Moussecake Met Spiegelglazuur: Stapsgewijze Kookrecepten Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 22:40

Moussecake met spiegelglazuur: 4 zoete recepten

Als de Oscars aan snoep waren toegekend, zouden mousse-cakes ongetwijfeld een indrukwekkende verzameling vergulde beeldjes hebben vergaard. Een sappig koekje, een wolk van luchtige mousse met een smakelijke verrassing in de vorm van een knapperige crumble of zoete confry binnenin, en bovenop al deze pracht zit er een glanzend spiegelglazuur of, als een professional begint met een culinair spuitpistool in zijn hand, wollig velours. Een echt meesterwerk van smaak! Geloof me, zo'n cake is de moeite waard om zowel tijd als moeite te besteden, en een bepaald bedrag aan de bereiding ervan.

Inhoud

• 1 Mousse-perfectie

  • 1.1 Galerij van mousse-cakes met spiegelglazuur
  • 1.2 Wat is mousse en hoe wordt het bereid?
  • 1.3 Betoverend glazuur
  • 1.4 Video: hoe je invertsiroop voor glazuur maakt

• 2 recepten voor het maken van mousse-cakes

  • 2.1 Bak een koekje

    • 2.1.1 Honingkorst voor klassieke cake met bessen
    • 2.1.2 Zacht pompoentaartkoekje
    • 2.1.3 Savoyardi voor de Three Chocolates-cake
    • 2.1.4 Video: dacquoise voor chocoladetaart met noten

  • 2.2 Koken van de vulling

    • 2.2.1 Bessenroom
    • 2.2.2 Video: Cherry Confry
    • 2.2.3 Knapperige notenlaag
    • 2.2.4 Video: hoe maak je een parlina
  • 2.3 Klop de mousse neer
  • 2.4 Volgorde van het samenstellen van een dessert

  • 2.5 Twee glazuuropties

    • 2.5.1 Video: Universal Mirror Glaze Recept
    • 2.5.2 Vereenvoudigde methode voor het bereiden van glazuur
  • 2.6 Video: Heart Coffee Mousse Cake

• 3 manieren om mousse-cakes te versieren - fotogalerij

  3.1 Video: hoe een moussecake te versieren

Mousse-perfectie

Terwijl de hele wereld enthousiast de met room besmeurde cakes van “Napoleon” en “Sacher” verslond tijdens vakanties of van de malse “Tiramisu” aten, werkten Europese banketbakkers in het zweet van hun wenkbrauwen en bedachten wat zo speciaal zou zijn om het publiek dat oververzadigd was te verbazen. klassieke desserts. En ze verspilden hun tijd niet tevergeefs, want door hun inspanningen verscheen zo'n wonder van culinair denken als een moussecake, die in één klap alle stereotypen doorbrak over hoe deze delicatesse eruit zou moeten zien.

Allereerst heeft de moussecake maar één korst, die als basis dient voor het hele dessert. Deze rol wordt meestal gespeeld door de "koning van het bakken" -koekje: klassiek, vanille, honing, chiffon, marsepein. Het zit toevallig aan de basis van lekkernijen en chocoladebrownie, en exquise dacquoise walnotenkorst, knapperig van buiten en zacht van binnen, en amandelgioconda, en zelfs kruimeldeeg.

Een weelderige schuimkraag steekt boven het koekje uit - fruit, bessen, noten, romig, chocolade of koffie. En in de eter zit een vulling van wafelkruimels, noten, chocolade, vla of met gelatine verdikt fruit en bessenpuree. Het hangt allemaal af van de bedoeling van de banketbakker.

Cake, vulling en mousse - "drie walvissen" van het beroemde dessert

Mousse-cakes zijn echter niet alleen beroemd om hun voortreffelijke smaak- en textuurcombinaties, maar ook om hun spectaculaire uiterlijk, dus geen van hen kan als compleet worden beschouwd zonder een indrukwekkende coating. We zullen deze keer niet over velours desserts praten, ze kunnen alleen worden gemaakt met behulp van speciale apparaten, wat niet logisch is om voor te betalen als je geen professionele kok bent. Maar over het spiegelglazuur, dat het dessert verandert in een enorm kerstboomspeelgoed of in een voortreffelijk snoepje, zullen we vermelden. Ze is het zeker waard.

Moussecake is geen gemakkelijke traktatie. Afhankelijk van het recept kan het 2–3 uur tot een dag duren om te koken (houd er rekening mee dat de meeste mousse-cakes 8–12 uur in de koelkast "in conditie komen"). Omdat het niet over voldoende vaardigheid beschikt, is het moeilijk om dergelijk werk in één keer onder de knie te krijgen, dus beginners kunnen de ervaring van de auteur van het artikel gebruiken. Omdat de eeuwige werkdruk, vermenigvuldigd met niet minder eeuwige luiheid en een beetje onzorgvuldigheid, de maker van dit opus niet toestond om enkele uren achter elkaar aan het bakken te besteden, ontstond het idee om de bereiding van de cake in fasen te breken. Dus op de eerste dag werd een koekje geboren, op de tweede werd fruitconfi voorbereid en ingevroren voor de vulling, op de derde dag werd de mousse opgeklopt en werd de cake in elkaar gezet, en op de vierde was het tijd voor glazuur. Als gevolg hiervan kwam het dessert op tijd op tafel, hoewel niet zonder enkele overlays.

Galerij van mousse-cakes met spiegelglazuur

Twee taarten zijn niet langer een klassieker, maar ook een perfect acceptabele optie.

Als je een spectaculaire vorm krijgt, wordt de cake nog mooier.

Confry, coolie, compote - er zijn veel vulopties

Mousse-cakes hebben een indrukwekkende uitstraling

Design speelt een belangrijke rol

Ziet het er heerlijk uit?

Niet voor niets winnen mousse-desserts aan populariteit

Zo'n delicatesse zal elke gastvrouw eren.

Een echt kunstwerk!

Wat is mousse en hoe wordt het bereid

Hoewel de cake nominaal de basis is van het dessert, is de exponentieel groeiende populariteit van cakes gebaseerd op een heel andere component. Namelijk op een zoete mousse, die wordt omgeslagen op basis van slagroom, kwark of vla. Bijna altijd bevat het gelatine, waardoor de zoete wolk elastisch wordt en gemakkelijk een bepaalde vorm behoudt, zonder een van zijn belangrijkste eigenschappen te verliezen: lichtheid.

De exacte samenstelling van de mousse hangt af van de smaak van de chef of eters waarvoor hij zijn traktatie creëert, maar het wordt niet aanbevolen om willekeurig ingrediënten te kiezen. Vergeet niet dat de vulling zich in de mousse bevindt, die er naar smaak mee moet worden gecombineerd, dus het is beter voor onervaren koks om hier niet mee te experimenteren, maar om het recept precies te volgen.

Glamour glazuur

Als spiegelglazuur niet de belangrijkste smaakcomponent is van een moussecake, dan is de rol ervan bij het ontwerp van het dessert moeilijk te overschatten. Zij is het die de delicatesse die zeer indrukwekkende uitstraling geeft die de gasten unaniem een zucht van bewondering zal laten slaken.

Soms wordt een tweede laag over de eerste laag van het basisglazuur aangebracht, waardoor je spectaculaire vlekken op het oppervlak van de cake kunt maken.

Spiegelglazuur verschilt op verschillende manieren van het gebruikelijke kookglazuur, dat meestal zelfgemaakt gebak omvat:

• het is echt gespiegeld, dat wil zeggen glanzend en glanzend, dat doet denken aan gesmolten glas;
• het vereist een bepaalde verwarmingstemperatuur, die de meeste koks aanbevelen om niet "met het oog" te bepalen, maar om een culinaire thermometer te gebruiken;
• het wordt niet aangebracht met een spatel of spatel, maar wordt voorzichtig van bovenaf op de cake gegoten, nadat het op een rooster met een substraat is geplaatst.

Spiegelglazuur omvat meestal glucosestroop of melasse. En ook water, gecondenseerde melk, suiker, chocolade, cacao, room, vanille, kleurstof en wat de chef er maar aan wil toevoegen.

Video: hoe je invertsiroop maakt voor glazuur

Mousse cake recepten

Voordat je verder gaat met het kiezen van een recept, raden we je aan om in de keuken te kijken en te kijken of je alles hebt wat je nodig hebt om een moussedessert te maken in je arsenaal. U zult het zeker nuttig vinden:

1. Siliconen cakevorm. Je kunt het zonder siliconen doen, het zal gewoon gemakkelijker zijn om hier een delicatesse voor glazuur uit te halen.
2. Cakering of een koekjesvorm met een kleinere diameter. Onthoud dat hij zich volledig onder de mousse zal moeten verstoppen.
3. Kleine krulvormpjes zoals die gebruikt worden om ijs in te vullen.
4. Een mixer of blender (het is raadzaam om beide bij de hand te hebben, omdat het handig is om mousse met een mixer te kloppen, en een blender met dompelmotor is erg handig bij het bereiden van glazuur).
5. Een culinaire spatel of, in het slechtste geval, een breed plat mes om het glazuur over het oppervlak van de cake te verspreiden en de cake zelf gemakkelijk van de ene plaats naar de andere over te brengen.
6. Vechtlust en glimlach.

Zoals hierboven vermeld, gebruiken professionals een speciale thermometer om spiegelglazuur te maken. Als je er een hebt, geweldig. Zo niet, handel dan alleen. De auteur van dit artikel heeft bijvoorbeeld besloten dat het niet de moeite waard is om geld uit te geven aan iets dat je in de toekomst niet van plan bent te gebruiken. Misschien is dat de reden waarom, of misschien vanwege niet helemaal rechte armen (deze mogelijkheid kan ook niet worden uitgesloten), het glazuur verre van zo glad en spiegelend bleek te zijn als de auteur had gedroomd. Wat de smaak van de cake echter op geen enkele manier beïnvloedde, dus beslis zelf.

Siliconen mallen vereenvoudigen de taak enorm

En dan - we bieden u verschillende opties voor een mousse-dessert:

• klassieke cake met bessen;
• "Sunny" pompoentaart;
• Drie chocoladetaart;
• en gewoon een chocoladetaart met noten.

Maar om niet elke keer de kookfasen van alle mousse-cakes opnieuw te beschrijven, hebben we het artikel in blokken verdeeld:

• koekjes bakken;
• voorbereiding van de vulling;
• mousse maken;
• glazuur recept;
• montage van de cake.

Ermee beginnen?

Bak een koekje

Hoewel in de 18e-19e eeuw van het laatste millennium desserts op basis van mousse werden gepubliceerd, zijn mousse-cakes een relatief jonge delicatesse, dus het is te vroeg om hier in traditionele zin over klassiekers te praten. Elke moussecake kan voorwaardelijk klassiek worden genoemd, die uit drie delen bestaat: koekje, romige mousse en bessenvulling. Zo'n recept vind je hieronder. Maar als je een cake wilt proberen met een knapperige notenlaag erin of deze wilt bouwen met drie soorten mousse, dan heb je zo'n kans.

Honingcake voor een klassieke cake met bessen

Je zal nodig hebben:

• tarwebloem - 150-160 g;
• ei - 1 stuk;
• boter - 7-8 g;
• honing - 20-25 g;
• suiker - 65 g;
• frisdrank - 1 / 2 theelepel.

Koken.

1. Combineer honing, boter en suiker in een steelpan of steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot de suiker oplost en het mengsel homogeen wordt. Schrik niet als het mengsel een beetje donker wordt tijdens het kookproces, dit is normaal.

   

   Bij verhitting wordt het mengsel iets donkerder

2. Haal de pan van het vuur, voeg zuiveringszout toe en roer krachtig. Het is niet nodig om het te blussen met azijn of citroen, de hoge temperatuur en honing zullen het voor je doen, want het schuim dat in de pan verschijnt en de massa die in volume toeneemt, zullen je dit laten weten.

   

   De massa zal beginnen te borrelen en in omvang toenemen

3. Klop de eieren erdoor, voeg geleidelijk bloem toe en kneed het deeg. Wees hier voorzichtig: je hebt misschien iets minder bloem nodig dan aangegeven in het recept, dus voeg het in porties toe en let op de consistentie van het deeg. Zodra het elastisch wordt, is het doel bereikt.

   

   Na het toevoegen van bloem werd het deeg helderder

4. Rol het deeg op een met bloem bestoven tafel uit tot een laag van 5-7 mm dik.

   

   Voor de cake heb je een cakevorm van 1 à 2 cm dik nodig

5. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, prik er met een vork op verschillende plaatsen in en bak ze 5-10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °.

   

   Door de vork geprikt deeg zwelt niet tijdens het bakken

6. Laat de cake iets afkoelen en snijd het koekje op maat.

   

   De taart is klaar!

Zacht biscuitgebak voor pompoentaart

Je zal nodig hebben:

• tarwebloem - 50 g;
• suiker - 40 g;
• eieren - 2 stuks;
• bakpoeder - 1 / 2 theelepel;
• boter.

Koken.

1. Rust jezelf uit met een mixer en klop eieren met suiker. De massa zou ongeveer 2-3 keer in volume moeten toenemen.

   

   Gebruik een mixer, sneller

2. Zeef de bloem met bakpoeder en voeg het toe aan de eimassa, kneed het deeg met een spatel in opwaartse bewegingen.

   

   Gezeefd meel geeft luchtigheid aan het deeg

3. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en vet de bodem en zijkanten in met boter.

   

   Niets zal branden of aan perkament plakken

4. Giet het deeg in een vorm en zet het een kwartier in een voorverwarmde oven op 180 °.

   

   Het koekje is klaar als er geen deeg meer op zit nadat het met een tandenstoker is doorprikt

5. Laat het afgewerkte koekje goed afkoelen en haal het uit de vorm.

   

   Als de korst te dik is, snijd hem dan in de lengte door en vries een helft in

Savoyardi voor "Three Chocolates" -cake

Het lijkt erop dat een chocolade- of koffiebasis om zo'n cake vraagt. Maar er zal sowieso genoeg chocolade in dit dessert zitten, dus we raden je aan iets anders te koken: een koekje volgens het Savoyardi-deegrecept - hetzelfde waarvan de zachte koekjes die op de tong smelten voor Tiramisu worden gebakken.

Je zal nodig hebben:

• tarwebloem - 50 g;
• ei - 2 stuks;
• suiker - 50 g;
• poedersuiker - 30 g;
• Baileys-likeur - 40 ml.

Voorbereiding:

1. Breek de eieren en scheid het eiwit van de dooiers. Verdeel de suiker doormidden, voeg de ene toe aan de dooiers en de andere aan het wit. Klop beide: blanken - tot een koel schuim, dooiers - tot de suikerkorrels volledig zijn opgelost.

   

   Zowel het wit als de dooier moet je goed kloppen

2. Combineer beide massa's door ze voorzichtig te mengen met een spatel.

   

   Roer met een spatel van boven naar beneden

3. Voeg, zonder te stoppen met het hanteren van een spatel, gezeefde bloem toe aan het mengsel.

   

   Voeg geleidelijk bloem toe

4. Maak een ovenschaal klaar: bedek met bakpapier, olie de zijkanten in.

   

   Laat goed uitlopen met een stuk boter aan de zijkanten van de vorm

5. Doe het deeg in een plastic zak met de punt eraf afgeknipt (voor het geval je geen spuitzak met opzetstukken hebt) en beweeg het deeg voorzichtig van het midden naar de randen en spiraal het deeg in de vorm. Bestrooi het met poedersuiker.

   

   Het deeg kan met een lepel worden verschoven, maar het is handiger met een zak

6. Bak het biscuitgebak 10-15 minuten in een op 180 ° voorverwarmde oven, laat afkoelen en verzadig met likeur.

   

   Als u cake aan kinderen wilt serveren, vervang dan cacaolikeur

Video: dacquoise voor chocoladetaart met noten

De vulling koken

De meest voorkomende vulling voor een moussecake zijn misschien bessen-fruitcrème (creme) en confri. We nodigen je uit om ze te koken. Samen met pompoenmousse worden duindoorn en sinaasappel perfect gecombineerd, met klassieke romige - bijna elke bes, dus hier kun je naar jouw smaak kiezen. Welnu, voor de chocoladetaart, omdat wordt besloten om dacquoise aan de basis te leggen, zullen we een knapperige nootachtige parlina bereiden. Alleen de Three Chocolates-cake blijft zonder vulling - de drie veelkleurige lagen zullen je sowieso verrassen met een rijk palet aan smaken.

Bessenroom

Je zal nodig hebben:

• verse of bevroren bessen - ontpitte kersen, frambozen, aardbeien, rode bosbessen, bosbessen - 130 g;
• dooiers - 2 stuks;
• gelatine - 5 g;
• witte chocolade, in kleine stukjes gesneden - 40 g;
• suiker - 2 el. l. voor zoete bessen en 3-4 voor zure bessen.

Koken.

1. Pureer de bessen met een blender. Als u frambozen gebruikt, wrijf ze dan door een zeef om putjes te verwijderen die de consistentie van het dessert zullen bederven en vast komen te zitten in de tanden.

   

   Kies bessen naar uw smaak

2. Week de gelatine volgens de instructies op de verpakking, laat het opzwellen en voeg toe aan de chocolade.

   

   Zeer handige chocoladedruppels speciaal ontworpen om te smelten

3. Klop de dooiers met suiker wit.

   

   Zet de mixer op hoge snelheid

4. Voeg bessenpuree toe aan de dooiers, meng goed en verwarm op laag vuur tot ze dikker worden, zonder op te houden voortdurend intensief te kloppen met een vork of garde.

   

   Het is beter voor onervaren huisvrouwen om de puree in een waterbad te houden - op deze manier zal het zeker niet verbranden

5. Giet de ingedikte bessenmassa in een bakje waar gelatine met chocolade in de vleugels wacht, laat ze 1-2 minuten staan, klop alles met een blender en koel af tot kamertemperatuur.

   

   Chocolade, in kleine stukjes gebroken, smelt snel in hete puree

6. Giet de room in een met plastic folie omzoomde koekjesring om een dunne laag vulling te creëren. Of doe het anders en schik de bessenmassa in vormpjes - zo krijg je figuren die er in mousse goed uitzien. En in feite, en in een ander geval, moet de container met de bessenmassa in de vriezer worden geplaatst.

   

   Tegenwoordig vind je in de winkels formulieren voor elke gelegenheid.

Een uitstekende toevoeging aan de crème zal worden verkregen uit het onderstaande videorecept. Maak in dit geval eerst confri, vries het in een koekjesvorm en giet er dan room overheen en stuur het terug naar de vriezer. Je hebt een bessenvulling met twee lagen. Als alternatief kan confry ook worden ingevroren in ijsblokjesbakken.

Video: kersenconfituur

Knapperige notenlaag

Je zal nodig hebben:

• melkchocolade - 100 g;
• boter - 1 eetl. l.;
• gepofte rijst - 80 g;
• amandel- en hazelnootparlina - 175 g.

Koken.

1. Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt in een stoombad met boter.

   

   Plaats een kom met chocolade in een waterbad

2. Voeg nootachtige parlina en gepofte rijst toe. Meng alles goed.

   

   Een traktatie voor echte zoetigheden

3. Plaats het mengsel op de bodem van een koektrommel bekleed met vershoudfolie of perkament en vries in.

   

   Het enige dat overblijft, is de vulling invriezen

Video: hoe maak je een parlina

Schiet de mousse weg

Laten we verder gaan met het zoete "hoogtepunt" van de sensationele cakes - luchtige mousses die uw dessert zullen bekronen. En aangezien mousse in de regel volgens hetzelfde schema wordt gemaakt, zullen we een recept voor de bereiding ervan geven in de vorm van een algemeen algoritme om niet vier keer dezelfde reeks acties te beschrijven. Ontdek de mixers!

Dus je hebt nodig …

Voor een klassieke cake:

• melk - 230 ml;
• room met een vetgehalte van 33% - 400 ml;
• witte chocolade - 320 g;
• gelatine - 12 g;
• vanille-extract (kan worden vervangen door kaneel) - naar smaak.

Voor pompoentaart:

• het vruchtvlees van gebakken in de oven en gepureerde pompoen - 350-400 g;
• room met een vetgehalte van 33% - 500 ml;
• sinaasappelsap - 50-70 ml;
• poedersuiker - 125 g;
• gelatine - 25 g.

Voor de Three Chocolates-cake:

• donkere bittere chocolade - 200 g;
• melkchocolade - 200 g;
• witte chocolade - 200 g;
• melk - 120 ml;
• room met een vetgehalte van 33% - 900 ml;
• boter - 90 g;
• gelatine - 30 g.

Voor de chocolademousse:

• donkere chocolade - 150 g;
• melk - 220 ml;
• room met een vetgehalte van 33% - 450 ml;
• gelatine - 15 g;
• vanille-extract naar smaak.

Koken.

1. Week eerst de gelatine zoals aangegeven in de instructies op de verpakking.

   

   Gelatine moet opzwellen

2. Maak vervolgens je mousse-basis klaar:

   • voor klassiek en chocolade, kook melk met het kruid naar keuze, voeg er geperste gelatine aan toe en voeg dan witte chocolade toe die in kleine stukjes is gebroken en roer de massa totdat deze homogeen wordt;

     

     Los eerst chocolade op in melk en daarna in gelatine

   • voor pompoen - combineer pompoenpuree, sinaasappelsap, poedersuiker en losse gelatine en meng tot een gladde massa;

     

     Je toetje zit boordevol vitamines

   • Voor de Three Chocolates-cake moet je knutselen, afzonderlijk bittere, melk- en witte chocolade smelten in verschillende kommen, elk met 30 g boter en 60 ml melk, en dan 1/3 van de bereide gelatinemassa aan alle kommen toevoegen.

     

     Elke mousse heeft zijn eigen capaciteit

3. Klop de voorgekoelde room tot knapperige pieken en roer in porties in de voorbereide mousse-basis die is afgekoeld tot 35-40 °. Dit moet heel voorzichtig gebeuren, met de bewegingen van de scapula van boven naar beneden, maar efficiënt - je moet een homogene massa krijgen zonder strepen en insluitsels.

   

   Geen plotselinge bewegingen! Crème mag niet vallen

Als de mousse klaar is, kun je doorgaan met het in elkaar zetten van de cake.

Bestelling voor het samenstellen van een dessert

Biscuitgebak op tafel, confri en parlina in de vriezer, en je hebt zojuist de laatste druppels opgeklopte mousse van een spatel geschud … Het is tijd om verder te gaan naar de meest interessante en cruciale fase: het verzamelen van een enkele mond- drenken meesterwerk van verspreide zoete stukjes. Bovendien doe je dit niet op de traditionele manier, beginnend met de basis-basis en eindigend met de bovenkant, maar precies omgekeerd, want de mousse-cakes worden ondersteboven gestapeld.

1. Doe wat van de mousse op de bodem van de vorm - ongeveer de helft - en zet deze 5-7 minuten in de vriezer zodat de mousse hard begint te worden.

   

   In het begin heb je maar de helft van de mousse nodig

2. Leg de vorm terug op tafel, verdeel de voorbereide vulling over de licht bevroren mousse: bessenconfituur en room - voor een klassieke of pompoentaart; parline - voor chocolade.

   

   Als je confituur in kleine blikken hebt ingevroren, verdeel het dan willekeurig over het oppervlak van de mousse

3. Giet de rest van de mousse over de vulling.

   

   De cake is bijna klaar

4. Leg het koekje erop en verdrink het een beetje in de mousse.

   

   Het koekje mag niet teveel uit de mousse steken, noch erin verdrinken.

5. Gebruik een breed mes of spatel om de resten van de mousse die boven de randen uitsteken te verwijderen, sluit de vorm met huishoudfolie en zet 8-12 uur in de koelkast. Daarna kan de cake uit de vorm worden gehaald en met het koekje naar beneden worden omgedraaid. Dat is alles, u kunt doorgaan naar de laatste stap - het dessert decoreren met spiegelglazuur.

   

   Het blijft alleen om te versieren

Twee glazuuropties

De cake is bijna klaar, het is nog te beslissen met wat voor soort glazuur je hem wilt bedekken. We bieden een keuze uit twee opties. Het eerste recept is klassiek, hetzelfde dat wordt gebruikt door professionele koks. Het tweede glazuur kan met recht geen spiegelglazuur worden genoemd, maar als er geen invertsiroop bij de hand is en er geen zin is om het te koken, kun je de “budget” variant van glazuur gebruiken.

Video: een universeel recept voor spiegelglazuur

Een vereenvoudigde manier om glazuur te bereiden

Je zal nodig hebben:

• water - 100 ml;
• vetrijke room - 100 g;
• cacao - 60 g;
• suiker - 175 g;
• gelatine - 12 g.

Koken.

1. Week gelatine volgens de aanwijzingen op de verpakking.

   

   Gelatine geeft glans en viscositeit aan het glazuur

2. Giet suiker in water en verwarm op middelhoog vuur tot de korrels oplossen.

   

   Terwijl het water kookt, heeft de suiker tijd om op te lossen.

3. Laat de siroop sudderen, zet het vuur lager en laat nog eens 5-8 minuten sudderen.

   

   De siroop begint iets dikker te worden

4. Voeg cacao en room toe, roer.

   

   Cacao geeft je glazuur het aroma en de smaak van chocolade

5. Haal de pan met siroop van het vuur en voeg er gelatine aan toe.

   

   Glazuur zonder invertsiroop is niet zo spiegelend, maar toch heerlijk

Video: koffiemoussecake Hart

Methoden voor het decoreren van mousse-cakes - fotogalerij

Waarom versier je de cake niet met marshmallows?

Krullende chocolaatjes komen goed van pas

En hier hebben we twee lagen glazuur gebruikt

Gedroogde bessen? Waarom niet?

En hier heeft een echte kunstenaar gewerkt!

Simpel en schattig

Romantische motieven zijn wat je nodig hebt voor een verjaardagstaart

Geeft je toch gedachten aan de zomer?

Voor fans van sciencefiction

Decorelementen voor chocolade kunnen zelf worden gekocht of bereid

Biscuittaart - "sponge cake" - een nieuwerwetse manier om taarten te versieren

Video: hoe een moussecake te versieren

Mousse-desserts zien er soms zo uit dat onervaren huisvrouwen het van tevoren opgeven: hoe kun je zelf zo'n schoonheid koken ?! Twijfel niet eens! Om dit te doen, hoeft u geen kookcursussen af te maken of in winkels naar speciale ingrediënten te zoeken. Genoeg van je warme verlangen en een beetje ijver, en de mousse cake zal je zeker gehoorzamen, dus wees niet bang om te experimenteren.