Hoe Een Koekje Gelijkmatig En Correct In Cakes Te Snijden Met Draad En Op Andere Manieren + Video En Foto

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Hoe je een zacht koekje soepel in cakes snijdt - supergeheimen van gastvrouwen

Biscuitgebak is een basis voor zoete taarten, broodjes en gebak. Om een culinair meesterwerk te maken, moet de basis van de cake - de koekjeskorst - perfect vlak zijn. Het vermogen om de cake in stukjes te snijden is een belangrijke voorwaarde voor de juiste bereiding van zo'n dessert.

Klassiek en chiffon (beboterd) koekje

Het koekje is klassiek gebakken (dat wil zeggen traditioneel) en boter, of, zoals het ook wordt genoemd, chiffon. Het tweede type koek is vochtiger en zwaarder.

Het traditionele koekje bevat bloem, suiker en eieren. Bij het bakken van een chiffon koekje worden boter (boter of groente) en bakpoeder aan deze set ingrediënten toegevoegd, die het zware beboterde koekje "optillen".

Boterkoekje is dichter en zwaarder dan klassiek

Als u pure frisdrank gebruikt en niet volgens het recept hoeft te worden gedoofd, zeeft u. Wanneer de baking soda in het deeg komt, wordt het nat.

Ongezeefd zuiveringszout vormt klonten en geeft daardoor een specifieke smaak aan het deeg. Boterkoekje is anders dan het klassieke.

1. In tegenstelling tot het klassieke koekje, waarin een duidelijk gedoseerde hoeveelheid ingrediënten zit, worden aan het boterkoekje verschillende vulstoffen toegevoegd: chocolade, citroen- of sinaasappelschil, gedroogd fruit, cacaopoeder, kokos-, kaneel- of maanzaad.
2. Bij het bereiden van cakes van boterkoekjes, hoeft u de cakes niet met room in te vetten, maar cakes van een klassiek koekje zonder room zullen droog zijn.
3. Het maakt niet uit of je een traditioneel of chiffon koekje in cakes snijdt. De methoden zijn hetzelfde, maar de olie brokkelt minder af en is iets dichter van structuur.

Chiffon koekje houdt meer van additieven dan traditioneel

Hoe dik moet de cake zijn

Als de hoogte van het koekje 8–9 cm is, is het handiger om het in 3 gelijkmatige cakes te snijden. De minimum hoogte is 5 à 6 cm Er zijn situaties waarin een cake die slechts 2 à 3 centimeter hoog is in tweeën gedeeld moet worden, zodat de cake erg dun, maar gelijkmatig en netjes is. Dit is mogelijk, maar het gebruik van een draad of mes is moeilijk te doen. Voor dergelijke experimenten is een gebakssnoer geschikter.

De handigste hoogte van een koek om te snijden is 8-9 cm

Welk koekje is beter om te snijden - warm of koud

Het koekje wordt grillig genoemd omdat het veel aandacht vereist. En het is belangrijk op te merken dat het niet uit de oven wordt gehaald op hetzelfde moment dat u ervan overtuigd bent dat het klaar is. Laat het eerst 15 minuten in de oven staan. Het koekje heeft een onaangename eigenschap: bezinken. Daarom moet je het laten afkoelen zonder het uit de vorm te halen waarin het is gebakken. Sommige huisvrouwen laten het koekje helemaal afkoelen in de oven, maar het risico bestaat dat het daarna te droog wordt.

Laat het koekje 6-8 uur afkoelen voordat je het in plakjes snijdt

De geheimen van perfect snijden

In de loop van zijn lange geschiedenis heeft koek vele manieren gekregen om het netjes te snijden met een mes, draad of speciale apparaten.

Draad en mes

De eerste methode - de traditionele en meest gebruikte methode, stelt u in staat om dunne lagen koek te krijgen. Wij hebben nodig:

• nylon of nylondraad van voldoende sterkte (irisdraden kunnen worden gebruikt);
• dun en lang mes.

Hoe te snijden?

1. Omlijn met een scherp mes de breedte van de cakes, beginnend vanaf de bovenkant.
2. We wikkelen de cirkel van het koekje zodat het in de sneden van het mes past.
3. We kruisen de draadeinden, plaatsen ze voor ons en niet aan de andere kant van het koekje.
4. Langzaam trekken we de uiteinden van de draad elk in zijn eigen richting.
5. Trek de draad naar u toe en snijd het koekje in gelijke delen.

Dunne koekjes met een hoog koekje kunnen worden verkregen met normaal garen

Video: hoe je een koekje in cakes snijdt met een draad

Vislijn en kookspiesjes

De tweede methode is vergelijkbaar met de eerste, maar in plaats van een mes gebruiken ze culinaire spiesjes of tandenstokers, en in plaats van een draad een vislijn. Hoe moet je knippen?

1. We steken de spiesjes precies langs de omtrek van het koekje, rekening houdend met de hoogte van de cake die je bij de uitgang wilt krijgen. Voor een koekje met een diameter van 22 cm zijn 9 spiesjes of tandenstokers voldoende.
2. Leg de vislijn op de spiesjes, wikkel het koekje.
3. Steek de uiteinden van de lijn over of knoop een losse knoop (deze hoeft niet stevig vastgemaakt te worden).
4. Trek aan de uiteinden van de lijn totdat het koekje volledig is gesneden.
5. Verwijder alle tandenstokers van de resterende cakebodem.

Zubochitski en vislijn helpen het koekje in gelijkmatige cakes te snijden

Mes

Een smal, lang en scherp mes kan worden gebruikt om een met chocolade beboterd koekje perfect te snijden. Het is dichter en zal niet veel afbrokkelen door een dergelijke "interferentie".

1. Maak inkepingen op hetzelfde niveau aan alle kanten van de "gewone" cake.
2. Bevestig een mes aan één kant van het koekje, geleid door de inkepingen.
3. Draai het koekje tegen de klok in (als het mes aan de rechterkant is bevestigd) of met de klok mee (als het mes zich aan de linkerkant bevindt) en beweeg het mes naar je toe.

De ideale manier om koekjes van chiffon te snijden, is met een smal, scherp mes

Video: hoe een koekje met een mes te snijden

Speciale apparaten

De volgende methoden zijn geweldig als we meer dan twee cakes nodig hebben.

Ovenschaal zonder ringvormige bodem

Wij hebben nodig:

• bodemloze vorm;
• platen met dezelfde diameter als de vorm;
• lang dun mes.

Hoe gaan we verder?

1. Leg een biscuitgebak op meerdere borden die op elkaar worden geplaatst.
2. We laten het formulier op de platen zakken, zodat de rand iets uitsteekt.
3. We meten de benodigde hoogte van de cake en snijden het uitstekende deel af met een lang mes.
4. Als u meerdere taarten nodig heeft, herhalen we de stappen en vervangen we de borden.

U kunt drie of meer gelijkmatige cakes en een hoog koekje krijgen met een ovenschaal

Met behulp van een touwtje

1. Leg het afgekoelde koekje op een bord.
2. De dikte van de cake kiezen.
3. We snijden het af met een touwtje, nadat we eerder de hoogte hadden aangepast.

Met een koekkoord kun je de taarten op de gewenste dikte snijden

Video: hoe je een touwtje gebruikt om cakes te snijden

Formulier voor het snijden van koek

1. We halen het afgewerkte gekoelde koekje eruit en plaatsen het in een speciale vorm om te snijden.
2. Snijd de helft van het koekje met een lang scherp mes volgens speciale markeringen.
3. Draai de vorm 180 graden en snijd de tweede helft van de koekjeslagen.

Als je weet hoe je een koekje correct moet snijden, is het geen moeilijke taak om het in cakes te verdelen. Volg de tips en je zult slagen!