Recepten Voor Het Thuis Maken Van Een Absintcocktail, Koken, Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Geheimen van het maken van absint

Absint is al sinds de oudheid populair. En ondanks de frequente verkoopverboden, is dit drankje altijd in trek bij liefhebbers van een ongewone, originele smaak. Moderne absint, die in de winkel wordt verkocht, is heel anders dan de klassieke, voornamelijk doordat het een identieke natuurlijke smaak heeft door de vervanging van ingrediënten. Daarom maken we vandaag thuis absint volgens het oude traditionele recept.

Inhoud

• 1 Aan de slag: voorbereidende fase
• 2 De samenstelling van het recept: welke kruiden hebben we nodig
• 3 Het proces van het brouwen van een drankje
• 4 Meer over distillatie: technologische kenmerken
• 5 Absint koken zonder distillatie
• 6 Video over het thuis maken van absint

Aan de slag: voorbereidende fase

Absint wordt bereid in 4 fasen, die in strikte volgorde moeten worden bewaard:

• kruiden staan op alcohol of dubbel gedestilleerde maneschijn;
• absint wordt gedestilleerd;
• de drank is groen gekleurd;
• veroudering wordt uitgevoerd.

Alcohol is verkrijgbaar bij de apotheek of verkrijgbaar in het ziekenhuis. Als u besluit het te vervangen door maneschijn, onthoud dan: dubbele distillatie geeft de sterkte van 75-80 graden, wat nodig is voor zelfgemaakte absint.

Kruiden voor de drank zijn ook bij de apotheek te koop, maar daar zijn ze vaak van slechte kwaliteit. Je hebt alsem, anijs en venkel nodig. Het is beter om dezelfde alsem bij grootmoeders op de markt te kopen of aan het einde van de droge periode zelf op te halen.

Alsem is het belangrijkste ingrediënt in absint

Er zijn verschillende recepten om absint te maken, maar eerst kijken we naar de basisrecepten. Hiervoor heb je de volgende kruiden en specerijen nodig (voor 1200 gram alcohol):

• bittere alsem - 100 g;
• groene anijs - 60 g;
• venkel - 60 g;
• steranijs - 20 g;
• munt - 20 g;
• koriander - 15 g;
• kardemom - 10 g;
• kamille - 30 g;
• nootmuskaat - 10 g;
• oregano - 30 g;
• melisse - 20 g;
• tijm - 10 g.

Haal de steeltjes van de kruiden: je hebt alleen bladeren nodig, ze bevatten de benodigde concentratie aan actieve ingrediënten. Maal ze in een blender of koffiemolen, maar niet tot een stoffige staat. Plet de nootmuskaat in kleine stukjes.

Absint mag uitsluitend in glaswerk worden toegediend. Het plastic reageert met alcohol en het product krijgt een chemische smaak. Daarom is het beter om een glazen pot van drie liter of flessen van twee liter te nemen.

De samenstelling van het recept: welke kruiden hebben we nodig

Het brouwproces

1. Verdun de alcohol tot 85 graden, volgens het klassieke recept uit de 19e eeuw. Doe alle ingrediënten in de pot in dezelfde volgorde waarin ze zijn vermeld, vul voorzichtig met alcohol, sluit de container goed af en zet deze op een donkere, warme plaats, bijvoorbeeld bij de batterij.
2. Absint moet gedurende minstens 2 weken worden toegediend, hoe meer hoe beter. Schud de gerechten één keer per dag met de drank. Nadat het infusieproces is voltooid, moet u beginnen met destillatie. Om dit te doen, moet het werkstuk worden gefilterd om de vloeistof van de kruiden te scheiden, die voorzichtig moeten worden uitgeperst.
3. Voordat u verder gaat met destillatie, moet u water aan het werkstuk toevoegen om een alcoholpeil van 60 graden te bereiken. Het water helpt de teer en zware etherische oliën vast te houden, waardoor ze de smaak van zelfgemaakte absint niet bederven.
4. De destillatie gebeurt op een zelfgemaakte maneschijnstille of door middel van een bekrachtigingskolom.

Nu hoeven we alleen nog maar de laatste stappen te zetten: de absint kleuren en verouderen. Tijdens het kleuren krijgt de drank een specifieke kleur en uiteindelijke smaak. Je zal nodig hebben:

• 15 g munt;
• 5 g sint-janskruid;
• 5 g tijm;
• 5 g citroenmelisse;
• schil van een halve citroen.

Houd u bij het toedienen van absint aan het temperatuurregime en de vereiste tijd

Sta ongeveer 7 uur lang op het gedestilleerde werkstuk en filter dan de afgewerkte absint. Breng de drank met gedestilleerd water op 70 graden voordat je hem uiteindelijk kurkt.

Absint behoort tot nobele dranken, daarom is het niet gebruikelijk om het onmiddellijk na productie te drinken, maar het moet enige tijd worden bewaard. Giet de drank in glazen flessen, sluit hem goed af en zet hem 2 weken op een donkere, warme plaats. Deze tijd is voldoende om de hardheid uit smaak en geur te laten verdwijnen.

Meer over distillatie: technologische kenmerken

Het is erg belangrijk om te weten hoe het distillatieproces technisch kan worden gegarandeerd. De eenvoudigste, budgettaire versie van het apparaat bestaat uit de volgende componenten:

• hittebestendige glazen kolf met ronde bodem, 2 liter;
• Liebig dalende koelkast (vloeibare dampen condenseren erin tijdens destillatie);
• 2 slangen die de koelkast draaiende houden;
• een Wurtz-mondstuk, dat een verbinding is tussen een fles en een koelkast;
• dekking voor de Würz-tip.

In plaats van een deksel kun je voor het gemak een thermometer gebruiken die de temperatuur van het mengsel meet.

Een variant van de vorm van een maneschijn die nog steeds wordt gedistilleerd

Dit is het standaardontwerp dat wordt gebruikt in een maneschijnstill. Op basis hiervan kunt u desgewenst elke soort techniek maken.

Zet de kolf niet op open vuur, omdat het materiaal niet bestand is tegen ongelijkmatige verhitting. Het is beter om een bad te gebruiken - zand of water. In het eerste geval wordt een koekenpan met hoge zijkanten gevuld met zand of zout, in het tweede geval wordt de kolf in een grote pan met water geplaatst.

Tijdens het destillatieproces moet het destillaat druppelen met een snelheid van ongeveer 3-4 druppels per seconde. Gooi hierbij de eerste 50 ml van de resulterende vloeistof weg, aangezien deze methanol en schadelijke ethers bevatten. Pas op dat je de kruiden niet verbrandt tijdens het distilleren, want dan krijgt de drank een onaangename nasmaak. Het proces kan worden gestopt als alle vloeistof in de kolf op is.

Houd er rekening mee dat ons doel bij distillatie is om een product te verkrijgen dat de maximale hoeveelheid aromatische en essentiële oliën bevat. Daarom. Als het ontwerp van de maneschijn nog steeds een refluxcondensor bevat. Of een droge pot, dan moet je hem uitzetten.

Absint koken zonder distillatie

Het is mogelijk om absint te maken zonder het distillatieproces mee te nemen. Om dit te doen, heb je wodka nodig en de drank is bijna onmiddellijk klaar om te drinken, zonder verdunning. We bieden twee eenvoudige en goedkope recepten.

Voor de eerste heb je nodig:

• 1 fles wodka;
• 2 theelepels droge alsem;
• 2 theelepels anijszaadjes
• ½ theelepel venkelzaad
• 4 peulen kardemom;
• 1 theelepel marjolein;
• ½ theelepel gemalen koriander;
• 2 theelepels gemalen engelwortel
• 2/3 kopje suikersiroop

Giet wodka in een literpot, voeg gehakte alsem toe. Sluit goed af met een deksel, laat twee dagen staan en filter dan.

Stamp de rest van de kruiden in een vijzel en voeg toe aan de drank. Laat nog een week trekken, filtreer dan opnieuw en zoet met suikersiroop.

Groene kleur en aroma van absint worden gegeven door munt, citroenmelisse en tijm

Neem voor het tweede recept de volgende voedingsmiddelen:

• 1 glas wodka;
• 1 theelepel alsem;
• 2 eetlepels muntblaadjes
• 1 plakje citroenschil;
• ½ kopje suikersiroop.

Doe de gehakte alsem in een glazen bak, vul deze met wodka. Sluit het deksel en laat 2 dagen intrekken. Zeef vervolgens, voeg citroen, munt toe en laat nog 8 dagen staan. Filter, voeg suikersiroop toe. Dergelijke absint heeft een meer uitgesproken aroma, maar de smaak geeft bitterheid af.

Video over het thuis maken van absint

Al anderhalve eeuw heeft absint de lauweren van een van de meest populaire dranken stevig vastgehouden. In de loop der jaren werd het verboden, onder verwijzing naar de verdovende eigenschappen en de schade van de drank, en toen werden de verboden opgeheven. Nu weet je hoe je thuis absint kunt maken. Als je vragen hebt over dit artikel, stel ze dan in de comments. Comfort voor uw huis!