille, maar ook groene uien zullen een geweldige aanvulling zijn op dit gerecht!

Oven gebakken viskoekjes

Viskoekjes zijn veel gezonder en gemakkelijker te verteren dan vleeskoekjes, en ze kunnen een echte decoratie voor elke tafel worden. Visfiletkoteletten zijn heel gemakkelijk te maken, je kunt experimenteren met de ingrediënten en in ieder geval een geweldig gerecht krijgen dat je familie en gasten zal plezieren.

Traditioneel wordt grote vis gebruikt voor gehakt. De gemakkelijkste optie, vooral als je van vissen houdt, is een grote snoek. Voor frituren of bakken is het niet erg goed, maar voor gehakt voor koteletten - precies goed! Snoekvlees heeft de nodige stevigheid en kruipt niet bij het malen.

Voor koteletten heb je nodig:

• visfilet, zonder been - 500 g;
• reuzel - 150 g;
• griesmeel - 4 eetlepels;
• kippenei - 1 stuk;
• middelgrote wortelen - 1 stuk;
• grote ui - 1 stuk;
• knoflook - 2 teentjes;
• mayonaise - 50 g;
• zout, peper, kruiden - naar smaak.

Draai de visfilet, bacon, ui door een vleesmolen, voeg geraspte wortelen en uitgeperste knoflook toe. Kneed het gehakt door er een ei in te hameren en zout en kruiden toe te voegen. Griesmeel helpt het gehakt bij elkaar te houden als het vloeibaar blijkt te zijn.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Blind de schnitzels, leg ze op een ingevette bakplaat, bestrijk ze met een beetje mayonaise en bestrooi ze met geraspte kaas. Laat 30 minuten in de oven, tot de pasteitjes goudbruin zijn.

Bijna elke saus is ideaal voor zulke heerlijke, sappige schnitzels: tartaar, mosterd, soja, zoet en zuur. Gebruik rijst, aardappelpuree en noedels als bijgerecht. Een groentesalade gecombineerd met viskoekjes uit de oven wordt een compleet dieetgerecht.

Masterclass over het koken van viskoekjes in de oven

Visfilets voor gehakt moeten vers en zonder been zijn!

Voeg zeker reuzel toe aan het gehakt

Wortelen en uien

Draai alles door een vleesmolen, voeg knoflook, zout en kruiden toe, meng goed

Griesmeel maakt het gehakt soepeler.

En aardappelen, geraspt op een fijne rasp - licht en luchtig!

Strooi kaas over de pasteitjes en bedek met mayonaise. nu kun je ze naar de oven sturen.

Video over het koken van visgerechten in de oven

We hopen dat onze recepten variatie aan je kookboek toevoegen en dat je er plezier aan beleeft. Deel met onze lezers uw geheimen van het koken van visgerechten in de comments! Eet smakelijk en comfort bij u thuis!