Hoe Keramische Messen Thuis Te Slijpen + Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Hoe je thuis een keramisch mes slijpt

Keramische messen zijn allang geen nieuwigheid meer. Tegenwoordig geven veel huisvrouwen er de voorkeur aan in vergelijking met traditioneel stalen keukengereedschap. Een van de argumenten voor een keramisch mes is dat het minder vaak hoeft te worden geslepen dan een gewoon mes. Na verloop van tijd wordt het lemmet echter bot en zal het vroeg of laat moeten worden geslepen. De gebruikelijke tools werken hiervoor niet. Hoe en wat je thuis een keramisch mes moet slijpen zonder het te bederven, zullen we je in ons artikel vertellen.

Inhoud

• 1 Het verschil tussen keramische messen en staal

• 2 Correct slijpen

  2.1 Enkelzijdig en dubbelzijdig slijpen

• 3 slijpmethodes

  • 3.1 Elektrische molen

  • 3.2 Elektrische slijper

    3.2.1 Video: hoe een keramisch mes te slijpen met een elektrische slijper

  • 3.3 Handslijper
  • 3.4 Diamantpasta
• 4 Video: hoe je thuis een keramisch mes slijpt

Het verschil tussen keramische messen en staal

Keramische messen zien er mooi en elegant uit, terwijl ze niet krassen, niet lang bot worden en hoge snijeigenschappen hebben. Een keramisch mes snijdt gemakkelijk in gelijkmatige en dunne plakjes van producten die onhandig zijn om te snijden, zoals tomaten, eieren of kaas. Het laat geen metaalachtige smaak achter op voedsel, corrodeert niet en is praktisch gewichtloos.

Een keramisch mes vereist echter een zorgvuldige behandeling. Ze mogen bijvoorbeeld in geen geval proberen botten of bevroren voedsel te hakken, in dit geval riskeer je een chip op het snijvlak te krijgen of zelfs een mes te breken. Om dezelfde reden wordt het niet aanbevolen om met een mes op keramische oppervlakken te werken.

Een set keramische messen voor de keuken hoeft niet vaker dan twee keer per jaar te worden geslepen

Het lemmet van keramische messen is gemaakt van zirkoniumdioxide, dat wordt gevormd en gecalcineerd in ovens bij temperaturen boven 1500 ° C. Het resultaat is het sterkste materiaal, de tweede alleen voor diamant in hardheid. Met alle onbetwistbare voordelen van een mes vanwege deze eigenschap, heeft het ook nadelen. Een daarvan is de omslachtige selectie van slijpmaterialen. Het is duidelijk dat zeer harde dingen alleen kunnen worden geschuurd met iets dat nog moeilijker is. Dat is de reden waarom de meeste apparaten die zijn ontworpen voor het slijpen van metalen messen, onbruikbaar worden voor keramische producten.

Zelfs een mes van de hoogste kwaliteit vermindert geleidelijk het snijvermogen en moet worden geslepen. Bovendien kan het lemmet tijdens gebruik bedekt raken met kleine spaanders, die door slijpen worden verwijderd.

Het metalen mes wordt regelmatig geslepen. In dit geval heeft extra verscherping op geen enkele manier invloed op de levensduur van het product. Met zijn keramische tegenhanger is de situatie compleet anders. Tijdens de gehele gebruiksperiode kan het keramische mes maar een paar keer worden geslepen! Delicaat materiaal slijt en brokkelt af, dus probeer op die momenten dat je het gaat slijpen alles zo correct mogelijk te doen.

Bij gebruik van elektrisch schuurmiddel voor het keramische mes zijn alleen diamantgecoate schijven geschikt. Het lemmet van het mes wordt tijdens het slijpen niet strak tegen de schijf gedrukt, waardoor het hele proces langer duurt dan wanneer je een mes van metaal zou slijpen.

Hoe correct te slijpen

Ondanks dat het keramische mes van een zeer hard materiaal is gemaakt, is het toch vrij kwetsbaar. Daarom is het thuis slijpen van zo'n mes een risicovolle onderneming. Daarom, als u niet zeker bent van uw goochelarij, wilt u misschien gebruik maken van de diensten van een gespecialiseerde werkplaats. Als je niet bang bent voor moeilijkheden en geld wilt besparen, probeer dan een van de manieren om thuis keramische messen te slijpen. Houd er echter rekening mee dat u nog steeds niet zonder speciale apparaten kunt, die ook wat geld kosten.

Enkelzijdig en dubbelzijdig geslepen

Kijk voordat je gaat slijpen goed naar het lemmet en bepaal het type lemmet. Het traditionele keramische mes, oorspronkelijk uit Japan, is ontworpen om een bijzonder dunne en nauwkeurige snede te creëren. Dit mes heeft een plat lemmet, slechts aan één kant geslepen. Tegenwoordig zijn keramische messen, gericht aan de Europese consument, vaak uitgerust met de gebruikelijke lenticulaire (wigvormige) messen. Zo'n lemmet is aan beide kanten geslepen. Een tweesnijdend mes is veelzijdiger: het kan worden gebruikt door zowel rechtshandigen als linkshandigen, en het zal functioneler zijn in de keuken.

Keramische messen met verschillende soorten lemmeten

Let bij de aanschaf van een gespecialiseerde slijper voor keramische messen op voor welk type mes het bedoeld is. Een aantal dure modellen van Japanse fabrikanten zijn ontworpen voor zowel enkelzijdig als dubbelzijdig slijpen.

Bij eenzijdig slijpen wordt eerst de wigzijde geslepen totdat zich een gelijkmatige braam vormt op de snijkant. Vervolgens wordt het mes naar de andere kant gedraaid om de resulterende braam weg te slijpen.

Enkelzijdige keramische messen

Bij dubbelzijdig slijpen met behulp van een grofkorrelige steen, eerst één oppervlak van het lemmet slijpen tot er een braam ontstaat, daarna wordt het mes omgedraaid en symmetrisch geslepen in dezelfde tijd. Aan het uiteinde wordt een fijnkorrelige steen gebruikt om het lemmet zijn uiteindelijke scherpte te geven.

Slijpmethoden

Elektrische molen

Om een keramisch mes met een machine te slijpen, heb je twee diamantgecoate slijpstenen nodig: 80 micron voor voorslijpen en 40 micron voor het slijpen van het mes.

Het keramische mes is geslepen met een diamantschijf

Voorwaarden voor correct slijpen:

• lage snelheid;
• minimale slag van de cirkel, rotatie in één vlak;
• stevig, maar niet versterkt aandrukken van het mes op het slijpoppervlak;
• soepele beweging van de basis naar de rand van het blad (herhaal 3-5 keer);

• voor dubbelzijdig slijpen moet de laatste handeling aan de tweede kant van het mes worden uitgevoerd.

  

  Het slijpen wordt uitgevoerd door van de basis van het mes naar de snede te bewegen

Elektrische puntenslijper

De fabrikanten van keramische messen hebben ervoor gezorgd dat ze thuis professioneel kunnen worden geslepen. Elektrische en handmatige slijpers voor keramische messen worden geproduceerd in Japan, de VS, en de kosten van dergelijke apparaten bedragen 3.500 roebel. Chinese tegenhangers zijn veel goedkoper, maar er zal niemand zijn om naar de kwaliteit te vragen.

Het gebruik van een elektrische slijper vergt geen enkele inspanning van jou

De elektrische slijper is uitgerust met twee diamantgecoate schijven, die worden aangedreven door een oplaadbare batterij of batterijen. Het past zich vaak automatisch aan de dikte van het keramische mes aan, bouwt de vereiste slijphoek op en voert dit snel en efficiënt uit. Het enige wat je hoeft te doen is het mes volgens de instructies in de slijper te steken. Naast de hoofdfunctie verwijdert deze slijper ook kleine spaanders. Een aantal modellen is uitgerust met een apparaat om het werkoppervlak te reinigen van kruimels en stof. Natuurlijk is de aanschaf van een dergelijk apparaat aan te raden in het geval dat het mes van grote waarde is. Bewezen merken: ChefsChoice (VS), Kyocera (Japan).

Video: hoe een keramisch mes te slijpen met een elektrische slijper

Hand slijper

Handslijpers werken op vrijwel dezelfde manier als elektrische slijpers, alleen worden de schijven in beweging gebracht door jouw acties. De slijphoek is al aangepast. Deze puntenslijper is goedkoper, maar het vergt geduld en enige vaardigheid om de klus te klaren. Het lemmet moet in de gleuf voor het lemmet op de slijper worden geplaatst en het mes soepel langs de schijven bewegen.

Handmatige keramische messenslijper

Voor het handmatig slijpen van keramische messen bieden wij ook diamantgecoate staven aan. Ze worden geproduceerd in de vorm van een vijl en vereisen een onafhankelijke bepaling van de slijphoek. Alleen aanbevolen voor ervaren en bekwame vakmensen.

Diamantvijl voor handslijpen vereist maximale behendigheid en precisie

Diamantpasta

Diamantpasta met een schuurmiddel van minder dan 5 micron wordt gebruikt om het snijoppervlak van het mes te slijpen en te slijpen tijdens het laatste lepproces, nadat het grootste deel van het proces is voltooid. Hiervoor wordt de pasta op een vlakke ondergrond (karton, leer) aangebracht en wordt het lemmet met afgemeten bewegingen over de pastalaag gepolijst. Dit proces is bewerkelijk en kost tijd, maar het resultaat zal u in verrukking brengen.

Video: hoe je thuis een keramisch mes slijpt

Het keramische mes is prettig in gebruik. Met de juiste zorg en zorgvuldige behandeling gaat het jarenlang mee. Gedurende deze tijd zult u meerdere keren uw toevlucht moeten nemen tot het slijpen van het product. De aanschaf van speciaal gereedschap hiervoor is gerechtvaardigd in het geval dat uw messen duur zijn en u er meerdere heeft. Anders is het handiger om de hulp in te roepen van een specialist. Als je echter thuis keramiek gaat slijpen, komen onze tips goed van pas. Onthoud dat het slijpen van een keramisch mes veel tijd, nauwkeurigheid en zorg kost.