Echte Georgische Kharcho-soep: Een Stapsgewijs Recept Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Het recept voor echte Georgische kharcho-soep: een pittige lunch van Kaukasische chef-koks

Geurige kharcho is een soep die bij velen bekend is. Dit hartige gerecht wordt niet alleen in Georgië aanbeden, maar ook ver daarbuiten. Er zijn tientallen voedselopties onder de naam van de beroemde Georgische soep, en veel daarvan zijn verre van het oorspronkelijke gerecht. Daarom stel ik voor om vandaag te praten over het koken van echte kharcho, of op zijn minst zo dicht mogelijk bij het doel te komen.

Stap voor stap recept voor echte Georgische kharcho-soep

In de loop van mijn leven heb ik de kans gehad om vele soorten kharcho te proberen, en de meeste waren helemaal niet indrukwekkend. Alles werd veranderd door een lunch in een Georgisch restaurant, waar sociale werkers niet zo begerig waren naar geheimen en het gordijn van geheimen openden waarachter de ware smaak van Kaukasische soep schuil gaat. Ik wil meteen opmerken dat ik naar believen wortelen en hete pepers heb toegevoegd, deze ingrediënten worden niet gebruikt in het originele recept.

Ingredienten:

• 500 g rundvlees met bot;
• 2 uien;
• 1 kop knoflook;
• 1 wortel;
• 3-4 st. l. rijst;
• 1/2 eetl. tkemali-saus;
• 1/2 eetl. walnootpitten;
• 1 bosje greens (koriander, peterselie, dille);
• 1 kleine pod hete peper;
• hop-suneli - 1 theelepel;
• gemalen koriander - elk 2/3 theelepel;
• zout en zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding:

1. Sla eten in.

   

   Bereid de juiste ingrediënten voor

2. Kook het rundvlees minimaal 2 uur in kokend water op laag vuur.

   

   Kook het rundvlees gaar

3. Als het vlees gaar is, haal het dan uit de pan en verwijder het bot. Snijd het rundvlees in grove stukken, doe ze terug in de bouillon met de bouillon.

   

   Snijd het gekookte vlees in grote stukken

4. Snijd de wortels zoals je wilt, uien met veren, hak de groenten grof met een mes.

   

   Hak groenten en kruiden fijn

5. Voeg tkemali toe aan de soep.

6. Doe de wortelen in een pan, kook 10 minuten.

   

   Kook wortelen niet langer dan 10 minuten

7. Voeg de ui toe en laat 30 minuten op laag vuur koken.

   

   Kook de kharcho na het leggen van de uien ongeveer een half uur

8. Fruit de noten in een droge koekenpan en maal ze in een vijzel.

   

   Pureer de noten met een vijzel en stamper

9. Voeg knoflook en gepelde hete peperkorrels toe aan de noten, blijf malen tot een homogene pap is verkregen.

   

   Wrijf de knoflook en hete peper in de pap met de noten

10. Voeg na een half uur rijst toe aan de pan en kook het gerecht 10 minuten.

11. Breng de knoflooknootmassa over in een pan, kook de schaal een kwartier.

    

    Noten en knoflook geven de soep een unieke smaak

12. Kruid na 15 minuten de kharcho hop-suneli, grof gemalen koriander, zwarte peper en zout naar smaak.

    

    Pas de hoeveelheid kruiden naar wens aan

13. Voeg de kruiden 2-3 minuten voor het einde van het koken toe.

    

    Voeg een paar minuten voor het einde van het koken verse kruiden toe aan de soep

14. Laat de gekookte soep 5-10 minuten trekken onder het deksel, giet hem dan in geportioneerde borden en serveer met pitabroodje.

    

    Een uitstekende aanvulling op vers gezette kharcho is lavash

Hieronder stel ik een alternatieve versie van de Georgische soep voor.

Video: kharcho-soep volgens het originele Georgische recept

Pittige Georgische soep Kharcho is een heerlijk en aromatisch gerecht dat je gewoon lekker vindt. Als je je eigen kookgeheimen hebt, deel deze dan in de reacties hieronder. Eet smakelijk!