Falafel: Thuiskookrecepten In De Oven En Slowcooker

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Ongelooflijk lekkere falafel: huisgemaakte recepten

Falafel is ongelooflijk gebruikelijk in Israël. Er zijn maar weinig maaltijden compleet zonder dit voedsel. Of het nu gaat om thuiskoken, een studentenkantine, een vegetarisch café of een prima restaurant, waar je ook gaat, falafel is er zeker! Wat is dit voor gerecht? Waarom is het zo beroemd geworden? En welke recepten voor de bereiding zijn er?

Inhoud

• 1 Falafel - wat is het?

• 2 Stap-voor-stap recepten voor thuiskoken

  • 2.1 Klassieke versie
  • 2.2 Groene erwten met kikkererwtenmeel
  • 2.3 Bonen
  • 2.4 Met toevoeging van bulgur

  • 2.5 In pitabroodje

    2.5.1 Video: falafel met saus in pitabroodje

  • 2.6 In de oven
  • 2.7 In een multikoker

  • 2.8 Met toevoeging van wortelen

    2.8.1 Video: hoe maak je een heerlijke falafel met worteltjes

• 3 Feedback en advies van de forums

Falafel - wat is het?

Falafel zijn kleine balletjes gemaakt van gehakte gekookte kikkererwten of andere bonen met een verscheidenheid aan kruiden, gebakken in olie. De resulterende rondes zijn goed met een smakelijke goudbruine korst, een pittige vulling met een aangename gele kleur en, natuurlijk, aroma.

Bonenballetjes worden gebakken in kokende olie

Er zijn veel opties om de delicatesse aan te vullen. De meest populaire zijn:

• pita;
• tarwecakes of dun pitabroodje;
• groenten - komkommer, tomaat, aubergine;
• chips;
• hummus;
• muntbladeren;
• als vulling - gehakt, gekookte eieren met uien;
• sesamsaus;
• zhug;
• yoghurt.

Er wordt aangenomen dat falafel is uitgevonden door de Egyptenaren, die het tijdens de vastentijd door vlees hebben vervangen. Tegenwoordig is het gerecht bekend in de keukens van het Midden-Oosten, Afrika, het Midden-Oosten en in Israël is het zelfs een nationaal gerecht en een symbool van het land.

Een eenvoudig en bevredigend gerecht!

Stapsgewijze kookrecepten voor thuis

Klassieke versie

Ingrediënten:

• kikkererwten - 250 g;
• sesamzaadjes - 1 eetl l.;
• groene uien - 2-3 stengels;
• komijn - 3 theelepels;
• koriander - 3 theelepels;
• chili - 1/2 theelepel;
• citroensap - 2 theelepels;
• olijfolie.

Kookproces:

1. Week het hoofdingrediënt. Plaats hiervoor de kikkererwten in een diepe bak en vul deze met koud water zodat deze 3-4 cm bedekt. Idealiter zouden de bonen een nacht moeten staan, maar als er helemaal geen tijd is, kan 6-8 uur worden beperkt.

   

   De eerste stap is om de kikkererwten van tevoren te laten weken

2. Fruit de sesamzaadjes. Maal ze met een vijzel of een ander zwaar voorwerp. Voeg desgewenst een paar druppels olijfolie toe.

   

   Sesam hoort gehakt te worden

   Je zou een gladde sesampasta moeten krijgen.

   

   Je hebt deze sesampasta nodig

3. Hak de groene ui fijn.

   

   Groene uien worden met een mes gehakt

4. Verander de geweekte kikkererwten in een blenderkom in verschillende passages in een pasta. Neem niet te veel bonen per keer.

   

   Kikkererwten worden geplet met een blender

5. Meng in een blenderkom de sesampasta, de gedroogde komijn, de koriander, de chili en de gehakte ui. Dit is een klassieke falafel-kruidencombinatie en kan droog in de winkel worden gekocht. Als sommige kruiden niet worden gevonden, is dat oké, de smaak zal sowieso goed zijn.

   

   Specerijen verstoren de geplette bonen

6. Combineer alle ingrediënten in een diepe kom en voeg citroensap toe.

   

   Gekleed bonendeeg met citroensap

7. Meng alles grondig tot een gladde massa. Het deeg moet kruimelig zijn. Als deze consistentie niet naar wens is, kun je kant-en-klare bulugur aan de massa toevoegen, waardoor de balletjes sappiger worden.

   

   Als resultaat van alle manipulaties zou zo'n deeg moeten worden verkregen.

8. We vormen kleine maar sterke balletjes, knijpen ze voorzichtig uit met onze handen zodat ze niet verkruimelen tijdens het frituren.

   

   De ballen zouden klein maar compact gemaakt moeten zijn

9. Verhit de plantaardige olie in een pan (bij voorkeur olijfolie). Het moet minstens de helft van de hoogte van de bal beslaan. Het is gemakkelijk te controleren of de olie voldoende is opgewarmd: we druppelen er een beetje water in - als het sist, is het tijd om de falafel te starten. We doen verschillende benaderingen, 3-4 ballen per keer.

   

   Vervolgens wordt de falafel gebakken in olie

10. Bak ze zachtjes om, totdat de balletjes volledig bedekt zijn met een goudbruine korst. Verspreid over papieren handdoeken om overtollige olie te verwijderen.

    

    Als de falafel goudbruin is, kan deze eruit worden getrokken

11. Serveer met verschillende sauzen (bijvoorbeeld sesam) of yoghurt.

    

    Kant-en-klare klassieke falafel geserveerd met kruiden en saus

Groene erwten met kikkererwtenmeel

Ingrediënten:

• groene erwten (bevroren) - 400 g;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - 2 teentjes;
• koriander - een bos;
• specerijen: komijn (komijn), kurkuma, koriander, komijn - elk 0,5 theelepel;
• kikkererwtenmeel - 1-3 el. l.;
• zout, peper (naar smaak);
• dikke olie (olijfolie is ideaal).

Kookproces:

1. Ontdooi de erwten.

   

   Erwten horen te worden ontdooid

2. Schil de uien en knoflook.
3. Maal de kruiden in een vijzel.

4. Verwerk de uien en knoflook met een blender.

   

   Knoflook wordt in een blender gehakt

5. Voeg er groene erwten aan toe en hak tot een gladde massa in aardappelpuree. Voeg indien nodig water toe.

6. Voeg kruiden toe, fijngehakte koriander, gevolgd door wat kikkererwtenmeel. Meng alles grondig.

   

   Zorg ervoor dat u kikkererwtenmeel toevoegt

7. Vorm de resulterende massa in middelgrote ballen. Een paar kleine lepels kan worden aangepast voor.

   

   Ballen kunnen worden gevormd met lepels

8. Bak de falafel in voorverwarmde olie in een frituurpan.
9. Leg de falafel op keukenpapier als ze goudbruin zijn.

10. Serveer alleen of in een flatbread. Het is toegestaan om een lichte groentesalade toe te voegen.

    

    Serveer Pea Falafel in Pita

Bonen

Bonen voor onze streken zijn veel bekender dan kikkererwten. Je kunt er ook falafel van maken.

Ingrediënten:

• bonen - 3 kopjes;
• water - 1,5 l;
• uien - 2 stuks;
• knoflook - 5 teentjes;
• greens - een grote bos;
• sesamzaadjes - 5 el. l.;
• zout - een snufje;

• ghee - 2 el. l.

  

  Essentieel voedsel voor het maken van falafel

Kookproces:

1. Week de bonen minimaal zes uur in koud water.

2. Maal de geweekte bonen met een blender tot puree.

   

   Bonen worden gemalen in een blender tot puree

3. Schil de knoflookbollen en kruidnagel.

   

   Uien en knoflook worden gepeld

4. Snipper de ui, knoflook en kruiden met een blender tot een gladde massa.

   

   Het mengsel met kruiden moet worden gemengd met een blender

5. Hak de knoflook fijn en giet deze bij het mengsel, voeg sesamzaadjes en een beetje zout toe. Roer alles.

   

   Knoflook wordt ook aan het mengsel toegevoegd.

6. Vorm balletjes (pasteitjes).

7. Bak alles in een voorverwarmde koekenpan met ghee.

   

   De falafel wordt goudbruin gebakken

8. Leg de afgewerkte falafel op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.

   

   Afgemaakte falafel wordt op papieren handdoeken gelegd en vervolgens geserveerd en geserveerd

Met toevoeging van bulgur

Falafel met toevoeging van bulugur blijkt minder kruimelig, maar sappiger te zijn.

Ingrediënten:

• kikkererwten;
• bulugur;
• knoflook;
• peterselie;
• kruiden naar smaak;
• plantaardige olie voor diep vet.

Kookproces:

1. Week de kikkererwten voor (minstens 8-9 uur voor het koken, bij voorkeur een nacht). Je kunt de bonen in zout water laten staan.

2. Maal de geweekte kikkererwten met een blender. Het is toegestaan om een vleesmolen te gebruiken.

   

   Kikkererwten worden gemalen in een blender

3. We berekenen de benodigde hoeveelheid bulugur. We evalueren de resulterende kikkererwtenpasta, een zevende is het vereiste volume graan.
4. Giet de benodigde hoeveelheid bulgur met gezouten kokend water, het moet goed opzwellen.

5. Hak de peterselie en knoflook fijn, voeg ze en een beetje paprikapoeder toe aan de kikkererwtenpuree.

   

   Kruiden worden in de afgewerkte puree gegoten

6. Verhit de komijn, koriander en zwarte peper in een koekenpan zonder olie toe te voegen. Vervolgens malen we de kruiden in een vijzel en voegen we zout toe.
7. We controleren bulgur: een plakkerige consistentie is nodig zodat het een bindmiddel voor het deeg kan worden.

8. We schuiven de granen met een lepel in kikkererwten en decanteren het water voorzichtig. Bulugur niet uitwringen!

   

   Bonendeeg gemengd met bulgur

9. We proberen het resulterende deeg. Idealiter zou het een beetje zout moeten lijken.
10. Rol middelgrote ballen op (als je falafel in pita wilt serveren, kun je deze beter kleiner maken). Ze zouden een beetje los moeten blijken te zijn.
11. We verhitten de plantaardige olie in diep vet (je kunt er een hele gepelde ui een korte tijd in doen).
12. Laten we de falafel erin dippen. Als de ballen bedekt zijn met een korst, moeten ze worden omgedraaid.
13. Bak alles vijf minuten en leg het op een papieren servet.

14. Serveer naar wens of in pita, ingevet met sesampasta, met toevoeging van verse groenten.

    

    Falafel van kikkererwten-bulgur geserveerd in pita met groenten

In lavash

Ingrediënten voor het deeg:

• water - 50 ml;
• ui - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• kikkererwten - 150 g;
• peterselie - 1 bos;
• koriander - 5 g;
• olijfolie - 200 ml;
• bloem - 250 g;
• gemalen zwarte peper - 4 g;
• zeezout - 10 g.

Vulling:

• komkommers - 2 stuks;
• Romaine salade - 30 g;
• paarse ui - 1 stuk;
• tomaten - 3 stuks;
• dun pitabroodje - 4 stuks.

Saus:

• witte sesam - 200 g;
• gemalen zwarte peper - 4 g;
• citroensap - 3 theelepels;
• knoflook - 2 teentjes;
• olijfolie - 80 ml;
• peterselie - 1 bos;

• zout - 10 g.

  

  Echte shoarma met falafel!

Kookproces:

1. We maken de ui en wortelen schoon.
2. De saus koken. Hak hiervoor witte sesamzaadjes, kruiden en knoflook fijn in een blender. Voeg olijfolie en citroensap toe. Vergeet niet om peper en zout te gebruiken.
3. We halen de voorgeweekte kikkererwten eruit. Zoals we ons herinneren, is het raadzaam om het een nacht te laten staan.
4. Spoel af, doe in een blender en maal in aardappelpuree. Voeg indien nodig water toe. Gooi vervolgens grof gesneden wortelen en uien erdoor, hak alles fijn.
5. Zout het resulterende deeg, voeg koriander en bloem toe. We mixen. De massa mag niet dik zijn.
6. Giet bloem voor paneermeel in een plat bord. Rol het deeg uit tot kleine balletjes (ter grootte van een walnoot), rol ze voorzichtig door bloem.
7. Doop de falafel in de voorverwarmde olie in een friteuse. Bak ze onder voorzichtig roeren goudbruin.
8. Leg de kikkererwtenballetjes op keukenpapier.
9. Snijd de komkommers in plakjes en de tomaten in middelgrote plakjes.
10. Hak de ui fijn.
11. Romain wordt grondig gewassen, gedroogd en gedemonteerd in afzonderlijke bladeren.
12. We smeren dun pitabroodje op een schaal, in het midden plaatsen we komkommers, tomaten en uien. Laat de randen intact zodat u ze kunt inpakken.
13. Vervolgens leggen we een slablad en drie ballen.
14. Giet sesamsaus over alles en wikkel het voorzichtig vanaf de onderkant.

Video: falafel met saus in pitabroodje

In de oven

Ingrediënten:

• knoflook - 7 g;
• peterselie - 10 g;
• koriander - 15 g;
• kikkererwten - 240 g;
• zout - 2 theelepels;
• gemalen koriander - 0,5 theelepel;
• bulgur - 50 g;
• ui - 1 stuk;
• olijfolie - 1 eetl. l.;
• erwtenmeel - 4,5 eetl. l.

Ovengebakken falafel smaakt net zo goed

Kookproces:

1. Week de kikkererwten een nacht.

2. Giet bulugur met kokend water gedurende 25 minuten.

   

   Bulgur is gevuld met kokend water

3. Maal de uien, knoflook en kruiden fijn met een blender.

   

   Uien, knoflook en kruiden worden fijngehakt met een blender

4. We wassen de kikkererwten met water. Maal vervolgens met een blender tot kleine kruimels. Je kunt ook een vleesmolen gebruiken.

   

   Hetzelfde gebeurt met kikkererwten.

5. Meng alle falafelingrediënten in een grote kom tot een gladde massa. Daarna kun je het 5-10 minuten in de vriezer leggen.

6. Rol kikkererwtendeeg in kleine, dichte balletjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet het 20 minuten terug in de koelkast.

   

   Ballen gemaakt van deeg worden op een bakplaat gelegd

7. Verwarm de oven voor op 180 graden. We sturen er falafel naartoe.
8. Open de oven na 15 minuten en vet elke bal in met een druppel olijfolie. Dankzij hem krijgt de falafel een goudbruin korstje.

Afgemaakte falafel wordt geolied

In een multikoker

Dit recept is geschikt om af te vallen. Falafel wordt zonder olie gekookt en heeft een caloriegehalte van slechts 140 kcal per 100 gram.

Ingrediënten:

• kikkererwten - 150 g;
• uien - 1 stuk;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• hop-suneli;
• marjolein;
• kerrie;
• zira;

• paprika.

  

  Je kunt falafel ook koken in een slowcooker. Zo'n gerecht zal degenen die afvallen verrukken

Kookproces:

1. Week de kikkererwten een nacht.
2. Hak de ui en knoflook fijn.
3. Doe kikkererwten, uien, knoflook, kruiden in een blender, zout alles.
4. Maal de ingrediënten tot kleine kruimels.
5. Rol balletjes van het resulterende deeg.
6. Bedek de multikokerkom met folie.
7. Doe de falafel in een voorbereide bak.
8. Schakel de "Bakken" -modus in en laat een uur staan.

Met toevoeging van wortelen

Ingrediënten:

• kikkererwten - 200 g.
• peterselie - een bos;
• wortelen - 1 stuk;
• uien - 1 stuk;
• meel voor paneermeel;

• zout, kruiden (naar smaak).

  

  Falafel met worteltjes is gemakkelijk te bereiden

Kookproces:

1. Week de kikkererwten 's avonds in water.

2. Giet de vloeistof af, maal de bonen met een blender tot puree.

   

   Kikkererwten worden verwerkt door een blender

3. We verwerken de wortelen op een grove rasp, hakken de kruiden en uien fijn.
4. Meng alles met geraspte kikkererwten. Zout, peper, voeg kruiden toe.

5. Van het resulterende deeg maken we middelgrote ballen.

   

   Ballen worden gevormd uit het afgewerkte deeg

6. Gepaneerd in bloem (u kunt deze stap desgewenst overslaan).

   

   Falafel kan worden gepaneerd of niet

7. We sturen de falafel 20 minuten naar de voorverwarmde oven.

Video: hoe je heerlijke falafel kookt met wortels

Feedback en advies van de forums

Falafel - heerlijke balletjes die over de hele wereld geliefd zijn. Het basisrecept is eenvoudig, zodat u uw fantasie de vrije loop kunt laten. Elke huisvrouw zal een optie vinden die dierbaren zal verrassen, door het menu te diversifiëren met falafel.