Kippenharten: Recepten Voor Een Heerlijk Gerecht In Zure Room, Met Uien En Wortelen, In Een Slowcooker En Een Oven, Instructies Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Kippenharten op de juiste manier koken: een selectie van eenvoudige en heerlijke gerechten

Kippenharten zijn caloriearm en eiwitrijk voedsel. Ze bevatten ook veel essentiële aminozuren, ijzer en B-vitamines. Kippenhartgerechten zijn vooral nuttig voor kinderen, ouderen en mensen die aan bloedarmoede lijden, omdat deze bijproducten speciale koperverbindingen bevatten die het hemoglobinegehalte in de lichaam.

Inhoud

• 1 Aanbevelingen voor de selectie en bereiding van kippenharten

• 2 recepten voor het koken van kippenharten

  • 2.1 In een romige saus met uien en wortelen
  • 2.2 Ovengebakken kippenhartspiesjes
  • 2.3 Hartjes in tomaat en sojasaus
  • 2.4 Video: kippenharten in zure room, gekookt in een slowcooker

Aanbevelingen voor de selectie en bereiding van kippenharten

Om een gerecht met kippenharten heerlijk te laten zijn, moet je een paar trucjes kennen. Ze helpen niet alleen om tijd in de keuken te besparen, maar stellen u ook in staat uw huishouden te plezieren met een echt culinair meesterwerk.

Kies gekoelde harten. Dit vermindert het vochtverlies tijdens het ontdooien en behoudt de sappigheid.

Let bij het kopen op de kleur en structuur van het slachtafval: verse kippenharten moeten dicht, glad en donker bordeauxrood zijn

Bereid harten altijd heel zorgvuldig voor op het koken. Laat er geen bloedstolsels in achter en zorg ervoor dat u films en vet op het oppervlak verwijdert.

Bloed, films en vetvlekken kunnen de smaak van de afgewerkte maaltijd nadelig beïnvloeden.

Een kippenhart is een spier. Zoals elk spierweefsel kan het moeilijk zijn. Om een delicate textuur in een gerecht te krijgen, adviseren ervaren chef-koks om kippenharten in melk te houden voor het koken.

Het is voldoende om slachtafval slechts een uur in melk te houden, en de smaak van het afgewerkte gerecht wordt veel zachter.

Chicken Heart Recepten

De gepresenteerde recepten zijn eenvoudig en de vermelde ingrediënten zijn verkrijgbaar en niet duur.

In een romige saus met uien en wortelen

Stomen in room verzacht de kippenharten en maakt het gerecht ongelooflijk mals.

Dit recept maakt gebruik van:

• 700 g kippenharten;
• 2 uien;
• 1 wortel;
• 3 teentjes knoflook;
• 50 g boter;
• 100 ml room (10%);
• 1/3 theelepel zwarte peper;
• 1/2 theelepel zeezout;
• een snufje kurkuma.

Recept:

1. Behandel slachtafval door afval te verwijderen.

   

   Hoe grondiger u de harten van afval reinigt, hoe delicater de smaak van het afgewerkte gerecht zal zijn.

2. Schil en hak de ui.

   

   Het is beter om de ui in middelgrote blokjes te snijden, zodat hij de tijd heeft om goed te stoven.

3. Schil de wortels. Snijd het in blokjes.

   

   Gebruik geen taaie en oude wortelgroenten om te koken, het is beter om jonge wortels te nemen

4. Hak de knoflook fijn.

   

   Hak de knoflook fijn met een scherp mes

5. Los de boter op in een koekenpan.

   

   Pas op dat u de boter niet verbrandt en rookt

6. Leg kippenharten en groenten in een koekenpan met boter. Bak ze 10-15 minuten.

   

   Het is het beste om het slachtafval met groenten op middelhoog vuur te bakken, zodat de uien en wortels niet verbranden

7. Voeg zwarte peper en zout toe.

   

   Indien mogelijk is het beter om peper grof te gebruiken en zout in grote kristallen.

8. Voeg een snufje kurkuma toe.

   

   Kurkuma heeft een pittig aroma en geeft het gerecht een smakelijke kleur

9. Bak slachtafval met groenten nog 5 minuten en giet de room erbij.

   

   Het is beter om de room voor te verwarmen tot een temperatuur van 40-45 °

10. Harten moeten 10-15 minuten onder het deksel zweten, waarna ze kunnen worden geserveerd.

Als bijgerecht passen gekookte boekweit, rijst of aardappelpuree heel goed bij dit gerecht.

Ovengebakken kippenhartspiesjes

Deze pittige kebabs kunnen als tussendoortje worden geserveerd. En als je er gesneden groenten voor kookt, krijg je een licht en gezond diner.

Kies voor dit gerecht grote kippenharten.

Ingrediënten:

• 700 g kippenharten;
• 2 citroenen;
• 150 ml plantaardige olie;
• 3 teentjes knoflook;
• een snufje droge rozemarijn, munt en tijm;
• 1/2 theelepel zwarte peper;
• 1/2 theelepel zout.

Algoritme van acties:

1. Schil het slachtafval.

   

   Een beetje vet op de harten kan worden gelaten voor meer sappigheid in de afgewerkte schaal.

2. Spoel de kippenharten af.

   

   Een groot vergiet is handig om harten mee te spoelen.

3. Pers de citroenen uit.

   

   Pers eenvoudig en snel citroenen met een handkegel

4. Hak de knoflook fijn.

   

   Kies voor dit gerecht jonge knoflook, het heeft een dunner aroma en een meer uitgesproken smaak.

5. Stamp de kruiden in een vijzel.

   

   In dit recept hebben droge kruiden de voorkeur boven verse kruiden.

6. Combineer citroensap, droge kruiden, zwarte peper, zout en knoflook. Voeg zonnebloemolie toe en roer de marinade erdoor.

   

   Voor de marinade kun je niet alleen zonnebloemolie gebruiken, maar ook maïs- of pindaolie

7. Week het slachtafval 2 uur in de marinade en leg de hartjes op houten spiesjes.

   

   Deze houten spiesjes worden verkocht bij bouwmarkten en supermarkten.

8. Bekleed een bakplaat met folie en plaats de spiesjes met daarop geregen harten erop. Bak ze 25-30 minuten op 180-200 °.

   

   Folie voorkomt dat kebabs aanbranden

9. Bestrooi de kant-en-klare kebabs met sesamzaadjes en serveer.

   

   Dit gerecht zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken.

Hartjes in tomaat en sojasaus

Dit gerecht met een heldere smaak zal liefhebbers van Aziatische pittige gerechten aanspreken. Japanse noedels passen er goed bij.

Udon, ramen en somen worden gemaakt van tarwemeel, terwijl soba wordt gemaakt van boekweit

Ingrediënten in het recept:

• 800 g kippenharten;
• twee uien;
• 5 teentjes knoflook;
• 5 tomaten;
• 50 g boter;
• 3 eetlepels. l. plantaardige olie;
• 2 eetlepels. l. tomatenpuree;
• 3 eetlepels. l. sojasaus;
• 1/2 theelepel zout;
• 1/3 theelepel zwarte peper;
• 250 ml heet water;
• verse kruiden (peterselie, groene uien).

Stap voor stap recept:

1. Verwijder films en bloedresten uit de harten. Snijd ze elk in twee.

   

   Door kippenharten op deze manier te snijden, zullen ze beter in de saus weken.

2. Snij de ui in halve ringen.

   

   Houd de bollen vers en groot om het gerecht een zoetige toets te geven.

3. Hak de knoflookteentjes grof met een mes.

   

   Grof gehakte knoflook behoudt het sap en de smaak

4. Doe de tomaten in een pan en bedek ze met kokend water gedurende 5 minuten.

   

   Met deze culinaire truc kun je snel en gemakkelijk tomaten schillen.

5. Snijd in elke tomaat een kruisvormige snede en pel de groenten er vervolgens af.

   

   Sla tomatenpellen niet over, anders heeft het gerecht niet de gewenste textuur

6. Verhit het oliemengsel in een koekenpan.

   

   Een mengsel van boter en plantaardige oliën verrijkt de smaak van het afgewerkte gerecht

7. Bak vervolgens de kippenharten op hoog vuur.

   

   De hoge temperatuur van de olie tijdens het frituren zorgt voor een goudbruine korst op het oppervlak van de harten, waardoor het vloeien van vleessap wordt voorkomen en de bijproducten zacht worden

8. Doe nu de harten in een pan, voeg gehakte tomaten, tomatenpuree, uien, knoflook, kruiden en zout toe. Giet in heet water (37-40 °) en laat 30 minuten sudderen.

   

   Kippenharten in tomatensaus op laag vuur laten sudderen

9. Voeg dan de sojasaus toe en laat nog 10 minuten sudderen.

   

   Kies sojasaus die dik, natuurlijk en vrij van buitenlandse toevoegingen is

10. Hak verse kruiden fijn.

    

    Het wordt niet aanbevolen om in dit gerecht dille te vervangen door peterselie en groene uien.

11. Leg de afgewerkte harten op een bord, doe er een bijgerecht bij en bestrooi met kruiden.

Video: kippenharten in zure room, gekookt in een slowcooker

In onze familie worden kippenharten vrij vaak gekookt. Eerder, om eerlijk te zijn, behandelde ik dit product een beetje afwijzend, in de overtuiging dat bijproducten het normale vlees in de voeding niet konden vervangen. Maar op de een of andere manier probeerde ik kippenharten tijdens mijn bezoek en was ik aangenaam verrast door de smaak van het aangeboden gerecht.

Ze hebben absoluut geen onaangename smaak of geur. Het enige nadeel is dat ze heel grondig moeten worden schoongemaakt voordat ze worden gekookt. Alle resten van bloed, films en alles wat geen eetlust opwekt - in de oven. In de afgewerkte vorm zijn kippenharten erg aantrekkelijk, vooral als ze goudbruin worden gebakken.

Heerlijke kiphartgerechten zijn perfect voor een lunchmaaltijd of een licht diner. Betaalbare kosten en een verscheidenheid aan recepten zorgen ervoor dat dit vleesproduct kan worden gebruikt voor dagelijks koken en voor feestelijke feesten.