Hoe Zeelt Thuis Van Weegschaal Te Verwijderen, Moet Dit Vóór Het Koken Gebeuren

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Hoe u verse en bevroren zeelt thuis goed schoonmaakt

Onder de verscheidenheid aan riviervissoorten zijn de culinaire experts vooral geïnteresseerd in zeelt, die een uitstekende smaak heeft. Het bevat weinig calorieën en hoogwaardige eiwitten in combinatie met een reeks gunstige aminozuren. Voordat u vis kookt, moet u leren hoe u deze op de juiste manier reinigt en darmt.

Inhoud

• 1 Wat voor soort vis - zeelt

• 2 Moet ik de zeelt schoonmaken en hoe doe ik dat?

  • 2.1 Hoe een zeelt schoon te maken - video
  • 2.2 Hoe de onaangename geur van modder te verwijderen

• 3 Hoe een zeelt te darmen

  • 3.1 Hoe een vis te darmen zonder de buik door te snijden

    3.1.1 Methode om vis te strippen met houten stokken zonder de buik te snijden - video

• 4 Kenmerken van het schoonmaken en snijden van bevroren zeelt

• 5 Plateren ontdooid en verse zeelt

  5.1 Hoe ontdooide of verse filets te villen

Wat voor soort vis is een zeelt

Zoetwatervis, de enige vertegenwoordiger van het geslacht Tinca - zeelt - heeft een dik en massief lichaam, bedekt met slijm, en langwerpige kleine schubben, prachtig glanzend goud in de zon. De zeelt vestigt zich over het algemeen het liefst in kustwateren en kan in zuurstofarme wateren leven. Bij blootstelling aan lucht kan het van kleur veranderen en bedekt worden met donkere vlekken, zoals vervelling. De grootte van de vis is zelden groter dan 50 cm, terwijl het gewicht 5-6 kg kan bereiken. Meestal wordt een lijn met een gewicht van ongeveer 600 g een trofee voor een visser. De levensduur van een zeelt is 18 jaar, het is niet roofzuchtig.

Omdat de vis een speciaal aroma heeft dat doet denken aan de geur van slib, wordt vers gevangen zeelt voor het koken enige tijd in schoon water geweekt. Er worden kruiden en specerijen aan het kookproces toegevoegd die deze geur kunnen overstemmen.

Zeelt is een lekkere en gezonde vis

Lijnen bevatten een grote hoeveelheid vitamines, evenals koper, chroom, zink, fosfor, kalium, fluor, natrium en mangaan.

Het is vooral handig voor mensen die lijden aan schildklieraandoeningen en klagen over een slechte maagfunctie. Regelmatig gebruik van zeelt heeft een positief effect op het werk van het hart en voorkomt het ontstaan van aritmieën.

Wil je je tegoed doen aan de lekkerste lijnen, koop of vang deze vis dan eind april of begin mei.

En vergeet niet dat zeelt tijdens het paaiseizoen (begint half of eind mei en een maand duurt) volkomen ongeschikt is voor menselijke consumptie.

Van zeeltvlees kan een grote verscheidenheid aan gerechten worden bereid door het te onderwerpen aan het kook-, bak- en bakproces. Bovendien wordt linnen meestal gevuld, gestoofd en gebeitst, en ook geserveerd als gelei.

Tijdens de paaitijd mag zeelt niet als voedsel worden gebruikt.

Moet ik de zeelt schoonmaken en hoe doe ik dat?

Veel huisvrouwen maken de zeelt niet van de weegschaal schoon, omdat het tijdens het koken een smakelijke korst wordt. Maar als u toch besluit de vis schoon te maken, ga dan als volgt te werk:

1. Neem een zeelt en spoel het af onder stromend water om slijm te verwijderen.
2. Pak een bakje van de juiste maat en vul deze met kokend water.
3. Dompel de zeelt 20 seconden in kokend water.
4. Leg de vis daarna snel in koud water.
5. Met het mes gedraaid met de stompe kant naar de lijn, schraap je de schubben ervan af, in de richting van de staart naar het hoofd.

De procedure kan anders worden gedaan.

1. Plaats de zeelt in de gootsteen.
2. Was het van het slijm.
3. Giet er kokend water uit een ketel overheen.
4. Zet koud water aan en spoel de vis om eventueel gestold slijm te verwijderen.
5. Maak schoon met een mes zoals hierboven beschreven.

Raad. Wrijf de zeelt in met grof zout zodat de vis tijdens het werken niet in je handen glijdt. Het helpt ook bij het verwijderen van slijm.

In plaats van een mes kun je een fijne metalen rasp gebruiken. En zodat de vissenschubben niet door de keuken worden verspreid, is het raadzaam om deze schoon te maken door de vis in een bak met water te dompelen.

De zeelt kan worden schoongemaakt met een mes of rasp

Als u de zeelt in het veld moet schoonmaken, kunt u grof zout gebruiken.

1. Neem een stuk stof, leg de vis erop.

2. Strooi er grof zout overheen.

   

   Grof zout kan worden gebruikt om schilfers en slijm van de zeelt te verwijderen

3. Wikkel de vis in een doek en wrijf langs alle kanten. U kunt ook papier gebruiken in plaats van stof.

Hoe een zeelt schoon te maken - video

Hoe zich te ontdoen van de onaangename geur van modder

Omdat de lijn wordt gekenmerkt door een bijzondere geur van vocht en modder, moet je er vanaf komen. Om dit te doen, kunt u een oplossing van 2 eetlepels gebruiken. l. zout en 1 liter water. De vis wordt er grondig in gewassen en vóór het kookproces met citroensap besprenkeld.

Het is interessant. Vissenschubben bevatten veel pectine, dus ze kunnen worden gebruikt als verdikkingsmiddel bij het maken van gelei. Schalen en kop verzameld na het schoonmaken, met eerder verwijderde kieuwen, wikkel in kaasdoek, doe in een pan met bouillon, bedoeld voor het koken van gelei-vlees.

Hoe een zeelt te darmen

Om vis te darmen heb je nodig:

• snijplank;
• mes;
• plastieken zak.

Operatie procedure:

1. Leg de vis op een snijplank.

2. Duw het mes met een zachte beweging ongeveer 2 cm diep in de visbuik.

   

   Bij het openscheuren van de buik, het mes niet te diep inbrengen

3. Snijd de buik door van de anus naar het hoofd. Pas op dat u de galblaas niet aanraakt. Steek het mes hiervoor niet te diep in.

4. Houd de zeelt met één hand vast, haal de binnenkant eruit met de andere.

   

   Het is raadzaam om de geëxtraheerde binnenkant in een plastic zak te doen en deze vervolgens weg te gooien

5. Verwijder de zwarte plak aan de binnenkant van de buik.

6. Snijd de vinnen af, verwijder indien nodig de kieuwen of de hele viskop.

   

   Het verwijderen van kieuwen wordt aanbevolen wanneer het nodig is om vis te bewaren of wanneer viskoppen worden gebruikt voor het koken van bouillon

7. Doe al het afval in een plastic zak en gooi het in de prullenbak.

Als u de galblaas tijdens het verwijderen van de ingewanden aanraakt, knip dan voorzichtig het gebied uit waar de gal is gemorst. Wrijf de vis vervolgens royaal in met zout en spoel hem daarna grondig af onder stromend water.

Hoe een vis te darmen zonder de buik door te snijden

Als de zeelt bedoeld is voor een feesttafel, kun je de binnenkant verwijderen zonder de buik door te snijden. Deze optie kan worden gebruikt voor zowel ingevroren als verse vis, bij de bereiding voor bakken en bakken in zijn geheel. De zeelt kan ook in ronde stukken worden gesneden.

1. Maak keurige incisies in het vlees langs de randen van de operculums, helemaal tot aan de wervelkolom.
2. Snijd je ruggengraat door.
3. Scheid het hoofd van de zeelt samen met alle ingewanden die eraan vastzitten.
4. Hak de staart eraf en de vinnen eraf.
5. Spoel de lijn uit.

Een methode om vis te strippen met behulp van houten stokken zonder de buik te snijden - video

Kenmerken van het schoonmaken en snijden van bevroren zeelt

Meestal wordt de lijn onmiddellijk voorbereid zonder te bevriezen. Als u nog steeds met bevroren vis moet werken, kan deze bij onjuist ontdooien een aantal van zijn gunstige eigenschappen verliezen.

Voordat u gaat schoonmaken, moet u de zeelt goed ontdooien.

Zeelt mag uitsluitend in koud water worden ontdooid met een 2: 1 verhouding tussen vloeistof en visgewicht. Het duurt ongeveer vier uur voordat grote vissen volledig zijn ontdooid, en niet meer dan twee uur voor kleine vissen. Om verlies van waardevolle stoffen te voorkomen, volstaat het om de zeelt in gezouten water te doen. In dit geval heeft u voor 1 kg linnen 2-3 liter water en 15 g zout nodig.

Bij het ontdooien van filets kunt u zonder water. Het is voldoende om de stukken op de tafel uit te spreiden, ze af te dekken met huishoudfolie en volledig te laten ontdooien op kamertemperatuur. Dankzij de film wordt de hoeveelheid verdampt vocht verminderd, wat een gunstig effect heeft op de smaak van het ontdooide product. Wanneer u met bevroren filets werkt, moet u zich ervan bewust zijn dat deze geen speciale hygiënische verwerking nodig heeft. Snijd voor het koken alle bedorven randen af, verwijder vuil en spoel grondig af.

De ontdooide zeelt niet opnieuw invriezen, omdat de vis zijn smaak verliest door het verlies van sap. Daarnaast is het raadzaam om de ontdooide zeelt niet af te slaan of te persen.

Gebruik alleen koud water om vis te ontdooien

Het wordt aanbevolen de zeelt niet volledig te ontdooien om het hanteren te vergemakkelijken.

• Als u van plan bent de vis in zijn geheel of in porties te koken, kunt u de weegschaal aan laten staan voordat u gaat frituren.
• Als de weegschaal verwijderd moet worden, gebruik dan een mes, rasp of speciale apparaten die het gemakkelijk maken om er vanaf te komen. Nadat het reinigen is voltooid, moeten de vinnen worden verwijderd door ze aan beide kanten bij te knippen en van het karkas af te scheuren in de richting van de staart naar de kop.

Voor het bereiden van de soep kan de zeelt in grote dwarsstukken worden gesneden. Als u van plan bent om hem te bakken, raden we aan om de vis in een hoek van 45 ° C te snijden. Voeg zout en peper toe aan de stukjes en zet ze 5 minuten in de koelkast. Hierdoor wordt de vis sappig.

Lin, in grote dwarsstukken gesneden, geschikt voor het maken van soepen

Plating ontdooid en verse zeelt

Als u een grote zeelt moet bereiden, kunt u na het verwijderen van de ingewanden plateren of vijlen maken. Deze procedure wordt op dezelfde manier uitgevoerd voor verschillende soorten vis:

1. Leg een volledig schoongemaakte zeelt op een snijplank met de staart naar links.

2. Druk het karkas met uw linkerhand tegen de tafel en maak met uw rechterhand een incisie onder de borstvin tot aan het wervelbot met een scherp mes.

   

   Het malen wordt op dezelfde manier uitgevoerd voor verschillende soorten vis

3. Houd de zeelt vast met uw linkerhand en snijd de filets van de ruggengraat.

   

   Werk bij het malen van vis zo voorzichtig mogelijk met een mes.

4. Draai de vis naar de andere kant en herhaal de handeling.

5. Snijd vervolgens de visgraten van de filets.

   

   De huid en de resterende botten worden verwijderd van de filet, gescheiden van de ruggengraat

Hoe een ontdooide of verse filet te villen

Als u koteletten of dumplings van zeelt wilt bereiden, moet u het vel van de filet verwijderen. In dit geval hoeft de weegschaal niet te worden verwijderd.

1. Houd met je linkerhand de staart van de lijn vast.
2. Gebruik uw rechterhand om de filet met een scherp mes te snijden, druk het stevig tegen het tafeloppervlak en scheid het vlees van de huid.
3. Leg de visfilet met de ribben erop.
4. Houd de ribben met je linkerpalm vast, snijd de botten met je rechterhand, terwijl je het mes schuin houdt zodat het lemmet naar links kijkt.
5. Doe hetzelfde voor de tweede filet.

Bij het verwijderen van de huid van filets is het raadzaam om zo voorzichtig mogelijk te werk te gaan met een scherp mes

Afval dat overblijft van zeelt - vinnen, huid, botten - kan worden gebruikt om bouillon te maken. Voor het kookproces is het echter noodzakelijk om de kieuwen van de viskoppen te verwijderen.

Met behulp van de beschreven methoden kunt u de zeelt gemakkelijk schoonmaken en goed snijden voordat u een verscheidenheid aan gerechten bereidt. Een goede reiniging van de zeelt, rekening houdend met enkele belangrijke nuances, voorkomt teleurstellingen bij het proeven van reeds gekookte vis. En verschillende snijmethoden zorgen ervoor dat uw maaltijden op een geweldige manier worden gepresenteerd.