Hoe Bakpapier Te Vervangen Tijdens Het Bakken: Is Het Mogelijk Om Bakfolie Te Nemen In Het Geval Van Koekjes, Koekjes, Schuimgebak En Andere

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 22:40

Perkamentpapier bakken - wat te vervangen?

Wie houdt er niet van zichzelf te trakteren op vers gebak voor het avondeten? Licht en luchtig schuimgebakje, zachte frambozensoesjes, taarten, zoet en zout - alles wat je hartje begeert. Elke huisvrouw heeft haar eigen culinaire geheim. De een gebruikt bakpapier om te bakken en te bakken, de ander gebruikt geolied papier of folie. De smaak van de bereide gerechten hangt af van waarmee de bakplaat wordt bedekt. Perkamentpapier is natuurlijk de handigste manier. Maar als er ineens geen papier bij de hand is, kunt u er een vervanger voor vinden.

Inhoud

• 1 Wat is bakpapier

  1.1 Hoe bakpapier wordt gebruikt

• 2 Perkament en bakpapier - is er een verschil
• 3 Moet ik ze met olie smeren?

• 4 Wat kan bakpapier vervangen voor het bakken

  • 4.1 Tabel: de voor- en nadelen van verschillende opties om perkamentpapier te vervangen.
  • 4.2 Video: een bakmix met anti-aanbaklaag bereiden
  • 4.3 Perkament vervangt bakken: voorbeelden op de foto
• 5 Wanneer de vervanging ongelijk is

Wat is bakpapier

Perkamentpapier, of de andere naam bakpapier, is een uniek materiaal dat veel voordelen heeft. Het is niet onderhevig aan verbranding, wordt niet nat of kruimelt niet, is vetbestendig en bestand tegen hoge temperaturen, en behoudt ook de vorm van het gebakken product en zijn aroma, waardoor het binnendringen van vreemde geuren wordt voorkomen. Het perkamentpapier is geïmpregneerd met een oplossing van behandeld zwavelzuur (tijdens het fabricageproces, na het aanbrengen van de oplossing, wordt het perkament onmiddellijk gewassen) en het is absoluut onschadelijk voor het bereiden van zoetwaren en andere producten erop, het kan herhaaldelijk worden gebruikt, misschien een keer, afhankelijk van de kwaliteit van de perkamentvellen.

Bakpapier wordt gebruikt om te voorkomen dat de producten aanbranden

Hoe bakpapier wordt gebruikt

Dergelijk papier wordt op een bakplaat gelegd, bedekt met een ovenschaal en ovenschaal. Het dient als laag tussen een bakplaat, koekenpan of speciale vorm en het gerecht dat erop wordt gekookt. Het product zal dus niet verbranden, plakken en de vaat niet beschadigen, wat ook een duidelijk pluspunt is. Houd er rekening mee dat het perkamentpapier de muren of de deur van de oven niet mag raken, het mag alleen in contact komen met de bakplaat zelf, de vorm en de schaal. Ook kan perkamentpapier worden gebruikt bij de bereiding van koude zoetwaren, zoals kwarktaarten, in dit geval is het de belangrijkste functie om de vorm van het product te behouden.

Ik bedek de bodem en zijkanten van blikken en bakplaten met bakpapier

Perkament en bakpapier - is er een verschil

Er is een verschil, maar het is nogal onbeduidend. Perkament is dikker en werkt goed voor het bakken van olieachtige items, terwijl het vet het papier laat weken.

Het perkamentpapier is zowel bedoeld om producten in te bakken als om ze in te bewaren. Het bevat meestal erg vet voedsel of erg vochtig voedsel zoals boter, smeerpasta, margarine of wrongelproducten. Zoetwaren en bakkerijproducten worden in perkament gebakken. Als het perkament extra bedekt is met een siliconenfilm erop, nemen de water- en vetafstotende eigenschappen toe, dan wordt het gebruikt voor het bakken van olieproducten uit beslag.

Bakpapier is meestal geschikt voor het bakken en bewaren van halfvet voedsel - dit omvat naast snoepgoed ook harde kazen.

Bakpapier is dunner dan perkament

Belangrijk: bakpapier, perkament, is alleen bedoeld om mee te bakken en u mag er geen vlees, vis of groenten in bakken. Voor dergelijke doeleinden is er een bakhoes die niet nat wordt, niet scheurt of het uiterlijk van het product bederft.

Moet ik ze smeren met olie?

Perkamentpapier voor het bakken van vette producten is niet ingevet en voor het bereiden van magere en niet-vette producten is extra vet nodig. Papier is minder vetafstotend dan perkament en moet worden ingevet om te voorkomen dat het eraan blijft plakken.

Vet bakpapier in om vetarme producten te bakken

Wat kan perkamentpapier vervangen om te bakken

Er zijn situaties waarin je echt iets wilt bakken, maar perkamentpapier was niet bij de hand. Hoe het kan worden vervangen - overweeg in de tabel.

Tabel: de voor- en nadelen van verschillende opties om perkamentpapier te vervangen

Vervangende opties	voors	Minpuntjes	Is smering vereist	Wat kun je bakken?	Wat kan er niet gebakken worden?
Overtrekpapier tekenen (of naaien)	Kan bij elke kantoorboekhandel worden gekocht; Betaalbaar.	Te dun Het wordt doorweekt van het sap van de producten; De gebakken goederen kunnen verbranden; Kleeft aan de onderkant en zijkanten van gebakken goederen; Barsten bij temperaturen boven de 200 graden.	Verplicht	Geschikt voor bakwaren met een hoog vetgehalte (bijv. Kruimeldeeg of gistdeeg) en voor koud gebak (kwarktaart).	Gebruik het niet voor het maken van koekjes en muffins, of voor andere producten met een laag vetgehalte - het blijft er gewoon aan plakken, ook al is het goed geolied; Onthoud dat calqueerpapier een dun materiaal is dat gemakkelijk nat kan worden, dus taarten met bessen- of fruitvulling worden er niet op gebakken.
Absorberend papier	Brandt niet; Absorbeert vrijkomend vocht; Kan tot zes keer worden aangebracht; Geschikt voor het invriezen van werkstukken.	Warmt snel op	Niet verplicht	Het vochtabsorberende papier is geschikt voor het bakken van producten met een middelhoog vetgehalte - wrongelproducten, brood, kefir gebak. Zelfs zonder dergelijk papier uit te vegen, blijven ze niet plakken.	U kunt op dergelijk papier geen erg vette producten bakken, zoals koekjes met zure room of zandkoekjes, boterdeeg.
Gewoon kantoorpapier geïmpregneerd met olie		De gebakken goederen branden; Producten blijven bij kantoorpapier; Laat het niet lang in de oven staan; Kan beginnen af te brokkelen; Brand kan ontstaan bij hoge temperaturen (250-300 graden) indien niet gedrenkt in olie.	Verplicht	Geolied kantoorpapier is geschikt voor het bakken van pretentieloze en ongecompliceerde producten zoals paaskwark of koekjes.	Niet geschikt voor het bakken van Franse bitterkoekjes, strudel.
Siliconen bakmat	Niet bang voor hitte; Toegestaan om vele keren te worden gebruikt.		Niet verplicht	Een siliconenmat is een universeel apparaat, je kunt er alles op bakken wat je wilt, het oppervlak zal de vorm van de producten niet beschadigen en heeft geen invloed op hun structuur.
Met siliconen bekleed papier	Geschikt voor meervoudig gebruik (tot acht keer); Droogt het deeg niet uit.		Niet verplicht	Met siliconen bekleed papier blijft gemakkelijk achter op de afgewerkte gebakken producten, dus het kan worden hergebruikt en het is geschikt voor elk type deeg (voor een grillig koekje, gebruik het maar één keer, anders begint het te plakken).
Braadzak	Voorkomt dat voedsel verbrandt	Niet te gebruiken bij temperaturen boven de 200 graden	Niet verplicht	De bakzak kan zandkoekkoekjes bakken	U kunt geen sappige taarten en taarten bakken
Folie		Bakken kan verbranden doordat de folie zijn temperatuur verhoogt; U moet het proces volgen - draai de bakplaat met folie om.	Verplicht	Koekjes kunnen op glanzende folie worden gebakken, maar de kans is groot dat ze aanbranden.	Folie als materiaal is meer geschikt voor het bakken van sappige dingen, niet om mee te bakken.
Siliconen bakvormen	Producten houden zich niet aan dergelijke vormen; Kant-en-klaar gebakken producten kunnen er gemakkelijk uit worden gehaald; Hittebestendig (bestand tegen maximaal 250 graden); Ze zijn gemakkelijk schoon te maken.		Niet verplicht	Alle soorten deeg worden ook gebakken in siliconenvormen, het is belangrijk om te onthouden dat ze slechts voor een derde gevuld zijn, omdat het deeg tijdens het bakken enorm in volume toeneemt.
Papieren ovenschalen	Producten branden niet; Bakken wordt in porties verkregen; Je kunt felgekleurde mallen gebruiken.		Niet verplicht	Papieren vormpjes zijn geschikt voor het bakken van muffins, muffins, paaskoekjes en cupcakes.	Niet geschikt voor gebakken producten zoals eclairs en soesjes

Je kunt geen tussenlaag in de vorm van verschillende papiersoorten gebruiken, maar vet de bakplaat gewoon in met margarine, smeerpasta of boter. Er is een optie om hier te stoppen, of bedek de olielaag erover met griesmeel, bloem of paneermeel. Wees voorzichtig, de bloem kan verbranden.

De geoliede bakplaat kan worden gebruikt om taarten, taarten, ovenschotels te maken. Op zo'n bakplaat kun je geen malse meringues of Franse bitterkoekjes bakken - ze zullen zeker aanbranden.

Bereid op een geoliede bakplaat met hagelslag cakevellen en bak koekjes.

Een geoliede vorm bedekt met griesmeel wordt gebruikt voor het bakken van ovenschotels en taarten

Ook is een van de opties om het gebruik van bakpapier te vervangen, bakken op bakplaten met antiaanbaklaag, dan hoeven ze niet geolied te worden.

Bakplaat met antiaanbaklaag hoeft niet geolied te worden

Sommige huisvrouwen gebruiken een antiaanbaklaag, vet bakvormen of bakplaten in. Hier is haar recept:

1. Neem een half glas bloem van welke soort dan ook, plantaardige olie en culinair (zoetwaren) vet. Als vet kun je ghee en zelfs reuzel gebruiken, alles behalve margarine. Het vet moet koud zijn.
2. Meng alle "ingrediënten", begin te kloppen met een mixer op lage snelheid, op lage snelheid.
3. Verhoog geleidelijk de klopsnelheid, het mengsel moet wit worden en groter worden.
4. Zodra de antiaanbaklaag zilverachtig wordt, zetten we de mixer uit en kunnen we hem gebruiken.
5. Het mengsel wordt met een speciale siliconenborstel op de bodem en zijkanten van trays en ovenschalen aangebracht.

Zo'n mengsel wordt meer dan eens bereid en kan maximaal een jaar in de koelkast worden bewaard en kan niet alleen worden gebruikt om te bakken, maar ook voor andere culinaire doeleinden - bijvoorbeeld het bakken van vlees, vis of groenten.

Video: hoe maak je een bakmengsel met antiaanbaklaag

Met bakpapier kun je schuimgebakjes, eclairs en custardtaarten maken, taarten bakken - delicate en breekbare snoepjes blijven niet aan de bakplaat plakken en hun vorm en structuur worden niet verstoord. Perkament helpt ook bij het bakken van gistdeeg met vullingen - bessen of fruit, waarbij zoet vruchtensap vrijkomt, zonder perkament kan het wegvloeien en direct op de bakplaat in vruchtkaramel veranderen, en het kan erg moeilijk zijn om het te wassen. Op perkament worden grillige dingen gebakken als koek, dat erg graag kleeft.

Perkament vervangt bakken: voorbeelden op de foto

Het calqueerpapier heeft een zeer lage dichtheid

Het vochtabsorberende papier is geschikt voor het bakken van wrongel- en kefirproducten

Siliconen bakmat - veelzijdig

Papier met siliconencoating is herbruikbaar

Het is heel gemakkelijk om kant-en-klare baksels uit siliconenvormen te halen - u hoeft ze alleen maar uit te draaien

Koekjes in siliconenvormpjes zijn erg mooi

Bakken in papieren vormen blijkt geportioneerd en mooi

Papieren bakjes zijn handig om muffins en muffins in te bakken

Als de vervanging ongelijk is

Ondanks de verscheidenheid aan "vervangers", is het belangrijk om te onthouden over die dingen die u absoluut niet kunt gebruiken om te bakken. Bijvoorbeeld:

1. Kranten - ten eerste is er een hoog risico op brand, en ten tweede stoten ze bij verhitting giftige, giftige stoffen uit in drukinkt, die een bron van vergiftiging kunnen worden.
2. Geschreven notitieboekjes - de inkt bevat ook stoffen die bij verhitting gevaarlijk worden voor de gezondheid.
3. Ongeolied kantoorpapier - kan zonder problemen vlam vatten.
4. Plantaardige olie beschermt het product niet tegen verbranding, het rookt en bederft daardoor de smaak van het gerecht en geeft het een niet bijzonder smakelijke geur.
5. Plastic zakken - smelten bij hoge temperaturen en geven giftige stoffen af.

Goede huisvrouwen kennen veel interessante geheimen, waarvan we er nu veel met jullie hebben gedeeld. Kook met plezier en onthoud dat het ontbreken van bakpapier geen reden is om uzelf of uw gezin niet te plezieren!