Hoe Brasem Heerlijk En Correct In Een Pan Te Bakken, Inclusief De Kaviaar, Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Gebakken brasem: kooktips

Lente en zomer zijn de tijd om te vissen, wat lichte en tegelijkertijd stevige visgerechten betekent. Vandaag zullen we het hebben over het bakken van brasem in een pan, zodat gasten blij zullen zijn met de traktatie! Verschillende recepten van deze heerlijke, heerlijke en gemakkelijk te gebruiken vis zullen uw vakantie en uw dagelijkse tafel diversifiëren.

Inhoud

• 1 Diverse paneermeel
• 2 Gebakken brasem met uienringen
• 3 Met een bijgerecht van jonge aardappelen
• 4 Koken in beslag en deeg
• 5 Gebakken brasemkaviaar
• 6 Video over het koken van gebakken brasem

Verschillende paneermeel

Om ervoor te zorgen dat zelfs een gewoon familiediner met verschillende smaken kan worden gepresenteerd, raden we u aan de brasem in vier verschillende paneermeelsoorten te bakken. Gebruik hiervoor verschillende pannen of spoel de pan elke keer dat u van paneermeel wisselt.

Voor dit gerecht heb je nodig:

• grote brasem - 1 stuk;
• zout - naar smaak (1-2 snuifjes);
• zwarte of rode peper - naar smaak;
• vers geperst citroensap - 2 theelepels;
• plantaardige olie - hoeveel is er nodig om te frituren.

Voor het paneren gebruiken we bloem, griesmeel, kokos en droge basilicum.

Reinig en spoel de vis grondig af

Reinig vis van ingewanden en schubben, was en droog. Scheid de staart en het hoofd, ze kunnen worden gebruikt bij het koken van vissoep. Verdeel met een scherp mes het karkas in dunne plakjes (minder dan 2 cm dik), doe ze in een kom en meng met peper en zout, besprenkel met citroensap.

1. Krokant en zacht meel paneren. Dompel de vis aan alle kanten in bloem en schud het overtollige water eraf. Als je de vis grondiger door bloem rolt, wordt hij krokant tijdens het bakken. Verwarm een koekenpan met olie voor, bak de vis in 2-3 minuten aan elke kant op hoog vuur goudbruin.
2. Pittige droge basilicum paneermeel. Giet basilicum op een plat bord en rol in de brasemplakken. Bak aan beide kanten 3-4 minuten in sterk verwarmde plantaardige olie.
3. Knapperige griesmeel paneermeel. Rol de stukjes vis op dezelfde manier als bij de vorige methoden door het griesmeel. Bak 2-3 minuten in hete olie op middelhoog vuur.
4. Kokosvlokken - een paneermeel met notensmaak. Doop de plakjes brasem in de kokosnoot om de laag niet te dik te houden. Bak aan beide kanten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.

Zo bereid je voor de lunch een viergangenassortiment van één vis.

Gebakken brasem met uienringen

Dit recept is heel eenvoudig en vis die erop wordt bereid, kan als een apart gerecht worden geserveerd of met een bijgerecht - aardappelen, rijst of boekweit. Je zal nodig hebben:

• verse brasem - 4 kg;
• bollen - 2 stuks middelgroot;
• bloem - 5 eetlepels;
• zonnebloemolie - 1/3 kopje;
• zout en peper naar smaak.

Van deze hoeveelheid ingrediënten krijg je 4 porties.

Uien geven brasem een milde, pittige smaak

1. Maak de brasem schoon door de schubben te verwijderen en de binnenkant te verwijderen. Spoel grondig af onder koud stromend water. Snijd het hoofd af en verdeel het in vieren over het karkas. Leg de plakjes in een kom, breng op smaak met peper en zout en meng goed. Snijd de ui in halve ringen.
2. Doop de plakjes brasem in de bloem zonder ze eraf te schudden. Giet de zonnebloemolie in een koekenpan en verwarm deze heel hoog. Leg de vis en bak ze op middelhoog vuur, zonder deksel, gedurende 10 minuten aan elke kant.
3. Voeg, nadat beide kanten bruin zijn, de ui toe en bak nog 10 minuten. Nu kun je de pan afsluiten met een deksel, het vuur zo laag mogelijk zetten en 10 minuten laten sudderen.

Gebakken brasem met uien is klaar. Probeer het en u zult zien: uien geven vis een heerlijke pittige smaak. Uw familie en vrienden zullen in de wolken zijn met dit gerecht!

Met een bijgerecht van jonge aardappelen

Goudbruin gebakken brasem in zonnebloemolie is niet alleen lekker, maar ook gezond. Veel mensen bakken vooral hele vis. Als het klein is. Maar de laatste tijd zijn er steeds meer klachten dat parasieten die schadelijk zijn voor de gezondheid worden aangetroffen bij riviervissen. Daarom is het belangrijk om de brasem correct te snijden.

Je zal nodig hebben:

• 2 grote brasems (of 4 middelgrote);
• bloem - 2-3 eetlepels;
• plantaardige olie - hoeveel is er nodig om te frituren (ongeveer 1/3 kopje);
• zout naar smaak.

Gebruik jonge aardappelen, tomaten en verse dille als garnering.

Jonge aardappelen en verse groenten zijn het lekkerste bijgerecht voor gegrilde brasem

1. Reinig de brasem van schubben, ingewanden, verwijder de kop. Om de vis kwalitatief te laten bakken, snijdt u hem niet over, zoals in eerdere recepten, maar langs de rand. Doop elk stuk in bloem en zout.
2. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan, doe er 2 stuks vis in. Laat afgedekt ten minste 10 minuten aan elke kant sudderen, zodat de vis goed gaar wordt.

Het blijft alleen om het bijgerecht te bereiden. Kook nieuwe aardappelen, leg ze op een bord met brasem, bestrooi met dille en groene uien. Snijd de tomaten in partjes en leg ze naast elkaar. Het gerecht is klaar!

Koken in beslag en deeg

Plakjes brasem, gebakken in beslag of deeg, krijgen zachtheid, lichtheid en delicate smaak. Daarom kun je deze kookmethode niet negeren. Je zal nodig hebben:

• 500 g brasemfilet;
• 5 eetlepels bloem;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• een halve citroen;
• 2 eieren;
• 100 gram vet om te bakken.

Bereid eerst het deeg voor. Meng hiervoor bloem, zout en 2 eetlepels plantaardige olie (of gesmolten boter), voeg een half glas warm water toe. Roer zodat er geen klontjes zijn. Dek het deeg af en laat staan.

Filet stukjes brasem in beslag

Snijd de brasemfilet in plakjes van 5-7 cm lang en niet meer dan 1 cm dik, bestrooi met een mengsel van peper en zout, fijngehakte kruiden, pers het citroensap uit. Roer en marineer gedurende 20 minuten.

Verwijder het deeg en voeg het opgeklopte eiwit van twee eieren eraan toe. Doop elk plakje vis in het deeg en doe het in een koekenpan, waarbij je het vet voorverwarmt om erin te bakken. Schud de pan af en toe tijdens het frituren zodat de filetstukken volledig met vet bedekt zijn.

Verwarm de schaal voor het serveren, bedek het met een servet en leg de plakjes vis in het deeg in de vorm van een piramide erop, versier met kruiden - peterselie, uien, dille. Serveer met de gebakken brasem met tomatensaus of mayonaise met augurken.

Probeer de brasem eens in bierbeslag te bakken. Het kookproces is hetzelfde als in het vorige recept, maar voor beslag heb je nodig:

• 250 g bier;
• 1,5 kopjes bloem;
• 1-2 eieren;
• zout, peper, viskruiden - naar smaak.

1. Klop het eten in een blender of mixer en laat het deeg 10 minuten staan.
2. Snijd de vis in plakjes. U hoeft het niet te zouten, er moet voldoende zout in het beslag zitten.
3. Doop de plakjes vis in het deeg en leg ze direct in de pan met verwarmde olie of vet. Bak ze 10 minuten aan elke kant zonder deksel.

Gekookte aardappelen, rijst en groentesalade zijn een goed bijgerecht voor gebakken brasem.

Gebakken brasemkaviaar

In het voorjaar, tijdens het uitzetten, kom je waarschijnlijk kaviaarbrasem tegen. Van kaviaar kun je ook veel gerechten maken. We zijn meer gewend aan gezouten kaviaar, maar als er niet veel van is, dan is het beter om niet met de ambassadeur bezig te zijn, maar gewoon te bakken en samen met de vis te serveren. Bovendien is dit een snelle en gemakkelijke taak.

1. Verwijder tijdens het schoonmaken de kaviaar voorzichtig met uw handen van de buik en scheid de overtollige ingewanden ervan. Om te frituren is het niet nodig om de kaviaar te spoelen, en het is niet nodig om films te reinigen.
2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan zodat de kaviaar er niet helemaal mee bedekt is.
3. Doop de kaviaar in bloem en zout (eventueel peper) en doe in de pan. Dek af met een deksel voor 3-4 minuten zodat de kaviaar niet uitdroogt, maar zijn zachtheid behoudt.
4. Nadat de kaviaar op de onderste laag donkerder en dikker is geworden, draai je hem voorzichtig om zodat de stukjes niet uit elkaar vallen. Kook nog eens 3-4 minuten. U hoeft de pan op dit moment niet af te dekken.

Pannenkoeken kunnen ook gemaakt worden van kaviaar. Dit gerecht kost meer tijd en moeite, maar geloof me - het is het waard.

Bak de kaviaar aan beide kanten grondig in kokende olie

1. Maak de kaviaar grondig schoon van de films. Roer met een vork en klop om vreemde stoffen te verwijderen.
2. Voeg voor 0,5 kg kaviaar 1 theelepel zout, peper en kruiden naar smaak toe, 1-2 eieren, 1,5 kopjes bloem. Meng alles tot de consistentie van zure room.
3. Verdeel in een koekenpan met verwarmde olie of vet de massa met een eetlepel zodat je meerdere kleine pannenkoekjes krijgt. Kook 4-5 minuten aan elke kant. Als je de pan afdekt met een deksel, worden de kaviaarpannenkoekjes zacht en sappig. Als de pan open is, wordt de kaviaar meer gebakken en krokant.

Serveer de gebakken kaviaar met gekookte aardappelen, groentesalade en veel verse kruiden.

Video over het koken van gebakken brasem

We hopen dat onze recepten nuttig voor je zullen zijn, zowel in de dagelijkse als feestelijke keuken. Deel met ons uw geheimen over het koken van brasem en gerechten uit de kaviaar, en stel uw vragen in de commentaren. Eet smakelijk en comfort bij u thuis!