Recept Om Thuis Savoyardi-koekjes Te Maken

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Thuis populaire savoyardi-koekjes koken: stap voor stap recepten

Savoyardi-koekjeskoekjes winnen de laatste tijd aan populariteit. Je hebt het waarschijnlijk in een café of restaurant geprobeerd bij een kopje koffie. Vandaag zullen we samen leren hoe we thuis savoyards kunnen bereiden: volgens stapsgewijze recepten is het niet moeilijk en erg interessant om dit te doen.

Savoyardi's verhaal

De specialiteit van dit koekje is de ovale vorm en het suikerlaagje. Het heeft verschillende andere populaire namen: koekje, Napels, Savoie, la cule en "damesvingers".

Volgens de legende werd Savoyardi aan het einde van de 16e eeuw uitgevonden door de chef-kok van de hertog van Savoye. De uitvinding van het originele recept viel samen met het bezoek van de Franse koning. De eigenaar van het paleis hield zo veel van de lekkernij dat het al snel de status kreeg van een officieel Savoy-dessert.

Savoyaardse koekjes - het officiële dessert van de Savoyaardse hertogelijke keuken

Natuurlijk kun je savoyards in de winkel kopen - nu is het niet ongewoon. Maar hoe fijn is het om het zelf te koken en het deeg de liefde en warmte van je eigen handen te geven! En u bent 100% zeker van de kwaliteit van het dessert, wat niet gezegd kan worden over het gekochte product.

Koekjes gemaakt van licht koekjesdeeg nemen vloeistof goed op en worden zachter, terwijl ze hun vorm behouden. Daarom worden savoyards vaak niet alleen als een apart dessert gebruikt, maar ook voor het bereiden van andere zoete gerechten - cakes, kleinigheid en Russische charlotte.

Vooral vaak wordt de populaire desserttiramisu gemaakt van dit koekje, waarbij savoyardi wordt geweekt met zoete siroop. De koekjes moeten een beetje droog zijn, dus je moet ze een tijdje in een warme oven bewaren of ze een nacht laten staan, afgedekt met een schone handdoek.

Savoyardi is een essentieel ingrediënt in klassieke tiramisu

Ingrediënten en kookgeheimen

Essentiële ingrediënten voor Savoyardi:

• meel;
• suiker;
• eieren.

De bloem moet goed worden gezeefd. Neem slechts 1 variëteit - het is perfect voor dit dessert.

Meel, eieren en suiker zijn essentiële ingrediënten van savoyardi

Zoals bij elk koekje, moet je de dooier van het eiwit scheiden en apart van elkaar kloppen. Eieren moeten op kamertemperatuur zijn.

Het is gebruikelijk om poedersuiker te gebruiken voor het strooien van koekjes. Maar kristalsuiker is ook geschikt: de kristallen zien er prachtig uit op het oppervlak van de savoyardi.

Vanille-extract of vanilline geven een aangenaam, rijk aroma aan de lever. Sommige huisvrouwen voegen een beetje kaneel toe, maar het klassieke recept voorziet hier niet in.

Om de lever zijn oorspronkelijke vorm te geven heb je een spuitzak nodig met een gatdiameter van minimaal 1,5 cm, waarmee je de massa op een bakplaat drukt. De tas moet in een hoek van 45 graden worden gehouden. De lengte van elk koekje is 7,5 cm, de onderlinge afstand is minimaal 2,5 cm.

Savoyardi wordt niet langer dan 15 minuten in de oven gebakken op een temperatuur van 190 graden of 10 minuten op 200 graden. Zorg ervoor dat u de bakplaat bekleedt met bakpapier of bakpapier.

Stap voor stap recepten

We zullen een klassiek en origineel recept van Julia Vysotskaya overwegen. Deze geweldige tv-presentator voegt altijd wat pit toe aan het kookproces en vandaag zullen we haar geheim oplossen.

Klassiek

Zet voordat je gaat koken de oven aan om hem op te warmen tot 190 graden en maak een spuitzak klaar. Om het voor u gemakkelijker te maken om de koekjes later op een bakplaat te leggen, tekent u trouwens de contouren van het gewenste formaat op papier.

U heeft de volgende producten nodig:

• grote eidooiers - 3 stuks;
• eiwitten - 3 stuks;
• bloem - 65 g (1/2 theekopje);
• poedersuiker - 5 eetlepels;
• vanille of zijn vervanger - ½ theelepel;
• poedersuiker om af te stoffen.

1. Klop met een mixer 2 eierdooiers met 2 eetlepels poedersuiker tot het mengsel dikker wordt en een lichtgele kleur krijgt.

   

   Klop de gescheiden eidooiers los met de poedersuiker

2. Klop in een andere kom alle eiwitten tot ze zacht zijn. Voeg geleidelijk 3 eetlepels suiker toe, klop tot een stevig, glanzend schuim ontstaat.

   

   Klop het eiwit en de suiker tot een stevig schuim.

3. Voeg het eiwit en de dooier (inclusief de resterende dooier) in drie stappen toe aan de bloem, terwijl je de massa voorzichtig van onder naar boven roert.

   

   Combineer wit en dooier met bloem, meng goed

4. Vul een spuitzak halverwege met het deeg. Knijp de koekjes voorzichtig op een bakplaat en vergeet niet om de vereiste afstand tussen de koekjes te laten.

   

   Leg het deeg op een met papier beklede bakplaat met behulp van een spuitzak en bestrooi met poedersuiker

5. Bestrooi de koekjes met poedersuiker en bak ze in 10-15 minuten goudbruin.

Bak koekjes gaar

Je moet de Savoyards van het bakpapier halen terwijl ze nog heet zijn. Anders blijven de koekjes plakken en kun je ze niet van het perkamentpapier halen zonder ze af te brokkelen.

Koekjeskoekjes van Julia Vysotskaya

Dit dessert is ontworpen voor 36 porties (stuks). Je zal nodig hebben:

• 50 g bloem;
• 60 g suiker;
• 3 eiwitten;
• 2 eidooiers;
• 30 g poedersuiker.

1. Klop alle eiwitten gaar. Voeg vervolgens 30 g suiker toe. Blijf met de mixer werken totdat de suiker volledig is opgelost.

   

   Klop de eiwitten goed door elkaar en voeg suiker toe

2. Klop 2 eidooiers met 30 gram suiker in een aparte kom. De massa moet licht en licht zijn en de suiker moet volledig oplossen.

   

   Klop dooiers met suiker

3. Meng het eiwit voorzichtig met de dooiers en roer met een spatel.

   

   Meng het eiwit met de dooiers

4. Zeef 50 g bloem in een kom met de eimassa.

   

   Voeg gezeefde bloem toe aan de eimassa

5. Roer van onder naar boven. De beweging moet licht zijn, zodat de lucht in het deeg wordt vastgehouden.

   

   Roer het deeg voorzichtig

6. Gebruik een spuitzak om het deeg op een bakplaat te leggen.

   

   Leg het deeg op een bakplaat

7. Bestrooi de vormstukken met poedersuiker (bij voorkeur twee keer).

   

   Bestrooi de Savoyardi met poedersuiker

8. Laat de lever ongeveer 15 minuten zitten.

   

   Geef Savoyardi 15 minuten om te zetten

9. Stuur de savoyardi naar een oven die gedurende 10 minuten op 200 graden is voorverwarmd. Als de koekjes goudbruin zijn, kun je ze eruit halen.

   

   Bak koekjes tot ze goudbruin zijn

10. Haal de afgewerkte koekjes van het papier tot ze zijn afgekoeld. Je kunt het serveren met thee of tiramisu maken van savoyardi.

Dessertvideo-recept

Zoals u kunt zien, zijn deze koekjes heel eenvoudig te bereiden, hoewel ze een exotisch stukje culinaire kunst lijken te zijn. Nu doe je ook mee aan de haute Europese keuken en verwen je je familie en vrienden met heerlijke savooiekoekjes. Als je vragen hebt over het koken van een dessert, stel ze dan in de comments en vertel ons ook over je kookervaring. Eet smakelijk!