Aardappeltaart: Klassiek Recept Volgens GOST USSR, Met Foto En Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Onvergetelijke smaak van de kindertijd: cake "Aardappel" volgens GOST USSR

Geen van de loketten in de zoetwarenwinkels van de Sovjet-Unie deed het niet zonder verbazingwekkend smakelijke Kartoshka-cakes. Bestrooid met aromatisch cacaopoeder, leek de koekkruimeltraktatie met delicate botercrème echt op aardappelknollen. Na verloop van tijd viel het klassieke recept in handen van chef-koks die graag experimenteren, waardoor je in onze tijd tientallen verschillende opties voor lekkernijen onder dezelfde naam kunt vinden. We zullen het hebben over de originele "Aardappel" volgens de USSR GOST.

Stapsgewijs recept voor de "Aardappel" -cake volgens GOST USSR

Als ik terugdenk aan mijn jeugd, zie ik vaak een foto voor mijn ogen, wanneer we in het weekend een gezinswandeling maakten, een boottocht maakten, een stevige barbecue aten met vers brood, naar het orkest luisterden en voordat we naar huis gingen altijd ging naar de patisserie om iets te kopen voor avondthee. Naast zandmanden gevuld met luchtige room, waren er altijd chocolade “aardappeltjes” met romige “ogen”. Ik herinner me nog de smaak van deze cake, want ik werd er voor eens en voor altijd verliefd op.

Ingredienten:

• 3 eieren;
• 90 g kristalsuiker;
• 75 g bloem;
• 15 g aardappelzetmeel;
• 125 g boter;
• 65 g poedersuiker + 1 tl. voor beregening;
• 50 g gecondenseerde melk;
• 1 theelepel rum;
• 1 theelepel cognac.
• 1 theelepel cacaopoeder.

Voorbereiding:

1. Klop de eieren en de suiker met een mixer luchtig.
2. Meng bloem en zetmeel, zeef in een grote kom.
3. Roer het deeg geleidelijk van onder naar boven en voeg het bloemmengsel toe aan het eischuim.

4. Leg het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier, plaats in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak gedurende 12-15 minuten.

   

   Bak een biscuitgebak

5. Haal het afgewerkte koekje uit de oven, laat afkoelen en laat 6-8 uur of een nacht staan.

6. Breek het koekje in vrije stukken en doe het in de blenderkom.

   

   Breek de cake in stukjes en doe ze in een blender

7. Maal het koekje in kleine kruimels.

   

   Verander het koekje in kruimel

8. Meng de zachte boter en de poedersuiker en klop tot een luchtig mengsel.

   

   Klop boter en poedersuiker

9. Blijf de massa kloppen en giet gecondenseerde melk in kleine porties in de room.

   

   Voeg gecondenseerde melk toe aan de room

10. Doe een deel van de room voor het decoreren van kant-en-klare taarten (ongeveer 1 theelepel) onmiddellijk in een kleine spuitzak en zet apart.

11. Doe de resterende room in een bakje met koekkruimels, voeg rum en cognac toe, meng alles goed.

    

    Meng de room met de koekkruimel

12. Verdeel de massa in 10 gelijke porties. Vorm ovale blanco's met je handen.

    

    Vorm nette ovale vormstukken

13. Meng 1 theelepel in een kleine kom. cacaopoeder en poedersuiker, rol de cakes goed door dit mengsel.

    

    Doop toekomstige cakes in een mengsel van cacao en poedersuiker

14. Gebruik een houten spies of een ander geschikt voorwerp om 2-3 kleine kuiltjes in elke cake te maken, en knijp er dan de room in, waarbij je de "ogen" van een aardappel imiteert.

15. Leg de traktatie op een schaal of dienblad, zet 1 uur in de koelkast en serveer.

    

    Serveer goed gekoeld

Video: cake "Aardappel" volgens GOST

Variaties met room

Om variatie toe te voegen aan het klassieke recept voor je favoriete traktatie, kun je proberen een cake te maken met andere crèmes, waarvan ik er hieronder twee kort zal beschrijven.

Botercrème-glazuur

1. Meng 1 ei met 150 g suiker en maal goed.
2. Giet geleidelijk 200 ml hete melk of room bij het resulterende mengsel, plaats het stuk in een waterbad en kook, onder voortdurend roeren, tot het dik is.
3. Haal het mengsel van de kachel en laat afkoelen. Klop 150 g zachte boter met een vetgehalte van minstens 82% tot het wit wordt en in volume toeneemt.
4. Voeg, zonder te stoppen met werken met een mixer, in delen (elk 1 à 2 tl) een afgekoeld mengsel van eieren, suiker en melk (room) en 1 el. l. rum.
5. Als de room luchtig genoeg is, kun je beginnen met het maken van de cakes.

Botercrème met witte chocolade

1. Haal vooraf de boter uit de koelkast.
2. Meng het ei en de poedersuiker in een kleine pan.
3. Verwarm het mengsel au bain-marie en voeg dan de zachte boter en de in stukjes geplette witte chocolade toe.
4. Breng het mengsel al roerend aan de kook en verwarm het op laag vuur gedurende 4-5 minuten.
5. Koel de crème en gebruik zoals aangegeven.

De Aardappeltaart is een uitstekende traktatie voor thee of koffie. Deze lekkernij kan worden gebruikt om een feesttafel of een gewoon theekransje in de kring van dierbaren te versieren. Goede eetlust!