Manty Met Pompoen: Stapsgewijze Kookrecepten Met Verschillende Ingrediënten + Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Manty met pompoen - een Aziatisch gerecht met een geschiedenis van duizend jaar

Wie echte manti heeft gegeten, herinnert zich voor altijd hun smaak, aroma en buitengewone sappigheid. Sommige mensen vergelijken dit gerecht ten onrechte met de gebruikelijke dumplings. Er is natuurlijk een overeenkomst, maar alleen in het feit dat beide stukken deeg met vulling zijn. Om je niet meer te vergissen, zullen we het vandaag hebben over het correct koken van manti, maar niet over eenvoudige, maar met pompoenvulling! Onze selectie van stapsgewijze recepten omvat zowel vegetarische als vleesgerechten.

Inhoud

• 1 Sinds onheuglijke tijden

• 2 Welk deeg kan worden gebruikt om te koken

  2.1 Tabel: testopties voor manti

• 3 Snel en lekker: stap voor stap recepten met foto's

  • 3.1 Eenvoudige pompoenmanti
  • 3.2 In Oezbeeks
  • 3.3 Met vlees
  • 3.4 Magere pompoen-aardappel
  • 3.5 Geassorteerd met driedubbele vulling - pompoen, aardappelen en gehakt
• 4 Video: magere manti met pompoen
• 5 Video: hoe manti te koken met pompoen en aardappelen
• 6 Video: mooie mantyrozen met pompoen en gehakt

Sinds onheuglijke tijden

Manty is een klassieke, traditionele oosterse keuken. Ze zijn in een of andere vorm populair in Centraal-Azië. De geschiedenis van gestoomde taarten met vulling gaat duizenden jaren terug en China wordt als hun thuisland beschouwd. Het was daar dat in de oudheid poses werden gekookt voor een stel. Na verloop van tijd werd de kookmethode overgenomen door de Oeigoeren die in China woonden, waardoor het gerecht de naam "mantiou" kreeg, wat zich vertaalt als "gestoomd brood".

Traditioneel werd vlees als vulling gebruikt - lam of rundvlees. En veel, veel uien zijn nodig! Hij gaf het gehakt zijn sap en smaak, dus het moest minstens evenveel worden toegevoegd als de rest van de producten. Maar na verloop van tijd zijn de recepten veranderd, en in China, maar ook in bijna heel Centraal-Azië, begonnen vullingen van groenten, vooral pompoen, aan populariteit te winnen. De zoete smaak gaat heel goed samen met uien, vlees en andere ingrediënten. Nu is manti gevuld met pompoen een van de meest populaire en populaire gerechten uit de oosterse keuken.

Manty met pompoen is al lang een van de meest populaire oosterse gerechten.

Een ander kenmerk van manti is de manier waarop ze worden voorbereid. Geen koken of braden, alleen stomen. In de oudheid weefden nomadische volkeren takken en plaatsten ze zo'n zelfgemaakt net in een ketel met een kleine hoeveelheid kokend water, er werd manty op gelegd en afgedekt met een deksel.

Even later verschenen Kaskans - roosters gemaakt van bamboetakjes, die op de bodem van een grote pan worden geplaatst. Dergelijke apparaten worden nog steeds in China geproduceerd, maar het is problematisch om ze hier te vinden. Maar we kunnen een stomer, een speciale mantover en zelfs een multikoker gebruiken, omdat de set meestal een speciale standaard bevat om te stomen.

De mantelkoker heeft veel niveaus en stelt u in staat om direct voor een groot gezin te koken

Maar de Oeigoeren (etnische bevolking van sommige regio's van China) maken traditioneel precies kava-manta - manti gevuld met pompoen en gehakt. Kava is eigenlijk een pompoen. Het wordt voor de vulling precies hetzelfde ingenomen als gehakt lamsvlees. Een soort kava-manti is gebakken manti (of khoshan), die eerst in plantaardige olie wordt gebakken tot een gouden korst wordt gevormd, en pas daarna in een mantelkoker en wordt gestoomd tot ze gaar zijn. Hierdoor blijven er in het op deze slimme manier bereide gerecht geen schadelijke stoffen achter die tijdens het frituren ontstaan, maar blijft de smaak van het gefrituurde product behouden.

Welk deeg kan worden gebruikt om te koken

Traditioneel wordt voor manti een eenvoudig ongezuurd deeg gebruikt, vergelijkbaar met wat we bereiden voor dumplings. Maar manti op gist of mager deeg zal niet erger zijn.

Voor manti kun je gist, gistvrij en mager deeg gebruiken

Tabel: testopties voor manti

Testtype	Producten voor deeg	Voorbereiding	Opmerkingen
Traditioneel	Meel - 3 kopjes; water - 1 glas; eieren - 1 stuk; zout naar smaak.	Giet bloem in een glaasje, maak er een kuiltje bovenop. Drijf er eieren in. Begin te kneden en giet het geleidelijk in gezouten water. Kneed goed tot het deeg stevig is. Laat 30 minuten inwerken om op te lossen.	Dit deeg kan worden voorbereid voor toekomstig gebruik en ingevroren voor gebruik de volgende keer. Het is beter om het voor het invriezen in geportioneerde stukjes te verdelen, die elk snel kunnen worden ontdooid en in sappige stukjes kunnen worden gerold.
Lenten	Meel - 3 kopjes; water - 1 glas; plantaardige olie - 2 eetlepels; zout naar smaak.	De kookmethode is hetzelfde als de vorige, behalve dat de eieren worden vervangen door een beetje plantaardige olie.	Het deeg is geschikt om in de toekomst in te vriezen. Je moet ook in porties invriezen.
Gist	Meel - 3 kopjes; water of melk (soms kefir) - 1 glas; eieren (kan worden vervangen door plantaardige olie) - 1-2 stuks (of 2 eetlepels olie); zout naar smaak; verse gist - 20 g.	Schud een ei (of plantaardige olie) in licht verwarmd water, voeg zout toe. Verdun de gist en voeg al roerend bloem toe. Als het deeg volledig is gekneed, legt u het 1 à 2 uur op een warme plaats.	Het wordt niet aanbevolen om gistdeeg in te vriezen, dus kook het precies zoveel als nodig is voor de geplande hoeveelheid manti.

Snel en lekker: stap voor stap recepten met foto's

Zoals je al weet, kan manti met verschillende vullingen zijn. We bieden verschillende originele en interessante recepten die gemakkelijk te bereiden zijn en die u zullen helpen uw familiemenu te diversifiëren met gezondheidsvoordelen. Als u gaat koken in een multicooker-snelkookpan, waar stoom onder druk wordt geïnjecteerd, kunt u de kooktijd met de helft verminderen.

Eenvoudige pompoenmanti

In dit recept gebruiken we alleen pompoen en uien voor de vulling. Je zal nodig hebben:

• 600 g pompoenpulp;
• 400 g uien;
• 200 g boter;
• 2 theelepels komijn (je kunt in granen);
• 1 theelepel gemalen piment;
• zout naar smaak.

Het deeg is traditioneel:

• 3 kopjes bloem;
• 1 ei;
• 1 glas water;
• een snufje zout.

Het kookproces is als volgt:

1. Bereid het deeg in een broodbakmachine of met de hand door bloem te zeven, er een ei in te hameren, water en zout toe te voegen en goed te kneden tot het stevig is.

   

   Je kunt het deeg in een broodbakmachine kneden - het gaat sneller en veel gemakkelijker.

2. Schil de pompoen en ui.

   

   Schil de pompoen en ui

3. Snijd de pompoen in kleine blokjes van ongeveer 5 mm, hak de ui fijn. Plaats alles in een diepe pan om gemakkelijker te roeren. Voeg gesmolten boter, komijn en peper toe. Het is beter om het gehakt vlak voor het modelleren te zouten, zodat het sap niet eerder dan nodig op gang komt.

   

   Bereid de vulling voor met de genoemde ingrediënten

4. Ondertussen is het deeg "uitgerust" en klaar om te worden gesneden. Verdeel het in stukjes en rol het in cirkels met een diameter van 10 cm. Leg op elk van deze pannenkoeken de gezouten vulling, knijp de randen van de sappige naar het midden.

   

   Leg de vulling op het deeg en knijp aan een kant in het midden

5. Knijp de rechter- en linkerrand samen en vorm 4 hoeken. Trek vervolgens de bovenste hoeken een beetje naar de zijkanten en verblind ze voor elkaar, herhaal dan met de onderste hoeken en vorm een cirkel. Laat gaatjes open om te voorkomen dat de pompoen tijdens het koken in pap kruipt.

   

   Knijp in de 4 hoeken van het deeg en voeg de bovenste en onderste hoeken samen en plak ze aan elkaar

6. Dit is hoe de afgewerkte mantel eruit ziet. Dankzij zijn vorm verliest het geen sap en olie.

   

   Zorg ervoor dat er gaten ontstaan tussen de randen van het deeg

7. Plaats de manti op de niveaus van de dubbele ketel, nadat u het oppervlak hebt ingevet met plantaardige olie. Als het water kookt, voeg dan kruiden naar uw smaak toe (traditioneel gemalen zwarte peper, koriander, komijn en laurier) en plaats de lagen in de stoompan. Na 40 minuten is de manti klaar.

   

   Zet de manti in een dubbele boiler en kook 40 minuten

In Oezbeeks

De bijzonderheid van dit gerecht is dat het een dumba bevat, of, op een eenvoudige manier, een dikke staart. Ja, die aan de achterkant van het lam. Het is dit deel dat traditioneel wordt gebruikt in de Oezbeekse versie van het maken van manti.

Traditioneel bevat manti in ubzek-stijl met pompoen schapenvleesvetstaart

Eten koken:

• 1 kg 200 g zoete pompoenpulp;
• 2 middelgrote uien;
• 200 g dumba;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• Specerijen naar smaak: zout, gemalen peper, komijn, koriander.

Dit is voor de vulling en neem voor het deeg:

• 2,5 kopjes bloem;
• 150 g water;
• 1 ei;
• 1 theelepel zout.

Laten we het kookproces in detail beschrijven:

1. Laten we eerst de vulling voorbereiden. Rasp de pompoen (ja, in dit recept hoef je hem niet in blokjes te snijden), zout en laat 5 minuten staan, knijp dan uit en breng over naar een ander gerecht.

   

   Rasp de gehakte pompoen op een grove rasp, pers uit en doe over in een andere kom

2. Voeg om de beurt alle kruiden toe.

   

   Voeg kruiden toe aan de geperste pompoen

3. Fruit de ui in olie goudbruin, laat afkoelen en voeg toe aan de gekruide pompoen.

   

   Voeg daar gebakken uien toe.

4. Snijd de dikke staart in kleinere stukjes en doe ze in het gehakt en meng alles.

   

   Voeg als laatste de fijngehakte dikke staart toe

5. Bereid het deeg voor: schud het ei, voeg er gezouten water aan toe, roer. Zeef daar bloem en begin grondig te kneden tot de massa homogeen en elastisch wordt. Leg nu een klontje deeg onder een kom en laat het een half uur staan.

   

   Maak het deeg klaar en laat het rijzen

6. Rol het deeg uit tot een dunne laag, snijd in gelijke vierkanten en verdeel de vulling.

   

   Verdeel de vulling over het opgerolde deeg

7. Maak de manti blind door de randen aan elkaar vast te maken. Giet water in de mantel en zet het op het vuur om te koken. Vet ondertussen de vellen in met olie en verdeel de manti erover. Leg ze in een mantel van kokend water, dek af en kook gedurende 45 minuten.

   

   Zorg ervoor dat je de cirkels van het fornuis met olie smeert, zodat de manti tijdens het koken niet blijft plakken

Het blijft alleen om kant-en-klare manti te krijgen en ze aan tafel te serveren met kruiden of je favoriete saus, bijvoorbeeld zure room of pittig rood. Je kunt ook yoghurt of kefir gebruiken in plaats van saus.

Met vlees

Ter ere van een vakantie of een langverwacht weekend met uw gezin, kunt u uw dierbaren verwennen met zo'n interessant gerecht als manti gevuld met een mengsel van pompoen en gehakt met een pikante saus in gistdeeg. Voor de vulling heb je nodig:

• 400 g pompoen;
• 400 g rundvlees en lamsvlees, bij voorkeur met vet;
• 2 grote uien;
• 2 eetlepels boter;
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• zout, rode en zwarte peper naar smaak.

Producten voor de test:

• 450 g bloem;
• 200 g water;
• 0,5 theelepel zout;
• 20 g levende verse gist.

Neem voor de saus de volgende ingrediënten:

• 2 tomaten;
• 1 teen knoflook;
• 1 snufje zout;
• 1 snufje suiker;
• 1 eetlepel zonnebloemolie;
• 1 snufje zwarte peper

En we zullen deze manti zo koken:

1. Kneed het deeg en laat een uur rijzen. Bereid ondertussen de vulling voor.

   

   Kneed het gistdeeg en laat het rijzen

2. Hak de pompoen en een ui fijn en hak de tweede in een blender tot puree. Je kunt het vlees in een vleesmolen draaien als je alles sneller wilt doen. Maar feit is dat het klassieke recept erin bestaat het vlees fijn te snijden met een mes, zodat het gehakt na het koken niet droog wordt. Maar aan de andere kant compenseert pompoensap alles.

   

   Bereid pompoen, gehakt en uien voor voor de vulling

3. Breng de gesneden pompoen op smaak met peper en zout en voeg ½ eetlepel azijn toe. Combineer pompoen met uien en vlees, giet de resterende azijn erbij, meng goed. Laat 15 minuten trekken.

   

   Meng alle vulproducten

4. Als het deeg opkomt, rol het dan in mokken, leg de vulling neer en sluit af. Je kunt de manti vormen zoals je fantasie suggereert. De versie in de vorm van dumplings is ook geschikt.

   

   Rol het deeg uit tot cirkels, leg de vulling op tafel en vorm de manti

5. Stoom de manti 45 minuten.

   

   Leg de manty op het rooster van een stoompan, multikoker of mantel en stoom gedurende 45 minuten

6. Terwijl de manti worden gestoomd, maakt u een saus: hak de tomaten in een blender (maar alleen zodat er geen schuim ontstaat), pers de knoflook erin, giet de olie erbij en voeg zout met suiker en peper toe. Roer tot een gladde massa met een lepel of dezelfde blender.

   

   Maak de saus in een blender

7. Als de manti klaar is, serveer heet, bestrooid met rode peper. Naast rode knoflooksaus past zure room er heel goed bij.

   

   Serveer kant-en-klare manti met saus en zure room

Magere pompoen-aardappel

Dit recept bevat geen vlees en we koken het deeg zonder eieren. Deze manty is goed voor vasten, en vegetariërs kunnen ze veilig in het dieet opnemen.

Deze manty is goed voor vegetarische en vastende mensen.

Je hebt dus nodig:

• 300 g pompoenpulp;
• 4 uien;
• 3 aardappelen;
• 2 theelepels zout
• kruid.

Voor de test:

• 2 kopjes tarwemeel;
• 1 glas water;
• plantaardige olie;
• een snufje zout.

Laten we nu beginnen met koken:

1. Snijd de gepelde pompoen in kleine blokjes.

   

   Snijd de pompoen in blokjes

2. Hak de uien en aardappelen op dezelfde manier fijn.

   

   snijd de aardappelen fijn

3. U kunt zelfs meer uien nemen dan aangegeven in de lijst met producten. Hij is het tenslotte die de manta's een sappige geur en smaak geeft en ook het gebrek aan vet compenseert.

   

   U kunt meer uien snijden

4. Meng pompoen, aardappelen en uien, voeg zout, kruiden en een beetje plantaardige olie toe. Laat de vulling staan zodat deze goed doordrenkt en doorweekt is.

   

   Meng voedingsmiddelen en breng ze op smaak met zout en je favoriete kruiden

5. Doe nu het deeg. Giet de bloem in een glaasje, maak een kuiltje in de bovenkant. Giet geleidelijk gezouten water en 2 eetlepels plantaardige olie. Kneed voorzichtig en breek de klonten onmiddellijk. Leg het deeg op tafel en kneed met al je kracht ongeveer 20 minuten. Het is beter om dit bedrijf toe te vertrouwen aan sterke mannenhanden of een broodbakmachine. Als het deeg sterk en elastisch wordt, laat het dan rusten en giet ondertussen water in de mantelpot en zet het in brand.

   

   Maak het deeg

6. Snijd het deeg in gelijke stukken.

   

   Snijd het deeg in reepjes

7. Verdeel ze allemaal in delen.

   

   Verdeel elke reep in gelijke stukken

8. Rol de stukjes uit tot sappen met een diameter van 10 cm. Verdeel de vulling, 1 eetlepel voor elke cirkel.

   

   Leg de vulling op de opgerolde cirkels

9. Vorm de manti. Neem eerst de tegenoverliggende randen van de sappige, breng ze samen en knijp ze samen.

   

   Begin met het beeldhouwen van manti

10. Breng op dezelfde manier de vrije randen bij elkaar en knijp ze strikt over de reeds verbonden randen. Ziet eruit als een envelop, toch?

    

    Maak een vierkante envelop

11. Koppel nu de uiteinden van deze envelop aan elkaar.

    

    Verbind de uiteinden van de envelop met elkaar

12. Sla met je handpalmen op de blanco zodat deze rechthoekig wordt.

    

    Sla het werkstuk vanaf de zijkanten

13. Doop elk van deze vormstukken ondersteboven in plantaardige olie en plaats ze op de cirkels van de dubbele ketel. Dek af en kook gedurende 40 minuten. Het vuur kan groter gemaakt worden zodat het water in de stoomboot met kracht en hoofd kookt.

    

    Doop de manti in plantaardige olie en stoom gedurende 40 minuten

14. Als de manti klaar is, haal ze dan uit de dubbele ketel, leg ze op een schaal en serveer met kruiden en smaakmakers - dille, koriander, zwarte of rode peper, basilicum.

Geassorteerd met driedubbele vulling - pompoen, aardappelen en gehakt

Voor dit recept is een gistvrij deeg geschikt, net zoals je dat in dumplings gebruikt. Neem deze producten:

• 1 glas water;
• 2 kopjes bloem;
• 2 eieren;
• 2 snufjes zout.

En voor de vulling heb je nodig:

• 400 g uien (5-6 kleine uien);
• 150 g pompoenpulp;
• 100 g lamsvlees;
• 2 kleine aardappelen;
• 20 g vet staartvet;
• 50 g boter;
• 50 g plantaardige olie;
• 1 theelepel komijn;
• zout en zwarte peper naar smaak.

Je hebt plantaardige olie nodig om de bodems van de manti te smeren voordat je ze in een dubbele boiler plaatst.

1. Klop voor het deeg de eieren los in een kom, voeg water en een paar snufjes zout toe, roer. Dankzij dit zal het deeg niet "grillig" zijn bij het kneden en rollen. Giet nu deze puree bij bloem en kneed. Voeg indien nodig bloem toe - de eigenaardigheid van dit deeg is dat er precies zoveel nodig is als nodig is.

   

   Kneed het deeg van water, eieren, zout en bloem

2. Kneed het deeg goed door zodat het stevig, maar niet hard wordt. Dit kan veel tijd en moeite kosten totdat het deeg niet meer aan uw handen blijft plakken.

   

   Kneed het deeg lang en grondig

3. Rol het deeg nu uit tot een bal, wikkel het in een servet en laat het opzij liggen. Bereid ondertussen de vulling voor.

   

   Wikkel het afgewerkte deeg in een servet en laat het even rusten

4. Allereerst moet u de ui voorbereiden op de vulling. Het is erg belangrijk om het zo klein mogelijk te snijden met een mes, omdat een blender of keukenmachine de ui in pap zal veranderen door het sap eruit te laten. Beoordeel het volume van de ui visueel: de verhouding tussen de hoeveelheid en de rest van de ingrediënten moet minimaal 1: 1 of zelfs meer zijn.

   

   Hak zoveel mogelijk uien fijn

5. Als de ui is gesneden, neemt u de aardappelen en snijdt u ze in kleine blokjes. Meng met ongeveer dezelfde hoeveelheid ui. Breng op smaak met komijn, peper en zout. Los 30 g boter op in een kom en giet het in de vulling. Meng grondig tot een gladde massa en laat een tijdje rusten.

   

   Hak de aardappelen fijn, meng ze met de uien, olie en kruiden voor de nummer één vulling, aardappel

6. Snijd het vruchtvlees van de pompoen in dezelfde kleine blokjes, voeg er dezelfde hoeveelheid ui aan toe. Zira, peper en zout - hetzelfde als in de vorige paragraaf. Hak het dikke staartvet fijn (het kan in dezelfde hoeveelheid worden vervangen door boter), voeg toe aan de pompoen met uien. Meng dit deel van de vulling goed en zet apart.

   

   Doe hetzelfde met de pompoenpulp voor het vullen van nummer twee - pompoen

7. Laten we nu naar het vlees gaan. Het vlees van het lamsvlees moet lichtjes bevroren zijn om het gemakkelijker voor u te maken om ermee te werken, omdat u het met een mes moet snijden en niet door een vleesmolen moet halen, anders kan het vlees in manti in klonten verloren gaan.

   

   Vries het lamsvlees in om het gemakkelijker te kunnen snijden

8. Voeg dezelfde hoeveelheid ui, gehakt vet staartvet en kruiden toe aan het gehakte lamsvlees. Roer de vulling goed door.

   

   Voeg vet staartvet, uien en kruiden toe aan het lam - de vleesvulling is de derde

9. Het deeg is al weggegaan, het is tijd om het meest creatieve deel van het werk te beginnen: het beeldhouwen van manti. Verdeel de deegklomp in stukjes ter grootte van een walnoot. Rol elk stuk in een sapcentrifuge ter grootte van een theeschotel met dezelfde vorm. Doe dit voorzichtig, zodat de vulling later niet veel scheurt.

   

   Verdeel het deeg in stukjes en rol ze uit

10. Nu kun je doen wat je wilt: meng een deel van de pompoen met aardappelen, het tweede deel met vlees, of combineer alle drie de vullingen tot één. Doe een eetlepel van de voorbereide vulling op elke sapcentrifuge.

    

    Bedenk met vullingen: meng pompoen met aardappelen, met vlees, of combineer ze samen, of je kunt drie soorten manti apart koken

11. Knijp de randen van de sappige boven elkaar, vorm een vierhoek.

    

    Verbind de randen van het deeg met elkaar

12. Knijp de onderste uiteinden van de manti aan beide kanten samen, druk het werkstuk vanaf de zijkanten aan met je handpalmen om het een langwerpige vorm te geven.

    

    Vorm de manti

13. Vet de bodems van de manti in met plantaardige olie. Spreid de werkstukken uit over de lagen van de stomer en plaats ze in het apparaat als het water erin kookt. Dek af en kook gedurende 40 minuten.

    

    Smeer de manti in met plantaardige olie en doe hem in een dubbele boiler

14. Het blijft alleen om de afgewerkte manti op smaak te brengen met boter en bestrooi met gehakte verse kruiden. Dien nu het gerecht op en geniet ervan!

Sappige manti met verschillende vullingen zal iedereen plezieren!

Video: magere manti met pompoen

Video: hoe manti te koken met pompoen en aardappelen

Video: mooie mantyrozen met pompoen en gehakt

Manty met pompoen is een heerlijk gerecht dat zowel op vakantie als op een doordeweekse dag op tafel komt en zeker al je dierbaren zal plezieren! We hopen dat je een van deze recepten hebt gevonden die je favoriet zal worden. Vertel ons in de reacties hoe je manti kookt met pompoen, deel je culinaire geheimen. Eet smakelijk!