Chanakhi In Potten In Het Georgisch: Een Klassiek Stap-voor-stap Recept, Foto En Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Chanakhi in potten in het Georgisch: een klassiek recept en zijn variaties

Degenen die de smaak van huiselijk roosteren hebben geprobeerd en kennen, zullen de versie van het Georgische "familielid" van dit gerecht - chanakhi, zeker waarderen. Delicaat vlees dat smelt in je mond met stoofschotels en duizelingwekkende kruiden kan je gek maken. Het originele recept voor eten van Georgische chef-koks gebruikt lamsvlees of rundvlees, maar zoals in de meeste gevallen wordt het gerecht constant veranderd door degenen die graag iets nieuws willen creëren, zodat je een heerlijke lunch kunt bereiden door het originele product te vervangen door varkensvlees, kip of zelfs een konijn.

Inhoud

• 1 Chanakhi in potten in het Georgisch: stap voor stap recepten

  • 1.1 Het klassieke recept voor chanakhi in potten in het Georgisch

    1.1.1 Video: lam canakhi

  • 1.2 Chanakhi in potten in Georgische stijl met kip, bonen en champignons

    1.2.1 Video: Gebraden kip in potten

  • 1.3 Chanakhi in potten in Georgische stijl met rundvlees en paprika

    1.3.1 Video: Georgisch stoofvlees

  • 1.4 Chanakhi in potten in Georgische stijl met varkensvlees en adjika

    1.4.1 Video: ingemaakte vaten

Chanakhi in potten in het Georgisch: stap voor stap recepten

Het klassieke recept voor Georgische braadstukken, stoofschotels of soep (hoe ze dit gerecht ook noemen!) Bevat vlees, aardappelen, rijpe tomaten, aubergine, uien en kruiden. Het lijkt niets ongewoons. Maar uit eigen ervaring kan ik zeggen dat juist zo'n ingrediëntenlijst en de juiste bereidingsstappen het beste resultaat geven. Tijdens mijn jeugd woonde er een oudere Georgiër in de buurt, die ons vaak uitnodigde voor een etentje. Ik heb verschillende versies van vlees met groenten geprobeerd in zijn optreden en ze zijn natuurlijk allemaal verbazingwekkend lekker, maar het gerecht in de originele versie is gewoon geweldig.

Het klassieke recept voor chanakhi in potten in het Georgisch

Eenvoudig eten, potten, een oven en een beetje geduld zijn alles wat je nodig hebt om te genieten van de heerlijke smaak van de klassieke Georgische versie van vlees en groenten.

Ingredienten:

• 2 kg lamsvlees;
• 2 aubergines;
• 5 tomaten;
• 5 aardappelen;
• 2-3 kroppen uien;
• 1 kop knoflook;
• 1 eetl. tomatensap;
• 1 bosje koriander;
• 1 theelepel gehakte verse basilicum;
• 1 theelepel hop-suneli;
• 1 theelepel korianderzaden;
• hete pepers - naar smaak;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Eten koken.

   

   Verzamel essentiële ingrediënten

2. Spoel het lam grondig af onder stromend water, maak het schoon van films en aderen. Snijd het vet eraf, hak het fijn en doe het in een droge koekenpan. Als het vet gesmolten is, verwijder je de stukjes (je hebt ze niet meer nodig).

   

   Smelt het vet

3. Snijd het voorbereide vlees in stukjes van 3-5 cm lang.

   

   Snijd het vlees in stukjes

4. Leg het lamsvlees in een koekenpan met het gesmolten vet en bak op middelhoog vuur goudbruin.

   

   Bak het vlees goudbruin

5. Schil de aardappelen, snijd elke knol in tweeën of in vieren. Snijd de uien in halve ringen. Snijd de tomaten in 4 stukken.
6. Hak de koriander en knoflook fijn met een mes, meng beide ingrediënten. Zet een paar teentjes knoflook en een paar kruiden apart, want je hebt ze later nodig.

7. Snijd de aubergines in dikke ringen (ongeveer 3 cm). Snijd in elk stuk groente, laat ongeveer 5 mm tot het einde, en vul met een mengsel van kruiden en knoflook.

   

   Vul de plakjes aubergine met knoflook en koriander

8. Leg het gebakken vlees in een pan, giet de jus uit de pan waarin het gebakken is.

   

   Breng het geroosterde lamsvlees over in de pan

9. Leg de uien in de volgende laag.

   

   Bedek het vlees met een laag ui

10. Stuur vervolgens de aardappelen naar de pot, zout het een beetje.

11. Voeg de aubergines en kruiden toe en dan de tomaten. Bestrooi opnieuw met een beetje zout.

    

    Laag de aubergines en tomaten

12. Giet de kruiden, de overgebleven knoflook en roodgloeiende pepers in de pan.

    

    Voeg kruiden en knoflook toe

13. Giet tomatensap in de schaal.
14. Dek de pan af met een deksel, plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden en laat 2 uur koken.

15. Voordat je het afgewerkte gerecht op tafel serveert, hak je de koriander-takken die eerder opzij zijn gelegd fijn en doe je ze in de vaten.

    

    Bedek met gehakte koriander voor het serveren

Hieronder breng ik een ander recept voor Georgisch eten met lamsvlees en groenten onder uw aandacht.

Video: canakhi met lam

Chanakhi in potten in Georgische stijl met kip, bonen en champignons

Een van de verrukkelijke varianten van een traditioneel Georgisch gerecht dat zowel voor gewone als feestelijke maaltijden kan worden bereid.

Ingredienten:

• 500 g kippenvlees;
• 500 g aardappelen;
• 150 g champignons;
• 2 eetlepels. gekookte bonen;
• 1 wortel;
• 2-3 kroppen uien;
• 2 eetlepels. l. tomatenpuree;
• 2 eetlepels. l. meel;
• 2 eetlepels. water;
• plantaardige olie;
• zout en kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd het kippenvlees geschild van huid en botten in kleine stukjes, meng met kruiden en zout naar smaak, laat 15-20 minuten staan.

2. Verhit 2 eetlepels in een koekenpan. l. plantaardige olie, leg de kip, bak ze goudbruin.

   

   Bak de kip

3. Leg het vlees in potten.

4. Plaats vervolgens de in blokjes gesneden rauwe aardappelen.

   

   Leg de aardappelen op het vlees

5. Spaar (bak tot ze zacht zijn) gesneden uien en wortelen geraspt op een grove rasp. Breng groenten over op vlees en aardappelen.

   

   Voeg groente sauteren toe aan vlees en aardappelen

6. In dezelfde koekenpan waar groenten werden gebakken, bak de champignons in borden. Stuur de champignons naar de rest van de voorbereide ingrediënten.

   

   Stuur champignons naar potten

7. Giet tarwemeel in een droge, schone koekenpan en bak het onder voortdurend roeren lichtbruin. Voeg tomatenpuree toe aan bloem, meng het mengsel goed. Giet water in de pan en roer nogmaals goed om klonters te voorkomen. Breng op smaak met zout naar smaak en voeg je favoriete kruiden toe.

8. Verdeel de bonen en tomatensaus gelijkmatig over de stukken.

   

   Giet een mengsel van water, bloem en tomaat in de potten

9. Zet de kuipjes in de oven en bak de schaal 1,5 uur op 200 graden.

   

   Serveer in potten

Bekijk de volgende video om een andere manier te zien om kip met groenten in de oven te koken.

Video: gebraden kip in potten

Chanakhi in potten in Georgische stijl met rundvlees en paprika

Een helder, zeer smakelijk en aromatisch gerecht waarin sappige groenten de smaak van vlees en aardappelen perfect benadrukken.

Ingredienten:

• 500 g rundvlees;
• 2 paprika's;
• 2 aubergines;
• 3-4 aardappelen;
• 3-4 tomaten;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 1/2 bosje koriander;
• 1/2 bosje basilicum
• 50 g boter;
• 5-6 Art. l. zonnebloemolie;
• zout naar smaak;
• kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de aubergines in grote stukken, laat ze 15 minuten staan, spoel ze af en droog ze af. Acties met zout zijn nodig om de inherente bitterheid van de groente kwijt te raken.

   

   Bereid de aubergine voor

2. Snijd de uien in halve ringen.

3. Schil paprika's van stengels en zaden, snijd ze in grote vierkanten.

   

   Schil en hak de paprika's

4. Snijd de geschilde aardappelen in 6-8 stukken.

5. Snijd het vlees in stukken met een kant van ongeveer 3 cm.

   

   Snijd het rundvlees in stukjes

6. Fruit aubergines, paprika's en aardappelen een voor een in zonnebloemolie.

7. Bewaar de uien.

   

   Bak alle groenten een voor een, ook uien

8. Leg de gebakken groenten zonder te mengen op een grote schaal (of in aparte kleine bakjes).

9. Bak in dezelfde koekenpan de plakjes rundvlees goudbruin.

   

   Bak de stukken vlees lichtjes in een koekenpan

10. Leg de voorbereide ingrediënten in potten in lagen en let op de volgende volgorde: vlees, uien, aubergines, aardappelen, paprika. Voeg in hetzelfde stadium, tegelijkertijd met de uien, een stuk boter toe aan de potten.

    

    Leg de gebakken groenten in de pannen

11. Stuur plakjes rijpe tomaten in potten, zout ze lichtjes.

    

    Voeg tomaten en wat zout toe

12. Voeg naar smaak kruiden en zout toe aan de vormstukken en voeg vervolgens gehakte kruiden en fijngehakte knoflook toe.

    

    Werk af met kruiden, gehakte knoflook en kruiden

13. Kook het gerecht 1,5 uur op 180 graden.

14. Chanakhs kunnen in potten of op borden worden geserveerd.

    

    Serveer het gerecht in potten of borden

Een alternatief gerecht.

Video: Georgisch gebraden in potten

Chanakhi in potten in Georgische stijl met varkensvlees en adjika

Nog een canakhi-recept, aangepast aan de smaakvoorkeuren van degenen die zich graag tegoed doen aan mals varkensvlees.

Ingredienten:

• 300-400 g varkensvlees;
• 4-5 aardappelen;
• 1 tomaat;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 3 eetlepels. l. adjika;
• 50 g boter;
• zout en kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd een plakje varkenspulp in blokjes, uien in halve ringen.

   

   Bereid vlees en uien voor

2. Breng de uien en het vlees over in de potten.

   

   Verplaats varkensvlees en uien naar keramische potten

3. Snijd de aardappelen in blokjes, rasp de wortels.

   

   Hak aardappelen en rasp wortelen

4. Zout en breng het vlees op smaak in potten met kruiden, leg een laag aardappelen en een laag wortelen erop, voeg adjika toe.

5. Bedek elk stuk met een plakje boter en plakjes tomaat, voeg weer wat zout en kruiden toe.

   

   Vul de vormstukken aan met rijpe tomaten, boter en kruiden

6. Giet 50 ml water in elke pot.

7. Kook 1,5 uur in een oven op 180 graden tot het vlees en de aardappelen gaar zijn.

   

   Kook tot het varkensvlees gaar is

Video: chanakhs in potten

Chanakhi in potten is een prachtig gerecht uit de Georgische keuken, dat zowel in de klassieke versie als in de verschillende versies heerlijk is. Verras uw dierbaren met heerlijk vlees en groenten en ontvang welverdiende lof. Eet smakelijk!