Perepechis: Een Stapsgewijs Recept Met Een Foto, Inclusief Udmurt, Met Champignons, Vlees, Aardappelen, Eieren En Andere Vullingen

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Zelfgemaakt lekker: Udmurt stoot af

Perepels zijn zulke open taarten met een sappige vulling. Bij het bakken hebben ze geen sterke hitte nodig, daarom werden ze vroeger in een bocht gebakken, dat wil zeggen letterlijk "voor de oven". Probeer een Udmurt-delicatesse te koken met verschillende vullingen en je zult verrast zijn hoe lekker ze zijn.

Ovens met vlees: een stap voor stap recept

Aanvankelijk werden de ovens gemaakt van grof roggemeel. Nu is het gerecht echter een beetje modern geworden en worden Udmurt-taarten soms gebakken van wit tarwemeel. Als je een ongebruikelijke smaak wilt krijgen, meng dan deze twee soorten bloem in gelijke verhoudingen.

Ovens gemaakt van roggemeel hebben een rijkere smaak en het deeg zelf is niet zo plastic als van witte tarwe

Voor de test:

• 150 ml melk;
• 3 eetlepels. l. zure room;
• 1 dooier;
• 300 g bloem;
• 1/2 theelepel zout.

Voor het vullen:

• 400 g gehakt;
• 1 ui;
• 3 eetlepels. l. plantaardige olie;
• 1 ei;
• 100 ml melk;
• 1/2 theelepel zout;
• 1/2 theelepel peper.

Recept:

1. Snipper de ui en fruit.

   

   Uien moeten goudbruin worden gebakken

2. Voeg gehakt, zout en peper toe. Bak.

   

   Roer het gehakt tijdens het bakken constant om.

3. Voeg zure room en zout toe aan de melk.

   

   Melk en zure room moeten vers zijn

4. Voeg de dooier toe en klop.

   

   Klop de deegbodem gemakkelijk los met een garde

5. Bloem zeven.

   

   Door bloem te zeven, wordt het deeg luchtiger en elastischer

6. Voeg het toe aan het ei en melkmengsel en meng goed.

   

   Roer het deeg met een garde totdat er geen klontjes meer zijn

7. Rol het deeg uit tot een bal en laat een half uur rusten.

   

   Het bakdeeg blijkt erg plastic te zijn

8. Vervolgens moet je kleine stukjes afknijpen en ze rond sappen rollen. De cakes zijn zo gevormd: de rand van de cake wordt samengeknepen met een overlapping om een hoge kant en een platte bodem te krijgen.

   

   Na gewend te zijn, worden de ovens zeer snel en gemakkelijk gevormd.

9. Leg de vormstukken op een ingevette bakplaat.

   

   Het deeg is gistvrij, het zal niet rijzen, dus de vormstukken voor het bakken kunnen dichtbij worden geplaatst

10. Schud het ei met melk en zout. Doe de vulling in de voorbereide mandjes en giet in elke eiersaus. Bak 20 minuten op 200 ° C.

    

    Melk- en eiervulling maken de vulling van de ovens waanzinnig mals

11. Serveer hete taarten met vleesvulling.

    

    Kant-en-klaar gebakken vleeswaren zijn erg lekker - dun deeg en malse sappige vulling

Video: een masterclass over bakken in een Russische oven

Vullingen om te bakken

Voor alle recepten is er een regel: eerst wordt de vulling opgemaakt en vervolgens wordt het melk-ei-geklets gegoten.

Paddestoel

Het meest geurige bakken is met paddenstoelenvulling.

De lekkerste recepten zijn gemaakt met eekhoorntjesbrood en roodharigen.

Producten:

• 1 ui;
• 300 g bospaddestoelen;
• 50 g boter;
• 100 g zure room;
• 1/2 theelepel zout;
• 1/3 theelepel peper.

Recept:

1. Snij de ui.

   

   Om uien te hakken heb je een scherp mes nodig.

2. Hak de champignons fijn.

   

   Voor het snijden moeten champignons in water worden gedrenkt en gedroogd.

3. Bak ze met uien.

   

   Bak de champignons en uien goudbruin

4. Voeg zure room toe met kruiden.

   

   Als de champignons niet te aromatisch zijn, kunnen voor de vulling droge kruiden (1/2 theelepel) aan de zure room worden toegevoegd.

Aardappel

Aardappelovens zijn uitstekend geschikt voor melk.

Ovens met aardappelen zijn zacht en met een goudbruine korst

Producten:

• 600 g aardappelen;
• 1 ui;
• 1 eetl. l. ghee;
• 1 eetl. l. boter;
• 1 theelepel zout.

Recept:

1. Kook aardappelen in hun schil.

   

   Het is beter om jonge aardappelen te nemen

2. Schil en plet.

   

   Puree mag geen klontjes bevatten

3. Snij de ui.

   

   Uien kunnen worden vervangen door rood

4. Bakken, af en toe roeren.

   

   De ui moet bruin worden en er smakelijk uitzien

5. Combineer aardappelpuree, uien, zout en olie. Roeren.

   

   De aardappelvulling moet voor het bakken iets afkoelen.

Ei en ui

De heldere vulling van lente-eieren en ui is perfect om te bakken.

Groene uien en kippeneieren zijn een win-wincombinatie voor malse vulling

Producten:

• 3 hardgekookte eieren en 2 rauwe eieren;
• 250 g groene uien;
• 1/2 theelepel zout.

Recept:

1. Eieren koken, schillen.

   

   Week de eieren na het koken in koud water

2. Hak eieren en ui fijn.

   

   Hoe verser de groene ui, hoe lekkerder de vulling zal zijn.

3. Klop de eieren los met zout.

   

   Eieren kunnen snel worden geklopt

4. Combineer alle ingrediënten en roer.

   

   De vulling van eieren en uien voor het bakken is sappig en aromatisch

Voor het eerst probeerde ik het bakken in Izhevsk, de hoofdstad van de Oedmoert Republiek. Daar worden ze in elk huis bereid, zowel voor vakanties als voor dagelijkse maaltijden. Het was een beetje ongebruikelijk dat ze waren gemaakt van grof roggemeel, dus de smaak van dergelijke taarten was heel anders dan de gebruikelijke. Toen ik thuiskwam, probeerde ik gebakken producten van wit tarwebloem en mijn familie vond het resultaat zo leuk dat we ze nu elke week bakken.

Zelfs met de moderne variëteit zal het bakken de familie en gasten aangenaam verrassen. Ze zien er erg smakelijk uit, waardoor ze op een feestelijke tafel kunnen worden geserveerd, en de smaak van knapperige taarten met gebakken vulling laat niemand onverschillig. Bovendien is dit gerecht eenvoudig en gemaakt van beschikbare ingrediënten.