Hoe Gemakkelijk De Schubben Van Een Baars, Rivier Of Zee Af Te Pellen En Snel Te Knippen + Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 22:40

Hoe baars te schillen en te snijden

Een vis houdt van waar hij dieper is, en iemand houdt van waar de vis is … Wie zou een geurig oor of een gebakken vis weigeren! Een zeldzaam geval wanneer lekker ook gezond is. Een van de soorten eetbare vis is rivier- of zeebaars. De rivier komt in de regel met vissoep in de pot, maar zijn zeebroeder wordt vaker in een pan gebakken. Maar voordat je de vis eet, moet je hem koken. We zullen uitzoeken hoe we de zitstok goed en vooral snel kunnen schoonmaken en snijden.

Waarom is baars zo goed

De baars is gemakkelijk te herkennen aan zijn karakteristieke stekelige vinnen op de rug en felrood op de buik, aan de tijgerstreepkleur van de schubben. De baars is in de regel klein en weegt meestal minder dan drie kilogram. Uitzonderingen zijn te vinden in de rangen van zeebaars, waar sommige individuen veertien kilogram kunnen bereiken. Vanwege zijn kleine formaat werd de baars een prooi voor grote vissen, vogels en natuurlijk mensen.

Rivierbaars wordt gevangen in rivieren en meren

Rivierbaars leeft in zoetwaterlichamen: rivieren, stromende meren. Marine - in kustgebieden en rotsachtige diepwatergebieden van de zeeën en oceanen.

Baarsvlees is caloriearm en zit boordevol vitamines en mineralen:

• B-vitamines;
• vitamine C;
• vitamine E;
• vitamine PP;
• vitamine A;
• vitamine D;
• fosfor;
• ijzer;
• jodium.

Rivierbaars is smakelijke vis en bevat weinig botten. De mariene variant van deze vis is niet slechter van smaak, maar er zitten veel meer botten in.

Hoe baars te schillen en te snijden

Het schoonmaken van de zitstok is niet de gemakkelijkste taak. De schubben van deze vis zijn dicht en de vinnen zijn stekelig. Voor het slachten heb je nodig:

• snijplank (er is een speciale plank voor het snijden van vis met een staartclip en groeven waar bloed en slijm zich ophoopt);
• schaar waarmee je vinnen en kieuwen verwijdert;
• niet te smal en niet te breed mes;
• zaagblad voor het zagen van botten;
• pincet voor het verwijderen van botten en huid.

Fotogalerij: gereedschappen voor het schoonmaken en snijden van vis

Het is handig om vinnen en kieuwen met een schaar te verwijderen

Pincetten zijn onmisbaar voor het verwijderen van botten

Mes - vijl dient voor het zagen van grote botten

Handige snijplank omdat de wasknijper de vis bij de staart vasthoudt

We maken de zitstok schoon van de weegschaal

Voordat u de schubben verwijdert, verwijdert u de scherpe rugvin met een mes of schaar. En pas dan een van de manieren toe om de zitstok te reinigen:

Verwijder eerst de achterste vin en daarna de rest

• Vries verse vis in de vriezer in voordat u deze schoonmaakt. Dan komen de weegschalen gemakkelijk los;
• omgekeerd is het om het karkas twee minuten in kokend water te dompelen. Harde schubben worden zacht en gemakkelijk te verwijderen;
• met zout. Wrijf de vis 's nachts in met zout, en' s ochtends komen de schubben gemakkelijk van de huid.

Van de huid afkomen

Je hoeft de baars niet te villen als je hem wilt braden of bakken, want dan verliest het vlees zijn sap. Maar kleine zitstokken wordt geadviseerd om te worden gepeld voordat ze worden gekookt. De schil wordt ook verwijderd als het nodig is om visfilets te koken.

Om de huid te verwijderen, moet u een aantal manipulaties met het karkas uitvoeren:

1. Maak een snee in het hoofd bij de wervelkolom.

   

   Een incisie maken in de kop van de vis bij de wervelkolom

2. Maak insnijdingen aan de boven- en onderkant van de rugvin en trek deze eruit.

   

   De rugvin verwijderen

3. Pak de huid op en trek deze tot aan de buik.

4. Trek de huid samen met de kop van de vis (de ingewanden gaan ook weg).

   

   Trek de huid samen met de kop van het karkas

5. Spoel het opgefriste karkas af onder stromend water.

Gestripte baars

Als het vel niet hoeft te worden verwijderd, is de volgende stap bij het slachten het darmen van de vis. Om de ingewanden te verwijderen, snijdt u de buik van de staart tot aan de kieuwen en schrobt u voorzichtig. Het is belangrijk om de galblaas niet aan te raken of te beschadigen.

We snijden de buik van de staart naar de kieuwen en maken de binnenkant zorgvuldig schoon

Video: een baars villen met een mes

Koken van verse baars om te koken

Dus voor ons is een gepelde en gestripte baars. Dan hangt het er allemaal vanaf wat voor gerecht je ervan gaat koken.

Vissoep

Sommige recepten stellen voor om de baars eerst in schalen te koken, vervolgens uit de bouillon te halen, de huid te verwijderen, de botten te verwijderen en het afgewerkte vlees terug te sturen naar de vissoep.

Als u de vissoep van de filet wilt koken, moet u eerst de vis samen met de kop van het vel losmaken, zoals hierboven beschreven, het karkas in tweeën snijden langs de rand en de botten eruit trekken, en dan stukken van de gewenste maat en kook de bouillon ervan.

Snijden om te frituren

Om te frituren is het beter om de baars in steaks te snijden. De schil hoeft niet verwijderd te worden, want er ontstaat een knapperig korstje. Snijd de kop en de vinnen van de gestripte baars met een zaag in middelgrote stukken.

We reinigen en snijden bevroren baars

We kopen zeebaars in de regel bevroren. Als je van plan bent om vis te bakken, begin dan direct met schoonmaken en snijden en ontdooi eerst het karkas voor de vissoep.

De zeebaars heeft een felle kleur

Ontdooi de baars geleidelijk, bij voorkeur in koud water. Voeg daar een eetlepel zout toe om het proces te versnellen.

Bevroren bas is veel gemakkelijker schoon te maken dan een nieuwe.

1. Verwijder eerst alle vinnen.
2. Maak een incisie bij het hoofd, langs de buik en over de rug.
3. Schraap de weegschaal eraf met een mes of schraper.
4. Gebruik een tang om de huid te scheiden en het hoofd af te snijden.
5. Darm de vis.
6. Snijd indien nodig het afgewerkte karkas in filets en pel ze van botten.

Video: het slachten van bevroren rivierbaarzen

Verse rivier of bevroren zeebaars is een lekker en gezond product. En laat u niet meer verwarren door het proces van het schoonmaken of slachten van de baars. Een beetje geduld en vaardigheid - en heerlijke zelfgemaakte gerechten zullen u en uw dierbaren in verrukking brengen!