Blanks Voor De Winter, Recepten Voor Invriezen En Conserveren + Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Voorbereidingen treffen voor de winter

De zomer loopt ten einde en het is tijd om je voor te bereiden op de winter. Nu is ons doel niet alleen om de oogst te behouden, maar ook om groenten, fruit, bessen, kruiden een speciale smaak te geven die uw gezin op lange winteravonden aan de zomer zal herinneren.

Sinds onheuglijke tijden hebben mensen voedsel kunnen bereiden voor toekomstig gebruik en lang kunnen bewaren. Hiervoor zijn veel technieken en methoden, en elke huisvrouw kan bogen op haar eigen recepten voor het inblikken, koken, drogen, invriezen en meer.

Het allerbelangrijkste bij de voorbereiding op de winter, ongeacht welke methoden je hiervoor kiest, houd je strikt aan de regels in je werk en gebruik alleen beproefde recepten zodat niet alle inspanningen verloren gaan. Ik zal je vertellen over de methoden die ik zelf gebruik, en me helpen met deze blender, potten en vriezer.

Inhoud

• 1 Met behulp van diepvriezer
• 2 Champignonkaviaar voor de winter
• 3 Koken komkommers en tomaten
• 4 Klaar dressing voor borsjt
• 5 Wat kan voor de winter van appels worden gemaakt

Met behulp van diepvries

Dit is de gemakkelijkste manier om groenten, fruit, bessen, paddenstoelen en alle soorten groenten te oogsten. Deze methode vereist geen speciale vaardigheden of tijdinvestering van u. Persoonlijk gebruik ik bevriezing het vaakst, en ik noem deze methode "lui".

Spoel de bessen grondig af, gooi ze in een vergiet en laat het water weglopen. Verpak gedroogde bessen in zakken of plastic bakjes en plaats ze in de vriezer. Zo kunnen kersen, aardbeien, krenten, frambozen en nog veel meer meerdere jaren worden bewaard. U kunt op elk moment verse bessen krijgen, ze ontdooien en gebruiken voor het bereiden van compote en voor het decoreren van taarten, muffins en ander gebak.

Je kunt net zo goed met greens doen. Vroeger vries ik dille, ui en peterselie apart van elkaar in. Maar dit jaar besloot ik een nieuwe manier te proberen. Ik had veel kleine worteltjes, dus ik sneed ze in stukken en mengde ze met veel gehakte groenten. U kunt naar eigen inzicht de verhouding van de hoeveelheid uien, peterselie, dille, koriander en andere kruiden kiezen, het maakt niet uit. Maar nu, tijdens de winter, heb je altijd een kant-en-klaar mengsel voor het koken van soep, jus en bijgerechten bij de hand. Hak verse kool fijn, voeg een mengsel van groenten en wortelen toe, breng na het ontdooien op smaak met zout, olie, azijn of mayonaise en je hebt een heerlijke salade rijk aan vitamines.

Om de paddenstoelen in te vriezen, hoeft u ze alleen maar te schillen, goed te spoelen en 5-10 minuten te koken. Te grote champignons, voordat u ze naar kokend water stuurt, in kleine stukjes snijden. Zelfs als je dat niet doet, zal het eindproduct er niet onder lijden: gekookte bevroren champignons zijn gemakkelijk genoeg te snijden.

U kunt champignonkaviaar bereiden om in te vriezen. Meestal wordt het in potten opgerold, maar als u een vriezer heeft, hoeft u niet veel tijd te besteden aan het steriliseren van gerechten en het werken met een naadsleutel.

Champignonkaviaar voor de winter

Het grote voordeel van het invriezen van champignonkaviaar ten opzichte van het inblikken is dat je je bij het bereiden niet strikt hoeft te houden aan een recept met onder andere zout, suiker, azijn en plantaardige olie. Dienovereenkomstig zal invriezen goedkoper zijn. Bovendien zijn verhoudingen niet nodig.

Voor deze champignonkaviaar heb je nodig:

• Champignons (honingzwammen, boletus, cantharellen, boletus of boletus, je kunt een mengsel van paddenstoelen gebruiken, maar onthoud: cantharellen kunnen het beste apart van andere soorten worden geconsumeerd);
• Boog. De hoeveelheid komt overeen met uw smaak, en zelfs als u veel uien gebruikt, verbetert de kwaliteit van de kaviaar alleen maar;
• Wortel. Net als uien werkt deze groente volgens het principe "je kunt pap niet bederven met olie". Wortelen geven uw champignonkaviaar smaak, aroma, aangename kleur en extra volume;
• Kruiden: dille, peterselie, groene ui en knoflookveren, koriander en wat je maar wilt volgens je smaakvoorkeuren.

Spoel de champignons goed af en hak ze fijn. Hak uien, wortelen en kruiden fijn. Na het mengen van alle ingrediënten, doe ze in een pan, vul ze met water zodat het de champignon- en groentemassa een beetje bedekt en zet ze in brand. Hoe lang je kaviaar kookt, is een kwestie van smaak. Laat de kaviaar na het koken afkoelen, giet het water af, verpak het in plastic zakken en doe het in de vrieslade.

Als je wilt dat de champignonkaviaar helemaal klaar is om te eten, voeg dan zout, peper en eventuele kruiden naar smaak toe tijdens het kookproces. In de winter hoef je het product alleen maar te ontdooien, en het zowel voor sandwiches als als bijgerecht bij vleesgerechten of frituren in soep te gebruiken.

Een blender is een geweldige hulp bij het bereiden van champignonkaviaar en groentesalades voor de winter. U hoeft het eten niet eens zelf te hakken, grof hakken en langer koken dan normaal. Als de gekookte groenten zijn afgekoeld, doe je ze in de blenderkom, druk op de knop - en binnen een paar seconden heb je een homogene massa die kan worden ingevroren en in potten kan worden gerold. Voeg een beetje 9% azijn toe (1-2 eetlepels per 1 liter groentemassa) en het product kan in de koelkast of kelder onder een gewoon deksel worden bewaard, zonder sterilisatie of naden.

Komkommers en tomaten koken

Deze groenten komen traditioneel het meest voor op de wintertafel. Meestal worden ze gebeitst en opgerold in potten. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan het eenvoudigste recept dat zichzelf heeft bewezen sinds de dagen van mijn grootmoeders. Daarvoor heb je eigenlijk komkommers, tomaten, zout, water, dille, bessen- en kersenblaadjes, mierikswortel, knoflook en verschillende blikjes nodig.

Komkommers en tomaten kunnen samen of afzonderlijk worden gerold. Spoel groenten, kruiden, knoflook en mierikswortelwortelstokken grondig af. Plaats eerst de dilleparaplu's, de kersenblaadjes, de bessenblaadjes, de mierikswortel en de knoflookteentjes in schone, met stoom gesteriliseerde potten. Plaats de komkommers of tomaten stevig in de pot en zorg ervoor dat de groenten heel en sterk zijn, zonder deuken, scheuren of beschadigingen. Voeg zout toe met een snelheid van 1 eetlepel per liter, dat wil zeggen 3 eetlepels per pot van drie liter, giet koud water naar boven en laat een dag staan.

Giet de volgende dag de potten in een pan en kook ze. Giet de resulterende pekel in potten, laat een uur staan. Giet het dan terug in een pan, kook het opnieuw, vul de potten en rol de deksels op. Het wordt aanbevolen om de potten met ingemaakte komkommers en tomaten 3-5 dagen op een warme plaats ondersteboven te houden en ze daarna pas in de kelder te laten zakken.

Nog maar een paar jaar geleden leerde ik dat verse komkommers, zo blijkt, ingevroren kunnen worden. Om dit te doen, volstaat het om ze in kleine blokjes of in plakjes te snijden. Ontdooide komkommers verliezen hun presentatie niet, en nog meer hun eigenschappen, en zijn uitstekend geschikt voor het maken van salades en okroshka.

Tomaten moeten worden verwerkt voordat ze worden ingevroren. Dompel ze 1-2 minuten in kokend water, verwijder ze en maal ze met een vleesmolen of blender. U kunt zout, suiker, kruiden naar uw smaak toevoegen, het in plastic bakjes verpakken en in de winter gebruiken als dressing voor borsjt, voor het maken van sauzen, tomatensoepen en sap.

Klaar dressing voor borsjt

Als je een zomerdag besteedt aan het bereiden van zo'n dressing, dan hoef je in de winter niet veel tijd te besteden aan het koken van borsjt. Voor dit gerecht heb je nodig:

• 3 kg rode biet (rode biet);
• 1 kg wortelen;
• 1 kg uien;
• 2 kg tomaten;
• Desgewenst 0,5-1 kg paprika;
• 1 pod rode hete peper;
• 1-2 kopjes knoflook;
• Zout, suiker, azijn, kruiden en kruiden naar smaak.

Maal de voorbereide, grondig gewassen en gepelde ingrediënten in een vleesmolen en laat 2 uur sudderen op laag vuur. Als u een snelkookpan heeft, kan de stooftijd worden verkort tot 40-60 minuten.

Als je frituren in potten wilt bewaren, steriliseer ze dan eerst, vul ze met een nog hete massa en rol ze op. Bij het stoven moet je 200 gram azijn aan de hele hoeveelheid groenten toevoegen.

Als je de frituurpan in de vriezer wilt bewaren, laat hem dan goed afkoelen voordat je hem in bakjes verpakt. Nu hoef je alleen nog maar een heerlijke kant-en-klare dressing toe te voegen aan je borsjt, zonder tijd te verspillen aan de bereiding. Als je eerder anderhalf tot twee uur aan het fornuis moest staan, wortels, uien, bieten moest hakken, ze grondig in een pan moest bakken, nu duurt alles niet meer dan 40 minuten!

Wat kan voor de winter van appels worden gemaakt

Fruit wordt, net als bessen, gebruikt bij de bereiding van jam, sappen en compotes. In tegenstelling tot bessen kunnen appels niet worden ingevroren. Het is goed als je vers fruit lang kunt bewaren, de kelder is hier bijvoorbeeld perfect voor, of je hebt bepaalde appelsoorten. Maar meestal moet je compotes in potten rollen.

Ook hiervoor is er niet altijd tijd. Daarom koos ik voor de gemakkelijkste manier. Ik pureer de appels, die ik bewaar in potten onder eenvoudige plastic deksels.

Deze methode is vrij veelzijdig. Van verse appels kook ik een gewone compote, waaraan ik een beetje suiker (naar smaak), munt, citroenmelisse toevoeg. Deze compote is niet bedoeld om mee te rollen, we drinken hem vers in plaats van thee. Er zitten nog appels in de pan die je niet wilt eten, en het is jammer om ze weg te gooien. Daarom maal ik ze in een blender tot een gladde massa, voeg citroenzuur en suiker toe (respectievelijk 1 theelepel en 3 eetlepels per 1 liter aardappelpuree), kook ze en doe ze in potten. Deze puree is perfect als apart gerecht, voor zoete theesandwiches of diverse vullingen om mee te bakken.

Probeer zetmeelrijke pannenkoeken te maken met appelmoes. Hiervoor heeft u het volgende nodig:

• 10 kippeneieren;
• 1 liter melk (kan worden vervangen door water);
• 10 eetlepels aardappelzetmeel;
• Een snufje zout;
• 1 eetlepel plantaardige olie.

Klop de eieren los, giet er melk in en meng goed. Voeg zetmeel geleidelijk toe, onder voortdurend roeren. Je kunt een mixer of blender gebruiken. Voeg zout en een lepel plantaardige olie toe. Het deeg moet vloeibaar zijn. Giet het in een dunne laag in een droge voorverwarmde koekenpan. De zetmeelpannenkoekjes worden heel snel gebakken, slechts een halve minuut voor elke kant.

Bestrijk de afgewerkte pannenkoeken met appelmoes en rol ze in enveloppen. Een uitstekend, heerlijk dessert is klaar voor thee, en zonder veel tijd.

En natuurlijk kunnen appels en peren voor de winter worden gedroogd om er compotes en vruchtendranken van te koken, die niet in potten hoeven te worden genaaid. Om dit te doen, de vruchten grondig spoelen, in dunne plakjes snijden en leggen buiten op een zonnige, goed geventileerde plaats, na het uitspreiden van een vel, tafelzeil of papier. Het duurt ongeveer een week om te drogen, roer de vruchten de hele tijd en zorg ervoor dat ze niet nat worden van de regen.

Zoals u kunt zien, is koken voor de winter geen lastige zaak, maar eerder aangenaam. Bovendien weet u dat de tijd die u nu besteedt zich in de wintermaanden goed zal terugbetalen.