Witte Bloei Op Rauwe Rookworst: Waarom Het Verschijnt, Is Het Mogelijk Om Het Product Te Eten

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Waarom verschijnt er een witte blos op rauwe rookworst en is het mogelijk om het product te eten?

Zelfs met de juiste opslag verschijnt soms een witte blos op het oppervlak van ongekookte worst. Wat is het en is het mogelijk om zo'n product te eten, het is voor velen interessant om te weten.

Witte bloei op rauwe rookworst: wat het is en waarom het verschijnt

Witte bloei op het buitenoppervlak (natuurlijke film) van rauwe rookworst kan van verschillende oorsprong zijn:

• schimmel - verschijnt als gevolg van een schending van de productietechnologie, omstandigheden en houdbaarheid van het product, in welk geval meestal andere tekenen van bederf aanwezig zijn, bijvoorbeeld een slechte geur of plakkerige plak;
• zouten - hun afgifte aan het oppervlak van het product is een normaal proces, geeft de rijpheid van het product aan en is meestal typerend voor een worst die tot een normaal niveau is gedroogd.

Witte droge bloei op ongekookte worst is ofwel schimmel of zoutkristallen

Is het mogelijk om worst te eten met een coating op de buitenschaal?

Als het product een droge witte coating heeft die is gevormd door het verschijnen van zoutkristallen op het oppervlak, kan het worden gegeten zonder angst voor schade aan de gezondheid.

Hoe wit van schimmel te onderscheiden

Het is alleen onder laboratoriumomstandigheden mogelijk om op betrouwbare wijze te bepalen welk type tandplak op de worst aanwezig is. Maar als een dergelijke controle om welke reden dan ook niet beschikbaar is, bijvoorbeeld vanwege tijdgebrek, kunt u deze thuis uitvoeren. Er is een eenvoudige manier waarvoor je, naast worst met een vleugje, nodig hebt:

• een handdoek of servet;
• lucifers of een aansteker.

De procedure is eenvoudig:

1. Veeg het beklede worstoppervlak af met een servet. Je kunt je beperken tot een klein gebied.
2. Steek een lucifer of aansteker aan. Dit laatste is handiger in gebruik.
3. Verbrand het gereinigde oppervlak van de worst op het puntje van de vlam, zorg ervoor dat je de behuizing niet beschadigt en niet te veel rookt.

4. Plaats het brood enkele uren in dezelfde bewaarcondities, bijvoorbeeld een nacht, en beoordeel dan het resultaat:

   • als er tandplak verschijnt, is het zout;
   • als er geen plaque is, dan was het schimmel - het vuur vernietigde de sporen van de schimmels.

Als de plak op de worst schimmel is, in het bijzonder een gelige of groenachtige tint, kan dat niet zo zijn

Het is niet nodig om tandplak te verwijderen, omdat het niet gevaarlijk is voor de gezondheid. Maar als u dit wilt doen, kunt u het oppervlak van het brood eenvoudig afnemen met een servet gedrenkt in plantaardige olie. De vettige laag zal een belemmering vormen voor het vrijkomen van vocht en bijgevolg voor het drogen van het product en het verschijnen van zoutkristallen op het oppervlak.

Witte coating op rauwe rookworst in een natuurdarm is geen defect, geen teken van slechte kwaliteit of bederf, maar alleen zout. Je kunt zo'n product eten. Maar het is belangrijk om te leren hoe u het van schimmel kunt onderscheiden.