Chocoladesoufflé: Stap-voor-stap Kookrecepten Met Verschillende Ingrediënten + Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Delicate recepten voor chocoladesoufflé thuis

Waarschijnlijk heeft iedereen in het leven momenten van zwakte, wanneer je 's avonds wanhopig in een gezellig café ergens in Parijs wilt zitten, naar de rustige klanken van een accordeon wilt luisteren, de avondlichten van de stad wilt bewonderen en wilt genieten van de smaak van koffie met een zoet luchtig dessert, verfijnd als vanavond. Met onderstaande recepten voor chocoladesoufflé kun je in een romantische sfeer duiken zonder Frankrijk te bezoeken.

Inhoud

• 1 "Warme" chocoladesoufflés

  • 1.1 Het klassieke recept
  • 1.2 Delicaat dessert op griesmeel
  • 1.3 Dessert in de magnetron
  • 1.4 Chocolade traktatie in de magnetron

• 2 "Koude" chocoladesoufflés

  • 2.1 Curd-dessert met cacao en gelatine
  • 2.2 Recept met gelatine voor cake
• 3 Chocoladesoufflé - video
• 4 Dessert koken in de magnetron - video
• 5 Zachte traktatie met uw eigen handen - video

"Warme" chocoladesoufflés

Natuurlijk lukt het niet altijd en niet iedereen om naar believen in Parijs te zijn, maar ieder van ons kan thuis een passende sfeer creëren. En een voortreffelijk, licht Frans dessert - chocoladesoufflé helpt ons daarbij.

Strikt genomen hoeft de soufflé niet zoet te zijn en nog meer chocolade, het kan groente, vlees, champignons, vis, kwark, bessen en vele anderen zijn. Maar chocoladesoufflé is "iets speciaals", zoals ze in Odessa zeggen.

De basis van elke soufflé bestaat uit opgeklopt eiwit en een basismengsel dat de smaak van het toekomstige gerecht bepaalt. In ons geval is de basis chocolademassa in verschillende variaties.

Heerlijke chocoladesoufflé kan thuis worden gemaakt

Klassiek recept

Het eerste waar u naar moet kijken, is de versheid van de gebruikte producten, met name de eieren. Ten tweede moeten alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Houd er bovendien rekening mee dat u, voordat u begint met het bereiden van de geportioneerde soufflé, de bakvormen moet bereiden. Keramische containers zijn echter het meest geschikt, als ze niet beschikbaar zijn, zullen siliconen of metalen containers loskomen, maar dit is nog steeds een compromis. Vormen moeten worden ingesmeerd met boter, giet dan suiker erin en giet het onmiddellijk uit. De suikerkristallen zullen aan de oliebasis blijven kleven en een "bontjas" vormen waarop vervolgens de soufflemassa wordt gelegd. Nu moet je de voorbereide vormen in de koelkast zetten en ze een tijdje vergeten.

Het is tijd om de chocoladesoufflé direct te maken.

Wij hebben nodig:

• 140 g bittere chocolade;
• 50 g boter;
• 70 g suiker;
• 4 eidooiers;
• 2 eiwitten.

1. Breek de chocolade in stukjes, doe deze in een pan en smelt deze in een waterbad.

   

   Smelt de stukjes chocolade in een waterbad

2. Voeg boter en suiker toe aan de gesmolten chocolade.

   

   Voeg boter en suiker toe aan de chocolade

3. Roer tot we een homogene (homogene) massa krijgen.

   

   Roer tot een gladde massa

4. We verwijderen uit het bad, afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Scheid de dooiers van de eiwitten. Voeg 4 dooiers toe aan de afgekoelde chocolade-botermassa. Roer tot een gladde massa.

6. Klop de blanken tot ze elastisch schuim worden, wat buitengewoon belangrijk is, omdat het succes van de hele onderneming ervan afhangt.

   

   Klop de blanken tot een koel schuim

7. Voeg vervolgens geleidelijk eiwitten toe aan de bereide chocolademassa. Verdeel ze eerst in een cirkelvormige beweging over het oppervlak en grijp dan geleidelijk in de rest in. Je zou een homogene luchtige chocolademassa moeten krijgen.

   

   Voeg eiwitten toe aan de chocolademassa

8. We halen de formulieren uit de koelkast, doen er de helft van de toekomstige soufflé in. Daarna leggen we een handdoek meerdere keren gevouwen op de tafel en kloppen er met de bodem van de container met de massa scherp op, waarna we het formulier tot het einde vullen. Scheid de massa van de wanden van de mal met een dun mes. Deze rituele handelingen moeten voorkomen dat de afgewerkte soufflé eraf valt.

   

   We leggen de chocolademassa op in keramische vormen

9. We verwarmen de oven tot 200 graden en pas daarna plaatsen we de gevulde ovenschalen.

10. We bakken 7 minuten zonder de ovendeur te openen. We halen de soufflé uit de oven, serveren hem warm of koud met poedersuiker, chocoladesuikerglazuur, jam of een bolletje ijs. Je kunt ook een blaadje munt doen voor extra pikantheid.

    

    De afgewerkte soufflé kan worden bestrooid met poedersuiker

Delicaat dessert op griesmeel

Dankzij een stapsgewijs recept voor het maken van chocoladesoufflé op griesmeel, kan zelfs een beginnende huisvrouw haar dierbaren verrassen met een prachtig dessert.

Soufflé met toevoeging van griesmeel blijkt mals te zijn

Wij hebben nodig:

• 100 g griesmeel;
• 200 ml melk;
• 100 g suiker;
• 40 g boter;
• 2 eieren;
• 2 eetlepels. l. cacao;
• geraspte chocolade.

1. Kook dikke griesmeelpap van griesmeel en melk in een stoombad. Kook water in een grote pan, zet er een kleinere pan in, die eerder is afgespoeld met water. Giet de melk erbij, wacht tot het kookt, giet het griesmeel in met een dunne stroom of gebruik een zeef, onder voortdurend roeren, om te voorkomen dat de belangrijkste vijanden van koks verschijnen - klonten. Als de gemene klontjes zich nog steeds vormen, neem dan een garde en roer de pap erdoor. De klonten zullen uiteenvallen. Laat 10-15 minuten koken, sluit het deksel en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

   

   Kook eerst dikke griesmeelpap

2. Meng 2 dooiers met suiker, voeg boter en cacao toe, pureer.

3. Voeg de eimassa toe aan de pap, mix tot een gladde massa, dit wordt de basis van de soufflé.

   

   Meng pap met chocolademassa

4. Klop de blanken tot een stevig schuim, voeg in delen toe aan de basis, langzaam roerend.
5. Klop de resulterende massa met een garde of mixer en doe in vormen, vooraf bedekt met boter en gekoeld in de koelkast.
6. Giet water op een bakplaat, doe de soufflevormen erin en bak 15 minuten in de oven.

7. Haal de afgewerkte soufflé uit de oven, laat afkoelen en bestrooi met geraspte chocolade.

   

   Soufflé met toevoeging van griesmeel blijkt ongelooflijk mals en smakelijk te zijn

Dessert in de magnetron

Voor degenen die niet met de oven willen rotzooien (er zijn er enkele), wordt een recept aangeboden om soufflé in de magnetron te maken.

Soufflé kookt snel in de magnetron, het is heerlijk

Wij hebben nodig:

• 2 grote of 3 kleine eieren;
• 70 g suiker;
• 50 g chocolade;
• 2 eetlepels. l. cacao.

1. Aparte blanken, klop met suiker tot dik schuim.

2. Als je geen witte, maar chocoladesoufflé wilt maken, moet je 2 eetlepels cacao toevoegen.

   

   Voeg cacao toe aan opgeklopte eiwitten

3. Snijd de chocolade in kleine blokjes en giet deze bij de eiwitmassa.
4. Verdeel de resulterende massa in vormen of kopjes en zet 30 seconden in de magnetron op maximaal vermogen.
5. De bereidheid van een soufflé wordt bepaald door een aanzienlijke toename van het volume. Schakel het uit als het merkbaar is gestegen.

6. We draaien de inhoud van de vorm in een schotel, besprenkelen met geraspte chocolade of overgieten met jam, decoreren met bessen of gekonfijt fruit en gaan verder met proeven.

   

   U kunt de afgewerkte soufflé versieren met geraspte chocolade

Chocolade delicatesse in de magnetron

Nog een recept voor de magnetron. Maar als chocolade in de vorige versie alleen als insluitsels werd gebruikt, dan fungeert het hier als regisseur, producent en gastster.

Keramische bekers kunnen worden gebruikt als soufflévorm

Wij hebben nodig:

• 150 g zwarte chocolade;
• 150 g boter;
• 2 hele eieren en 2 eidooiers;
• 3 eetlepels. l. Sahara;
• 2,5 eetl. l. meel;
• citroenschil (3 g per portie) naar smaak.

1. Breek de chocolade in stukjes, snijd de boter in blokjes, doe het in een kom en smelt het in de magnetron op laag vermogen of in een waterbad.
2. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Voeg 2 eieren en 2 dooiers, suiker, bloem en citroenschil (naar smaak) toe, meng met een garde tot een gladde massa.
4. We schenken de resulterende massa in keramische mokken zodat deze voor 2/3 vol is.
5. We stoppen het in de magnetron, zetten het aan op maximaal vermogen (1000 watt) en koken 2,5-3 minuten. Als het maximale magnetronvermogen lager is, verleng dan de kooktijd. Een signaal om uit te schakelen kan een aanzienlijke toename van het volume van de soufflé zijn, in het algemeen zie je wat er uit de beker "kruipt" - zet hem uit en haal hem eruit.
6. Eet warm - je kunt een chocoladetraktatie eten direct nadat je hem uit de oven hebt gehaald.

"Koude" chocoladesoufflés

In het eerste deel maakten we kennis met de recepten voor een chocoladesoufflé, die een warmtebehandeling moet ondergaan voordat het gerecht klaar is. Laten we nu eens kijken naar de "koude" opties, bij de voorbereiding waarvan de koelkast is betrokken, niet de kachel.

"Koude" soufflé wordt bereid in de koelkast

Kwarkdessert met cacao en gelatine

Wij hebben nodig:

• 500 g kwark;
• 100 ml melk;
• 2-4 st. l. honing;
• 2 eetlepels. l. cacao;
• 1 glas heet water
• 15 g gelatine.

Alle ingrediënten (behalve water) moeten op kamertemperatuur zijn.

Ingrediënten voor het maken van kwark en chocoladesoufflé

1. Giet gelatine met een glas heet water, laat zwellen.
2. Meng cottage cheese, cacao, melk en honing in een blenderkom en maal tot puree.
3. Roer de geleiachtige massa met een lepel en giet het in een blenderkom met wrongelpuree.
4. Zet de blender weer aan en maal tot een homogene wrongelmassa is verkregen.
5. Bekleed de kom met huishoudfolie en giet de wrongelmassa uit de blender erin.
6. We maken de kom bovenop ook vast met huishoudfolie of een plastic zak en zetten deze minimaal 3 uur in de koelkast.

7. We halen de kom uit de koelkast en gooien hem om in een vlakke plaat.

   

   Soufflé kan worden gegarneerd met bessen, chocolade, karamelsiroop

8. De afgewerkte soufflé kan worden versierd met bessen, chocoladesuikerglazuur, jam, karamelsiroop en in porties worden gesneden met een mes als een cake.

Recept voor gelatine voor cake

Lichte en smakelijke cake gemaakt met "koude" chocoladesoufflé

Een soufflé kan optreden met een solo-programma als een onafhankelijk dessert, of het kan in een duet met een cake gaan, en dan krijg je een lichte en luchtige cake

We geven een recept voor een chocoladesoufflé voor een cake, en je kunt er elke cake voor bakken, of je kunt zelfs een kant-en-klare cake gebruiken.

Wij hebben nodig:

• 300 g room (25 - 33%);
• 150 ml melk;
• 150 g suiker;
• 12 g gelatine (1 zakje);
• 3 eidooiers;
• 2 theelepels cacao.

1. Scheid de dooiers van de eiwitten. Maal de dooiers met 75 g suiker (3 el. L.) en 2 tl. cacao. We verwarmen de melk en voegen er de dooiers met suiker aan toe. We zetten een waterbad in en koken tot het dik is.

   

   Meng dooiers met suiker en cacao

2. Week gelatine in koud gekookt water met een snelheid van 1 eetl. l. gelatine in 1 glas water, laat een half uur staan en voeg dan toe aan de dooiers met suiker.

3. Klop de room apart los en voeg de dooiermassa eraan toe.

   

   Klop de room apart in een schone en droge kom.

4. Giet de resulterende massa in een vorm, op de bodem waarvan er een gebakken korst is - de basis van de cake, en zet deze een nacht in de koelkast.
5. Bovenop de cake kan worden gegoten met chocoladesuikerglazuur, gelei met bessen, karamelsiroop of jam.

De afgewerkte cake kan worden gegoten met chocoladesuikerglazuur, gegarneerd met bessen, slagroom

Chocoladesoufflé - video

Dessert koken in de magnetron - video

Doe-het-zelf delicatesse - video

Probeer uzelf en uw dierbaren te verwennen met een luchtige, geïnspireerde chocoladesoufflé, en het verre, uitnodigende Parijs zal een beetje dichter bij u komen te staan. Albert Einstein sprak ooit deze gedachte uit: “Er zijn maar twee manieren om te leven. De eerste is alsof wonderen niet bestaan. De tweede - alsof er alleen maar wonderen zijn. " Lichte muziek, een nieuw tafelkleed, een boeket verse viooltjes op tafel en een heerlijke soufflé - met behulp van zulke eenvoudige en betaalbare middelen kun je zelf een wonder creëren en een heerlijke avond doorbrengen met mensen die dicht bij je staan. Onderschat het belang van eenvoudige geneugten niet, omdat ze je in staat stellen om "op je tenen" door alledaagse tegenslagen en ontberingen te lopen.