Hoe Groenten In De Winkel Op Nitraten Te Controleren: Een Overzicht Van Methoden

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Hoe bewaargroenten op nitraten te testen: een overzicht van effectieve methoden

Nitraten zijn zouten van salpeterzuur. Planten hebben ze nodig voor volledige groei en ontwikkeling. Maar met een teveel ervan in de grond, verwerken planten ze niet alleen, maar verzamelen ze ze ook als reserve in de vruchten. Kunnen dergelijke producten worden geconsumeerd en hoe gevaarlijk is het voor de gezondheid?

Inhoud

• 1 Waarom nitraten schadelijk zijn

  1.1 Video: de voor- en nadelen van nitraten

• 2 Hoe groenten in de winkel op nitraten te controleren: een overzicht van methoden

  • 2.1 Controle met een nitrometer

  • 2.2 Video: groenten en fruit testen op nitraten

    2.2.1 Feedback over het gebruik van SOEKS nitrometer

  • 2.3 Nitraat-teststrips

    2.3.1 Video: Bepaling van nitraten met teststrips

  • 2.4 Laboratoriummethode
• 3 Welke groenten hebben meer nitraten

Waarom nitraten schadelijk zijn

Nitraten komen niet alleen uit voedsel en water, ze worden ook door het lichaam zelf aangemaakt. Ze zijn aanwezig in het maagdarmkanaal, hebben een beschermende functie tegen bacteriële infecties en hebben ook vaatverwijdende en krampstillende eigenschappen. Nitraten in het lichaam worden afgebroken tot stikstofmonoxide, waarvan de rol erg belangrijk is: het bevordert de vetverbranding en verhoogt het uithoudingsvermogen van het spierstelsel.

Op basis van natriumnitriet worden veel medicijnen gemaakt die helpen om het werk van het cardiovasculaire systeem te normaliseren en de bloeddruk te verlagen.

Een teveel aan nitraten heeft echter een negatief effect op een persoon:

• de hoeveelheid jodium in het lichaam neemt af;
• er kunnen verschillende soorten tumoren in de maag ontstaan;
• intoxicatie en vergiftiging in verschillende mate zijn mogelijk;
• nitraten beïnvloeden de productie van hormonen, hun sterke toename kan tijdens de zwangerschap een miskraam veroorzaken;
• er wordt een verhoogde belasting van de organen van het urinestelsel gecreëerd;
• nitraten worden omgezet in nitrieten, die bloedhemoglobine binden, wat leidt tot zuurstofgebrek (hypoxie); zuurstofgebrek veroorzaakt kortademigheid, tachycardie, aritmie, hoofdpijn.

Er is nu een veilige dagelijkse inname van nitraten ingevoerd. Voor verschillende landen zijn de cijfers iets anders:

• Rusland en de GOS-landen - 300-320 mg;
• Duitsland - 50-100 mg;
• USA - 400-500 mg;
• VN FAO (Voedsel- en Landbouworganisatie) - 500 mg

Voor kinderen is het veilige nitraatniveau in voedsel veel lager, het kan worden berekend met de formule 0,2 mg per 1 kg lichaamsgewicht

Video: de voor- en nadelen van nitraten

Hoe groenten in de winkel op nitraten te controleren: een overzicht van methoden

Bij twijfel over een landbouwproduct heb je als consument het recht om volledige informatie daarover van de verkoper te krijgen. Bij het afleggen van een verklaring voor een product is de leverancier verplicht om een reeks laboratoriumtesten uit te voeren die de veiligheid van het product bevestigen.

Maar voor volledig vertrouwen in de veiligheid van producten, kunt u zelf het gehalte aan nitraten controleren.

Controleren met een nitrometer

Om de hoeveelheid nitraten met een dergelijk apparaat te bepalen, moet u de juiste cultuur uit het menu selecteren en vervolgens de meetsonde in het vruchtvlees steken. Het resultaat van de meting en een bericht over hoe veilig het is om te eten verschijnen op het scherm.

Nadelen:

• grote waarde van meetfout;
• controle op nitraten kan alleen worden uitgevoerd na betaling voor de aankoop of met toestemming van de verkoper;
• hoge kosten van het apparaat (van 4200 tot 15000 roebel, afhankelijk van het model)..

Bij gebruik van deze methode moet in gedachten worden gehouden dat in verschillende delen van de plant het gehalte aan nitraten niet hetzelfde is, de meeste zijn:

Chinese kool en sla - in de geleidende delen van de plant: in de stengels en vaten, en het neemt toe naarmate het naar het wortelsysteem beweegt

• wortelen - in de kern, vooral in het bovenste deel;
• bieten en radijs - op het punt van bevestiging van de bladeren;
• komkommers en radijs - geschild;
• meloen en watermeloen - ook in een harde korst en in lagen pulp er dichtbij;
• pompoen, courgette, aubergine - op het punt van bevestiging aan de stengel.

De nitrometermonitor geeft niet alleen de hoeveelheid nitraten weer, maar licht ook rood, groen of geel op, wat de mate van gevaar aangeeft

Video: groenten en fruit controleren op nitraten

Recensies over het gebruik van SOEKS nitrometer

Nitraat teststrips

Test analyse procedure:

1. Haal de teststrip uit de zak.
2. Snijd een stuk van ongeveer 0,5 x 0,5 cm van de teststrip.
3. Dompel een deel van de teststrip gedurende 5–7 seconden onder in de testvloeistof of bevestig het aan het gesneden fruit totdat het stripgedeelte volledig nat is. Verwijder de polymeercoating niet!
4. Laat een deel van de teststrip 2-3 minuten in de lucht staan.
5. Bepaal de nitraatconcentratie door de kleur van het teststrookgebied te vergelijken met de kleurmonsters van de controleschaal. Kies de kleursterkte die het dichtst in de buurt komt van de controleschaal.
6. De nitraatconcentratie in de testvloeistof komt overeen met de concentratiewaarde van het geselecteerde kleurmonster van de controleschaal.
7. Plaats na het testen ongebruikte teststrips in een zak.

Met deze methode kunt u grofweg de gevaarlijke concentratie nitraten in voedsel of in water bepalen, maar het is gemakkelijker om het thuis te gebruiken, dat wil zeggen na aankoop. De methode kan niet goedkoop worden genoemd - de kosten van 100 tests zijn ongeveer 1000 roebel.

Zo ziet de bijsluiter voor nitraattesten eruit.

Video: bepaling van nitraten met teststrips

Laboratorium methode

Een complete laboratoriumtest geeft de meest nauwkeurige resultaten. Maar het is erg moeilijk om het thuis te implementeren, het is gemakkelijker om contact op te nemen met een gespecialiseerd laboratorium.

Welke groenten hebben meer nitraten

Bij het kiezen van producten op de groenteafdeling, moet u bepaalde regels onthouden:

• in fruit dat onder natuurlijke omstandigheden volledig rijp is, zijn er minder nitraten;
• van de groenten van één soort, zullen de minste nitraten in de groenten zitten met een gemiddelde grootte.

Verschillende groenten kunnen nitraten in verschillende hoeveelheden opslaan. Afhankelijk van het mogelijke gehalte aan nitraten in fruit, zijn ze onderverdeeld in verschillende groepen:

1. Van 10 tot 150 mg / kg - erwten, tomaten, paprika's, knoflook, late soorten wortels, uien, aardappelen (onder voorbehoud van de juiste opslag).
2. Van 150 tot 700 mg / kg - komkommers, groene uien van alle variëteiten, witte kool van late variëteiten, zuring, pompoengewassen met lokale zonering, wortelen van vroege variëteiten, late bloemkool.
3. Van 700 tot 1500 mg / kg - vroege variëteiten van bloemkool en witte kool, broccoli, koolrabi, bieten, rapen, radijs, radijs, rabarber, knolselderij, groene uien in een kas.
4. Van 1500 tot 4000 mg / kg - groene bladgroenten, dille, peterselie en selderij, radijs binnenshuis, bietenbladeren.

Met de beschreven methoden kunt u uzelf beschermen tegen overmatige consumptie van nitraten met voedsel.