Auberginerecepten Met Ongebruikelijke Smaken

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Ik kook aubergines met barbecuesmaak in potten: zo lekker dat ze het voor de winter eten

De vroege herfst komt eraan, wat het beste seizoen voor aubergines betekent. Op dit moment zijn ze bijzonder goed: jong, stevig, met zacht vruchtvlees en weinig zaden. Ik hou echt van culinaire experimenten en daarom zou ik graag enkele interessante en ongebruikelijke ideeën willen delen.

Aubergine met kebabsmaak

Origineel, is het niet?

Knapperige uien, azijnmarinade en auberginepulp, die qua textuur vergelijkbaar is met vlees, voegen een barbecuesmaak toe aan dit pittige, smakelijke voorgerecht.

Ingrediënten:

• aubergine - 2 kg;
• uien - 500 g;
• knoflook - 5 teentjes;
• kebab kruiden;
• water - 150 ml;
• zout - 1,5 eetl. l.;
• suiker - 2 el. l.;
• azijn 9% - 80 ml.

Laten we de aubergine klaarmaken. Het moeten middelgrote jonge vruchten zijn. Was ze, snijd de staarten eraf en pel ze met een dunschiller. Snijd vervolgens in grote stukken. Het fruit kan in de lengte worden gesneden en vervolgens kan elke helft in drie delen worden gesneden, of in twee of drie "vaatjes", die elk in twee of vier delen worden gesneden. Kies de optie die u het beste bevalt.

Snij de uien in halve ringen en de knoflookteentjes in dunne dwarsplaten of pers ze. Zet de pan op het vuur en doe de in plakjes gesneden aubergine in de verwarmde plantaardige olie. Ze moeten aan beide kanten lichtbruin zijn, totdat ze bruin zijn. Doe de gebakken groenten in een kom en laat ze helemaal afkoelen.

Laten we intussen maar voor de marinade zorgen. Giet water in een kleine pan en doe er zout en suiker in. Roer en als de kristallen volledig zijn opgelost, giet je de azijn erbij. Zet het vuur aan, breng de marinade aan de kook en kook gedurende 1 minuut. Laat de marinade afkoelen.

Leg de plakjes aubergine in een diepe volumetrische kom in één laag. Leg er halve ringen uien en knoflookplaten op. Bestrooi met kebab-kruiden. En op deze manier wisselen we lagen af naar de bovenkant van de kom. Vul vervolgens de aubergines met afgekoelde marinade, dek af met een bord erop en zet onder druk.

We sturen het twaalf uur naar de koelkast. Gedurende deze tijd worden groenten gepekeld en geven ze veel sap. Ze worden geserveerd met kebab en eventuele bijgerechten. Maar als u zelfs in de winter aubergines "kebab" wilt proeven, rol ze dan op in potten, die u van tevoren moet steriliseren, hoewel ze zo lekker zijn dat ze nauwelijks overleven tot de winter.

Leg de ui op de bodem van de pot en stamp de vruchten stevig aan. Giet de marinade erbij. We zetten blikken op sterilisatie. We bedekken ze met gekookte deksels, doen ze in een pan met water, op de bodem waarvan een stuk doek wordt gelegd, en vullen ze met warm water. We zetten het vuur aan en nadat het water kookt, steriliseren we gedurende 10 minuten.

We rollen de blikken op, draaien ze om en pakken ze in. We slaan zoals alle gewone werkstukken op - op een donkere, koele plaats.

Aubergine met champignonsmaak

En hier is nog een interessante optie! De volgens dit recept bereide aubergines lijken wel een beetje op ingelegde melkchampignons.

Ingrediënten:

• 1 kg aubergine;
• 3 grote teentjes knoflook;
• 100 ml plantaardige olie om te frituren;
• 1 liter water;
• 60 ml azijn 9%;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1 middelgrote chili

Was zoals gewoonlijk de vruchten en maak de steeltjes schoon. De huid schillen is niet nodig.

Snijd in grote blokjes. Het is belangrijk om het niet te malen, anders veranderen de aubergines tijdens het koken in pap en we hebben ze nodig om hun vorm te behouden. Doe de gehakte stukjes in een kom, zout en laat 20-30 minuten staan. Dit is nodig zodat de vruchten sap afgeven en overmatige bitterheid ze verlaat. Giet daarna het sap af en was de aubergines. Gedurende deze tijd wassen en steriliseren we de potten en bereiden we de marinade voor. Uit de hoeveelheid ingrediënten die we in dit recept gebruiken, komen er twee halve liter potjes uit.

Om de marinade te bereiden, giet je water in een grote pan, voeg zout en azijn toe. We zetten het in brand en, zodra het water kookt, doen we de plakjes erin en koken, voorzichtig roerend, niet langer dan 3 minuten. Het is erg belangrijk om niet te gaar te worden! Zodra de aubergines donker worden, zet je het vuur uit en bedek je de pan met een deksel gedurende 10 minuten zodat de groenten het aroma van de marinade beter absorberen, en doe ze dan in een vergiet zodat de glazen met overtollig vocht en groenten afkoelen naar beneden.

Laten we beginnen met frituren. Giet stukjes aubergine in een diepe koekenpan met verwarmde olie. Met deksel erop goudbruin bakken.

Hak op dit moment de chili en knoflook fijn en voeg toe aan de geroosterde aubergine. We leggen het hete werkstuk in potten en rollen het turnkey op.

Open in de winter de pot, doe hem in een kom en voeg de ui toe, in halve ringen gesneden en fijngehakte greens. Het resultaat is een heerlijk aperitief, dat vooral lekker is bij vers gekookte, hete aardappelen.

Aubergine met leversmaak

En dit is een absoluut geweldig recept! Het blijkt een gerecht dat qua kleur, textuur en smaak op leverpastei lijkt, en het is heel gemakkelijk en snel te bereiden.

Ingrediënten:

• 1 aubergine;
• 1 middelgrote ui;
• 2 gekookte eieren;
• olijfolie, zout, peper.

Was de aubergines, snijd ze in ringen, bestrooi ze met zout en zet ze 20 minuten onder een pers. Giet de bitterheid weg die eruit is gekomen, spoel af en droog.

Snijd in blokjes en bak ze in olie, of gebruik een gezonder dieet en bak in de oven. Voor het bakken moeten de plakjes worden ingevet met olijfolie.

Hak de ui fijn en bak ook in olie goudbruin. Doe de gebakken aubergine, ui, gehakte gekookte eieren, zout en peper in een blenderkom en klop tot een gladde massa.

Dit maakt een zeer smakelijke en voedzame spread op sandwiches en toasts, die ook perfect is als vulling voor tartlets, taarten en ovenschotels.