Lobio Van Rode Bonen In Het Georgisch: Een Klassiek Stapsgewijs Recept, Foto En Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

De familie verrassen: lobio van rode bonen koken in het Georgisch

Bonenlobio behoort tot de nationale gerechten van Georgië. Geen maaltijd is compleet zonder aromatisch gekruid voedsel. Het is niet moeilijk om het te bereiden, het is voldoende om de technologie te volgen en de aanbevolen verhoudingen van de ingrediënten te volgen. Verwen uw gezin met een ongewoon gerecht dat bevredigende en gezonde voordelen combineert.

Inhoud

• 1 Traditioneel Georgisch lobio-recept voor rode bonen
• 2 Lobio met tomaten en walnoten
• 3 Lobio met granaatappel en adjika
• 4 Video: principes voor het maken van lobio van Ilya Lazerson

Traditioneel Georgisch lobio-recept voor rode bonen

Klassieke lobio blijkt erg aromatisch en smakelijk te zijn. Het gerecht gaat goed samen met groenten en vers brood, waarvan de kruimel in een pittige saus gedoopt kan worden.

Producten voor lobio in het Georgisch:

• 400 g droge rode bonen;
• 1,5 l water;
• 2 uien;
• 70 ml plantaardige olie;
• 5 teentjes knoflook;
• 2 theelepels hop-suneli;
• 2 eetlepels. l. balsamico of wijnazijn;
• 1/3 theelepel droge hete rode peper;
• 1 eetl. l. gemalen koriander;
• 100 g verse koriander;
• zout naar smaak.

Recept voor het maken van lobio in het Georgisch:

1. Giet rode bonen met water gedurende 3 uur. Idealiter een nacht laten staan om op te zwellen. In dit geval zullen de bonen sneller koken en zachter van smaak zijn.

   

   Bonen kunnen het beste in een kom met hoge wanden worden gedrenkt

2. Doe de geweekte bonen in een pan en voeg vers water toe. Zet op middelhoog vuur en kook tot ze zacht en bedekt zijn.

   

   Zorg ervoor dat de bonen niet te veel koken

3. Giet de vloeistof uit de gekookte bonen in een aparte kom. Het is nodig voor de verdere bereiding van lobio. Hak de uien fijn en bak ze in hete olie tot ze zacht en goudbruin zijn.

   

   Uien kunnen het beste in een pan met antiaanbaklaag worden gebakken

4. Voeg vervolgens hete uien in olie toe aan de gekookte bonen en pureer alles met een stamper of een aardappelpuree. Kneed niet tot een gladde massa, maar lichtjes zodat de bonen barsten en de olie en het aroma van de uien beginnen te absorberen. Breng over naar een koekenpan of steelpan.

   

   De hete bonen absorberen de uiensmaak, waardoor de lobio erg lekker is.

5. Hak de koriandergroenten fijn. Leg een paar snufjes opzij, deze zijn nodig om de afgewerkte schaal te besprenkelen.

   

   Het is beter om verse kruiden niet te vervangen door gedroogde.

6. Maal de knoflook door een pers of knoflookpers.

   

   Hoe verser de knoflook, hoe aromatischer het is

7. Voeg knoflook, kruiden, azijn, zout en kruiden toe aan de bonen. Roer, giet de bonenbouillon en laat 15-20 minuten afgedekt op middelhoog vuur sudderen.

   

   Als je bang bent om het te overdrijven met kruiden, voeg ze dan geleidelijk toe

8. Serveer kant-en-klare lobio van rode bonen in Georgische stijl met verse kruiden.

   

   De kant-en-klare lobio van rode bonen in Georgische stijl kan zowel warm als koud worden gegeten

Lobio met tomaten en walnoten

Lavash- of maïscakes - mchadi - worden in Georgië als brood geserveerd voor lobio. Ze zijn erg lekker om saus van een bord te halen, of om het gerecht met een lepel op te scheppen.

Lobio-walnoten moeten vers en vrij van bitterheid zijn.

Producten voor lobio met walnoten:

• 400 g droge rode bonen;
• 1,5 l water;
• 3 uien;
• 70-80 ml plantaardige olie;
• 3 rijpe tomaten;
• 200 g walnoten zonder schaal;
• 1 theelepel utsho-suneli;
• 1 theelepel droog hartig;
• 5 teentjes knoflook;
• een snufje suiker;
• een bosje verse koriander of peterselie;
• zout en hete rode peper naar smaak.

Stapsgewijze instructies voor het maken van lobio met noten:

1. Rode droge bonen moeten 3-4 uur of een nacht in koud, schoon water worden geweekt.

   

   Spoel vervuilde bonen voor het weken.

2. Giet daarna het water af, giet er vers water in en kook onder het deksel gaar. De bonen moeten zacht en zelfs licht gekookt zijn.

   

   Als de schaal van een boon barst, is hij klaar.

3. Het overtollige water moet in een aparte kom worden afgevoerd en knoflook, zout, suiker en kruiden door een pers worden toegevoegd aan de bonen. Roer en spoel af met een aardappelpuree. U hoeft niet tot puree te malen.

   

   Hete bonen absorberen kruidenaroma's goed

4. Voeg na het hakken gehakte greens toe aan de bonen, een beetje vloeistof dat overblijft na het koken, en kook alles op laag vuur gedurende 15-20 minuten.

   

   Groenen zijn een essentieel ingrediënt in lobio

5. Snij de ui.

   

   Om uien te hakken heb je een scherp mes nodig.

6. Ontvel de tomaten door ze eerst in kokend water en daarna in koud water onder te dompelen. Als je dan kruisvormige insnijdingen in de tomaten maakt, kan de schil gemakkelijk worden verwijderd. Snijd de gepelde tomaten in blokjes.

   

   Door tomaten aan lobio toe te voegen, smaakt het gerecht een beetje zuur

7. Fruit de uien in hete olie goudbruin. Voeg er tomaten aan toe en laat 5-7 minuten sudderen. Voeg groenten toe aan bonen, roer en kook op laag vuur, afgedekt nog eens 5-10 minuten.

   

   Laat de ui goudbruin worden, hierdoor krijgt de lobio een aangename geur.

8. Hak walnoten fijn met een mes of stamp ze fijn in een vijzel.

   

   Noten hoeven niet van de filmomhulling te worden gepeld

9. Meng alles en laat het een uur trekken. Serveer dan.

   

   Lobio met tomaten en walnoten heeft een rijke smaak

Lobio met granaatappel en adjika

In dit recept is de beroemde Georgische adjika een volwaardige deelnemer. Het voegt scherpte en een uitgesproken aroma van kruiden toe aan het gerecht. Maar houd er rekening mee dat het vanwege de verhoogde ernst niet wordt aanbevolen om dergelijke lobio aan kinderen aan te bieden.

Granaatappel voor het maken van lobio moet zeker vers en sappig zijn

Ingrediënten voor lobio met adjika en granaatappelpitjes:

• 300 g rode bonen;
• 1 liter water;
• 1 theelepel adjika;
• 1 ui;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 theelepel wijnazijn;
• 1/2 granaatappel;
• 50 ml plantaardige olie;
• 1 eetl. l. boter;
• 1/2 theelepel zwarte peper;
• 1 theelepel gemalen koriander;
• 1 theelepel hop-suneli;
• 50 g koriander;
• een snufje droge munt, bonenkruid en basilicum;
• 1 theelepel Sahara;
• 50 g walnoten ter decoratie;
• zout naar smaak.

Lobio recept met granaatappel:

1. Laat bonen 3-4 uur of een nacht in koud water weken. Spoel vervolgens af en kook op laag vuur.

   

   Bonen koken goed onder een deksel

2. Hak de ui en knoflook fijn en laat sudderen in hete olie.

   

   Bak de ui en knoflook in olie

3. Als de bonen zacht worden, giet je het vocht af in een aparte kom en voeg je boter, zout, suiker, kruiden en gebakken uien met knoflook toe aan de bonen. Spoel alles af met een aardappelpuree.

   

   Maal bonen handig in een kom met hoge wanden

4. Maal de koriander.

   

   Verse koriander - perfect met bonen

5. Voeg greens, wijnazijn en adjika toe aan de bonen. Roer, voeg de vloeistof die overblijft van het koken toe en laat nog 5-10 minuten onder de deksel sudderen vanaf het moment van koken.

   

   Lobio is handig om te koken in een diepe pan

6. Maal de walnoten in een vijzel of aardappelpuree.

   

   Het is het beste om een keramische vijzel te gebruiken, een houten vijzel kan een vreemde geur aan de noten geven

7. Maak de granaatappelpitjes los van films en schillen.

   

   Verse en sappige granaatappel zal lobio versieren en zijn smaak aanvullen

8. Doe de afgewerkte lobio in een diepe kom en besprenkel met noten en granaatappelpitjes.

   

   Lobio met adjika en granaatappel is erg aromatisch en pittig, het is goed om er zoetzure drank bij te serveren

Video: principes van het koken van lobio van Ilya Lazerson

Ik kook Lobio vaak. Tijdens het vasten hielp dit gerecht meer dan eens om het dieet van het gezin te diversifiëren. Nu kook ik het een paar keer per week als pittige snack voor vlees- en groentegerechten, maar ook voor gasten.

Lobio versiert het feest heel erg, vooral als je het versiert met heldere granaatappelpitjes of walnoten. Geur, uiterlijk en smaak - dit gerecht bevalt en zorgt voor een feestelijke stemming. Soms voeg ik amandelen toe in plaats van walnoten. Ik weet niet hoe correct dit is voor een traditioneel recept, maar we vinden het echt lekker. Het blijkt een beetje ongebruikelijke smaak. Maar niet erger dan met walnoten.

Er zijn veel recepten om lobio te maken - elke regio van Georgië heeft zijn eigen versie van dit heerlijke gerecht. Maar de basis is nog steeds voornamelijk bonen, kruiden en specerijen. Het gerecht is verbazingwekkend lekker en tegelijkertijd volkomen goedkoop.