7 Geheimen Van Zacht En Mals Bakken

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

7 toevoegingen, waardoor het deeg onvergelijkbaar zal zijn en de gebakken goederen niet lang oud zullen worden

Het deeg is een "toverstaf" voor een gastvrije gastvrouw. Het is lang niet altijd mogelijk om het gewenste resultaat te bereiken, maar er zijn verschillende geheimen die u zullen helpen bij het vinden van "uw" deegrecept.

Aardappelzetmeel

Een goede "vriend" van meel voor het maken van luchtig deeg is aardappelzetmeel. Voeg de ingrediënten toe volgens het recept en vervang 1/3 (iets meer) van de bloem door aardappelzetmeel.

Hierdoor wordt het deeg losser. Zetmeelrijke taarten zijn volumineus en luchtig.

Griesmeel

Een andere geweldige bloemhulp is gewoon griesmeel. Voel je vrij om het aan elk deeg toe te voegen (behalve dumplings, omdat het geen zachtheid vereist).

Als op één bloem het afgewerkte bakken dicht, "strak" blijkt te zijn, dan zal het met de toevoeging van griesmeel "luchtig" en buigzamer zijn wanneer erop wordt gedrukt. Geschikt voor muffins en koekjes.

Mineraalwater

Een ander, nu vloeibaar ingrediënt is mineraalwater. Ik vestig speciale aandacht op het woord "mineraal". Gewoon drinkwater werkt hier niet.

Giet na het mengen van de droge ingrediënten geleidelijk het mineraalwater erbij tot de deegconsistentie vereist is volgens het recept.

Perfect voor pannenkoeken, pannenkoeken, brooddeeg. Als er geen mineraalwater is, kunt u een vervanging maken: voor een glas water een halve theelepel frisdrank en citroen.

Ongesmolten boter

Het is beter om ongesmolten boter toe te voegen aan bladerdeeg, gist of vers deeg. Het is toegestaan om het een beetje op te warmen, nadat het uit de koelkast is gehaald, en voor bladerdeeg is het beter om het helemaal in te vriezen.

Voor bladerdeeg wordt de bevroren boter geraspt en snel met de hand met bloem gekneed zodat het geen tijd heeft om te smelten. Vloeibare boter helpt hier niet. Probeer het en ontdek het zelf.

Melk

Nog een geheim: voeg melk toe aan het deeg in plaats van water op recept. Het zal de gebakken goederen een mooie gouden korst geven.

Geschikt voor taarten, shanzhek, broodjes.

Eidooier

Zuinig en, geloof me, effectief, zal alleen eigeel toevoegen in plaats van een heel ei aan het deeg.

Dit is voldoende voor de gewenste viscositeit en vet de schaal voor het bakken in met proteïne.

Levende, verse gist

Neem de tijd om verse gist in de winkel te vinden. Na de eerste taart gebruik je ze alleen.

Experimenteer in de keuken en verwen uzelf met lekkers! Eet smakelijk!