Hoe Je Echte Oezbeekse Pilaf Kookt: Een Stapsgewijs Recept Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 22:40

Echte Oezbeekse pilaf koken: een stap voor stap recept

Nadat je ooit echte Oezbeekse pilaf hebt geproefd, is het onmogelijk om niet te willen leren hoe je het zelf kunt maken. Een oosters gerecht bereid volgens alle canons onderscheidt zich door mals en sappig vlees, kruimelige rijst en de zoetige smaak van wortelen.

Ingrediënten voor pilaf

We zullen de nodige producten voorbereiden:

• langkorrelige rijst, lamsvlees, wortelen - elk 1 kg;
• plantaardige olie - 300 ml;
• uien - 4 stuks;
• knoflook - 2 koppen;
• droge hete peper - 2 kleine peulen;
• zira, gedroogde berberis - elk een eetlepel;
• koriander - een theelepel;
• zout naar smaak.

Ze maken pilaf in een ketel, of in een uitzichtloze situatie volstaat een dikwandige pan.

Fotogalerij: essentiële producten

Voor pilaf is langkorrelige rijst nodig

Degenen die niet van de specifieke geur van lamsvlees houden, kunnen rundvlees gebruiken

In Aziatische landen worden gele wortelen aan pilaf toegevoegd, maar de gebruikelijke oranje wortelen zijn voldoende.

Elke geurloze geraffineerde olie is geschikt voor pilaf

Knoflook is een belangrijk ingrediënt in pilaf, waardoor het een pittige smaak krijgt.

Zoete uien van saladesoorten zijn niet geschikt voor pilaf

Capsicum geeft de pilaf de nodige kruiden

Zira is een geurige specerij die zeker aan pilaf wordt toegevoegd

Het is moeilijk om Oezbeekse pilaf zonder berberis voor te stellen

De koriander moet in zijn geheel en gemalen worden gekocht onmiddellijk voordat hij aan pilaf wordt toegevoegd

Oezbeekse pilaf koken

Algoritme voor het maken van een gerecht:

1. Was de rijst door het water te verversen totdat de uitgelekte vloeistof volledig transparant wordt.

   

   Spoel de rijst af tot het water helder is

2. Snijd het gewassen vlees in blokjes.

   

   Hak vlees in blokjes

3. Maak 3 uien en wortels los van de schillen en schillen, snijd de ui in halve ringen, de wortels in reepjes van 5-10 mm breed.

   

   Snijd de ui in halve ringen, hak de wortels in repen

4. Maak de knoflook los van de schil, maar haal de koppen niet uit elkaar tot kruidnagel.

   

   Maak de knoflook los van de schil, maar verdeel niet in kruidnagels

5. Verhit de olie in een ketel tot er een lichte waas ontstaat.

   

   Rooster de olie in een ketel tot een lichte waas verschijnt

6. Fruit de vierde ui in olie tot hij zwart is en verwijder deze met een schuimspaan.

7. Doe de ui in een ketel en bak in ongeveer 7 minuten goudbruin.

   

   Fruit de uien goudbruin

8. Roer het vlees erdoor en kook samen met de uien tot de stukjes knapperig zijn.

   

   Roer het lamsvlees erdoor en bak tot het knapperig is

9. Giet wortelen in een kom en kook zonder te storen gedurende 3 minuten. Roer en bak nog 10 minuten, af en toe omdraaien.

   

   Voeg de wortels toe, roer na 3 minuten en laat nog 10 minuten sudderen

10. Maal koriander en komijn in een vijzel met berberis en zout, voeg toe aan de rest van de ingrediënten.

    

    Roer kruiden en zout erdoor

11. Kook op middelhoog vuur tot de wortels gaar zijn, ongeveer 7-10 minuten.

12. Giet kokend water zodat het gebraad ongeveer 2 cm verbergt en peper erbij.

    

    Giet er zoveel kokend water bij dat de vloeistof het lamsvlees en de groenten 2 cm bedekt, voeg hete peperkorrels toe

13. Laat een uur sudderen op laag vuur. Op deze manier wordt zirvak voorbereid - de basis voor pilaf.

14. Spoel de rijst opnieuw, nadat het water is weggelopen, verdeel het graan gelijkmatig over de zirvak.

    

    Leg na een uur de gewassen rijst in een gelijkmatige laag op de zirvak.

15. Zet het maximale vuur aan en giet zoveel kokend water in de kom met een schuimspaan dat de inhoud van de ketel 3 cm bedekt.

    

    Giet kokend water over pilaf door een schuimspaan

16. Nadat het kokende water is opgenomen, pers je de knoflook erdoor en zet je de pilaf op middelhoog vuur tot het graan gaar is.

    

    Druk na het opnemen van het water de knoflook in de rijst.

17. Maak bij pilaf verschillende lekke banden met een stok naar de bodem.

18. Lijn de rijst uit, leg er een bord op, sluit de ketel met een deksel.

    

    Maak gaatjes in de pilaf, maak het oppervlak van de rijst waterpas, dek af met een bord en een deksel en laat nog een half uur op laag vuur koken

19. Laat pilaf nog een half uur op laag vuur sudderen.

Videorecept voor Oezbeekse pilaf

Elke gastvrouw heeft de kunst van het koken van pilaf onder de knie en kan gasten gemakkelijk verrassen en dierbaren verrukken.