Chashushuli In Het Georgisch: Een Stapsgewijs Recept Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Ronde van de Georgische keuken: echte chashushuli koken

De Georgische nationale keuken is rijk aan vleesgerechten en een speciale plaats wordt ingenomen door smaakmakers en specerijen die het vlees pittig maken. Een van deze gerechten is chashushuli, zeer pittig vlees met groenten, populair in Georgië en daarbuiten.

Klassieke beef chasushuli

Ik moet zeggen dat "chashushuli" uit het Georgisch wordt vertaald als "scherp". Beknibbel bij het bereiden niet op peper en adjika.

U heeft de volgende producten nodig:

• 500 g kalfsvlees;
• 2 uien;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel koriander;
• 1 theelepel hop-suneli;
• ½ groene paprika en ½ geel;
• 50 g dille;
• 4 eetl. l. pittige adjika;
• 1,5 theelepel. zout;
• 20 ml plantaardige olie;
• 1 theelepel grond zwarte peper;
• 300 g tomaat;
• 30 g peterselie.

Laten we beginnen met koken.

1. Snijd het vlees in kleine blokjes, doe in een diepe kom en bedek met adjika. Snijd de geschilde uien in zo dun mogelijke halve ringen, voeg toe aan het vlees en meng de producten met je handen. Bestrooi met zout en laat 30 minuten staan.

   

   Marineer eerst het vlees in adjika met uien

2. Schil de knoflook en hak deze fijn met een mes.

   

   Het is beter om de knoflook met een mes te snijden

3. Verwarm de ketel, vet de muren in met een beetje olie, leg het vlees daar. Roer tot de marinade geleidelijk verdampt. Voeg als het vochtgehalte is afgenomen de knoflook toe en roer opnieuw.

   

   Kook het vlees totdat de marinade grotendeels is verdampt

4. Voeg nu om de beurt kruiden toe: koriander, zwarte peper, suneli-hop. Roer het vlees en de kruiden nog een keer, dek de ketel af met een deksel en laat 20 minuten sudderen.

   

   Kruid het vlees geleidelijk

5. Maal gedurende deze tijd de tomaat met een blender of met een rasp. Breng de resulterende puree over in de ketel naar het vlees en laat nog een half uur sudderen.

   

   Voeg tomatenpuree toe en laat sudderen

6. Zout bijna klaar vlees naar smaak en voeg ½ theelepel toe. rode paprika, roer, laat nog 3 minuten sudderen.

7. Snijd ondertussen de paprika's in kleine stukjes, hak de verse kruiden fijn. Voeg eerst de paprika's toe aan het vlees en laat 5 minuten sudderen, daarna de kruiden. Roer, zet het vuur uit en laat afgedekt 20 minuten staan.

   

   Het is gebruikelijk om kant-en-klare kommen met brood of lavas te serveren.

Nu is de chasushuli klaar. Serveer het zonder garnering, maar met brood.

Als je het kalfsvlees niet kunt krijgen, maak dan de varkenskom klaar. De klassieke versie wordt natuurlijk alleen bereid van jong kalfsvlees, maar ander vlees zal ook werken. Ik heb bijvoorbeeld zelfs kip en eend gebruikt.

Videorecept chashushuli in het Georgisch

Chashushuli in een multikoker

Hoewel chashushuli traditioneel in een ketel wordt gekookt, kun je hiervoor ook een multikoker gebruiken, omdat deze over geschikte modi beschikt.

Neem deze producten:

• 500 g rundvlees;
• 3 tomaten;
• 3 paprika's;
• 2 uien;
• 2 teentjes knoflook;
• zout, gemalen peper, roodgloeiende peper, verse kruiden.

Kookproces:

Marineer het gesneden vlees een half uur en bedek het met kruiden.

1. Bak in een kom met meerdere kookplaten eerst de ui in plantaardige olie en daarna het vlees apart. Combineer ze, voeg gehakte knoflook, gehakte paprika en gepureerde tomaten toe in een blender.
2. Stel het stoofprogramma in op de multikoker en kook gedurende 2 uur. Voeg voor het serveren van de chasushuli op tafel meer verse kruiden toe.

Chashushuli met nieuwe aardappelen en champignons

Het blijkt dat chashushuli niet alleen uit vlees kunnen worden bereid. Het kunnen aardappelen met champignons zijn, het belangrijkste is pittig. In Georgië wordt het bereid wanneer het seizoen van jonge aardappelen en basilicum begint.

Je zal nodig hebben:

• 700 g kleine jonge aardappelen;
• 500 gr champignons of andere paddenstoelen;
• 6 teentjes jonge knoflook;
• 2 stuks. bittere paprika;
• 2 grote uien;
• 50 g verse paarse basilicum;
• olie - om te frituren;

• zout naar smaak.

  

  Echte chashushuli kunnen ook worden gemaakt van aardappelen met champignons

Kookproces:

1. Leg de geschilde jonge aardappelen in een diepe koekenpan met verwarmde plantaardige olie. Zet het vuur laag, dek de koekenpan af en laat 10 minuten koken. Daarna roeren, de pan weer sluiten, nog 10 minuten bakken. Controleer de aardappelen op gaarheid met een vork of mes. Als het al zacht is, zet het vuur dan op middelhoog vuur en kook tot het goudbruin is, zonder deksel.

   

   Bak de jonge aardappelen in plantaardige olie tot ze zacht zijn

2. Snijd de ui in middelgrote blokjes. Schil de paddenstoelen en haal ze uit elkaar: hoeden - apart, poten - apart.

   

   Maak de uien en champignons klaar

3. Verhit olie in een aparte diepe koekenpan. Leg de champignonbouten en uien daar, dek af en bak 7-8 minuten op middelhoog vuur. Roer het voedsel af en toe om.

   

   Begin met het bakken van uien met champignons

4. Leg nu de champignondoppen op de pootjes en ui. Rooster 20 minuten, afgedekt op middelhoog vuur, af en toe roeren.

5. Hak ondertussen de groene hete pepers en basilicum en hak de knoflook fijn.

   

   Hak knoflook, peper en basilicum fijn

6. Doe champignons en uien bij de aardappelen, voeg peper, knoflook en basilicum toe. Breng op smaak met zout, meng, bak 2 minuten en haal van het vuur.

   

   Chashushuli is bijna klaar

7. Leg de chasushuli op een bord, garneer met verse basilicum en serveer met tkemali-saus.

   

   Een uitstekende aanvulling op dergelijke chashushuli is tkemali-saus

Videorecept voor aardappelchasushuli met champignons

We hopen dat u onze recepten leuk zult vinden en dat de gerechten die volgens hen zijn bereid, hun rechtmatige plaats op uw tafel zullen innemen. Bereid chashushuli voor in het Georgisch, behandel uw familie en vrienden met echte Georgische gastvrijheid en deel uw indrukken met ons in de commentaren. Eet smakelijk!