Georgische Kip Satsivi: Stap Voor Stap Recept Met Foto En Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Kip satsivi: onthullen van de geheimen van het Georgische nationale gerecht

De Georgische keuken is erg populair vanwege het rijke aroma en de kruiden van de gerechten. Onder hen wordt een van de belangrijkste plaatsen ingenomen door satsivi, zonder welke geen enkel feest compleet is. Laten we samen de geheimen van dit traditionele nationale gerecht onthullen.

Inhoud

• 1 Hoe satsivi te koken volgens het klassieke recept
• 2 Hoe kun je anders satsivi koken
• 3 Satsivi van kip in een slowcooker
• 4 Videorecept voor kip satsivi in het Georgisch

Hoe satsivi te koken volgens het klassieke recept

Wist je dat satsivi voorheen alleen van kalkoen werd gemaakt? Maar de tijden veranderen, en nu is hij vervangen door een kip - een veel meer betaalbare vogel. Maar ook hier is niet alles eenvoudig: ze zeggen dat gewone kip uit de winkel niet zal werken. We hebben er een nodig die met maïs werd gevoerd. Hierdoor wordt het karkas vettig en wordt het vlees zacht en gelig.

Uit eigen ervaring zal ik zeggen dat met maïs gevoerde kip zowel qua vetgehalte als smaak echt verschilt van de rest. Ik fok kippen, en toevallig is maïs het meest betaalbare voer in onze regio. Ik zal niet zeggen over de gelige kleur van het vlees, maar het vet bouwt zich heel snel op en de smaak wordt op de een of andere manier echt speciaal.

In het traditionele satsivi-recept is het gebruikelijk om een heel kippenkarkas te gebruiken. Maar als u deze mogelijkheid niet heeft, kunt u kippenpoten nemen.

Als je geen hele kip hebt, kun je poten of zelfs vleugels gebruiken.

Om te koken heb je nodig:

• 1,5 kg kip;
• 200 g uien;
• 150 ml zonnebloem- of maïsolie;
• 700-900 g walnoten;
• 5-6 teentjes knoflook;
• 1 theelepel hop-suneli;
• 3 g saffraan;
• zout naar smaak.

Je zult ook de bouillon moeten koken. Het wordt gekookt met kip die voor satsivi zal worden gebruikt. Neem daarnaast:

• 1 ui;
• 2 wortelen;
• ½ citroen;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 bosje greens, bestaande uit peterselie, selderijblaadjes en koriander;
• zwarte peperkorrels - naar smaak.

Gebruik indien mogelijk Imeretiaanse olie bij het koken. Je kunt het zelf koken door 3-4 saffraanbloemen 2-3 uur in 1 liter maïs- of zonnebloemolie te laten trekken.

Laten we beginnen met het bereiden van het gerecht.

1. Kook eerst de bouillon. Spoel de kip af en snijd hem, zorg ervoor dat je de staart verwijdert. Plaats het karkas in een pan met koud water, zet het in brand en breng aan de kook. Voeg om de beurt toe: ui in 4 delen gesneden in schil; ongeschilde, goed gewassen wortelen, in stukjes gesneden; greens en peperkorrels. Laat 30 minuten koken. Voeg tenslotte de knoflook toe zonder de kruidnagels te schillen, zet het vuur na 2-3 minuten uit. Laat de bouillon 5 minuten staan en verwijder dan de kip. Zeef het vocht, wrijf de kip in met zout, laat het 10 minuten staan en haal het in stukjes.

   

   Kook een sterke kippenbouillon, voeg er kruiden en groenten aan toe

2. Schil de ui, hak deze zo klein mogelijk en bak deze goudbruin. Begin met frituren in een droge koekenpan en voeg een beetje Imeretiaanse olie toe als de uien van kleur beginnen te veranderen. Als je er geen hebt, bak de uien dan in gewone plantaardige olie.

   

   Fruit de ui en voeg Imeretiaanse olie toe

3. Maak nu het notenmengsel klaar. Bak hiervoor de gepelde noten, voeg er kruiden aan toe, vul ze met bouillon en hak ze in een blender. Je kunt de massa ook drie keer overslaan door een vleesmolen. Combineer met gebakken uien en fijngehakte knoflook, klop opnieuw met een blender. Als de saus je te dik lijkt, voeg dan een beetje bouillon toe.

   

   Maal de noten voor de saus in een blender

4. Er blijft maar heel weinig over: leg de stukjes gekookte kip in een diep bord en giet er voorzichtig de notensaus bij.

   

   Schik het vlees op borden en bedek met de saus

Dat is alles, je satsivi is klaar. Dek de tafel en nodig je gasten uit!

Hoe kun je anders satsivi koken

Opgemerkt moet worden dat in verschillende regio's van Georgië de kookmethoden van dit gerecht kunnen verschillen. De hoeveelheid kruiden kan heel anders zijn: ergens gebruiken ze meer of minder knoflook, peper, hop-suneli, voegen ze andere kruiden toe en wordt de smaak hierdoor anders. Groenen kunnen vers of gedroogd zijn, wat ook van invloed is op het resultaat.

Adjika, een van de belangrijkste kruiden in de Georgische keuken, kan ook een belangrijke rol spelen. Zorg ervoor dat je het aan je satsivi toevoegt, maar overdrijf het niet: pittige gerechten zijn misschien niet naar ieders smaak. Maar als je het gewoon lekker vindt, zullen 1-2 theelepels hete adjika satsivi nog aromatischer en lekkerder maken.

Je kunt een beetje afwijken van het klassieke recept en iets van jezelf toevoegen aan de satsivi

Maar wat kan ik zeggen - elke huisvrouw heeft haar eigen geheim, waardoor satsivi speciaal wordt. Een vriend van mij maakt het bijvoorbeeld klaar, enigszins afwijkend van de traditionele technologie. Als in het klassieke recept notensaus aan de kip wordt toegevoegd net voor het serveren, dan stoof ze de kip daarin ongeveer een uur op laag vuur. Hierdoor wordt het vlees mals, met een heldere nootachtige smaak.

De saus kan ook op verschillende manieren worden bereid. In sommige recepten nemen ze er bijvoorbeeld geen bloem en adjika voor, maar een mengsel van kippenbouillon en wijnazijn.

Kip satsivi in een slowcooker

Natuurlijk, als je dit prachtige en handige apparaat hebt, kun je jezelf het plezier niet ontzeggen om er satsivi in te koken. De kookmethode verschilt in principe weinig van de klassieke.

Gelukkige eigenaren van een multikoker zullen zeker proberen er satsivi in te koken

Neem deze producten:

• 1 gekoeld kippenkarkas;
• 6 uien;
• 8 teentjes knoflook;
• 1,5 kopjes walnoten;
• 1 bosje verse koriander
• 1 theelepel pittige adjika;
• 2 eetlepels. l. hop-suneli;
• 2 theelepels droge Kaukasische saffraan;
• 50 g boter;
• 50 g plantaardige olie;
• 3 eetlepels. l. tarwebloem;
• 1 liter warm drinkwater;
• 50 g granaatappelpitjes;
• zout, zwarte peper - naar smaak.

Laten we beginnen met koken.

1. Snijd de kip in porties. Schil en hak 2 uien en 4 teentjes knoflook fijn met een mes. Vet de bodem van de multikoker in met plantaardige olie, voeg daar stukjes boter toe. Leg ui en knoflook, vlees erop. Zout een beetje en zet de multikoker 40 minuten in de "Bakken" -modus.

   

   Bak kip met uien en knoflook in een slowcooker

2. Kruid het vlees ongeveer 15 minuten voor het koken. Schil de resterende knoflook en ui en maal ze samen met de koriander met een blender. Hak ook de walnoten fijn en meng alles met kruiden en adjika.

   

   Maak een mengsel van noten, adjika en kruiden

3. Giet voorzichtig warm water in het mengsel, onder voortdurend roeren om klonteren te voorkomen. Breng op smaak met zout. Onthoud dat de consistentie van de saus vergelijkbaar moet zijn met zure room, dus het water moet "met het oog" worden gebruikt.

   

   Maak de saus met het mengsel en water.

4. De kip in de slowcooker is al gaar. Giet de notensaus erover en zet de "Stoofpot" -stand op 1 uur.

5. Als de satsivi gaar is, laat hem dan afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan een nacht in de koelkast, bij voorkeur 10-12 uur. Garneer met granaatappelpitjes en verse koriander voor het serveren.

   

   Granaatappelpitjes en koriander versieren niet alleen het afgewerkte gerecht, maar voegen er ook smaaktonen aan toe

Videorecept voor Georgische kip satsivi

Zoals je kunt zien, is het koken van satsivi geen erg moeilijk proces, maar wel een leuk proces. We zijn ervan overtuigd dat uw gezin dol zal zijn op de recepten die we aanbieden. Eet smakelijk!