Gubadiya: Een Stapsgewijs Recept Voor Tataarse Taart Met Kwark En Rozijnen Met Foto En Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Sweet Gubadia: meerlagige Tataarse taart met kwark en rozijnen

In Tatarstan en Bashkiria, waar gubadiya een van de favoriete nationale gerechten is, zeggen ze dat een meisje dat heeft geleerd deze meerlagige taart te bakken, klaar is om een echtgenote en minnares van het huis te worden. Wat waar is, is waar: een onervaren culinair specialist mag zich niet onderwerpen aan een gubadia. Maar trouwens … Een gedetailleerd recept, handige tips, een groot verlangen - en, heel goed mogelijk, Tataars eten zal vanavond op je tafel liggen.

Recept voor het koken van gubadia met kwark en rozijnen

Klassieke gubadia kan vlees of kwark zijn. Vandaag bieden we je aan om de tweede, zoete versie van het gerecht onder de knie te krijgen met "rode" cottage cheese-gerecht gekookt in gefermenteerde gebakken melk, rijst, eieren en gedroogd fruit.

Voor de test heb je nodig:

• 300 g bloem;
• 100-150 ml kefir;
• 150 g boter;
• 0,5 theelepel bakpoeder;
• zout.

Voor het vullen:

• 200 g kwark;
• 120 ml gefermenteerde gebakken melk;
• 200 g langkorrelige rijst;
• 3 eieren + 1 voor het invetten van de cake;
• 200 g gedroogd fruit (rozijnen, gedroogde abrikozen, pruimen);
• 100 g boter;
• 3 eetlepels. l. Sahara;
• zout.

Koken.

1. Wrijf de olie op een grove rasp.

   

   Bewaar de olie in de vriezer om het gemakkelijker te maken om de olie te hanteren.

2. Zeef bloem met bakpoeder en wrijf het met boter in met je handen tot het verkruimeld is.

   

   Op vrijwel dezelfde manier wordt een kruimel gemaakt om de cake te besprenkelen als je deze wilt versieren.

3. Giet in porties kefir, kneed het deeg, tot je een zachte elastische massa krijgt. Dek de kom af met een handdoek en laat 30 minuten rusten.

   

   Voeg geleidelijk kefir toe zodat het deeg niet vloeibaar wordt

4. Doe de cottage cheese in een diepe koekenpan met dikke wanden, vul met gefermenteerde gebakken melk, voeg suiker toe.

   

   Er wordt aangenomen dat de kleur van het gerecht aangenamer zal zijn met gefermenteerde gebakken melk, maar kefir kan met hetzelfde succes worden gebruikt.

5. Zet alles op middelhoog vuur en kook, af en toe roerend, tot het mengsel dikker wordt.

   

   In dit stadium kan de vlam tot een minimum worden beperkt.

6. Verlaag daarna de vlam tot een minimum en laat de cottage cheese verder sudderen totdat het vocht volledig is verdampt. Het moet bijna droog en donker van kleur zijn voor gebakken melk.

   

   De rechtbank heet "red curd"

7. Spoel de rijst af en kook deze.

   

   De rijst is klaar in 15-20 minuten

8. Kook, schil en rasp de eieren.

   

   Kleine stukjes nodig, dus een rasp heeft de voorkeur

9. Verdeel het deeg in 2 ongelijke delen, waarvan de ene twee keer zo groot is als de andere. Rol de grote uit tot een laag en leg deze in een ingevette vorm zodat de randen van het deeg over de zijkanten uitsteken.

   

   Rol het deeg uit zodat het de bodem en wanden van de vorm kan bedekken

10. Verdeel de gekookte rijst gelijkmatig over de bodem van de gesloten vorm.

    

    Rijst is gemakkelijk te egaliseren met een spatel

11. Leg vervolgens de baan zorgvuldig neer. Pas op dat u de lagen niet mengt!

    

    De overblijfselen van de rechtbank kunnen als zelfstandige lekkernij bij de thee worden geserveerd

12. Gehakte eieren vormen de derde laag.

    

    Eieren kunnen fijngehakt worden, maar geraspt worden ze zachter

13. De vierde en vijfde zijn gedroogd fruit en stukjes boter, gewassen, in plakjes gesneden en bestrooid met suiker.

    

    Boter is een van de belangrijkste geheimen van sappige gubadia

14. Rol de rest van het deeg uit tot een tortilla, dek de taart af en knijp in de randen.

    

    Knijp voorzichtig in de randen

15. Giet de taart met een tandenstoker, bestrijk met een ei en plaats in een voorverwarmde oven op 180 °. De baktijd is ongeveer 50 minuten.

    

    Voor meer schoonheid wordt de taart bestrooid met kruimels bloem, boter en suiker, maar je kunt het prima zonder.

Video: gubadia op gistdeeg

De originele Tataarse keuken bevat recepten voor veel gerechten - stevig, origineel, interessant. En een zoete cake met een gerecht en rozijnen is een geweldige optie om met haar aan de slag te gaan. Gelukkig is het niet moeilijk om aan eten voor hem te komen, het is alleen jouw wens.