Katlama: Een Stapsgewijs Recept Voor Oezbeekse En Tataarse Flatbreads In De Oven, Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Gast uit de oosterse keuken: het bereiden van sappige knapperige katlama

In de keuken van de Turkse volkeren wordt veel belang gehecht aan broodproducten. Een van de meest populaire hiervan is katlama, een flatbread gemaakt van ongezuurd deeg. Het is misschien zonder vulling, maar er worden vaker extra producten aan toegevoegd. Katlama is vooral populair in de Tataarse en Oezbeekse keuken.

Katlama-recept

De eigenaardigheid van deze heerlijke en bevredigende taarten zit in het speciale werk met het deeg. Het zal zorgvuldig en zorgvuldig moeten worden uitgerold. Het klinkt misschien ontmoedigend, maar geloof me, het werk is het waard!

Katlama - hartige taarten uit de Tataarse en Oezbeekse keuken

Voor Katlama heb je nodig:

• 1 kg tarwebloem;
• 1 à 2 theelepels zout;
• 2 glazen water;
• 3 uien;
• 2 glazen dikke zure room;
• plantaardige olie om te frituren.

Als vulling kun je overigens champignons of vlees toevoegen. Toegegeven, dit zal niet langer een klassieke katlama zijn, er blijft alleen een speciaal deeg van over, maar het is lekker en bevredigend. Maar je favoriete smaakmakers toevoegen aan zure room en uien is een geweldig idee. Ik raad een snufje zwarte of rode peper aan, een beetje piment en een paar theelepels koriander.

1. Zeef de bloem op de tafel zodat het een heuvel vormt. Maak een kleine kuiltje in het midden en giet er water in. Breng op smaak met zout en kneed het deeg. Bedek het met een servet en laat het een half uur op een warme plaats staan.

   

   Kneed het deeg en laat het even warm worden

2. Pak een lange deegroller en rol het deeg uit. De laag moet erg dun zijn. Rek het voorzichtig uit met je handen, zodat het deeg bijna transparant is.

   

   Rol het deeg uit tot een heel dun laagje

3. Schil de ui en hak hem zo klein mogelijk. Meng het met zure room en klop een beetje.

   

   Meng zure room met uien

4. Smeer de deeglaag in met deze massa.

   

   Bestrijk het deeg met zure room en uien

5. Snijd het voorbereide deeg met zure room in reepjes van 6–8 cm breed en rol de rolletjes er beurtelings voorzichtig uit. Van deze hoeveelheid deeg zouden 5–7 broodjes met een diameter van 10–12 cm moeten komen.

   

   Snijd het deeg voorzichtig in stukjes

6. Plaats de rollen verticaal, druk ze met de palm van je hand naar beneden om een platte "ring" te maken. Doe dit voorzichtig zodat de lagen niet aan elkaar blijven plakken. Bedek de broodjes met een servet en laat nog 20 minuten staan.

   

   Laat de broodjes nog 20 minuten staan.

7. Rol nu elke rol met een deegroller zodat je platte cakes krijgt van 1–1,5 cm hoog Verhit de olie in een koekenpan tot het kookt en bak de katlama aan beide kanten in 8-10 minuten goudbruin.

   

   Bak de katlama aan beide kanten

Tataren en Oezbeken hebben bijna dezelfde methode om katlama voor te bereiden. Het enige verschil is dat de Oezbeken het in olie bakken (soms in reuzel), en de Tataren het stomen of bakken in de oven gedurende 5 minuten op een temperatuur van 100 ° C en vaak ook gekookt gehakt aan de vulling toevoegen.

Videorecept voor het koken van katlama

We hopen dat het katlama-recept zijn rechtmatige plaats zal innemen in uw culinaire spaarpot. Dit gerecht is niet moeilijk te bereiden, maar het hele gezin zal van deze scones houden, vooral als je improviseert met de vullingen.