Japans Katoenen Custardkoekje: Recept Met Foto Stap Voor Stap

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Japanse katoenen koek: een luchtige traktatie maken zonder fouten

De naam van dit prachtige koekje is niet voor niets in het woord "katoen" geslopen. Als het goed gekookt is, blijkt het licht, luchtig en echt luchtig te zijn - als een katoenen bol die bloeit in een wolk op een stengel. Het belangrijkste is om de technologie niet te schenden en het temperatuurregime te observeren.

Hoe maak je een Japans katoenen koekje: een stap voor stap recept

Als je al een soortgelijk recept bent tegengekomen, maar met botercrème in de compositie, dan ging het niet om een koekje, maar om een katoenen cheesecake - een lekker ding, maar verre van zo zacht en los. Nu nodigen we je uit om eens een koekje te bakken.

Het luchtige vruchtvlees van dit koekje wordt vergeleken met watten.

Je zal nodig hebben:

• 7 eieren;
• 90 g suiker;
• 80 g bloem;
• 80 ml room met elk vetgehalte;
• 60 g boter;
• 1 theelepel vanillesuiker;
• een snufje zout.

Koken.

1. Scheid voor 6 eieren het eiwit van de dooiers.

   

   Het is belangrijk dat er geen druppel dooier in het wit komt, anders kloppen ze niet

2. Zet de eiwitten opzij (je kunt ze in de koelkast koelen om ze gemakkelijker te kloppen), en meng de dooiers met het laatste ei, suiker, vanillesuiker en klop tot de massa bijna verdubbelt. Het duurt 7-10 minuten.

   

   Sommige mensen kloppen de dooiers zonder suiker en voegen het toe aan het eiwit, maar je kunt doen wat je gewend bent

3. Blijf de dooiers geleidelijk kloppen - in porties van 2-3 el. l. - voeg gezeefde bloem en room toe.

   

   Voeg bloem en room toe in kleine porties

4. Smelt de boter, laat iets afkoelen en giet het in de resulterende massa in een straaltje. Roeren.

   

   Het is beter om de boter in een waterbad of in de magnetron te smelten - dit voorkomt dat hij aanbrandt als je wordt afgeleid

5. Combineer het eiwit met zout en klop tot zachte, ronde pieken.

   

   Voeg een lepel citroensap toe aan de eiwitten en ze zullen sneller kloppen.

6. Steek het eiwit voorzichtig in het deeg en roer het van onder naar boven in één richting. Wees in dit stadium bijzonder voorzichtig: als de eiwitten slecht over de totale massa zijn verdeeld, zal het koekje niet prachtig zijn.

   

   Gebruik een siliconen spatel om beschadiging van de opgeklopte eibellen tijdens het roeren te voorkomen

7. Leg het deeg in een bakpapier met bakpapier en een ingevette bakvorm.

   

   Het deeg zal vloeibaar blijken te zijn

8. Zet het toekomstige koekje in een voorverwarmde oven op 170 ° en bak ongeveer 20 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 150 ° en wacht nog eens 20 minuten. Doe de deur niet open!

   

   Zet een paar blikken water onder het rooster om te voorkomen dat het koekje aanbrandt

9. Wacht na het uitschakelen van de oven ongeveer een kwartier, haal het koekje uit de vorm en laat afkoelen.

   

   Het afgewerkte koekje zal iets doorhangen, wees niet ongerust

Basisfouten van beginners

Je hebt het recept strikt gevolgd, maar het koekje is mislukt. Wat is er aan de hand?

1. Gebrek aan pracht - je hebt de blanken niet goed genoeg opgeklopt.
2. Het koekje is zwaar opaal - je hebt de eiwitten niet goed door het deeg gemengd of je hebt de oven vroeg geopend.
3. Het deeg is te dicht - je bent te ver gegaan met suiker of je hebt de bloem niet gehaald.

In de klassieke versie wordt het koekje in de lengte doormidden gesneden en ingesmeerd met aardbeiencrème. Maar ik had geen tijd om aardbeien te ontdooien en slagroom te zoeken, dus kwark, opgeklopt met gecondenseerde melk, ging in bedrijf. Het pakte heel goed uit.

Video: katoenen biscuitgebak in plantaardige olie

Katoenen koekje is nogal grillig in de voorbereiding, maar als je de kwestie zorgvuldig benadert en het recept precies volgt, zul je zeker slagen. En u kunt er zeker van zijn dat het niet op tafel zal gaan zitten.