Hoe Forel Te Snijden, Inclusief Filets Of Steaks, En Schalen Af te Pellen + Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Hoe forel schoon te maken en te snijden zonder gedoe

Forelvlees is een heerlijk product. Delicaat, zacht, nogal vet, het is goed in elke vorm. Forel-vissoep, gebakken, gerookt, gegrilde forel, met citroen en gember - het vlees smelt gewoon in je mond. Zoals elke vis is forel veel gezonder dan vlees en wordt het gemakkelijker door het lichaam opgenomen, waardoor sommige organen letterlijk gezond worden. Het enige probleem is dat hij, zoals elke vis, moet worden geschild en gesneden voordat hij wordt gekookt.

Wat voor soort vis is forel

Forel houdt van schoon, zuurstofrijk water

Char, forel, forel, Clark's zalm, goudforel, regenboogforel - dit zijn allemaal de namen van forel. Deze vis behoort tot de zalmfamilie, leeft in zout en zoet water en leent zich voor kweek onder kunstmatige omstandigheden. Forel leeft in meren, beken, rivieren en geeft de voorkeur aan bergachtige met koel en helder water. Vissen zijn erg gevoelig voor de reinheid van hun leefgebied; wanneer verontreinigingen in het water komen, zijn ze een van de eersten die sterven.

Forel onderscheidt zich door een verscheidenheid aan kleuren

De kleur van forellen is verrassend variabel en varieert met habitat, voedsel en seizoen. De rug is meestal groenachtig, de zijkanten zijn geelachtig groen, met chaotisch verspreide ronde vlekken, de buik is witachtig grijs. De huid is bedekt met kleine schubben, de snuit is dof. Mannetjes kunnen worden onderscheiden door hun grotere kop en kleiner, in vergelijking met vrouwtjes, in grootte. Forel kan tot 20 kg wegen, maar vissen van 20-30 cm groot en met een gewicht tot 1 kg komen vaker voor.

De kleur van het vlees is ook anders: wit, geelachtig, roze. Bij rivierforel is de kleur van het vlees bleker dan die van zeeforel. De voordelen zijn te danken aan vitamine A, groep B, E, D in vlees, essentiële vetzuren Omega3, aminozuren en sporenelementen die het cholesterolgehalte reguleren, het zenuwstelsel en het hart versterken, de ontwikkeling van kanker voorkomen, de bloeddruk helpen normaliseren, en hebben een gunstig effect op huid en haar …

Ondanks dat het vlees vrij vet is, is het caloriegehalte slechts 88 kcal per 100 gram, waardoor het een dieetproduct is.

Hoe schoon te maken en te snijden

Het is onwaarschijnlijk dat voor iemand het schoonmaken van vis een favoriet tijdverdrijf is. Schalen verspreiden zich door de keuken, handen en snijplanken ruiken lange tijd naar vis, ingewanden laten vuile bruine vlekken achter. Als u zich deze ongemakken herinnert, begint u uzelf ervan te overtuigen dat u niet echt verse vis wilt.

Als je hebt geleerd hoe je vis correct en snel kunt schoonmaken en snijden, zul je niet langer worden geïntimideerd door zo'n vooruitzicht.

Voor het schoonmaken en snijden van forel heb je nodig

• mes;
• snijplank;
• rasp of metalen spons voor gerechten;
• theelepel.

Operatie procedure

1. De meeste ervaren vissers darmen de vis eerst. Hiervoor wordt met een scherp mes een incisie gemaakt van de anus tot aan het hoofd. Pak de binnenkant vast op de kruising van de romp met het hoofd, zwaaiende bewegingen scheiden de binnenkant en haal ze eruit.
2. Een mes wordt gebruikt om de film langs de rand in de buik te snijden en een theelepel wordt gebruikt om het bloed van de kop naar de staart te schrapen.
3. Door de kieuwflappen op te heffen, worden de kieuwen met een mes doorgesneden op de bevestigingspunten aan het hoofd en verwijderd.
4. Omdat de schubben van een forel erg klein zijn en dicht bij elkaar, is het erg moeilijk om deze met een mes schoon te maken. Een fijne rasp of een metalen schotelspons is geschikt voor dit werk. Plaats de vis voor het gemak in de schaal, borstel in de richting van de staart naar de kop, alsof bij het slijpen van de huid de schubben gemakkelijk loskomen.
5. Was de forel en je kunt beginnen met koken als je hem in zijn geheel wilt bakken of bakken.

Hoe forel te snijden en kieuwen te verwijderen - video

Snijd indien nodig in filets

1. Het karkas wordt aan de basis van de kop tot aan de rand afgesneden. Het mes wordt 90 graden gedraaid en er wordt van kop tot staart zo dicht mogelijk bij de nok een incisie gemaakt. De ene helft is gescheiden.
2. Het karkas wordt omgedraaid en hetzelfde gebeurt aan de andere kant. Het overgebleven hoofd met een rand gaat naar het oor.
3. Nu worden de ribben dun gesneden in een stevige laag. Hetzelfde wordt gedaan met de dorsale, waarbij tegelijkertijd de vinnen worden gescheiden. Het is belangrijk om een goed geslepen mes te hebben om het vlees niet te scheuren en de snede is dun.
4. De overgebleven botten langs de centrale lijn worden verwijderd met een pincet of tang, ze zijn gemakkelijk te vinden met je vingers.
5. De filet wordt met de huid naar beneden gelegd. Een lang dun mes houdt de huid bij de staart vast en scheidt in één beweging de huid van de filet. Bij kleine vissen kan dit worden gedaan door de huid met een kous van kop tot staart te strippen tot aan het fileren.

Hoe forel in filets te snijden - video

Hoe kaviaar van films te scheiden

Als je het geluk hebt kaviaar in de vis te hebben, kun je deze inmaken. Dan heb je een huisgemaakte broodjesdelicatesse. Maar eerst moet de kaviaar van de films worden gescheiden. Dit kan op twee manieren:

De eerste manier

1. Giet heet water, ongeveer 70 ⁰ С in een kom, los er 2 theelepels zout in op en dompel kaviaar onder in de pekel.
2. Roer de kaviaar in de pekel intensief met een vork, scheur en scheid de films.
3. Klop de massa los met een garde en verwijder regelmatig de aanhechtende filmvlokken.
4. Filtreer de massa door een fijne zeef, spoel af, verwijder de resterende films.

Tweede manier

1. Wrijf de kaviaar door een rasp. De meeste films blijven erop staan. Druk niet hard om schade aan de eieren te voorkomen.
2. Spoel en filter zoals in het eerste geval.
3. U kunt beginnen met zouten.

Hoe kaviaar uit films te verwijderen - video

Ingevroren forel

Als de vis bevroren is, verwijder dan het vel voordat u hem ontdooit. Het is gemakkelijker om dit te doen met een bevroren karkas. Om dit te doen, giet er kokend water overheen, gewapend met een tang, pak de rand van de huid op en verwijder deze met een kous. Ontdooi vervolgens de vis en snijd hem zoals gewoonlijk.

Video over hoe u snel de huid van bevroren forel kunt verwijderen

Forel kan heel worden gekookt

De noodzaak om vis schoon te maken is geen reden om zo'n gezond en smakelijk gerecht te weigeren. Nu weet je hoe je dit kunt vereenvoudigen, niet al te prettig, voor jezelf werken en de terugkeer van je man met de vangst zal je humeur niet bederven. En moge je niet alleen donderdag een visdag hebben.