Hoe U Folie Gebruikt Om Voedsel In De Oven Te Bakken

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Welke kant je de folie in de oven legt: mat of glanzend

Elke huisvrouw in de keuken heeft een rol aluminiumfoliepapier. Voor velen is ze een onvervangbare assistent geworden in de culinaire wereld. Maar weinig vrouwen weten welke eigenschappen een matte en glanzende afwerking heeft. Laten we proberen het uit te zoeken.

Eigenschappen van de matte en glanzende zijkanten van de folie

De glanzende kant reflecteert de warmtestralen beter en zorgt ervoor dat je gerecht niet te snel roostert en bedekt wordt met een dichte korst. En mat daarentegen absorbeert warmte, dat wil zeggen, het warmt sneller op. Als u deze eigenschappen kent, kunt u de ene of de andere kant van de culinaire "helper" gebruiken voor de bereiding van verschillende gerechten.

In de regel schrijven fabrikanten niet over deze eigenschappen van het materiaal op de verpakking en veel mensen zijn geneigd te geloven dat deze technologische eigenschap de kooksnelheid niet beïnvloedt. Desalniettemin passen degenen die de wetten van de natuurkunde kennen, ze heel goed toe in de praktijk bij het koken.

Sappig gerecht

Als u van plan bent een sappig gerecht te bereiden, bijvoorbeeld vlees met bot met groenten, dan moet u het voedsel op het glanzende oppervlak van "metaalpapier" plaatsen. In dit geval vindt er een zachte warmtebehandeling plaats, waarna alle voedingsstoffen in uw gerecht nagenoeg volledig behouden blijven.

Deze methode is geweldig voor het koken van gevogelte met een heel karkas, grote stukken vlees, magere vis. Ze zullen in hun eigen sap sudderen en gelijkmatig bakken.

Groenten worden op dezelfde manier gebakken. Het is beter om grote exemplaren apart in te pakken, en als het een groenteschotel of stoofpot is, dan worden ze gekookt in hittebestendige vormen, die bovenop zijn bedekt met aluminium "papier" met een mat oppervlak naar buiten. Het neemt op deze manier meer warmte op en verkort de kooktijd, terwijl de sappigheid en smaak van de groenten behouden blijven.

Opgemerkt moet worden dat voedsel praktisch niet aan een glanzend oppervlak kleeft. Dit is belangrijk bij koken zonder olie. In dit geval kunt u droog en vetarm voedsel het beste op glans plaatsen, dus u bereidt dieetvoedsel met weinig calorieën.

Gefrituurde gerechten

De matte basis van de culinaire "helper" wordt gebruikt om gerechten met een goudbruine korst te bekomen. Zo koken ze bijvoorbeeld gebruinde en knapperige nuggets of kippenvleugels, vette vis.

Door de tijd van blootstelling aan hitte te verkorten, blijven er meer voedingsstoffen in het afgewerkte voedsel behouden dan bij traditioneel frituren in een pan. Het is ook belangrijk dat er geen oliën worden gebruikt bij het bakken, daarom wordt het caloriegehalte aanzienlijk verminderd.