Hoe Je Thuis Gebakken Ijs Kookt: Recept + Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Gefrituurd ijs: recepten voor het maken van een ongewone traktatie

Gebakken ijs komt uit de Aziatische keuken. Tot voor kort had niemand kunnen vermoeden dat dit mogelijk was, maar tegenwoordig is deze lekkernij al bij velen geliefd. Daarnaast zijn er verschillende recepten verschenen, die elk hun eigen kenmerken hebben. En je kunt gemakkelijk thuis gebakken ijs maken door de onderstaande instructies te volgen.

Inhoud

• 1 Benodigde ingrediënten
• 2 Het klassieke recept voor thuis
• 3 Gebakken ijs in kokosvlokken
• 4 Aziatische stijl
• 5 Mexicaanse tradities
• 6 Hoe gefrituurd ijs te maken - video

Benodigde ingrediënten

Kortom, dit dessert is een koude bolletje ijs dat in een hete, knapperige deegschaal wordt geplaatst. Daarom heeft u de volgende ingrediënten nodig om het te bereiden:

• ijs met je favoriete smaak;
• meel;
• olie;
• eieren.

Voor het paneren kunt u, afhankelijk van het recept, crackers, kokosvlokken, gehakte cornflakes, koekjes, crackers of gepofte rijst, noten gebruiken.

Plantaardige olie om te frituren mag niet gearomatiseerd zijn, omdat deze een vrij hoge verwarmingstemperatuur heeft.

Giet chocolade of karamelsiroop erover om ijs effectief te serveren.

Gebakken ijs komt uit de Aziatische keuken

Daarnaast heb je nodig:

• siliconenvel of perkamentpapier;
• 2 dienbladen;
• kommen die paneerproducten bevatten;
• lepel of schuimspaan.

Het klassieke recept voor thuis

Om ijs te maken volgens dit recept heb je nodig:

• ijs van elke smaak - 1 kg;
• paneerproducten - naar smaak;
• ½ kopje bloem;
• frituurolie;
• 2 eieren;
• suiker en kaneel - optioneel.

1. Bekleed twee bakplaten met bakpapier of siliconen. Leg ze 30 minuten in de vriezer om af te koelen.

2. Maak balletjes ter grootte van een vuist van het ijs. Probeer ze symmetrisch te houden. Er moeten genoeg ballen zijn om op de bakplaten te passen.

   

   Vorm ijsballetjes en leg ze op een bakplaat

3. Zet de bakplaten met ijsballetjes 30 minuten tot 2 uur in de vriezer, zodat ze goed stollen.

4. Maak de paneerkommen klaar. Een van hen moet bloem bevatten, de andere moet losgeklopte eieren bevatten en de derde moet gemalen vlokken, crackers, suiker, kaneel en meer bevatten. Schik de gerechten zo dat het handig is om de ijsballetjes een voor een te dippen.

   

   Plaats kommen met producten voor beslag en sauteren, zodat u er afwisselend balletjes ijs in kunt dopen

5. Haal de balletjes uit de vriezer. Doop ze allemaal eerst in bloem (het geeft kracht), dan in een losgeklopt ei en als laatste in paneermeel. Het zou voldoende moeten zijn om de bal in een dichte laag te bedekken. Je kunt het ijs ook in het beslag dopen voor een donutachtige schaal. Maar dit moet vlak voor het frituren worden gedaan.
6. Leg de balletjes terug op de bakplaten en leg ze 2 uur terug in de vriezer.

7. Verhit de olie in een koekenpan tot ongeveer 185 graden (hij gaat flikkeren). Bak er 2 balletjes tegelijk in zodat de olietemperatuur niet zakt, anders wordt de bovenste laag niet krokant. Elke bal moet goudbruin worden gebakken en vervolgens uit de pan worden gehaald.

   

   Bak twee bolletjes ijs tegelijk zodat de temperatuur van de olie niet daalt.

Nu kun je gebakken ijs op tafel serveren. Als het dessert te heet is naar jouw smaak, plaats de gekookte balletjes dan een paar minuten in de vriezer om iets af te koelen.

Gebakken ijs in kokosvlokken

Volgens dit recept gebakken ijs wordt traditioneel bereid in Chinese restaurants. U kunt het ook zelf doen. Dit vereist:

• ijs (het beste is wat verpakt is in briketten die eruit zien als gekookte worst);

  

  Voor gebakken ijs in kokosvlokken is ijs in de vorm van "gekookte worst" perfect

• 3 eieren;
• kokosnoot vlokken;

• paneermeel.

  

  Om gebakken ijs in kokosvlokken te maken heb je eieren, kokosvlokken en paneermeel nodig

1. Zet de vriezer op de laagst mogelijke temperatuur. Je moet de ijsbriket invriezen zodat hij eruitziet als een steen. Bereid ondertussen het paneermeel voor: leg de crackers, kokosvlokken en voorgeklopte eieren op verschillende borden.

   

   Bereid gerechten voor op paneermeel

2. Verwijder het ijs en snijd het in porties. Bak de stukjes snel. De eerste laag is kokosnoot, de tweede is een losgeklopt ei, de derde is crackers.

   

   Deze 'kotelet' zou eruit moeten komen na het paneren van ijs

3. Koel het bord en vouw de stukjes erop. Stuur ze een half uur terug naar de vriezer. Dan kun je beginnen met frituren.

4. Verhit zonnebloemolie (geraffineerd) in een pan, dompel er porties ijs in. Dit moet heel snel gebeuren, letterlijk 20 seconden aan elke kant.

   

   Gefrituurd ijs duurt letterlijk 20 seconden aan elke kant

De paneerlaag wordt heet en knapperig, en het ijs binnenin blijft koud en heeft niet eens de tijd om te smelten.

De paneerlaag wordt heet en het ijs heeft niet eens de tijd om te smelten

Versier je toetje met jam, chocolade, muntblaadjes of rucola.

Aziatische stijl

Vaak wordt in Aziatische restaurants gefrituurd ijs bereid in een speciaal soort beslag dat tempura wordt genoemd. Je zal nodig hebben:

• vanille-ijs - 500 g;
• tarwebloem - 1 glas;
• ei - 1 stuk;
• ijswater - 1 glas;
• bakpoeder - 1 theelepel;
• vanille-extract - 1 theelepel;
• plantaardige olie om in te frituren.

Bedek de bak met een vel perkamentpapier en plaats de ijsballetjes die met een speciale lepel zijn gevormd. Zet 1 à 2 uur in de vriezer.

Maak tempura. Om dit te doen, neem een kom met een gemiddelde diepte en zeef bloem en frisdrank erin, voeg een ei toe. Klop tot er licht schuim ontstaat. Giet er ijswater bij, voeg vanille-extract toe. Mix tot een gladde massa. De tempura kun je het beste bewaren in een kom gevuld met ijs.

Verhit olie in een pan. Doop de ijsballetjes in tempura en dompel ze direct onder in hete olie. Haal het eruit zodra het beslag goudbruin wordt en verdeel het over keukenpapier om overtollig vet te absorberen.

Serveer zo'n ijsje, versier met een takje munt en poedersuiker.

Mexicaanse tradities

Mexicanen bakken het liefst ijs in een beslag van gemalen koekjes, cornflakes en noten. Om te koken heb je nodig:

• vanille-ijs - 500 g;
• cornflakes - 7 kopjes
• eieren - 2 stuks;
• kristalsuiker - 2 eetlepels;
• gemalen kaneel - 1 eetlepel;
• melk - 1 eetlepel (melkvet 3,5%);
• plantaardige olie om te frituren.

Vorm balletjes van het ijs en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet 2-3 uur in de vriezer.

Giet cornflakes in een kom, plet ze fijn. Je kunt een simpele methode gebruiken: doe de vlokken in een strakke plastic zak en loop er meerdere keren overheen met een deegroller of glazen fles.

Combineer gemalen ontbijtgranen en kaneel. Doop de ijsballetjes in dit mengsel en leg ze nog een uur in de vriezer.

Klop melk, eieren en suiker in een kom. Haal het ijs uit de vriezer, doop elk schepje in het mengsel en rol weer door de vlokken. Zet het nog een paar uur in de koelkast.

Garneer voor het serveren gebakken ijs met chocolade- of karamelsaus

Verhit olie aan de kook, frituur de voorbereide ijsballetjes. Serveer bij voorkeur met honing, chocolade of karamel.

Hoe gefrituurd ijs te maken - video

Nu in uw culinaire collectie zijn er nog een aantal recepten die zeker alle gezinsleden en gasten zullen plezieren. Laat ons in de comments weten hoe je dit originele dessert bereidt. Eet smakelijk!