Hoe Snoekbaars Van Schalen Te Verwijderen En Correct Te Snijden + Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Hoe snoekbaars thuis schoon te maken en te slachten

Vis is een uniek product dat wordt gebruikt om gerechten uit verschillende keukens van de wereld te bereiden. Onder de vertegenwoordigers van de wateromgeving wordt terecht opgemerkt dat de eigenaar van gezond vlees met een delicate smaak - snoekbaars. Daaruit bereide gerechten kunnen een hoogtepunt van elke tafel worden en familieleden en gasten aangenaam verrassen. U kunt een karkas op verschillende manieren schoonmaken en snijden.

Kenmerken en waarde van snoekbaars

Heerlijke en gezonde vis

De snoekbaars is een roofzuchtige zoetwatervertegenwoordiger van de baarsfamilie met een langwerpige scherpe kop en twee rugvinnen met stekelige processen op een langwerpig lichaam. De vis heeft scherpe, hoektanden op de kaken.

Snoekbaars wordt gewaardeerd om zijn witte, malse en niet-benige vlees. Vis is een bron van vitamines en mineralen, licht verteerbare eiwitten. Snoekbaarsvlees bevat een unieke chemische samenstelling die de bloedsuikerspiegel normaliseert, de conditie van de slijmvliezen en de huid verbetert, en ook endocriene aandoeningen voorkomt, bijdraagt aan de preventie en behandeling van zenuw- en hart- en vaatziekten. Snoekbaarsvlees is een dieetproduct, nuttig voor mensen die zwaarlijvig, ziek of een ziekte hebben gehad.

Bij het koken heeft snoekbaars een brede toepassing gevonden voor de bereiding van verschillende gerechten.

Het schoonmaken van snoekbaars kan voor degenen die geen ervaring en vaardigheid op dit gebied hebben een moeilijke test zijn. Om de snoekbaars schoon te maken, kunt u een mes gebruiken, speciale schrapers die op de markt verkrijgbaar zijn, een groenteschiller met een langsmes of uw eigen apparaat met glazen doppen, of een oude keukenrasp.

DIY

Hoe deze vis schoon te maken

Gebruik een culinaire schaar om de stekelige vinnen te verwijderen voordat u begint met het schoonmaken van de snoekbaars om verwondingen aan de handen te voorkomen. Als er geen schaar is, gebruik dan een scherp mes - verwijder in dit geval de bovenste vinnen met een lichte greep van het vlees.

Snoekbaars kan worden schoongemaakt op een snijplank, maar kleine schubben vliegen uit elkaar tijdens het schoonmaken, extra schoonmaak van de kamer is vereist. Om dit te voorkomen, raden we aan om de vis in een bak met water schoon te maken - dit kan een vaatwasser zijn of een kom of bak van een geschikte maat. U kunt de snoekbaars schoonmaken door deze in een strakke zak te plaatsen, waarin de schubben blijven zitten.

1. We reinigen de vis met korte bewegingen tegen de groei van de schubben in, iets schuin van de staart naar de kop toe. De schubben van de snoekbaars zijn hard, nauw aansluitend op de huid, om het verwijderingsproces te vergemakkelijken, voer uit voordat de procedure wordt gestart langs het hele karkas schuin van de staart naar de kop met een vork of een niet-scherp mes.

   

   Weegschaal verwijderen

2. We wassen de vis.

Het reinigingsproces kan aanzienlijk worden versneld door een van de volgende methoden te gebruiken:

• wrijf de vis in met zout - de geschubde hoes zal worden bevrijd van slijm, het karkas zal niet in uw handen glijden;
• de vis kan worden overgoten met kokend water of ondergedompeld in kokend water, waarbij hij bij de staart wordt vastgehouden - de schubben worden zachter en gemakkelijk schoon te maken. Het is belangrijk om de vis niet te veel bloot te stellen aan kokend water, het is mogelijk om de schubben tegelijk met de huid te verwijderen.

Hoe een karkas te darmen

1. Leg de schoongemaakte en gewassen vis op een snijplank of neem hem met de buik in je hand. Om een aanhoudende visgeur te voorkomen, bestrijk je je handen en bord met citroensap.

2. We maken een longitudinale snede van de staart tot het hoofd en openen de buik van de vis.

   

   We openen de buik

3. We verwijderen voorzichtig de binnenkant zonder de galblaas te beschadigen - als de inhoud op het vlees komt, zal het bitter smaken. Als de blaas scheurt, bestrooi dan de galplaats met zout en schraap met een mes. Scheid desgewenst de melk of kaviaar, evenals het vet dat de binnenkant omhult voor verder koken.

   

   Strippen

4. We verwijderen de zwarte strook die langs het midden van de rand in het karkas loopt, anders zal het vlees bitter smaken.

5. We wassen de vis grondig.

   

   Gestript en gewassen karkas

Hoe je thuis in stukjes of filets snijdt

Ter herinnering: de vinnen worden verwijderd voordat ze worden schoongemaakt.

• Als we hele snoekbaars koken, gebruik dan een mes om de kieuwen te verwijderen. Anders snijden we het hoofd eraf.
• Snijd de staart af.

• Snijd het karkas indien nodig in geportioneerde stukken.

  

  Het karkas wordt in porties gesneden

Video: snoekbaars schoonmaken

Veel mensen fileren de vis liever - een snellere manier van snijden waarbij de schubben niet hoeven te worden schoongemaakt.

Bereiden van verse visfilets

1. We maken een incisie langs het hoofd.

   

   We hebben het hoofd afgesneden

2. We steken het mes in de incisie en scheiden met korte bewegingen de pulp, glijdend langs het bot.

   

   Het vruchtvlees scheiden

3. Snijd de ribben af.

   

   Snijden van de ribben

4. Scheid de filet van de huid.

   

   De filet van de huid scheiden

5. We herhalen de procedure aan de andere kant.

De ruggengraat die na het snijden overblijft, kan worden gebruikt om vissoep of visbouillon te bereiden.

Video: het fileren van snoekbaars

Reinigen en snijden van bevroren karkassen

Sommige mensen slachten liever bevroren snoekbaars, een proces dat vergelijkbaar is met het snijden van bevroren baars.

• We houden de vis onder de buik, maken longitudinale sneden van kop tot staart aan beide zijden van de rug.

  

  Incisies maken langs de rand

• We verwijderen de bovenste vinnen.

  

  De bovenste vinnen verwijderen

• We steken onze vingers in de incisies tussen de huid en het vlees en scheiden het, de huid van de snoekbaars is dicht en vrij gemakkelijk te scheiden.

  

  De huid scheiden

• Vanaf de zijkant van de rand snijden we het hoofd niet helemaal af.

  

  We hebben het hoofd afgesneden

• We trekken het hoofd naar beneden en verwijderen daarmee de binnenkant.

  

  De binnenkant verwijderen

• We wassen het karkas en snijden, indien nodig, in porties.

Video: het schoonmaken van bevroren snoekbaars

Een veel voorkomende schotel voor snoekbaars is gevulde vis. Voor dit gerecht moet de huid worden verwijderd met een "kous", terwijl de integriteit ervan behouden blijft.

Hoe u zich goed kunt voorbereiden op vulling

1. Knip de vinnen af met een keukenschaar.
2. We reinigen het karkas van de weegschaal.
3. Vanaf de zijkant van de buik snijden we het hoofd niet helemaal af, terwijl we het ruggenmergbot doorsnijden.

4. Scheid voorzichtig de huid van het vlees met uw vingers, verwijder het naar de staart toe.

   

   We verwijderen de huid met een "kous"

5. Snijd de staart van het karkas af en laat het bij de huid achter terwijl de integriteit van de huid behouden blijft.

   

   Snijd de staart af

We raden aan om de vis met werkhandschoenen schoon te maken om verwondingen aan uw handen te voorkomen.

Met behulp van de bovenstaande tips en het opdoen van vaardigheden voor het schoonmaken en snijden van snoekbaars, kunt u deze procedure snel aan zonder veel moeite. Laat gerechten van deze lekkere en gezonde vis een vaste gast op uw tafel worden.