Courgettekaviaar Voor De Winter: De Beste Stapsgewijze Recepten In Een Slowcooker En Oven

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Courgettekaviaar voor de winter: de lekkerste huisgemaakte recepten

Courgettekaviaar kan op brood worden uitgespreid, of kan worden geserveerd bij aardappelgerechten, ontbijtgranen, vlees- en visgerechten. Een smakelijke bereiding staat bij huisvrouwen hoog in het vaandel: het is gemakkelijk te bereiden, vereist geen dure en moeilijk verkrijgbare ingrediënten, het zal de feesttafel versieren en zal van pas komen op een koude winteravond, wanneer de zomer een overvloed aan verse groenten ontbreekt zo.

Inhoud

• 1 Regels voor het koken van courgettekaviaar

• 2 Populaire recepten voor squashkaviaar

  • 2.1 Basis

    2.1.1 Video: traditioneel recept voor courgettekaviaar

  • 2.2 Met paprika

    2.2.1 Video: recept met paprika

  • 2.3 Met appels

    2.3.1 Video: hoe maak je een blanco met appels

  • 2.4 Met mayonaise en ketchup

    2.4.1 Video: kaviaar koken met mayonaise

  • 2.5 In een multikoker

    2.5.1 Video: kaviaar maken in een slowcooker

Regels voor het koken van courgettekaviaar

Er zijn veel recepten voor kaviaar van courgette, maar ongeacht de gekozen kookmethode wordt de gastvrouw "met ervaring" aanbevolen om eenvoudige aanbevelingen op te volgen:

1. Selectie van het hoofdingrediënt. Het is raadzaam om jonge courgettes te gebruiken met een dunne schil, waarin geen zaadjes zitten of die nauwelijks waarneembaar zijn. Van overrijpe vruchten moet je de schil afpellen en het midden eruit snijden, de vruchtvleesopbrengst zal minder zijn.
2. Methode voor het snijden van groenten. Je kunt de ingrediënten van de snacks vermalen met een fijne rasp of vleesmolen, of een blender gebruiken voor een nog fijnere consistentie. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om groenten in kleine blokjes te snijden, zodat de stukjes in de mond voelbaar zijn.
3. Koken technologie. Je moet het werkstuk koken in een kom met een dikke bodem, idealiter in een ketel of eend, het is goed om hiervoor een multikoker te gebruiken. Groenten kunnen tegelijkertijd worden gestoofd, of afzonderlijk worden voorgebakken of gebakken in de oven - de smaak van de bereiding verandert van de kookmethode.
4. Zout en suiker toevoegen. Deze ingrediënten moeten aan het einde van het stoven worden toegevoegd, anders geeft de courgette overvloedig sap, waardoor de conserveringsbereiding langer duurt.
5. Sterilisatie. Het hete werkstuk wordt in steriele potten gelegd, afgesloten met gesteriliseerde deksels, vervolgens moet de glazen container met de nek naar beneden op een pallet of bakplaat worden omgedraaid en in een deken worden gewikkeld totdat deze volledig is afgekoeld.

Jonge courgettes met dunne schil zijn ideaal voor het bereiden van kaviaar: je hoeft ze niet te schillen en te zaaien, wat het conserveringsproces enorm vereenvoudigt

Populaire recepten voor squashkaviaar

Spoel alle groenten goed af en pel ze voordat u kaviaar gaat koken. De dunne huid van jonge mergjes van 15-20 cm lang kan blijven zitten: gewoon de staart afsnijden. Maar meer rijpe vruchten moeten worden bevrijd van de "schil" en zaden.

Baseren

Een traditioneel recept kan worden gebruikt als basis voor culinaire fantasieën: door extra kruiden te introduceren, kunt u een origineel krijgen, in tegenstelling tot elk ander preparaat. Dus komijn, kruidnagel, gember, koriander, peterselie, selderij, dille, knoflook en hete pepers zijn in perfecte harmonie met pompoenkaviaar.

Verplicht:

• courgette - 3 kg;
• wortelen en uien - elk 1 kg;
• tomatenpuree - 4 eetlepels;
• zout - 2 eetlepels;
• suiker - een eetlepel;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• azijnessence 70% (kan worden vervangen door citroenzuur) - een theelepel;

• plantaardige olie - voor het bakken van groenten.

  

  Een sinaasappelgroente is aanwezig in de meeste recepten voor squashkaviaar: wortelen geven de bereiding een zoetige smaak en een heldere, mooie schaduw

Voorbereiding:

1. Snijd de courgette in kleine blokjes en bak ze in plantaardige olie goudbruin.

   

   Courgette in blokjes gesneden en in plantaardige olie goudbruin bakken

2. Bak op dezelfde manier de ui in halve ringen gesneden, de gehakte wortels apart op een rasp.

   

   Maal wortelen en gesneden ui in halve ringen, apart sauteer

3. Nadat de groenten volledig zijn afgekoeld, haalt u ze door een vleesmolen of verwerkt u ze met een blender.

   

   gehakt groenten of gebruik een blender

4. Roer zout, suiker, peper, pasta erdoor en laat 2 uur sudderen op laag vuur.

   

   Roer de tomatenpuree, suiker, zout en peper erdoor

5. Voeg 5 minuten voordat je klaar bent de azijnessence toe.

   

   Roer 5 minuten voordat je klaar bent de azijnessence erdoor

Video: traditioneel recept voor courgettekaviaar

Met paprika

Kaviaar met de toevoeging van paprika en tomatenpuree zal u verrassen met zijn pikante smaak en smakelijk aroma.

Verplicht:

• courgette - 2 kg;
• Bulgaarse peper en wortels - elk 0,5 kg;
• uien - 3-4 vruchten;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• plantaardige olie - een glas;
• tomatenpuree - 2 eetlepels;
• azijn 9% - 2 eetlepels;
• suiker - een eetlepel;
• zout - 1-2 theelepels;
• gemalen zwarte peper - een theelepel.

Door sappige paprika aan de bereiding toe te voegen, lijdt het geen twijfel dat de conservering pittig en geurig zal zijn

Voorbereiding:

1. Verwerk courgettes, paprika's en wortels met een vleesmolen.

   

   Peper, courgette en tomaten verwerken met een vleesmolen

2. Fruit de ui, in kleine blokjes gesneden, tot ze glazig zijn in een pan waarin de kaviaar wordt gekookt.

   

   Fruit de fijngesneden ui tot ze glazig zijn

3. Voeg de voorbereide groenten toe, kook de massa, zet het vuur laag, voeg plantaardige olie toe en laat een uur sudderen onder het deksel, af en toe roeren.

   

   Kook de massa, voeg plantaardige olie toe

4. Voeg suiker, zout, zwarte peper, tomatenpuree toe en kook nog eens 20 minuten.

   

   Roer peper, suiker en zout erdoor, voeg tomatenpuree toe

5. Roer de azijn erdoor en zet het vuur na 1 à 2 minuten uit.

   

   Voeg azijn toe een paar minuten voordat het klaar is

Video: recept met paprika

Met appels

De bereiding blijkt vooral lekker te zijn als je appels van zoetzure variëteiten gebruikt, bijvoorbeeld Antonovka.

Verplicht:

• courgette - 1,5 kg;
• appels - 2-3 vruchten;
• uien en wortels - elk 2;
• tomaten - 3-4 stukjes;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• tomatenpuree - 1,5 eetlepel;
• plantaardige olie - 4 eetlepels;
• peterselie - 10 g;
• azijnessence 70% - 0,5 theelepel;
• zout en peper naar smaak.

Zoetzure groene appels zijn ideaal voor het maken van pompoenkaviaar

Voorbereiding:

1. Verwerk appels, wortelen, courgette, uien en knoflook met een vleesmolen.

   

   Maal alle groenten behalve tomaten met een vleesmolen

2. Verwijder de schil van de tomaten en verander in puree, meng met tomatenpuree en voeg toe aan de gehakte groenten.

   

   Verander de gepelde tomaten in puree

3. Giet plantaardige olie in een kom om kaviaar te bereiden en doe de voorbereide massa in de container.

   

   Leg de voorbereide groenten in een pan met plantaardige olie

4. Laat een uur sudderen onder een deksel, af en toe roeren.

   

   Stoof de kaviaar onder het deksel, af en toe roerend, zodat het werkstuk niet verbrandt

5. Voeg peper, zout en gehakte kruiden toe.

   

   Voeg samen met suiker, zout en peper peterselie toe aan de pan

6. Kook nog een half uur, 3 minuten tot het klaar is om azijnessence toe te voegen.

7. Verwerk de massa met een blender om een meer delicate consistentie te verkrijgen.

   

   Gebruik een blender om kaviaar malser en homogener te maken

Video: hoe maak je een blanco met appels

Met mayonaise en ketchup

Kaviaar gekookt met mayonaise en ketchup is erg mals.

Verplicht:

• courgette - 3 kg;
• wortelen en uien - elk 1 kg;
• tomatenketchup en mayonaise - elk 250 g;
• plantaardige olie - 100 ml;
• azijn 9% - 2 eetlepels;
• jonge knoflook - een bos;
• suiker - 100 g;
• zout - een eetlepel.

Ketchup en mayonaise is een niet-triviale combinatie die squashkaviaar zal veranderen in een delicate delicatesse die origineel is qua smaak en aroma

Voorbereiding:

1. Maal de courgettes, uien en wortelen met een vleesmolen.

   

   Maal courgette, uien en wortels met een vleesmolen

2. Roer alle andere ingrediënten erdoor, behalve azijn.

   

   Voeg mayonaise, ketchup en alle andere ingrediënten toe behalve azijn

3. Laat op laag vuur 2,5 uur sudderen, af en toe roeren.

4. Roer de azijn erdoor, kook nog 10 minuten.

   

   Kook de kaviaar na het toevoegen van azijn nog 10 minuten

Video: kaviaar koken met mayonaise

In een multikoker

Voor eigenaren van een modern apparaat is het koken van pompoenkaviaar vereenvoudigd, omdat het niet nodig is om bij de kachel te staan en ervoor te zorgen dat het werkstuk niet verbrandt. Verplicht:

• courgette - 3 kg;
• uien - 800 g;
• wortel - 2 grote vruchten;
• knoflook - 3-4 teentjes (of meer, naar smaak);
• tomatenpuree - 200 g;
• plantaardige olie - 150 ml;
• zout - 2,5 eetlepels;
• suiker - 1,5 eetlepel;
• gemalen rode peper - een theelepel;
• citroenzuur - 0,5 theelepel.

Citroenzuur in squashkaviaar speelt de rol van conservatief, het ingrediënt kan worden gebruikt als alternatief voor azijn

Voorbereiding:

1. Verwerk wortelen en courgette met een vleesmolen.

   

   Sla courgette en wortels door een vleesmolen

2. Snipper de ui met een blender of snij in kleine blokjes.

3. Giet 75 ml olie in de multikoker, zet de stand "Frituren" en fruit de ui tot hij glazig is.

   

   Fruit de ui gehakt met een blender of mes in een multikoker

4. Doe courgette en wortelen in de kom van het apparaat, meng, selecteer het programma "Stoofpot" en stel de timer in op 2 uur.

5. Voeg een half uur voor het klaarmaken peper, zout, suiker, knoflook verwerkt door een pers, tomatenpuree en nog eens 75 ml plantaardige olie toe.

   

   Voeg suiker, zout, peper, knoflook en olie toe en laat de kaviaar nog een half uur sudderen

6. Roer een kwartier voor het einde van het koken citroenzuur erdoor.

Video: kaviaar maken in een slowcooker

Het is erg moeilijk om squashkaviaar te bederven, de bereiding is altijd heerlijk. Door nieuwe recepten uit te proberen, kunt u uw dierbaren in de watten leggen en gasten verrassen met een delicaat groentesnack.