Reuzel In Uienschillen: De Lekkerste Recepten Voor Een Geurig Gerecht Met Foto's En Video's, Ook In Een Slowcooker

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Heerlijk en aromatisch spek koken in uienvellen: een ideaal gerecht voor de winter

De gearomatiseerde spekplakken zijn een geweldige snack waar velen van houden. Dit gerecht is geschikt voor een feestelijk feest en voor alledaagse maaltijden. En uienschillen geven het spek niet alleen een aangenaam aroma, maar ook een smakelijke gerookte kleur.

Inhoud

• 1 Geschikte ingrediënten voor het maken van reuzel in uienvellen

  1.1 Video: hoe u lekker en veilig reuzel kunt kopen

• 2 Recepten voor het koken van reuzel in uienvellen

  • 2.1 Reuzel in uienschillen met kruiden en knoflook
  • 2.2 Gekookt spek in uienschillen met gember, gekookt op het fornuis
  • 2.3 Video: gekookt spek in uienvellen, gekookt in een slowcooker

Geschikte ingrediënten voor het maken van reuzel in uienvellen

Ten eerste mogen de stukjes spek niet dunner zijn dan vijf centimeter. Het is het beste als ze doorzeefd zijn met vleesaders.

Gekookt reuzel met vleeslagen tussen de vette lagen heeft een uitstekende smaak

Ten tweede, als je op de markt reuzel koopt om te zouten, vraag dan in ieder geval om een stuk van een ham of van een schouder van varkenskarkas. Het is een feit dat het vet van het borstbeen vezels van de borstklieren heeft, die hard zijn en slecht gekauwd.

Vraag de verkoper bij het kopen om een goed stuk spek precies van de ham of schouder van het karkas af te snijden, anders zal het bereide gerecht niet erg succesvol blijken te zijn

Ten derde mag het vet niet gelig zijn. Dit suggereert dat het oud, muf is. Het is niet mogelijk om van een dergelijk product een delicaat en aromatisch gerecht te bereiden.

Het beste zoute reuzel heeft een lichtroze tint.

En ten vierde moet je de juiste uienschillen kiezen. Uien moeten vers en stevig zijn, zonder merkbare zachtheid en de schil moet goudbruin of donkerrood zijn.

Bovendien moeten de uienschillen voor het zouten van reuzel droog zijn, zonder een vleugje rot.

Video: hoe je lekker en veilig reuzel kunt kopen

Recepten voor het koken van reuzel in uienvellen

De gepresenteerde stapsgewijze recepten zijn eenvoudig en minimaal in ingrediënten. Om een geurig en smakelijk gerecht te krijgen, moet u de aanbevolen hoeveelheid zout en kruiden in acht nemen.

Reuzel in uienschillen met kruiden en knoflook

Reuzel volgens dit recept blijkt pittig, licht kruidig en zeer aromatisch te zijn

Voor dit gerecht moet je het volgende bereiden:

• 1,5 kg reuzel met lagen vlees;
• 1,5 l water;
• 150 g zout;
• 200 g uienschillen;
• 10 laurierblaadjes;
• 10 g koriandererwten;
• 20-30 g droge adjika;
• 30 g verschillende paprika's (groen, rood, wit en zwart);
• 10 teentjes knoflook.

De kooktijd voor spek is 2 dagen.

Recept voor het koken van reuzel in uienschil met kruiden:

1. Spoel de bacon grondig af in warm water en snijd ze in stukjes van 300-400 g.

   

   Kleine stukjes spek maken het gemakkelijker om alle aroma's van kruiden op te nemen

2. Spoel de uienschillen af en voeg er zout, laurierblaadjes en water aan toe. Kook de pekel een kwartier.

   

   Door op laag vuur te koken, kunnen de uienschillen hun kleureigenschappen overbrengen naar de pekel, waardoor het spek een gouden, smakelijke kleur krijgt.

3. Plet het pepermengsel in een vijzel.

   

   Maal de paprika's tot een grof poeder

4. Maal de koriander in een koffiemolen.

   

   Korianderzaadjes moeten in een koffiemolen worden gemalen om een fijn poeder te verkrijgen

5. Schil de knoflookteentjes.

   

   Knoflook voor het zouten van reuzel moet van de hoogste kwaliteit worden genomen, zonder donkere vlekken en rotte plekken

6. Hak ze daarna fijn met een scherp mes.

   

   Voor dit recept heb je gehakte knoflook nodig en niet door een pers gehakt

7. Combineer droge adjika, gehakt korianderpoeder, pepermengsel en gehakte knoflook.

   

   Een mengsel van droge adjika, koriander, knoflook en peper kan worden bereid voor toekomstig gebruik, dan zal het zouten van spek veel minder tijd kosten

8. Doop elk stuk spek in het resulterende kruidenmengsel en plaats het stevig in een pan.

   

   De kruiden moeten het reuzel volledig bedekken

9. Vul vervolgens de stukjes spek met pekel met uienschillen en druk ze onder druk aan. Zet twee dagen in de koelkast.

   

   Voor onderdrukking moet je een pot van twee liter en een plat bord nemen, stukjes spek moeten volledig in de pekel zitten

10. Na twee dagen moet je het spek uit de pekel halen, afdrogen met keukenpapier en in dunne plakjes snijden.

    

    Het is erg lekker om zo'n reuzel te serveren, gezouten met uienschillen, met borsjt met zure room

Gekookt spek in uienschillen met gember, gekookt op het fornuis

Voor dit gerecht heb je nodig:

• 1,5 kg reuzel met vleesaders;
• 200-250 g uienschillen;
• 150 g keukenzout;
• 1,5 liter water;
• 3 anjerknoppen;
• 20-30 g gemberwortel;
• 70 g zwarte en rode peperkorrels in gelijke verhoudingen;
• 20-30 teentjes knoflook;
• 6-8 droge laurierblaadjes.

Bereid alle ingrediënten voor het koken van tevoren voor, dit scheelt u tijd in de keuken

Kooktijd - 2 dagen.

Stapsgewijs kookrecept:

1. Doe de uienschillen in een pan en spoel af met warm water.

   

   Spoel de uienschillen grondig af en ververs het water minstens twee of drie keer

2. Giet vervolgens het water af, pers de schil goed uit en leg de stukjes spek erop. Giet al het zout dat in het recept wordt aangegeven in een bak met reuzel en kaf.

   

   Zout voor het zouten van spek is geschikt voor het meest voorkomende koken

3. Pers de peperkorrels een beetje in een vijzel.

   

   Door de peper in een vijzel te malen, kan het de reuzel beter doordringen met zijn aroma.

4. Schil een kleine gemberwortel en snij in dunne plakjes.

   

   Gember in dit gerecht is uitermate geschikt, het maakt reuzel malser en geeft het een delicaat, onopvallend aroma

5. Voeg nu peper, laurier, kruidnagel, gember en drie hele teentjes knoflook toe aan het spek. Giet kokend water in een pan met reuzel en kruiden. Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat afgedekt vijftien minuten sudderen.

   

   Heet water houdt de vleesaders in het reuzel sappig en zacht

6. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, zet u de kachel uit en laat u de pan onder het deksel staan totdat deze volledig is afgekoeld.

   

   Haal het deksel pas van de pan als het reuzel in de uienbouillon is afgekoeld

7. Nadat het spek is afgekoeld, zet je de pan een dag in de koelkast.

   

   Een dag is net genoeg om het reuzel goed te laten zouten en de geur van kruiden te absorberen

8. Haal vervolgens het spek uit de pan, pel de uienschillen eraf en dep af met keukenpapier. Laat het vervolgens twee of drie uur staan en aan de lucht drogen, en wrijf dan elk stuk in met pap van gepelde en gehakte knoflook.

   

   U kunt knoflook hakken om reuzel te zouten met een pers

9. Wikkel elk stuk spek in perkament en leg het twaalf uur in de vriezer.

   

   Het bakpapier zal overtollige vloeistof uit het reuzel absorberen

10. Haal na alle eenvoudige manipulaties het spek uit de vriezer en snijd het in dunne plakjes.

    

    Serveer reuzel gezouten met uienschil met zwart Borodino-brood

Video: gekookt spek in uienvellen, gekookt in een slowcooker

Zelfgemaakte gezouten reuzel is een geweldige snack waar het hele gezin van houdt. Ja, dit product bevat extreem veel calorieën, maar het bevat ook onverzadigde vetzuren die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. In het koude seizoen probeer ik altijd een paar stukjes geurig spek met vleesaders in de vriezer te hebben. Bovendien wordt zo'n aperitief door gasten altijd met een knal geaccepteerd en zijn de kosten van het originele product niet betaalbaar. Iedereen kan het zich veroorloven om zo'n gerecht te koken, en het gebruik van uienschillen in recepten is gewoon een uitkomst. Feit is dat de schil een uitstekende vervanger is voor vloeibare rook, die vaak aan reuzel wordt toegevoegd om het een smakelijke kleur en aroma te geven.… Maar vloeibare rook is gevaarlijk voor de gezondheid, omdat het schadelijke chemische verbindingen bevat, maar er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik van uienschillen bij het koken.

Reuzel bereid volgens dergelijke recepten past goed bij warme voorgerechten, vooral borsjt. Bovendien is het een uitstekende vervanger voor industriële worsten. Een paar simpele manipulaties - en je hebt een volledig natuurlijk product op tafel met een verleidelijk aroma en uitstekende smaak.