Mierikswortel Voor De Winter: Een Klassiek Recept Om Niet Te Verzuren

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Pittige wintertroep die niet zuur wordt: een bewezen recept

Onder de gerechten uit de Russische keuken neemt mierikswortel een opvallende plaats in - een zeer pittig voorgerecht dat ook goed als saus kan worden gebruikt. Alle vlees- en visgerechten zullen sprankelen met nieuwe smaken! Vanwege de ernst wordt de rotzooi ook wel de keel genoemd. Ze komt uit Siberië, waar ze niet alleen werd gebruikt bij het koken, maar ook als medicijn en ter voorkoming van verkoudheid. Het belangrijkste ingrediënt is tenslotte mierikswortel, dat bekend staat om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Maar om de smaak en voordelen van mierikswortel in evenwicht te houden, is het beter om het zelf te koken en het niet in de winkel te kopen.

Inhoud

• 1 Recepten voor mierikswortel voor de winter

  • 1.1 Klassieke shit

    1.1.1 Videorecept voor klassieke onzin

  • 1.2 Shit die heel lang meegaat
  • 1.3 Mierikswortel met paprika en kruiden langdurig bewaren

  • 1.4 Mierikswortel rode biet

    1.4.1 Videorecept: rode bietstront

Mierikswortelrecepten voor de winter

De belangrijkste ingrediënten van mierikswortel zijn mierikswortel, knoflook en tomaten, die met hun zure smaak de sterke scherpte van wortelgroenten enigszins dempen. Maar er zijn veel manieren om met ander voedsel te koken, bijvoorbeeld bieten, pruimen, wortelen, mosterd … We bieden u enkele eenvoudige maar interessante recepten.

Er zijn veel manieren om mierikswortel te koken, maar het resultaat is elke keer een pittige aromatische saus.

Klassieke shit

Voor een basisrecept heb je nodig:

• 1 kg tomaten;
• 100 g mierikswortel;
• 100 g knoflook;

• 2 theelepels eetbaar zout.

  

  De belangrijkste ingrediënten voor mierikswortel zijn tomaten, mierikswortel en knoflook.

In principe kunt u de hoeveelheid ingrediënten aanpassen aan hoe pittig u het eten lekker vindt. Voeg bijvoorbeeld meer of minder knoflook toe met mierikswortel. Maar overdrijf het niet!

1. Was de tomaten, pel de knoflook en mierikswortel. Hak de tomaten fijn. Het is beter om dit te doen met een vleesmolen met een groot rooster, omdat de groentemassa niet op aardappelpuree mag lijken.

   

   Draai de tomaten in een grove molen

2. Hak ook de mierikswortel en knoflook fijn, voeg ze toe aan de tomaten en meng goed. Laat geen 10 minuten staan en maak ondertussen de potten klaar voor onzin: grondig wassen en met stoom steriliseren.

   

   Hak mierikswortel met knoflook fijn en meng met tomaten

3. Voeg zout toe, meng opnieuw grondig. Doe wat van de afgewerkte mierikswortel op een bord: je proeft het vrijwel direct.

   

   De mierikswortel is al klaar, hij kan op tafel geserveerd worden

4. Doe de rest van de massa in potten en rol strak op. Stuur de shit naar de koelkast of kelder.

   

   Of je kunt de rotzooi oprollen in gesteriliseerde potten om te bewaren voor de winter

Mierikswortel kan op een rasp worden gewreven, maar ten eerste duurt het lang en ten tweede zullen de ogen tranen van de penetrante geur. Daarom is het beter om het in een vleesmolen te draaien. En als je mierikswortel met tomaten verdraait, zal de geur je helemaal geen pijn doen.

Videorecept voor klassieke onzin

Langdurige shit

Sommige huisvrouwen worden geconfronteerd met het feit dat mierikswortel na verloop van tijd zuur wordt, zelfs als het hermetisch is afgesloten in een pot. Probeer het volgens het recept te koken met toevoeging van plantaardige olie en azijn: zo'n aperitief gaat de hele winter goed mee zonder te naaien.

Dankzij plantaardige olie en azijn blijft mierikswortel lang bewaard zonder in potten te rollen

Je zal nodig hebben:

• 2 kg tomaat;
• 200 g mierikswortel;
• 200 g knoflook;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 3 eetlepels. l. tafelazijn 9%;
• 0,5 kopjes plantaardige olie.

Nog een tip om de scherpe geur van mierikswortel te verwijderen bij het verwerken: laat het 1 uur in koud water weken.

1. Hak de gepelde mierikswortel en knoflook fijn in een vleesmolen. Verwijder de schil van de tomaten, hak het vruchtvlees fijn.

   

   Deze keer moeten tomaten apart worden gehakt van mierikswortel en knoflook.

2. Voeg zout en suiker toe aan de tomaten, meng en zet op middelhoog vuur. Wacht 20 minuten als de massa kookt en giet de plantaardige olie en azijn erbij.

   

   Pas als de tomaten in de pan koken kun je olie en azijn toevoegen

3. Meng de tomatenmassa met mierikswortel en knoflook. Zet wat u binnenkort gaat eten in de koelkast, sluit de rest in potjes.

Trouwens, er is een goede manier om de rotzooi zeker te beschermen tegen verzuring als deze geen warmtebehandeling heeft ondergaan. Het is noodzakelijk om er gemalen aspirine aan toe te voegen met een snelheid van 1 tablet per 1 liter keel.

Een andere manier om verzuring van mierikswortel te voorkomen, is door gemalen aspirientabletten toe te voegen.

Mierikswortel met paprika en kruiden voor langere tijd bewaren

Bulgaarse peper en verse peterselie met dille voegen pit toe aan de smaak van deze smaakmaker. Je zal nodig hebben:

• 3 kg tomaten;
• 1 kg paprika;
• 400 g mierikswortel (wortel);
• 400 g knoflook;
• 4 eetl. l. zout;
• 1 bosje greens - dille en peterselie;

• plantaardige olie.

  

  Paprika en verse kruiden voegen pit toe aan mierikswortel

In principe is het niet nodig om strikt de verhoudingen aan te houden, maar de hoeveelheid mierikswortel en knoflook moeten hetzelfde zijn. U kunt iets minder of meer tomaten nemen. De gulden snede - 250 g knoflook en mierikswortel per 1 kg tomaten.

1. Haal de tomaten door een vleesmolen. Je kunt ook een sapcentrifuge gebruiken om het vruchtvlees van de schil te scheiden. Hak de gepelde teentjes knoflook en mierikswortel fijn met een vleesmolen of blender. En zodat uw ogen niet tranen van de geur van mierikswortel, plaatst u een plastic zak over de vleesmolen vanaf de zijkant van de uitlaat.

   

   Een plastic zak op een vleesmolen helpt tranen te voorkomen bij het verwerken van mierikswortel

2. Verwijder de tussenschotten en de zaadjes van de paprika. Maal het vruchtvlees in een vleesmolen met kruiden. Meng alle bereide producten in één bak, zout en meng goed.

   

   Probeer zorgvuldig te kiezen uit de paprikaschotten en zaden

3. Laat de mierikswortel 10-15 minuten staan en giet in vooraf gesteriliseerde potten. Breng zo aan dat de pot bijna vol is, laat letterlijk 0,5 cm ruimte over aan de rand van de hals Giet 1 eetl. l. plantaardige olie zodat deze de saus volledig bedekt. De olie zorgt ervoor dat er geen lucht in de saus komt en het zal niet bederven.

4. Bedek de afgewerkte mierikswortel met een deksel en bewaar in de koelkast of kelder.

   

   Voel je vrij om de rotzooi in potten te sluiten: een laagje plantaardige olie laat het niet verzuren

Mierikswortel met bieten

Als je geen tomaten voor mierikswortel hebt, kun je ze vervangen door bieten. Uiteindelijk was het deze groente die oorspronkelijk de basis vormde van de gorroder, toen tomaten een wonder waren in Rusland.

Je zal nodig hebben:

• 4 kg gekookte en gepelde bieten;
• 400 g mierikswortelwortel;
• 180 g knoflook;
• 3 eetlepels. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;

• 1 eetl. l. azijnessence 70%.

  

  Bieten voor mierikswortel moeten eerst worden gekookt

Dergelijke rotzooi kan meer dan een jaar worden bewaard vanwege het feit dat het recept azijnessence en kookgroenten bevat

1. Haal de bieten en knoflook door een vleesmolen.
2. Hak de mierikswortel fijn door ze te raspen of met een blender en doe ze in een aparte kom.
3. Doe bieten met knoflook in een pan en zet op het vuur. Zet op middelhoog vuur. Zout, voeg suiker toe, wacht tot het kookt en doe gehakte mierikswortel. De mierikswortel moet 3-4 minuten worden gekookt, onder voortdurend roeren.

4. Voeg als laatste azijn toe. Zet het vuur onder de pan uit, doe de rode bietjes in gesteriliseerde potten en draai de deksels vast.

   

   Voeg op het laatste moment azijnessence toe

5. Draai de potten ondersteboven en bedek ze met een deken, laat ze afkoelen en laat ze dan in de kelder zakken.

Videorecept: rode bietstront

Als je alles goed doet, zal de rotzooi niet verzuren en de hele winter en zelfs langer worden bewaard. Mierikswortel zelf is immers een natuurlijk conserveermiddel, maar ook hulpproducten zijn niet overbodig. We hopen dat de recepten voor mierikswortel hun rechtmatige plaats zullen innemen in uw culinaire voorkeuren. Eet smakelijk!