Ryazhenka Of Kefir - Wat Nuttiger Is En Hoe Ze Verschillen

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Hoe verschilt gefermenteerde gebakken melk van kefir: wat is gezonder?

Kefir en gefermenteerde gebakken melk zijn door velen geliefde zuivelproducten. Niet iedereen weet echter hoe ze van elkaar verschillen en welke eigenschappen ze hebben. Het is belangrijk om deze nuances zelf te ontdekken, zodat gefermenteerde gebakken melk en kefir exclusief voor het lichaam profiteren.

Hoe gefermenteerde gebakken melk verschilt van kefir

Ryazhenka verschilt van kefir in de volgende parameters:

• Grondstoffen. Gefermenteerde gebakken melk wordt gemaakt van gebakken melk, kefir wordt gemaakt van gewoon (heel of vetarm).

• Manier van produceren:

  • Kefir. Alcoholische en melkzuurgisting wordt uitgevoerd. Het product wordt geproduceerd bij een temperatuur van 18-23 ^o C. De specifieke indicator wordt bepaald door de microbiologische samenstelling en het seizoen.
  • Ryazhenka. In dit geval wordt alleen melkzuurfermentatie gebruikt. Streptococcus-bacteriën en Bulgaarse bacil worden toegevoegd aan gebakken melk. Voordat met de productie van gefermenteerde gebakken melk wordt begonnen, wordt de melk enkele uren op een temperatuur van 95 ^o C bewaard. Het fermentatieproces wordt gedurende 3 tot 6 uur uitgevoerd bij 40-45 ^o C. Langdurige warmtebehandeling maakt gefermenteerde gebakken melk de puurste soort gefermenteerde melkproducten.
• Vetgehalte. Kefir heeft 0%, 1,5%, 2,5% en 3,5%. Voor gefermenteerde gebakken melk - van 2,5 tot 6%.
• Calorische inhoud (per 100 ml). Kefir - 30-56 kcal, gefermenteerde gebakken melk - 54-100 kcal.
• Kleur. Voor kefir is het wit, voor ryazhenka is het geelachtig beige, crème.
• Smaak. Kefir is zuur, soms scherp. Ryazhenka is zacht, zoetig.

Het is onmogelijk om ondubbelzinnig te zeggen wat beter is - gefermenteerde gebakken melk of kefir. Elke drank heeft zijn eigen unieke smaak, en heeft ook een ander effect op het lichaam. Daarom is het belangrijk om de eigenschappen van de producten te begrijpen, die hieronder worden besproken.

Video: mening van experts over gefermenteerde gebakken melk

In welke gevallen is gefermenteerde gebakken melk nuttiger, en in wat - kefir

Gefermenteerde gebakken melk en kefir hebben niet alleen verschillende effecten op het spijsverteringsstelsel, maar ook op het lichaam als geheel. Daarom is het belangrijk om te weten welk product u in dit of dat geval moet kiezen.

Voor het spijsverteringskanaal

Een van de belangrijkste criteria voor het kiezen van een gefermenteerd melkproduct is de toestand van het maagdarmkanaal. Kefir bevat veel zuur, dat de maagwand irriteert. In dit opzicht is het product gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan maagzweren of een hoge zuurgraad. Bij een trage spijsvertering zal kefir echter nuttig zijn. De drank stimuleert zachtjes de darmmotiliteit en helpt constipatie te verlichten.

Gefermenteerde gebakken melk is zelfs geschikt voor mensen met een hoge maagzuurgraad

Ryazhenka is een meer neutraal product voor het spijsverteringskanaal. Het fermenteert de darmen niet. Gefermenteerde gebakken melk kan zelfs worden gebruikt door mensen met een hoge zuurgraad van de maag. Bovendien helpt de drank om het immuunsysteem te versterken en de darmmicroflora te herstellen.

Afslanken

Zowel gefermenteerde gebakken melk als kefir hebben een belangrijke eigenschap voor gewichtsverlies: de versnelling van het metabolisme. Als er echter geen verhoogde zuurgraad van de maag is, wordt aanbevolen om bij het afvallen de voorkeur te geven aan een wit gefermenteerd melkproduct. Het is een feit dat het calorie- en vetgehalte van kefir lager is dan dat van gefermenteerde gebakken melk. Bovendien heeft de drank laxerende en diuretische eigenschappen.

Als er geen problemen zijn met de zuurgraad van de maag, is het beter om kefir te gebruiken om af te vallen.

Wees niet ontmoedigd als u een maagzweer of maagzuur heeft. Gefermenteerde gebakken melk is ook geschikt om af te vallen, omdat het metabolische processen versnelt en het lichaam verzadigt met nuttige stoffen. Bovendien verzadigt de zoetige drank lange tijd. Dankzij deze eigenschap eet je minder, waardoor je sneller afvalt.

Meer recentelijk is mijn vriend Olya bijna 10 kg afgevallen. Daarvoor had ik haar al enkele maanden niet gezien, en toen we elkaar ontmoetten, kende mijn vreugde geen grenzen! Olya antwoordde op mijn vragen dat ze gewoon goed at. Ik was ervan overtuigd dat er een geheim was. Tijdens de gesprekken bleek dat de vriendin tijdens het hele gewichtsverlies gefermenteerde gebakken melk had gedronken - een favoriete drank uit haar jeugd. Volgens Olya is het een uitstekende vervanger van snacks. Het blijkt dat ze een uitgebreid ontbijt, lunch en diner had, en tussen de maaltijden door dronk ze haar favoriete gefermenteerde gebakken melk. De vriend merkte ook op dat de porties werden verkleind, omdat ze na een stevige drank veel minder wilden eten.

Video: deskundig oordeel over kefir

Andere indicaties

Naast het gunstige effect op het spijsverteringskanaal en helpen bij het afvallen, helpen de beschreven gefermenteerde melkproducten in een aantal andere gevallen. Indicaties voor het gebruik van gefermenteerde gebakken melk zijn dus:

• hypertensie,
• leverziekte
• atherosclerose.

Indicaties voor het gebruik van kefir zijn als volgt:

• verminderd zicht
• diabetes,
• dysbiose.

Beoordelingen

Ryazhenka en kefir zijn nuttige gefermenteerde melkproducten. Voordat u deze dranken echter regelmatig consumeert, moet u de toestand van uw maagdarmkanaal kennen. Daarnaast is het belangrijk om het doel te begrijpen van het opnemen van gefermenteerde gebakken melk of kefir in het menu. Als de eerste drank meer geschikt is om het lichaam te verrijken met nuttige stoffen, dan is de tweede meer geschikt om af te vallen.