Hoe Vis Op De Grill Te Koken: Recepten En Tips, Stapsgewijze Instructies Voor Het Beste Resultaat

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Geurige vis op de grill: interessante recepten en tips om te koken

Als u de nuances kent van de juiste keuze, bereiding en koken van vis, kunt u gemakkelijk een gerecht maken dat de centrale plaats op tafel inneemt en bewonderende uitroepen van familieleden en vrienden zal veroorzaken. Als u een beginner bent in deze branche, delen we graag belangrijke en eenvoudig interessante informatie over het koken van vis op de grill.

Inhoud

• 1 Hoe vis voor barbecue te kiezen
• 2 Vis voorbereiden om te frituren

• 3 interessante recepten

  • 3.1 Karper met appel en koriander

    3.1.1 Video: karper thuis op de grill

  • 3.2 Veelkleurige kebab met peterselie en knoflook
  • 3.3 Zilverkarpersteaks met mosterd en honing

Hoe vis voor barbecue te kiezen

Het succesvol bakken van vis hangt voor een groot deel af van de juiste vis. De beste oplossing is om vis te koken met weinig botten en vet vlees. Magere witvisvariëteiten zijn ook geschikt, maar ze worden vaak gekookt in folie, omdat ze een losse structuur hebben en onder invloed van hoge temperatuur in stukken vallen.

Als u enkele geheimen kent, kunt u bijna elke vis op de grill bereiden

Voor het bakken van hele karkassen worden meestal middelgrote karkassen gekozen. Best geschikt:

• Zalm;
• forel (zee en rivier);
• vriend;
• Zalm;
• snapper (zeebaars);
• makreel;
• tonijn;
• dorada;
• zeebaars;
• brasem (zee en rivier);
• schelvis;
• karper.

Rode vis kookt snel, behoudt zijn sappigheid, maar gezien de vrij hoge kosten van het product wordt er vaak een goedkopere makreel voor vervangen.

Rode vis is een van de beste barbecuemogelijkheden

Voor de bereiding van steaks worden grote karkassen gebruikt, die gemakkelijk te snijden en in porties te snijden zijn. De meest voorkomende soorten steak zijn:

• rode vis (zalm, forel, zalm en andere);
• tonijn;
• zilveren karper.

Voor kebabs is het noodzakelijk om vis te kiezen, waarvan het vlees een dichte structuur heeft en niet uit elkaar valt tijdens het snijden en warmtebehandeling. Anders moet de kebab niet aan spiesjes worden gekookt, maar in folie. De ideale "kebab" -rassen zijn:

• zwaardvis;
• zoetwater meerval;
• ide;
• witvis;
• stervormige steur.

Vis voorbereiden om te frituren

Het tweede belangrijke punt bij het grillen van vis is de bereiding van het product. Er zijn geen speciale geheimen in deze kwestie, maar er zijn nuances die in acht moeten worden genomen:

1. Het is handiger om reeds gestripte vis te kopen. Dit bespaart tijd bij het schoonmaken.
2. Voor het bakken van hele kleine karkassen worden gestript, lichtjes bestrooid met zout en peper van binnen en van buiten.
3. Indien niet gekoeld, maar bevroren vis wordt gebruikt, moet deze van tevoren op de onderste plank van de koelkast worden gelegd en alleen worden gebruikt als deze volledig is ontdooid.
4. Om de vis sneller gebakken te laten worden, worden aan de zijkanten kleine inkepingen gemaakt.
5. Kleine visjes worden in hun geheel gebakken en uitgespreid op een voorgeolied fijn rooster.
6. Om grote karkassen gelijkmatig te laten bakken, wordt aanbevolen om ze aan beide kanten te bakken en ze vervolgens in folie te wikkelen.
7. Platvis van het bot-type wordt eerst met de lichte kant naar beneden gelegd en daarna in het donkere vuur gedraaid.
8. Door de spiesjes voor te weken in water (ongeveer een half uur), voorkom je dat de spiesjes aan de houten spiesjes blijven plakken.
9. Vissteaks moeten aan beide kanten worden gebakken en geportioneerde stukken worden alleen aan de huidzijde gebakken.

Meestal wordt de vis gewoon gezouten, peper en op smaak gebracht met aromatische kruiden. Voor het koken wordt het met citroensap, droge witte wijn, gesmolten boter of olijfolie gegoten. Bij hele geroosterde karkassen kunnen takjes kruiden direct in de buik worden geplaatst. Je kunt vis ook vullen met groenten of paddenstoelen.

Bij het bakken van hele vis kun je citroen, aromatische kruiden en groenten toevoegen

Om de marinade te bereiden, kunt u gebruik maken van:

• witte en rode droge wijn;
• sojasaus;
• wijnazijn;
• tomatensaus;
• ketchup;
• citroensap en schil;
• olijfolie, sesamolie of zonnebloemolie;
• mosterd;
• knoflook;
• verse en gedroogde kruiden;
• gember;
• verschillende kruiden en smaakmakers.

Voor het bakken van vis op de grill worden boomstammen van bladverliezende of fruitbomen (appel, peer, els) gebruikt. Coniferen geven harsachtige stoffen af en hebben een sterke geur die het product kan bederven.

Interessante recepten

De overvloed aan vissoorten, grillmethoden op de barbecue, diverse marinades en additieven zorgen voor een uitgebreid werkterrein voor liefhebbers van heerlijke barbecues.

Karper met appel en koriander

Karpervlees is rijk aan calorieën, rijk aan vitamines, micro- en macro-elementen, en is ook een van de recordhouders voor het jodiumgehalte. Door te koken op houtskool kunt u de meeste gunstige eigenschappen van het product behouden.

Ingrediënten:

• 1 karper;
• 1 ui;
• 1 appel;
• 1 citroen;
• gemalen koriander - naar smaak;
• zout naar smaak.

Kookstappen:

1. Vis met een gewicht van 1–1,5 kg darm en verwijder de schubben.

2. Maak aan elke kant kleine inkepingen, loodrecht op de rand.

   

   De sneden op de vis worden gemaakt van kop tot staart, maar de opening ertussen moet minimaal 2 cm zijn

3. Snijd de appel en ui in middelgrote blokjes, de citroen in plakjes.
4. Wrijf de vis van binnen en van buiten in met zout en gemalen koriander.

5. Vul het karkas met de appel- en uienvulling.

   

   Zure soorten groene appels worden gebruikt om vis te koken.

6. Steek partjes citroen in de sneden.

   

   De dikte van de schijfjes citroen moet ongeveer 5 mm zijn, anders zal de citroen snel bakken en de vis zijn sap niet geven

7. Bedek de vis met huishoudfolie of folie en laat een half uur marineren.

8. Leg de karper op een ingevet rooster en kook ongeveer 30 minuten, waarbij je de vis af en toe omdraait.

   

   Het proces van het koken van vis op de grill mag geen minuut worden genegeerd.

9. Verwijder de gegrilde vis voorzichtig en doe deze in een schaal.

   

   De beste toevoeging aan gegrilde vis zijn verse groenten en kruiden.

Video: zelfgemaakte karpers op de grill

Veelkleurige kebab met peterselie en knoflook

Dankzij de combinatie van verschillende soorten vis, ziet de kebab er helder en ongelooflijk smakelijk uit, en knoflook, kruiden en specerijen benadrukken de geweldige smaak en het aroma van het eten. Het onbetwiste voordeel van het gerecht is dat door de nabijheid van vette rode vis en marinade, witte vis niet droog zal blijken te zijn.

Ingrediënten:

• 300 g rode visfilet;
• 300 g witte visfilet;
• 1/2 citroen;
• 1 ui;
• 2-4 teentjes knoflook;
• 3 eetlepels. l. olijfolie;
• 1 eetl. l. Lieve schat;
• 1 bosje peterselie;
• zout en kruiden naar smaak.

Kookstappen:

1. Meng olijfolie, honing, sap van een halve citroen, zout en eventuele kruiden naar keuze. Snijd de ui in halve ringen, hak de knoflook en peterselie fijn. Voeg groenten en kruiden toe aan het vloeibare deel en meng goed.

   

   Citroensap kan worden vervangen door wijnazijn en olijfolie door gewone zonnebloem

2. Scheid de vispulp van de huid door er voorzichtig een mes onder te laten lopen. Extraheer de resterende botten.

   

   Filet van ontdooide vis wordt veel gemakkelijker van de huid gescheiden, maar het is lekkerder en gezonder om een shish kebab te maken van een gekoeld product

3. Snijd de vis in nette stukjes van minimaal 3 cm.

   

   Vis voor kebabs moet in nette blokjes of langwerpige blokjes worden gesneden

4. Breng de vis over in de marinade, roer en laat 5-10 minuten intrekken.
5. Voeg 1 à 2 eetlepels toe aan de kom met de bereiding. l. olijfolie, roer opnieuw.
6. Rijg de vis aan houten spiesjes, afwisselend met witte en rode stukken.

7. Vet het rooster in met de resterende olie.

   

   Om te voorkomen dat de vis blijft plakken, dient u het rooster voor het koken schoon te maken en in te vetten met olie.

8. Leg de kebabs op een rooster en bak ze ongeveer 3 minuten aan elke kant.

   

   Voor het serveren kan de barbecue worden gegarneerd met partjes citroen en plakjes verse groenten.

Zilverkarpersteaks met mosterd en honing

Als je je vrienden wilt verrassen met ongewone vis op de grill, bak dan steaks volgens dit recept. De ongebruikelijke marinade maakt de vis erg lekker en sappig.

Ingrediënten:

• 1 zilveren karper;
• 3 eetlepels. l. sojasaus;
• 1 eetl. l. Lieve schat;
• 4 eetl. l. olijfolie;
• 1 theelepel mosterd;
• 2 citroenen;
• 1 theelepel tijm.

Kookstappen:

1. Bereid de vis voor (in dit geval is het karkasgewicht 1,5 kg) en de rest van de ingrediënten.

   

   Hoe groter het zilveren karkas, hoe gemakkelijker het is om botten van de biefstuk te plukken.

2. Snijd de gestripte vis zonder vinnen, staart en kop in steaks van 2–2,5 cm dik.

   

   Je kunt alleen nette steaks snijden met een scherp mes.

3. Combineer sojasaus, honing, olijfolie, mosterd, sap van een citroen en tijm.

   

   Als je verse kruiden gebruikt, zal de vis veel smaakvoller zijn.

4. Leg de vis in de marinade en laat 3-4 uur in de koelkast staan.

   

   Hoe langer de vis wordt gemarineerd, hoe lekkerder hij wordt.

5. Snijd de citroen in cirkels.

   

   Citroen voorkomt dat de vis aan het rooster blijft kleven en geeft een heerlijke citrussmaak

6. Leg citroencirkels op het rooster, op elk van hen - visbiefstuk. Bedek de stukjes vis met citroen en sluit het rooster.

   

   Als de citroen klein is, kun je 2 cirkels aan elke kant van de steak plakken

7. Kook de vis 7-10 minuten en draai het rooster regelmatig om.

   

   De vis gaart heel snel, let goed op het proces en draai het rooster om

8. Leg de steaks op een schaal en serveer ze bij elk bijgerecht.

   

   Steaks kunnen worden geserveerd op een gedeelde schotel of in porties

Ik beken je een geheim, mijn man is een grote fan van barbecue. Ondanks dat hij de voorkeur geeft aan vlees, geeft hij mijn ideeën over vis nooit op. Het is natuurlijk moeilijk om zalm of zalm te weigeren, en het is het gemakkelijkst om ze te koken, maar het gezinsbudget laat niet toe om vaak van rode vis te genieten. Ik vind, vanwege mijn liefde voor vis, altijd goedkopere opties. Makreel is bijvoorbeeld uitstekend op de grill. Ik weet dat veel mensen de sterke geur niet lekker vinden. Dit probleem kan heel gemakkelijk worden opgelost - doe gewoon takjes rozemarijn of tijm in de buik van gestripte karkassen, of marineer het product een uur of twee in een mengsel van citroensap, uien en kruiden. En ook verse kruiden kunnen direct op de barbecuekolen direct onder de vis worden gelegd.

We twijfelen er niet aan dat u ook uitstekende recepten heeft om vis op de grill te koken. Vertel ons over uw culinaire meesterwerken in de onderstaande opmerkingen. Eet smakelijk!