Hoe Pilaf Te Koken In Een Slowcooker, Ketel En In Een Pan: Stapsgewijze Recepten Voor Gerechten Van Lamsvlees, Varkensvlees En Andere Ingrediënten

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Hoe pilaf te koken: stevige oosterse recepten

Pilaf is misschien wel het meest populaire oosterse gerecht ter wereld. Alle landen van de Kaukasus en Centraal-Azië pleiten voor het recht om als zijn vaderland te worden beschouwd, en elke nationaliteit heeft zijn eigen geheimen en tradities in het koken van pilaf. Tegenwoordig zijn er veel manieren om dit gerecht te bereiden met verschillende aanvullende ingrediënten. Maar kan elke huisvrouw opscheppen dat ze weet hoe ze echte pilaf moet koken, wat het zou moeten zijn?

Inhoud

• 1 gerecht geschiedenis

• 2 Juiste selectie van ingrediënten en gerechten voor pilaf thuis

  • 2.1 Vlees
  • 2.2 Rijst
  • 2.3 Olie
  • 2.4 Specerijen
  • 2.5 Gedroogde groenten en fruit
  • 2.6 Kookgerei
  • 2.7 Wat wordt geaccepteerd om pilaf te dienen
  • 2.8 Calorieën- en voedingswaardetabel voor 1 kopje pilaf (200 g)

• 3 Hoe je heerlijke en aromatische pilaf kookt: de beste recepten

  • 3.1 Losse pilaf in een ketel - een klassiek recept met lamsvlees
  • 3.2 In een gietijzeren pan met kip
  • 3.3 "Snelle" pilaf met varkensvlees, gekookt in een pan
  • 3.4 Video: snelle pilaf in een pan
  • 3.5 Mager met champignons
  • 3.6 Video: champignonpilaf gekookt in een slowcooker
  • 3.7 Plantaardige pilaf
  • 3.8 Zoet met rozijnen en gedroogd fruit
  • 3.9 Met rundvlees in een slowcooker
  • 3.10 Video: pilaf met rundvlees en kikkererwten
  • 3.11 Met mosselen, gekookt in de oven
  • 3.12 Video: Azerbeidzjaanse pilaf-rishta met bonen van Stalik Khankishiev

Geschiedenis van het gerecht

Over de oorsprong van pilaf valt tegenwoordig niet meer met zekerheid te zeggen. Het is op betrouwbare wijze bekend dat de principes en tradities van koken werden toegepast in het oude India en het Midden-Oosten, zelfs ten tijde van het begin van de rijstteelt, en dit is de II-III eeuw voor Christus. Toegegeven, er is een mening dat het gerecht oorspronkelijk vegetarisch was en in het oude Perzië werd aangevuld met vlees. Op dezelfde plaats werden saffraan en kurkuma toegevoegd aan pilaf - kruiden die populair zijn in deze delen, die niet alleen aroma geven, maar ook een gouden kleur.

De geschiedenis van pilaf gaat terug tot de middeleeuwen en zelfs tot de oudheid

Als een feestelijk gerecht werd pilaf genoemd in de middeleeuwse Arabische verhandeling "Duizend-en-een-nacht" en andere werken uit deze tijd, die teruggaan tot de 9e-10e eeuw. Daar wordt het gerecht aangeduid als "pilav" - zo klinkt dit woord in de meeste oosterse talen.

Pilaf drong via Turkije en de Balkan West-Europa binnen. Aan het einde van de 17e eeuw verscheen er informatie over in Frankrijk van de ambassadeurs van het koninklijk hof in Turkije, die dit gerecht bewonderden. Toegegeven, de ambassadeurs brachten het recept niet mee en probeerden hun indrukken over te brengen op de hofkoks, samen met de geschatte samenstelling. Maar hoe hard de goeroes van de Franse keuken ook probeerden het nieuwe gerecht te herhalen, alle pogingen mislukten. Het echte recept werd bekend in de 19e eeuw, tijdens de aanleg van het Suezkanaal.

In de landen van het Oosten is pilaf een dagelijkse maaltijd. Traditioneel zijn vrouwen bezig met de bereiding ervan, en alleen voor een speciale gelegenheid wordt pilaf-koken aan mannen toegewezen

In het Oosten worden alleen mannen vertrouwd om pilaf te bereiden voor speciale gelegenheden.

Pilaf wordt erkend als een van de hoofdgerechten in de nationale keukens van dergelijke landen en regio's:

• Afghanistan;
• Azerbeidzjan;
• Armenië;
• Georgië;
• India;
• Iran;
• Kazachstan;
• Kirgizië;
• Oezbekistan;
• Tadzjikistan;
• Tatarstan;
• Kalkoen;
• Turkmenistan.

De juiste selectie van ingrediënten en gerechten voor pilaf thuis

Om ervoor te zorgen dat het gerecht precies is zoals het zou moeten zijn, is het belangrijk om de juiste producten te kiezen en de hoeveelheid te observeren. Elke chef-kok uit Azië of de Kaukasus zal het je bijvoorbeeld vertellen: echte pilaf wordt uitsluitend bereid met schapenvlees en vet staartvet. Bovendien gebeurt dit in een gietijzeren ketel die op een open vuur staat. Er is zelfs een overtuiging dat alleen een man goede pilaf kan koken.

Welnu, het Oosten is een delicate aangelegenheid en we hebben niet altijd een open vuur, een grote ketel en vers lamsvlees. Maar de moderne keuken heeft de traditionele recepten aanzienlijk verrijkt en nu hebben we de mogelijkheid om thuis pilaf te koken, wat niet slechter zal zijn dan de klassieke. Het belangrijkste is dat u zich aan de regels houdt bij het kiezen van de benodigde producten.

Goede pilaf kan alleen worden voorbereid door de regels te volgen

Vlees

In klassieke pilaf stoppen ze eigenlijk alleen lamsvlees en niet iets anders, maar een schouderblad, borst, ribben of vlees van de lendenen van het dier. Maar het gebruik van rundvlees, varkensvlees en gevogelte is zeer welkom.

Het beste vlees voor geurige pilaf is niet ingevroren, 2-3 dagen in de koelkast bewaard. Het is goed als er vetlagen in zitten. Om ervoor te zorgen dat het vlees zijn sappigheid behoudt, moet het grof worden gehakt, zodat elk stuk niet minder is dan een walnoot.

Het beste vlees voor pilaf is vers, grof gehakt, met dikke aders

Rijst

Pilaf moet kruimelig zijn, daarom worden er alleen langkorrelige rijstsoorten voor gebruikt: ze kleven niet aan elkaar tijdens het koken doordat ze bijna geen zetmeel bevatten. De beste keuze is speciale rijst voor pilaf, Tadzjieks of Oezbeeks, van de volgende variëteiten:

• Devzira;
• Oshpar;
• Alanga;
• Kenja.

Je kunt ook Italiaanse rijst proberen die gemaakt is voor paella. Al deze soorten zijn hard, ze hebben lange transparante korrels met een hoge dichtheid. Dergelijke rijst kruipt niet tijdens langdurig koken, absorbeert perfect water en verliest tegelijkertijd geen brosheid, zelfs niet als deze afkoelt.

Kies voor pilaf langkorrelige rijst met een laag zetmeelgehalte.

Als je alleen zachte variëteiten hebt uit India, Thailand of Vietnam (zoals jasmijn en basmati), spoel de rijst dan meerdere keren onder stromend water en laat deze minimaal 2 uur weken. Gedurende deze tijd moet u het water meerdere keren verversen. Hierdoor wordt overtollig zetmeel uit het graan verwijderd.

Olie

Meestal wordt dierlijk vet gebruikt bij het koken - lamsvet of ghee. Maar ook plantaardige oliën zijn toegestaan. Het belangrijkste is dat ze verfijnd en geurloos zijn, anders wordt het aroma van het gerecht gedood. Schapenvet wordt vaak gemengd met plantaardige olie om de specifieke geur te verzachten en de verteerbaarheid van het gerecht te vergroten.

Pilafolie moet geraffineerd worden ingenomen, zonder een uitgesproken geur

Kruid

Zonder aromatische kruiden en pilaf - geen pilaf. Hier kun je creatief aan de slag gaan met het toevoegen van je favoriete smaakmakers om het gerecht de beste smaak te geven. Maar het is de moeite waard om te onthouden over de verplichte kruiden voor pilaf: komijn, hete pepers en berberis.

Zira (ook wel komijn genoemd) verzadigt pilaf met subtiele, voortreffelijke tonen van oosterse smaak. Hete pepers kunnen worden gemalen of in gedroogde peulen, hun aanwezigheid voegt pikant en scherpte toe. Gedroogde berberis geeft een nootachtige smaak en een lichte bitterheid.

Zira, kurkuma, saffraan, hete peper, berberis, ui en knoflook zijn essentiële kruiden voor pilaf

Ook gebruikt:

• hop-suneli;
• tijm;
• knoflook;
• koriander.

Saffraan en kurkuma geven de rijstgrutten een goudgele tint.

Gedroogde groenten en fruit

Als wortelen voor de Centraal-Aziatische keuken een verplicht ingrediënt zijn in pilaf, dan doen ze in de Kaukasus en India het zonder deze groente. Maar als je wortels echt gebruikt, moet je ze in grote stukken snijden: borden, rietjes, blokjes, cirkels. De ui wordt in ringen of halve ringen gesneden; de knoflookkop wordt volledig in de rijst gelegd, de bovenste schil wordt er alleen van afgepeld.

Vaak voegen ze aan pilaf toe:

• gedroogde abrikozen;
• rozijnen;
• pruimen;
• gedroogde abrikozen;
• vijgen.

Deze gedroogde vruchten voegen een aangename zuurgraad toe aan het afgewerkte gerecht. Het is belangrijk om te onthouden dat ze moeten worden geplaatst nadat u vlees en groenten heeft geroosterd en water heeft toegevoegd.

Gedroogd fruit wordt vaak aan pilaf toegevoegd om de smaak te versterken en het gerecht zuur te maken.

Kookgerei

Helaas kun je in geen enkel gerecht de juiste pilaf koken. Traditioneel wordt hiervoor een ketel van gietijzer of aluminium gebruikt. In een moderne keuken kan deze worden vervangen door een eend. De dikke wanden en bodem warmen langzaam en gelijkmatig op, waardoor de temperatuur lang wordt gehandhaafd, waardoor de rijst wegkwijnt, stoof en niet verbrandt, en kruimelig blijft. Emaille bakjes en dunwandige schalen zijn categorisch niet geschikt: ze koken gewoon rijst en vleespap met groenten. Een goede vervanging voor een ketel kan een gietijzeren pan met een dikke bodem zijn.

Het beste gerecht om pilaf te koken is een speciale ketel met een dikke bodem

Over het algemeen, ongeacht hoe u uw pilaf kookt - op een vuur of op een fornuis (zowel elektrisch als gas met open vuur), in een oven of multikoker, is de eerste voorwaarde dikke muren en de bodem van de borden

Wat is het gebruikelijk om pilaf te serveren

Het mooiste pilaf-paar op uw tafel zijn verse groentesalades. Ze verbeteren de verteerbaarheid van vet vlees aanzienlijk. Traditioneel in het Oosten is het gebruikelijk om een salade met een interessante naam Achik-chuchuk met pilaf te serveren. Het bestaat uit uienringen, dungesneden tomaten, zoete of hete pepers, een grote hoeveelheid groen (basilicum moet worden toegevoegd). Deze salade wordt uitsluitend op smaak gebracht met appelcider of druivenazijn, zonder olie.

Achik-chuchuk-salade wordt beschouwd als de beste toevoeging aan pilaf

Calorie- en voedingswaardetabel voor 1 kopje pilaf (200 g)

Kilojoules	1079 kj
Calorieën	258 kcal
Eiwit	4,26 g
Koolhydraten	44,43 g
Suiker	1,22 g
Vetten: verzadigd; enkelvoudig onverzadigd; meervoudig onverzadigd.	6,67 g 1,279 g 3,069 g 1,959 g
Cholesterol	0 mg
Cellulose	1,2 g
Natrium	781 mg
Kalium	1,9 mg

Hoe je heerlijke en aromatische pilaf kookt: de beste recepten

Zoals u weet, hoeveel mensen, zoveel meningen. Dit principe is van toepassing op de regels voor het koken van pilaf. Het afgewerkte gerecht kan verschillen, afhankelijk van de tradities en kenmerken van de nationale keuken, het soort vlees dat wordt gebruikt, aanvullende producten en zelfs de gerechten waarin u pilaf kookt. We bieden u verschillende recepten die zeker zullen bijdragen aan de schatkamer van uw thuiskok. Laten we natuurlijk beginnen met de klassiekers.

Losse pilaf in een ketel - een klassiek recept met lamsvlees

Klassieke Oezbeekse pilaf wordt alleen in een speciale ketel bereid. En ook vers lamsvlees met vet staartvet wordt voor hem genomen. Daarnaast wordt speciale aandacht besteed aan smaakmakers en specerijen.

Echte Oezbeekse pilaf wordt gekookt in een ketel met veel kruiden

U heeft dus de volgende producten nodig:

• 1 kg rijst;
• 1 kg lamsvlees;
• 1 kg wortelen;
• 300 ml plantaardige olie;
• 4 kleine uien;
• 2 kleine droge hete pepers;
• 2 kopjes knoflook;
• 1 eetl. l. gedroogde berberis;
• 1 eetl. l. komijn;
• 1 theelepel korianderzaden;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Spoel de rijst grondig af en ververs het water totdat het volledig transparant is.

   

   Spoel de rijst goed af voor het koken

2. Spoel het lamsvlees af en snijd het in minimaal middelgrote blokjes. Schil de uien en wortels; verwijder alleen de buitenkant van de knoflook, zonder ze uit elkaar te halen tot teentjes. Snijd drie uien in zo dun mogelijke halve ringen, wortels in lange blokjes van ongeveer 1 cm dik.

   

   Bereid vlees en groenten voor

3. Verhit de ketel en giet er olie in. Verwarm tot een lichte rook verschijnt. Als je huidvet hebt, gebruik het dan in plaats van boter en los het op in een hete ketel. Doop de overgebleven ui in zijn geheel in de olie en bak tot hij bijna zwart is, verwijder dan.

   

   Smelt de olie of het vet in een koekenpan en fruit hierin de ui

4. Het is tijd om zirvak te koken - de basis van pilaf. Doe de ui in een ketel met boter en bak, onder regelmatig roeren, ongeveer 7 minuten. De halve ringen van de ui moeten een donkere gouden tint krijgen.

   

   Bak de gehakte uien tot ze donker goudbruin zijn

5. Voeg vlees toe en kook tot het knapperig is. Voeg nu de wortels toe en bak nog 3 minuten. Daarna kunt u de inhoud van de ketel roeren en 10 minuten laten sudderen.

   

   Leg het vlees in de ui en bak ze knapperig

6. Wrijf de komijn samen met de koriander (dit kan met je vingers of in een vijzel), meng met de berberis. Bestrooi met het zirvak-mengsel. Zout.

   

   Kruid de zirvak met een mengsel van komijn, koriander en berberis

7. Reduceer vuur tot medium. Laat 7-10 minuten sudderen, tot de wortels gaar zijn. Giet kokend water zodat het 2 cm hoger is dan de rest van de producten, doe een paar hete peperkorrels. Zet het vuur lager en laat nog 1 uur sudderen.

   

   Laat de zirvak ongeveer 10 minuten sudderen

8. Spoel de rijst opnieuw af, wacht tot het vocht eruit is gelopen. Verdeel de grutten in een gelijkmatige laag over de zirvak. Maak het brandniveau max. Giet kokend water door een schuimspaan in een zodanige hoeveelheid dat het graan bedekt is met een laagje water van 3 cm.

   

   Voeg rijst toe aan zirvak en bedek met water

9. Roer het voedsel niet om. Wacht tot het water bijna volledig is opgenomen en druk de knoflookkoppen in de rijstgrutten. Verlaag het vuur tot medium, blijf sudderen, tot de rijst helemaal gaar is.

   

   Laat de rijst het water opnemen zonder het voedsel te roeren

10. Klop zachtjes op de rijst met een schuimspaan en luister naar het geluid. Als hij doof blijkt te zijn, prik dan met een dunne stok een paar gaatjes in de staart tot op de bodem.

    

    Het kan zijn dat je een paar gaatjes in de rijstlaag moet maken

11. Maak de rijst plat, leg een plat bord op de pilaf, sluit de ketel met een deksel. Zet het vuur laag en laat nog 30 minuten sudderen tot ze gaar zijn.

    

    Bedek de pilaf met een bord en deksel om te laten trekken

In een gietijzeren pot met kip

Goed lam is niet altijd gemakkelijk te krijgen en het is onwaarschijnlijk dat een echte ketel voor alle huisvrouwen bij de hand is. Maar kip kan bij elke kruidenierswinkel worden gekocht en zware gietijzeren pannen zijn niet ongewoon in onze keukens. Probeer daarom een vereenvoudigde versie van pilaf met kippenpoten te koken.

Pilaf met kippenpoten is een geweldig alternatief voor het klassieke recept

Je zal nodig hebben:

• 400 g rijst;
• 2 kippenpoten;
• 2 middelgrote wortelen;
• 1 ui;
• 0,5 kop knoflook;
• zout naar smaak;
• komijnzaad;
• plantaardige olie.

Pak een gietijzeren pan van de plank (je kunt een gewone pan nemen, het belangrijkste is met dikke muren) en begin met koken.

1. Spoel de rijst eerst af, doe hem in een kom en laat hem weken in zeer heet water. Laat 20 minuten staan.

   

   Week de gewassen rijst in heet water

2. Bereid nu eten voor. Snijd de wortelen in middelgrote stukken.

   

   Snijd de wortels in reepjes

3. Snijd de poten in kleine stukjes.

   

   Snijd de kippenpoten in middelgrote stukken

4. Snijd de ui in dunne halve ringen.

   

   Uien moeten in halve ringen worden gesneden

5. Giet olie in een pan zodat de bodem ongeveer 5 mm bedekt is, plaats op het fornuis met middelhoog vuur.

   

   Giet olie in een pan en verwarm deze

6. Wacht tot de olie helemaal heet is en doe dan de ui erin.

   

   Doe de ui in de verwarmde olie

7. Laat sudderen tot de uien donkerbruin zijn. Hierdoor krijgt de kip een sappige smaak en een mooie gouden kleur aan de rijstkorrels. Maar laat de uien niet verkoold worden!
8. Voeg kip en zout toe.
9. Roer, kook gedurende 5 minuten.

10. De volgende stap is wortelen. Voeg het toe aan de rest van het eten, maar roer nog niet. Dek de pan gewoon goed af en laat nog 5 minuten sudderen.

    

    Voeg wortels toe aan de pan en laat afgedekt sudderen.

11. Giet het water uit de rijst, breng op smaak met een snufje komijnzaad, roer. Giet granen in een pan waar vlees en groenten worden gestoofd, giet 2 glazen water.

    

    Voeg rijst toe aan vlees en groenten

12. De vloeistof moet de hele rijst bedekken. Nu moet je de pan weer goed afdekken en de pilaf 15 minuten laten koken zonder te roeren.

    

    Laat rijst sudderen in een pan met deksel

13. Als de tijd is verstreken, open je de container en maak je een aantal kleine ronde gaatjes in de pilaf (je hoeft nog steeds niet te roeren). Om dit te doen, kunt u het handvat van een vork of lepel gebruiken. Steek 1 ongeschild teentje knoflook in elk gaatje. Zet het vuur laag, sluit de bak en laat het gerecht nog 5 minuten sudderen.

    

    Voeg knoflook toe aan pilaf en laat nog 5 minuten sudderen

14. Het is tijd om te kijken of de rijst gaar is. Om dit te doen, tilt u de bovenste laag voorzichtig op met een spatel en draait u deze om. Zijn de korrels zacht en kruimelig? Dit betekent dat de bereiding van pilaf voorbij is. En je kunt gasten aan tafel uitnodigen!

    

    Controleer of de rijst gaar is en serveer de pilaf.

"Snelle" varkenspilaf gekookt in een pan

U heeft niet veel tijd, maar u wilt uw familie en vrienden echt verwennen met een oosters gerecht? En je kookt pilaf op een snelle manier. En de koekenpan helpt je daarbij.

Snelle pilaf in een koekenpan is een geweldige manier om tijd te besparen bij het koken

Neem deze producten:

• 350 g rijst;
• 350 g varkensvlees;
• 2-3 wortelen;
• 2 middelgrote uien;
• 30 ml tomatenpuree of saus;
• 2 teentjes knoflook;
• 75 ml plantaardige olie;
• zout en zwarte peper naar smaak.

Allereerst moet u de producten zo bereiden dat ze op het juiste moment bij de hand zijn. Spoel de rijst 5 keer uit, giet er heet water in en laat het minstens 3 uur of zelfs een nacht staan. Als je begint met koken, giet je het water af en spoel je de rijstgrutten opnieuw. Snijd het vlees in middelgrote blokjes, wortels in reepjes; Hak de ui fijn, pel de knoflookteentjes.

Laten we beginnen met koken:

1. Koop een koekenpan met een deksel dat goed past. Giet er plantaardige olie in, breng het vlees over en bak, afgedekt, tot er een gouden korst ontstaat, op hoog vuur gedurende ongeveer 5-6 minuten. Daarna moet je zout en peper gebruiken.

   

   Bak het vlees voor pilaf onder de deksel tot er een korstje ontstaat

2. Kook water, minimaal 1,5 kopjes, om de juiste hoeveelheid ingrediënten af te meten.

   

   Meet de juiste hoeveelheid water af en kook het

3. Voeg nog wat zonnebloemolie toe aan het gebakken vlees en voeg de ui toe.

   

   Voeg boter en gehakte uien toe aan het vlees

4. Roer de ingrediënten goed door elkaar, doe de deksel in de pan en bak 2-3 minuten.

   

   Bak vlees met uien onder de deksel

5. Open het deksel, roer de ui en het vlees opnieuw. Voeg een beetje meer olie toe, voeg de gehakte wortels toe.

   

   Voeg na het mengen van het vlees en de ui de wortels toe aan de pan

6. Roer het eten opnieuw, voeg een beetje zout en peper toe. Doe het deksel terug in de pan en bak nog 2 minuten.

7. Bereid ondertussen de vulling voor. Om dit te doen, verdun je tomatenpuree in gekookt water.

   

   Verdun tomatenpuree in water

8. Open het deksel van de pan. Roer de inhoud terwijl je de resterende olie giet. Giet de voorbereide rijst erdoor.

   

   Voeg rijst toe aan de groentekoekenpan

9. Giet de verdunde tomatenpuree erbij, strijk al het voedsel glad en voeg voldoende water toe om een laag van 1 cm vloeistof op de rijst te vormen. Voeg de knoflookteentjes toe, zout en meng voorzichtig.

   

   Voeg tomatenpuree verdund in water toe aan de pan

10. Plaats de deksel op de pan en zet het vuur lager tot net onder medium. Laat 8-10 minuten sudderen, open af en toe het deksel en roer het voedsel zodat de rijst het vocht snel zal opnemen.

    

    Laat pilaf sudderen tot de rijst al het vocht opneemt

11. Zet het vuur op het vuur uit, roer de pilaf opnieuw. Nadat u de pan met een deksel heeft afgedekt, laat u de schaal ongeveer 20 minuten trekken. Het wordt dus nog lekkerder en aromatischer.

    

    Laat de afgewerkte pilaf nog 20 minuten onder het deksel brouwen

Video: snelle pilaf in een pan

Mager met champignons

Ja, zelfs pilaf kan zonder vlees worden gekookt. Dit recept zal zeer relevant zijn in de post en ook mensen aanspreken die vegetarisch eten.

Magere pilaf met champignons zal vegetariërs zeker plezieren

Je zal nodig hebben:

• 600 ml water;
• 400 g rijst
• 5 grote champignons;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 20 ml sojasaus;
• zout, piment, kurkuma, verse kruiden - naar smaak;
• olijfolie om in te bakken.

In plaats van champignons kunt u andere paddenstoelen nemen die u bij de hand heeft.

1. Eerst moet je 3-4 eetlepels verwarmen in een koekenpan. l olijfolie, rijst erbij en bak in 5 minuten gaar.

   

   Bak de rijst transparant

2. Giet nu warm water in de rijst, voeg een beetje zout en kruiden toe - peper en kurkuma.

   

   Giet er water bij en voeg kruiden toe

3. Wacht tot het water kookt, bedek de pan met een geschikt deksel, zet het vuur laag en laat het 20 minuten sudderen.

4. Nu moet je de ui schillen en fijn hakken. Snijd de gewassen champignons in dunne plakjes. Verhit een kleine hoeveelheid olie (2-3 eetlepels) in een aparte bakpan en fruit de ui en champignons tot ze half gaar zijn.

   

   Fruit de gehakte champignons en uien

5. Voeg wat sojasaus toe. Blijf sudderen tot de uien gaar zijn.

   

   Voeg een beetje sojasaus toe aan het gebraad voor een originele smaak

6. Hak verse kruiden fijn, hak de knoflook in dunne plakjes. Voeg toe aan champignons en uien, roer goed en haal van het vuur.

   

   Het blijft om greens en knoflook toe te voegen aan het frituren

7. De rijst zou nu gaar moeten zijn. Haal het van het vuur, open het deksel. De gries zal enigszins droog, kruimelig, goudkleurig zijn.

   

   De kurkuma die aan het begin van het koken wordt toegevoegd, geeft de rijst een gouden kleur.

8. Schep de ui-champignonbakken bij de rijst en meng goed. Champignonpilaf is klaar!

   

   Meng de gebakken rijst en serveer!

Video: champignonpilaf, gekookt in een slowcooker

Plantaardige pilaf

Een ander geweldig recept voor een magere tafel is plantaardige pilaf. Je kunt het als apart gerecht serveren of als bijgerecht bij vis en vlees.

Plantaardige pilaf is niet alleen een mager gerecht, maar ook een uitstekend bijgerecht

Je zal nodig hebben:

• 1,5 kopjes rijst;
• 1 blik (340 g) maïs uit blik
• 1-2 middelgrote wortelen;
• 2 uien;
• 40 g plantaardige olie;
• zout, peper, kruiden voor pilaf - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de geschilde wortelen goed en rasp op een grove rasp.

   

   Rasp wortelen op een grove rasp

2. De ui kan het beste in blokjes worden gesneden.

   

   Snij de ui

3. Verhit plantaardige olie in een koekenpan aan de kook, voeg uien en wortels toe, zet het vuur op medium en laat 3 minuten sudderen.

   

   Stoof uien en wortelen in plantaardige olie

4. Open de ingeblikte maïs, maar giet de vloeistof niet uit het blik.

   

   Laat geen vloeistof uit ingeblikte maïs lopen - het is handig voor pilaf

5. Was de rijst goed. Kook water in een waterkoker.

   

   Denk eraan om de rijst meerdere keren af te spoelen.

6. Doe de mais en het vocht in de pan met de uien en wortelen. Voeg zout en kruiden toe en roer. Verdeel de rijstgrutten in een gelijkmatige laag. Giet voorzichtig het kokende water zodat het 2 cm meer boven de rijstlaag komt.

   

   Voeg maïs, rijst, kruiden toe aan het frituren en bedek met kokend water

7. Reduceer de intensiteit van het vuur tot een minimum. Plaats het deksel op de pannen en laat 30-40 minuten zonder deksel koken. Als hierna nog vloeistof achterblijft, verwijder dan het deksel, verhoog het vuur en kook tot het verdampt is.

   

   Laat pilaf ongeveer 40 minuten sudderen zonder het deksel te verwijderen

8. Nu kun je de afgewerkte pilaf mengen en serveren.

   

   Roer de gekookte pilaf voor het serveren

Zoet met rozijnen en gedroogd fruit

Zoals je weet, houden ze in het oosten erg van snoep. Dit had ook invloed op pilaf: het wordt vaak zoet bereid, met toevoeging van gedroogde abrikozen en pruimen. Zo'n gerecht zal vooral dol zijn op kinderen en zal een tafeldecoratie worden in de vastentijd. Neem voor zoete pilaf:

• 2 eetlepels. rijst;
• 0,85 st. gedroogde abrikozen;
• 0,5 eetl. rozijnen;
• 0,5 eetl. pruimen;
• 100 g boter (je kunt ghee nemen);
• 2-3 knoppen van droge kruidnagel;
• 0,25 theelepel kaneel;
• 2-3 eetl. l. Sahara.

Traditioneel worden gedroogde abrikozen, pruimen, rozijnen en pittige aromatische kruiden toegevoegd aan zoete pilaf.

Kookproces:

1. Week de gewassen rijst 2 uur in warm gezouten water. Giet vervolgens het water af, spoel de granen opnieuw en doe ze in een pan met kokend gezouten water (3-4 liter en 1 theelepel zout). Laat ongeveer 12 minuten koken, onder voortdurend roeren, zodat de rijst niet lang naar de bodem zakt.

   

   Doe de gewassen rijst in kokend water

2. Als de rijst gaar is, doe je hem in een vergiet en spoel je hem af in koud water. Dit zorgt ervoor dat de granen niet aan elkaar blijven plakken.

   

   Om te voorkomen dat de rijst gaat plakken, gooi je hem na het koken in een vergiet en spoel je hem af met koud water.

3. Spoel het gedroogde fruit goed af in heet water.

   

   Spoel gedroogd fruit in heet water om het zacht te maken

4. Doe boter in een voorverwarmde koekenpan en smelt. Schik gedroogd fruit, suiker en kruidnagel. Bak ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.

   

   Bak gedroogd fruit met suiker en kruidnagel

5. Doe de gefrituurde gedroogde vruchten in rijst, meng goed. Zoete pilaf is klaar.

   

   Voeg geroosterd gedroogd fruit toe aan rijst en roer

6. Breng de pilaf over in een mooie schaal, bedek met gesmolten boter en bestrooi met kaneel.

   

   Kruid de afgewerkte zoete pilaf met boter en kaneel

Met rundvlees in een slowcooker

Welnu, waar gaan we heen van onze betrouwbare assistent in culinaire aangelegenheden - een multikoker? Als je dit geweldige apparaat hebt, kook er dan pilaf in - je zult er geen spijt van krijgen! Neem rundvlees in plaats van lamsvlees - het is mager en gemakkelijker voor de maag om te verteren.

U heeft de volgende producten nodig:

• 500 g rundvlees;
• 500 g wortelen;
• 500 g uien;
• 500 g rijst;
• 300 g plantaardige olie;
• 1-2 kopjes knoflook;
• 1 liter water;
• zout, gemalen zwarte peper en gedroogde rode peper, droge basilicum, kruiden "Khmeli-suneli" - naar smaak.

Stap voor stap kookproces:

1. Snijd wortelen in reepjes van ongeveer 5 mm dik, uien in halve ringen, rundvlees in grote blokjes. Was de knoflook zonder de schil af te pellen.

   

   Snijd uien, wortelen en rundvlees voor het koken

2. Zet de multicooker in de "Fry" -modus. Giet plantaardige olie in een kom en wacht tot deze heet is.

   

   Verhit olie in een kom met meerdere kookplaten aan de kook

3. Om zirvak te maken, doe u uien, wortelen en rundvlees in de boter.

   

   Maak zirvak van uien, wortelen en vlees

4. Bak ongeveer 15 minuten en breng op smaak met zout en kruiden. Kook nog 10 minuten.

   

   Pittige kruiden zijn een onmisbaar kenmerk van geurige pilaf

5. Spoel de rijst grondig af in meerdere wateren en laat hem 10 minuten trekken.

   

   De gewassen rijst moet voor het koken worden geïnfuseerd.

6. Plaats de rijst in een multikoker kom over het vlees en de groenten.

   

   Voeg rijst toe aan zirvak

7. Voeg voldoende koud water toe om de rest van het voedsel te bedekken. Leg de knoflook in het midden, een hele losse kop recht. Sluit de multikokerkom en stel de "Pilaf" -modus in.

   

   Bedek het voer met water en voeg de ongepelde knoflookbol toe

8. Zodra de multikoker de kookcyclus heeft voltooid, wikkel je hem in een handdoek en laat je hem 10 minuten staan om de pilaf te zetten. Daarna kun je iedereen aan tafel roepen.

   

   Zorg ervoor dat je de pilaf laat trekken voordat je hem serveert.

Video: pilaf met rundvlees en kikkererwten

Met mosselen gekookt in de oven

Als u van zeevruchten houdt en een fan bent van de mediterrane keuken, zal mosselpilaf u zeker plezieren. En de oven zal ons helpen bij de voorbereiding.

Neem deze producten:

• 300 g bevroren mosselen;
• 1 eetl. rijst;
• 0,5 eetl. plantaardige olie;
• 1 middelgrote ui;
• 1-2 wortelen;
• 1-2 eetl. l. tomatenpuree;
• 4-5 teentjes knoflook;

• zout, peper, kruiden voor pilaf - naar smaak.

  

  Bereid voedsel voor pilaf en ontdooi mosselen van tevoren

Hoe koken:

1. Snijd de gepelde ui in dunne halve ringen, rasp de wortels of snijd ze in hele dunne reepjes. Doe de groenten in een koekenpan met hete olie en bak ze 5-7 minuten, af en toe roeren.

   

   Bak de wortels en uien onder voortdurend roeren tot ze half gaar zijn

2. Voeg ontdooide en goed gewassen mosselen toe aan de pan met gebakken groenten. Leg er tomatenpuree, zout en breng op smaak met peper en kruiden. Dek de pan af met een deksel, laat op middelhoog vuur 10 minuten sudderen en breng de massa dan over in een ketel.

   

   Voeg mosselen, tomatenpuree en kruiden toe

3. Zet de oven aan en zet de temperatuur op 180 ° C. Bereid rijst voor en kook een ketel water.

   

   Vergeet niet om de oven voor te verwarmen terwijl u de rijst wast.

4. Doe de rijst in een ketel met groenten en mosselen, giet er kokend water overheen zodat het niveau 2 cm hoger is dan bij andere producten Doe de teentjes knoflook zonder ze te schillen.

   

   Vul alle producten in de ketel met voldoende water

5. Dek de ketel stevig af met een deksel. Zet het 40 minuten in de oven.

   

   Zet de ketel met pilaf in de oven

6. Als de pilaf gaar is, haal hem dan uit de oven, leg hem op een schaal en serveer.

   

   Kant-en-klare pilaf met mosselen zullen u verrassen met smaak en aroma

Video: Azerbeidzjaanse pilaf-rishta met bonen van Stalik Khankishiev

Zoals je kunt zien, is het maken van pilaf niet moeilijk, en ook erg interessant. Niet alleen dit gerecht zelf, maar ook zijn geschiedenis verdient bijzondere aandacht. Bovendien vindt iedereen in zo'n overvloed aan recepten de meest geschikte voor elke dag, op vakantie en zelfs tijdens de Grote Vastentijd. We hopen dat pilaf nu een frequente gast in uw keuken zal worden. Of misschien heb je je eigen originele recept voor deze oosterse lekkernij? Deel het alstublieft met onze lezers in de comments. Eet smakelijk!