Appelbessenjam: De Beste Recepten + Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 22:40

Appelbessenjam: heerlijke en gezonde recepten

Weinig mensen houden van appelbes, zelfs ondanks de onmiskenbare gezondheidsvoordelen. Deze bes heeft een eigenaardige, bittere en samentrekkende smaak. Meestal wordt braambes gebruikt voor de bereiding van alcoholische tincturen. En laten we leren hoe je er heerlijke jam van kunt maken, waar iedereen van zal houden, vooral kinderen!

Inhoud

• 1 Voordelen en kenmerken van appelbes

  • 1.1 Tabel: samenstelling en energetische waarde
  • 1.2 Hoe u het beste kunt oogsten voor de winter
• 2 De belangrijkste componenten van appelbessenjam
• 3 Galerij met extra ingrediënten

• 4 recepten

  • 4.1 Klassieke versie
  • 4.2 Heerlijke combinatie: braam, citroen, appels en noten
  • 4.3 Snelle jam-vijf minuten
  • 4.4 Droge Kiev lijsterbes en pruimenjam
  • 4.5 Courgette recept
  • 4.6 "Field of Miracles"
  • 4.7 Sneldrogende bramenjam (zonder koken)
  • 4.8 Jam zonder suiker
• 5 Video over het maken van appelbessenjam zonder te koken
• 6 Waar kun je mee combineren?
• 7 Gastvrouw beoordelingen

De voordelen en kenmerken van appelbes

De waardevolle eigenschappen van appelbes kunnen nog lang worden opgesomd. Voor vrouwen is het erg belangrijk dat de vruchten van deze plant dieetvoeding zijn en slechts 47 calorieën per 100 g bevatten, wat betekent dat ze helpen om het figuur in goede conditie te houden. Maar daarnaast is appelbes een bron van een grote hoeveelheid vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft.

Tabel: samenstelling en energiewaarde

Element	Stofgehalte per 100 g product
De voedingswaarde
Calorieën	55 kcal
Eiwit	1,5 g
Vetten	0,2 g
Koolhydraten	10,9 g
Voedingsvezels	4,1 g
Organische zuren	1,3 g
Water	80,5 g
Mono- en disacchariden	10,8 g
Zetmeel	0,1 g
Vitaminen
Vitamine PP	0,3 mg
Beta-caroteen	1,2 mg
Vitamine A (RE)	200 mcg
Vitamine B1 (thiamine)	0,01 mg
Vitamine B2 (riboflavine)	0,02 mg
Vitamine B6 (pyridoxine)	0,06 mg
Vitamine B9 (foliumzuur)	1,7 mcg
Vitamine C	15 mg
Vitamine E (TE)	1,5 mg
Vitamine PP (niacine- equivalent)	0,6 mg
Chemische elementen
Calcium	28 mg
Magnesium	14 mg
Natrium	4 mg
Kalium	158 mg
Fosfor	55 mg
Ijzer	1,1 mg

Bovendien geeft het gehalte aan fenolische flavonoïden (anthocyanen) de bessen een zwarte kleur, beschermt ze tegen blootstelling aan zonlicht en draagt ze bij aan hun adstringerende smaak.

Appelbes - een bron van vitamines en voedingsstoffen

Als u regelmatig appelbes eet, zult u merken dat u vlak voor uw ogen jonger wordt. Dit geldt niet alleen voor het uiterlijk, maar ook voor de algemene toestand van het lichaam. Deze prachtige bes is een uitstekend profylactisch middel tegen ontstekingen, bacteriële infecties, diabetes, zenuwen en zelfs kanker! En recente studies hebben aangetoond dat de vruchten van appelbes het effect van de behandeling van al deze ziekten aanzienlijk zullen versterken.

Voor wie wil afvallen, vooral na de winter, is de zwarte appelbes een echte ontdekking. Het heeft een algemeen balancerend effect op het lichaam, versnelt de stofwisseling en voorziet je in deze periode van het jaar van alle nodige vitamines. Deze plant heeft een zeer interessante eigenschap: het voorkomt de ophoping van vet, met name op buikniveau.

Hoe je het beste kunt oogsten voor de winter

In de zomer en het vroege najaar, wanneer de zwarte appelbes rijpt, kunnen de vruchten onmiddellijk worden gegeten, ze van de struik worden geplukt en in stromend water worden gewassen. Verse bessen worden niet langer dan een week in de koelkast bewaard, dus u moet beslissen hoe u ze gaat verwerken om ze voor de winter te bewaren.

Appelbes kan worden voorbereid op de winter:

• jam of jam;
• het sap;
• compote;
• wijn;
• tinctuur;

• bevroren bessen.

  

  Jam is de beste manier om appelbes voor de winter te bereiden

In dit artikel vertellen we je over het maken van appelbessenjam. In de winter kun je het toevoegen aan thee, compote, maar ook in taarten en muffins.

De belangrijkste componenten van appelbessenjam

De standaardset producten voor klassieke jam is als volgt:

• appelbes bessen;
• kristalsuiker;
• water.

Omdat de vruchten van de appelbes een eigenaardige bittere, adstringerende smaak hebben, is er veel suiker nodig - ongeveer 1,5 kg per 1 kg bessen.

Veel huisvrouwen raden aan om zwarte appelbessen te blancheren voordat ze de jam maken. Dit is nodig om de dichte schaal zacht te maken, te laten barsten en suikersiroop in de vrucht te laten komen.

Kies sterk, dicht en schoon fruit voor jam

Mee eens, het zou saai zijn om alleen jam te maken van appelbes. We experimenteren zo graag met smaken! Appelbes kan dus perfect samengaan in de voorbereidingen voor de winter met veel bessen, fruit, kruiden en andere producten. Je kunt het in jam combineren met:

• appels;
• sinaasappels en citroenen;
• noten;
• pruimen;
• courgette;
• munt, citroenmelisse en andere kruiden.

We zullen verschillende recepten voor het maken van zo'n jam onder uw aandacht brengen. Ze zullen een soort "startpunt" worden voor uw verdere experimenten, omdat appelbes zo goed samengaat met andere producten dat het zonde is om niet zoveel mogelijk opties te proberen! Naast smaak en aroma krijgen dergelijke combinaties extra voordelen voor het lichaam.

Galerij met extra ingrediënten

Citrus

Pittige anjerknoppen

Walnootpitten

Zoete rozijnen

Courgette

Kaneelstokjes

Rode lijsterbes

Pruim

Verse appels

Recepten

We beginnen met de klassieke kookoptie. Dergelijke jam heeft een gunstig effect op de toestand van het hele organisme, verhoogt de immuniteit.

Klassieke versie

Moeilijkheidsgraad: eenvoudig. Kooktijd: 40 min.

Klassieke appelbessenjam

Ingrediënten:

• 1 kg appelbes;
• 1,3 kg suiker;
• 1 glas water.

Kookproces:

1. Neem een steelpan van een geschikte maat, giet er water in en voeg suiker toe. Roer tot het volledig is opgelost. Hiervoor kan het water iets opgewarmd worden.
2. Was de bessen, verwijder de steeltjes ervan. Plaats in een pan en dompel gedurende 5-7 minuten onder in kokend water om te blancheren.
3. Kook de siroop en voeg de geblancheerde bessen eraan toe. Kook gedurende 10-15 minuten op middelhoog vuur. Haal daarna de pan van het vuur en laat het mengsel 3-4 uur afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Zet de pot met de toekomstige jam weer op het vuur, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
5. Verdeel de jam direct over de potten, sluit af met deksel en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Banken moeten worden schoongemaakt en gesteriliseerd.

Dergelijke jam wordt even goed bewaard in een kamer als in een donkere, koude kamer, bijvoorbeeld een kelder.

Heerlijke combinatie: braam, citroen, appels en noten

Er zitten zoveel vitamines in deze jam dat artsen je aanraden om ervan te smullen na ernstige langdurige ziekten en operaties.

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld. Kooktijd: ongeveer 70 minuten.

Appels zijn een geweldige aanvulling op appelbessenjam

Ingrediënten:

• appelbesbessen - 1 kg;
• suiker - 1,5 kg;
• citroen - 1 stuk;
• appels (bij voorkeur Antonovka of andere zure variëteiten) - 300 g;
• walnootpitten - 300 g.

Kookproces:

1. Giet kokend water over geschilde en gewassen zwarte appelbessen, laat een nacht staan.
2. Neem 's ochtends 1 glas van de resulterende infusie, meng het met 1,5 kg suiker en kook tot het volledig is opgelost om een siroop te maken. Voeg terwijl het suddert bessen, appelschijfjes en voorgemalen notenpitten toe. Kook 10 minuten en laat 1 à 2 uur iets afkoelen. Herhaal daarna het kookproces nog 2 keer gedurende 10 minuten.
3. Als je het mengsel voor de derde keer kookt, voeg dan citroen toe. Verbrand het voor, schil het, snijd het willekeurig en zorg ervoor dat u de zaadjes verwijdert - hierdoor zal de jam bitter smaken.
4. Bedek de pan met kant-en-klare jam met een katoenen doek en dek af met een ander bakje met dezelfde diameter. Dit creëert een luchtkussen dat de lijsterbes aanzienlijk verzacht.
5. Laat deze structuur een nacht staan en verdeel 's morgens de geïnfuseerde jam in gesteriliseerde potten en sluit de deksels. Bewaar het op een koele plaats (tenzij je natuurlijk alle jam in een week opeet!).

Snelle jam - vijf minuten

Zo'n jam maken kost je de minste tijd.

Moeilijkheidsgraad: eenvoudig. Kooktijd: ongeveer 40 min.

Het maken van een jam van vijf minuten kost niet veel tijd

Ingrediënten:

• 2 kg zwarte appelbesbessen;
• 1 kg suiker.

Voor deze confituur is het gemakkelijker om niet de exacte hoeveelheid producten in grammen te gebruiken, maar de verhoudingen: voor 2 delen fruit, 1 deel kristalsuiker.

1. Blancheer de gewassen bessen 5 minuten in kokend water en maal ze daarna in een vleesmolen of blender. Meng grondig met suiker, zet op laag vuur. Verwarm tot de suiker volledig is opgelost.
2. Verhoog het vuur iets, wacht tot het kookt en kook gedurende 5 minuten.
3. Verdeel de jam in schone, gesteriliseerde potten. Plaats ze in een grote pan, giet water over de schouders van de blikken. Na kokend water de jam 20 minuten steriliseren en daarna de deksels oprollen.

Voeg als je wilt wat citroenzuur of gebakken geraspte appels toe aan de jam van vijf minuten.

Nadat de jam is afgekoeld tot kamertemperatuur, plaatst u deze in de kelder voor opslag. Een koelkast is ook geschikt - het belangrijkste is dat deze donker, droog en koel is.

Droge Kiev lijsterbes en pruimenjam

Dit recept is erg ongebruikelijk. Op het eerste gezicht zal het je moeilijk lijken, het zal veel tijd en aandacht kosten. Maar het resultaat zal iedereen enorm bekoren!

Moeilijkheidsgraad: moeilijk. Kooktijd: 60 minuten.

Een heel ongebruikelijk en origineel recept voor appelbessenjam

Ingrediënten:

• 250 g appelbes;
• 250 g rode lijsterbes;
• 500 g pruimen;
• 400 g suiker (waarvan 300 g voor siroop, 100 g voor besprenkeling);
• 300 ml water;
• 1 gram kruidnagel.

Kookproces:

1. Spoel de lijsterbes, demonteer in kleine clusters (verschillende bessen op een tak). Zet 30 minuten in de vriezer zodat de bitterheid de lijsterbes verlaat en er alleen adstringentie overblijft.

2. Verdeel de pruimen in twee helften en verwijder de zaadjes eruit. Het is beter om de vruchten van de "Hongaarse" variëteit te nemen, niet overrijp en stevig.

   

   Ontpit en gehalveerde pruimen

3. Zet de pan op het vuur en maak de suikersiroop. Voeg er fruit aan toe, kook gedurende 5 minuten. Vergeet tijdens het koken het schuim niet af te schuimen. Op dit punt kun je een anjer toevoegen.

   

   Kook pruimen en bessen op siroop gedurende 5 minuten

4. Haal de jam van het vuur, laat 2-3 uur trekken. Kook het koken nog twee passages. Je kunt pruimen en lijsterbes apart van elkaar koken, maar dit is optioneel.
5. De bereidheid van de jam kunt u eenvoudig met het oog bepalen. De pruimenpulp, die zijn vorm behoudt, wordt honing en de rode lijsterbes krijgt een amberkleurige kleur.

6. Gebruik een schuimspaan om de vruchten uit de pan te halen en doe ze in een zeef. Wacht tot de siroop uitlekt.

   

   Laat de bessen en pruimen uitlekken

7. Strooi fijne suiker over pruimen en lijsterbessen (u kunt poedersuiker gebruiken). Leg ze op een rooster en zet ze 2,5 uur in de oven bij een temperatuur van maximaal 100 graden. Zorg ervoor dat de vruchten niet uitdrogen.

   

   Droog de vruchten op een rooster in de oven tot ze gaar zijn.

Dergelijke droge jam doet enigszins denken aan gekonfijt fruit. Het kan lange tijd worden bewaard, zelfs bij kamertemperatuur en elke vochtigheid in een goed afgesloten verpakking.

Courgette recept

Ja, je hebt het goed begrepen: we zullen bessen combineren met deze prachtige groente. U kent waarschijnlijk de recepten voor veel ongebruikelijke courgettegerechten. Waarom kook je er geen heerlijke jam van en de braam?

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld. Kooktijd: 80 minuten.

Ingrediënten:

• 1 kg appelbes;
• 1 kg courgette;
• 1 kg suiker;
• 2 kaneelstokjes;
• 1 citroen.

1. Ga door de lijsterbes, pel het van de stengels en was. Een beetje drogen.

   

   Was de courgette en lijsterbessen grondig

2. Was de courgette, snijd de schil, verwijder de zaadjes. Snijd in kleine blokjes.

   

   Schil en snijd de courgette in blokjes

3. Doe de lijsterbes en courgette in een kom, bedek ze met suiker en meng voorzichtig. Laat het een paar uur staan. Gedurende deze tijd beginnen de producten met sap. Roer opnieuw en laat nog 3 uur goed intrekken.

   

   Meng voedsel en suiker in een kom en laat het even staan.

4. Zet de gerechten op een laag vuur om te laten sudderen, voeg de kaneelstokjes toe en pers het citroensap eruit (zorg ervoor dat de zaadjes niet in de jam komen). Laat koken en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 30 minuten. Dergelijke jam schuimt bijna niet.

   

   Kook gedurende 30 minuten met kaneel en citroensap

5. Laat de jam een nacht staan totdat deze volledig is afgekoeld. Kook het nogmaals 30 minuten en doe het nog heet in gesteriliseerde potten. Rol de deksels op en laat afkoelen in de kamer. Er zijn geen speciale bewaarcondities: u kunt het in huis laten, in de koelkast zetten of in de kelder laten zakken.

   

   Doe de afgewerkte jam in de potten totdat deze is afgekoeld

De bessen in deze jam verliezen hun vorm niet en de plakjes courgette lijken op gekonfijt fruit.

Veld van dromen

Een heel eenvoudig recept met producten die de jam een ongebruikelijk aroma en delicate zoetheid geven.

Moeilijkheidsgraad: eenvoudig. Kooktijd: 60 minuten.

Ingrediënten:

• 1 kg lijsterbessen;
• 1 kg suiker;
• 200 g rozijnen;
• 1 citroen;
• 1 sinaasappel.

Kookproces:

1. Spoel de zwarte appelbesvruchten af, pel de steeltjes en droog ze. Giet kokend water over de citroen en sinaasappel, snijd zonder te schillen, verwijder de zaadjes.

   

   Maal sinaasappels en citroenen in een vleesmolen samen met lijsterbessen

2. Haal de bessen en het fruit samen door een vleesmolen. Doe het mengsel in een pan of kom, voeg suiker toe en doe de gewassen rozijnen erbij.
3. Zet de pan op het vuur, laat het koken en zet het vuur lager. Laat 45 minuten koken. Plaats onmiddellijk in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.

Bewaar de jam op een koele, droge plaats.

Sneldrogende bramenjam (niet koken)

Hier is nog een recept voor droge jam, dat gunstig afsteekt bij het vorige in eenvoud en snelheid van bereiding.

Moeilijkheidsgraad: eenvoudig. Kooktijd: ongeveer 40 minuten.

Ingrediënten:

• 1 kg appelbes;
• 1 liter water;
• 300 g suiker;

• 5 g citroenzuur.

  

  Jam ingrediënten

Kookproces:

1. Was de lijsterbessen grondig. Verwijder desgewenst de steeltjes. Dit hoef je niet te doen: de bessen op de twijgen zien er nog interessanter uit in de afgewerkte jam. Kook 1 liter water in een pan en voeg citroenzuur toe. Giet de bessen in kokend water en blancheer ze 2 minuten.

   

   Blancheer bramen in kokend water gedurende 2 minuten

2. Neem een schone bakplaat en verdeel de bessen uit de pan erin met een schuimspaan. Zorg ervoor dat het water glazig is. De laag bessen op de bakplaat moet ongeveer 3 cm dik zijn.

   

   Verdeel de bessen op een bakplaat met een schuimspaan

3. Vul de bessen gelijkmatig met kristalsuiker. Verwarm de oven voor op 200 graden en leg er een bakplaat in. Als de jam kookt, laat deze dan 20 minuten koken.

   

   Kook bessen bedekt met suiker in de oven gedurende 20 minuten

4. Haal de bakplaat uit de oven, laat de bessen afkoelen. Leg ze vervolgens op bakpapier bestrooid met suiker en laat ze drogen op kamertemperatuur. Als de bessen op gekonfijt fruit lijken, is de jam klaar. Je kunt er meteen van genieten of in droge glazen potten zetten voor langdurige opslag.

   

   Droog de bessen op papier tot ze gaar zijn

Suikervrije jam

Naast alle positieve eigenschappen is appelbes erg handig voor mensen met diabetes. Ze kunnen zichzelf ook trakteren op appelbessenjam, maar dan zonder suiker.

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld. Kooktijd: ongeveer 60 minuten.

Voor zo'n jam hoeft u niet op de verhoudingen van de producten te letten. Het recept is iets gecompliceerder dan dat van jam met suiker, maar er zijn geen bijzondere problemen bij de uitvoering ervan.

Allereerst moet u een grote pan bereiden, breed en met lage muren. Leg een lap onderaan.

Verwerk de bramenbessen met kokend water en doe ze in potten van een halve liter. Giet water in een pan en breng aan de kook. Plaats de potten met bessen in kokend water zodat het water ze tot aan de schouders bereikt, maar niet naar binnen giet. Zet het vuur onder de pan zo laag dat het kookt.

Deze jam wordt bereid door potten gevuld met bessen te steriliseren.

Terwijl het water kookt, zullen de bessen in de potten een beetje bezinken; je moet ze toevoegen om de lege ruimte op te vullen.

Het kookproces mag niet langer duren dan 40 minuten. Haal daarna de potten uit de pan, rol de deksels op en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar in een koele, droge plaats.

Video over het maken van appelbessenjam zonder te koken

Waar kun je mee combineren?

Zoals elke bes, is appelbes, zelfs in de vorm van jam, perfect voor elke feestelijke en alledaagse tafel.

Jam verdund met kokend water wordt een zeer smakelijke en gezonde vervanger voor thee. Deze drank zal je de hele dag kracht geven, genezen van verkoudheid, de bloedvaten versterken en de immuniteit verhogen. Bij regelmatig gebruik zul je merken dat de stemming verbetert, de melancholie verdwijnt en plaats maakt voor kalmte en kalmte.

Het is heel lekker om bij zo'n drankje een stevig broodje te eten: een snee witbrood, boter, een plakje kaas en een lepel appelbessenjam. U zult zeker genieten van de pikante smaak.

Onnodig te zeggen dat deze jam perfect is als vulling? Als u van bakken houdt, zult u de smaak waarderen van taarten, muffins, muffins, gekruid met jam, bereid volgens een van de bovenstaande recepten.

Broodje appelbes

U weet waarschijnlijk hoe u appels met honing moet bakken. Zorg ervoor dat u honing vervangt door bramenjam - de smaak zal u buitengewoon verrassen! Als je zoetigheid wilt toevoegen aan verse bessen en fruit, snijd ze dan in stukjes en meng ze met de jam. Voeg de resulterende massa toe aan cottage cheese, havermout en elke andere pap en je krijgt een compleet, bevredigend, smakelijk en gezond gerecht voor het hele gezin!

Een eenvoudige boterham met appelbessenjam zal je vullen en revitaliseren!

Voor rusteloze kinderen is zo'n jam uiteindelijk gewoon een uitkomst: smeer een beetje op een boterham, neem een snack voor onderweg en met frisse energie - naar nieuwe prestaties en avonturen!

Gastvrouw beoordelingen

We hopen dat u onder deze recepten de recepten vindt die uw favoriet zullen worden. En je zult vast en zeker iets speciaals bedenken. Vertel ons in de comments hoe je appelbessenjam maakt. Eet smakelijk en comfort bij u thuis!