Hoe Okroshka Op Kefir Te Koken (met Mineraalwater, Wei, Kwas), Video En Foto's Van Recepten

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Een populair zomergerecht okroshka: we koken met kefir

De zomer staat voor de deur en op warme dagen wilt u de hartige soepen, borsjt en hoofdgerechten vergeten. Verse groenten en kruiden zijn wat we nodig hebben. Vandaag zullen we praten over het koken van okroshka met kefir. Deze lichte, caloriearme maaltijd heeft verschillende opties, die allemaal gemakkelijk te bereiden zijn.

Inhoud

• 1 Met mineraalwater
• 2 Op zelfgemaakt kwas
• 3 Op wei
• 4 Op bruin en op bouillon
• 5 Video over het koken van okroshka op kwas

Met mineraalwater

Dit recept is vrij eenvoudig juist omdat mineraalwater geen specifieke smaak geeft. Voor zo'n okroshka heb je nodig:

• 4 aardappelen;
• 3 komkommers;
• 5 radijzen;
• 500 ml kefir;
• 400 g kipfilet;
• 4 kippeneieren;
• 200 ml zure room;
• 600 ml mineraal bruisend water;
• zout naar smaak;
• greens (ui, peterselie, dille) - naar smaak.

Producten die u nodig heeft voor okroshka

1. Kook de aardappelen in hun uniform, laat afkoelen en schil ze. Snijd in kleine blokjes.
2. Doe de kipfilet in een pan, bedek met koud water, zet op gas. Breng aan de kook, verwijder dan het schuim, zet het vuur lager en kook in ongeveer een uur gaar. Haal het vlees eruit. Koel en hak fijn. De bouillon kan voor elke soep worden gebruikt.
3. Was de komkommers, je kunt ze schillen als je wilt. Snijd in kleine blokjes. Kook de eieren 10 minuten, laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze op dezelfde manier.
4. Radijs kan naar wens worden gehakt of geraspt. Hetzelfde geldt voor greens: je kunt het heel fijn hakken of in grote veren en bladeren snijden.
5. Doe alle ingrediënten in een pan, voeg kefir en mineraalwater toe. Meng grondig, voeg kruiden en zure room toe.

Bruisend water geeft okroshka een zuurheid. U kunt zelf bepalen hoe dik uw okroshka moet zijn door meer of minder water toe te voegen

Op zelfgemaakt kwas

Sinds de oudheid wordt kwas niet alleen als verfrissend drankje gebruikt, maar ook als basis voor het maken van okroshka. Het is niet alleen lekker, maar heeft ook gunstige eigenschappen, verbetert de stofwisseling, reguleert de activiteit van het maagdarmkanaal en het cardiovasculaire systeem. In hete zomer zal okroshka eenvoudigweg onvervangbaar zijn.

Allereerst moeten we broodkvas maken. Je kunt het natuurlijk in de winkel kopen, maar dit is helemaal niet hetzelfde. Wees daarom geduldig (het duurt 2 dagen om kwas te maken). Je zal nodig hebben:

• roggebrood - 350 g;
• water - 3 l;
• kristalsuiker - 4 eetlepels;
• droge gist - 7 g.

Snijd het roggebrood in plakjes en droog in de oven. Kook water, giet het in een pot van 3 liter, doe er crackers in. Koel tot 30-35 graden.

Maak zelf broodkvas voor okroshka

Los droge gist met suiker op in een beetje warm (niet heet) water. Als je speciaal voor okroshka kwas bereidt, zijn vier eetlepels suiker voldoende. Gist kan worden ingenomen en "leven", ze hebben 20 gram nodig. Laat de gist een beetje "herleven" en doe het in een pot met water en roggebroodkruimels. Dek de pot af met een deksel zodat het gas dat gevormd wordt tijdens de fermentatie kan ontsnappen. Twee dagen op een warme plaats bewaren.

Als het kwas klaar is, zeef je het en laat je het op een koele plaats staan. Van deze hoeveelheid producten krijg je 2,5 liter kwas.

Laten we nu okroshka gaan koken. Je zal nodig hebben:

1. runderborst - 500 g;
2. aardappelen - 4 stuks;
3. kippenei - 4 stuks;
4. komkommer - 4 stuks;
5. kefir - 500 ml;
6. broodkvas - 1,5 ml;
7. zout naar smaak;
8. verse kruiden naar smaak.

Kook rundvlees, aardappelen en eieren. Hak alle producten fijn, doe ze in een pan, vul met kefir, zout en meng. Voeg nu kwas toe. Okroshka is klaar! Indien gewenst kunt u het op smaak brengen met mosterd, peper of andere kruiden.

Op wei

Melkwei is, vanwege zijn zuurheid, op geen enkele manier inferieur aan kwas in voordelen en zal niet minder verfrissen bij warm weer. En de eigenaardige smaak van wei maakt okroshka pittig. U heeft de volgende producten nodig:

• gekookte worst - 500 g;
• aardappelen - 500 g;
• komkommer - 400 g;
• kippenei - 5 stuks;
• kefir - 500 ml;
• uien - 200 g;
• citroenzuur - 3 g;
• melkwei - 2000 ml;
• zout naar smaak;
• dille naar smaak.

Schil de worst en de gekookte aardappelen, hak ze fijn. Doe hetzelfde met komkommers en hardgekookte eieren. Doe alle producten in een pan, voeg dille en uien, citroenzuur, zout toe, vul met kefir en meng goed. Giet geleidelijk de wei erdoor, roer en laat 1-2 uur in de koelkast staan.

Wei geeft okroshka een pittige smaak

Okroshka is goed omdat de smaak helemaal niet wordt verminderd door ingrediënten of hun hoeveelheid te vervangen. We bieden je enkele geheimen.

1. Probeer niet gekookte maar gebakken aardappelen toe te voegen aan okroshka. Het hoeft niet eens in plakjes te worden gesneden als je het voor het bakken in dunne plakjes snijdt.
2. Niet alleen gekookt vlees en gekookte worst kunnen worden gebruikt. Okroshka met gerookt vlees zal je familie en vrienden zeker nog meer plezieren dan andere opties. Voeg rookworst of ham toe.
3. Bovendien kun je een magere versie van okroshka maken door vlees of worst te vervangen door vis. Dit kan bijvoorbeeld sardine in olie zijn of zijn eigen sap.
4. Groenen zijn het belangrijkste ingrediënt in okroshka. Je kunt elke gewenste groente gebruiken, maar bieslook en dille zijn een must, en hoe meer hoe beter.

Op bruin en op bouillon

Als je okroshka op kefir met wei lekker vindt, probeer dan zeker een drankje met gefermenteerde melk te gebruiken - bruin. Het voegt nog meer zuurheid toe aan het gerecht, en dit is precies wat je nodig hebt om af te koelen op een warme dag.

Neem hetzelfde voedsel als in het vorige recept, behalve citroenzuur, en voeg er rode radijs en mosterd aan toe. In plaats van wei - 900 ml tan.

Snijd de aardappelen en het vlees in kleine blokjes. Schil hardgekookte eieren. Hak het eiwit fijn en vermaal de dooiers met 1 eetlepel mosterd.

Snijd ook komkommers, radijs, hak greens. Doe alle ingrediënten in een pan, roer en breng op smaak met kefir. Zout.

Het is raadzaam om de kleur niet aan de pan toe te voegen, maar rechtstreeks aan de borden met de okroshka-bereiding. Maar aangezien dit gerecht licht en smakelijk is, is het onwaarschijnlijk dat het tijd heeft om in de koelkast te staan, dus voel je vrij om bruin te worden tijdens het koken als je familieleden okroshka letterlijk van de tafel vegen.

Elk mager vlees is geschikt voor okroshka

Weet je nog dat we rundvlees kookten en de bouillon opzij legden? Nu zal het voor ons nuttig zijn voor okroshka. Dit gerecht is origineel en ongebruikelijk. In plaats van rundvlees kunt u elk ander vlees gebruiken, het belangrijkste is mager.

Deze okroshka heeft een klein geheimpje. Aardappelen worden niet 'in uniform' voor haar gekookt. Schil een paar rauwe aardappelen, hak ze fijn en fruit ze in de bouillon terwijl je het vlees kookt.

Je zal nodig hebben:

• aardappelen - 5 stuks;
• water - 2,5 l;
• kalkoenbout of rundvlees voor bouillon - 300 g;
• zout naar smaak;
• halfgerookte worst - 200 g;
• kippenei - 5 stuks;
• komkommer - 280 g;
• groene uien - 60 g;
• peterselie - 0,5 g;
• citroenzuur - 0,5 theelepel;
• kefir - 400 g.

Terwijl de bouillon zich klaarmaakt, waarin de gehakte aardappelen worden gekookt, snijdt u de rest van de producten fijn en combineert u ze in een diepe kom. Roer, zout, zet apart.

Koel de gekookte bouillon, het vlees en de aardappelen, snijd het voedsel op dezelfde manier en stuur het naar de rest. Roer, breng op smaak met kefir, giet bouillon erbij. Serveer 1-2 uur na het koken, wanneer okroshka in de koelkast wordt gegoten.

Video over het koken van okroshka op kwas

Nu heb je weer een paar recepten voor een heerlijk zomers gerecht voor elke dag. Je kent vast wel een paar geheimen die je altijd gebruikt bij het koken van okroshka. Deel dit met ons in de comments. Eet smakelijk!