Koreaanse Courgette: De Lekkerste Saladerecepten Voor Direct Koken En Voor De Winter, Beoordelingen

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Courgette koken in het Koreaans: snelle ingemaakte snacks en een recept voor de winter

Courgette "vestigde zich" in Europa in de 16e eeuw, in die tijd werd de plant als sierplant gekweekt, maar al snel werd ook de unieke smaak van de vrucht geproefd. Sindsdien is de langwerpige pompoenvariëteit verliefd geworden op zowel gewone huisvrouwen als vooraanstaande chef-koks, een van de populaire gerechten - Koreaanse courgette - is een origineel, gemakkelijk te bereiden voorgerecht, gekenmerkt door pikante oosterse tonen. De salade kan vers worden genoten, of u kunt geurige lekkernijen inslaan voor de winter.

Inhoud

• 1 De specifieke kenmerken van de "Koreaanse" snack
• 2 culinaire geheimen

• 3 Een selectie van Koreaanse courgette-recepten

  • 3.1 Basis

    3.1.1 Video: een klassiek recept voor ingelegde courgette

  • 3.2 Met sojasaus en sesamzaadjes
  • 3.3 Met honing en gebakken sesamzaadjes
  • 3.4 Met champignons
  • 3.5 Optie met gekookte courgette

  • 3.6 "Koreaanse" salade met courgette voor de winter

    • 3.6.1 Hoe werkstukken te steriliseren
    • 3.6.2 Video: Koreaans courgetterecept voor de winter
• 4 beoordelingen

De details van de "Koreaanse" snack

De specificiteit van de salade is te wijten aan drie factoren:

• specerijen - kruiden worden in de samenstelling geïntroduceerd die het gerecht een zure smaak geven, meestal gebruikt: rode en zwarte paprika, koriander, basilicum, paprika, nootmuskaat, kurkuma, maar vaak wordt het mengsel van aromatische toevoegingen vervangen door een kant-en-klare Koreaanse- stijl wortelkruiden, knoflook, dille komt goed van pas, peterselie, koriander;
• snijtechniek - groenten worden in smalle reepjes gehakt, het is het beste om een wortelrasp in Koreaanse stijl te gebruiken, maar als er geen apparaat is, kun je het doen met een gewone rasp of een scherp mes;
• beitsen - groenten worden geweekt in een marinade op basis van azijn en plantaardige olie.

Koriander is een onmisbaar bestanddeel van Koreaanse ingemaakte groenten, het kruid is verwerkt in de kant-en-klare smaakmaker voor Koreaanse wortelen

Culinaire geheimen

Om ervoor te zorgen dat het voorgerecht "met een knal" wordt, bevelen ervaren gastvrouwen aan:

• Kies de "juiste" courgette. Gebruik jonge vruchten, tot 20 cm lang, met een glanzende, elastische schil van een lichte of groenachtige tint, zonder beschadigingen of deuken. Als de schil van de groente dun is, hoeft u deze bij het bereiden van het gerecht niet af te snijden.

  

  Voor het beitsen zijn jonge vruchten niet langer dan 20 cm geschikt

• Neem geurloze plantaardige olie zodat het aroma van het product de kruiden niet overheerst.

• Gebruik azijn 6-9%.

  

  Het is het beste om natuurlijke azijn te nemen, het geeft niet alleen zuurheid, maar neemt ook deel aan de smaak- en aromasamenstelling van de snack

• Laat de salade 1 à 2 uur of langer in de koelkast staan voordat u hem serveert om een uitgesproken smaak en aroma te verkrijgen.

  

  U moet courgette minstens één tot twee uur marineren

Een selectie van Koreaanse courgette-recepten

Laten we stilstaan bij de meest populaire methoden om snacks te bereiden.

Baseren

Het traditionele recept kan naar wens worden aangepast door uw favoriete kruiden toe te voegen. Verplicht:

• courgette, wortelen, Bulgaarse peper - elk 2 vruchten;
• knoflook - 2 teentjes;
• plantaardige olie - 5 eetlepels;
• Wortelkruiden in Koreaanse stijl - 1,5 eetlepels;
• azijn - 2 eetlepels;
• greens - een bos;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de wortels en courgette in smalle reepjes.
2. Vouw het voedsel in een diepe schaal, zout en zet apart: de groenten moeten sap geven.
3. Snijd de paprika in een dunne reep; het is aan te raden om verschillende kleuren fruit te gebruiken om het voorgerecht helderder te maken.
4. Giet het sap uit het courgette-wortelmengsel, maar je kunt het ook laten staan als je meer vloeistof in de snack wilt. Roer peper erdoor, zout naar smaak.
5. Verhit olie in een koekenpan, roer de Koreaanse wortelkruiden erdoor en verwarm het mengsel 10 seconden.
6. Giet de voorbereide groenten met pittige olie, voeg azijn toe.
7. Roer de fijngeraspte verwerkte knoflook, de gehakte kruiden, zwarte peper naar smaak erdoor.

8. Zet 1 à 2 uur in de koelkast.

   

   Als de vruchten van de paprika verschillende kleuren hebben, zal de salade er helder en origineel uitzien

Video: een klassiek recept voor ingelegde courgette

Met sojasaus en sesamzaadjes

Dit aromatische gerecht kan geserveerd worden als koud voorgerecht of als bijgerecht bij vleesgerechten, een salade is lekker en in combinatie met gekookte aardappelen. Verplicht:

• courgette - 4 stuks;
• lamp;
• wortelen - 3 vruchten;
• Bulgaarse peper - 2 stuks (rood en geel);
• knoflook - 4 teentjes;
• sojasaus, sesamolie, suiker - elk een eetlepel;
• sesamzaadjes, rode gemalen peper, azijnzuur - elk 2 theelepels;
• zwarte peper naar smaak.

Gebruik een natuurlijk gefermenteerde saus voor de marinade

Voorbereiding:

1. Snijd de courgette in dunne cirkels, doe het werkstuk in een diepe kom, voeg zout toe en laat 2 uur onder het juk staan.
2. Verdeel de ui in dunne halve ringen en fruit ze bruin in plantaardige olie.
3. Hak wortelen en paprika in dunne reepjes, hak de knoflook fijn.
4. Giet het sap van de courgette af en voeg toe aan de rest van de groenten.
5. Voeg sesamolie, suiker en sojasaus, azijnzuur, sesamzaadjes en gemalen rode peper toe, zwarte peper naar smaak.
6. Zet een uur of langer in de koelkast.

Met honing en gebakken sesamzaadjes

Voor een salade met een exotische pittig-zoete smaak met zure tonen van gebakken sesam heb je nodig:

• courgette - 0,5 kg;
• plantaardige olie - 0,5 kopjes;
• azijn - 2 eetlepels;
• sojasaus - een eetlepel;
• honing - 2 theelepels;
• sesamzaad - 2 eetlepels;
• dille - een bos;
• kruiden naar smaak (rode peper, suneli-hop, enz.).

Voorbereiding:

1. Snijd de courgette in dunne cirkels, voeg zout toe.
2. Meng azijn met sojasaus, voeg honing, gehakte knoflook en kruiden naar wens toe.
3. Giet het vocht uit de courgette en meng de groente met de vulling.
4. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, giet sesamzaadjes in een kom en bak de granen tot ze gekarameliseerd zijn.
5. Giet olie met sesamzaadjes in de courgette, roer de fijngehakte dille erdoor en bewaar een paar uur in de koelkast.

De oosterse keuken wordt vaak op smaak gebracht met sesamzaadjes, ook voor courgettes zijn aromatische granen een prima gezelschap.

Met champignons

Een pittig voorgerecht met champignons is in perfecte harmonie met gegrild vlees en hete kebabs. Je zal nodig hebben:

• courgette - 700 g;
• champignons - 200 g;
• middelgrote wortel;
• knoflook - 3 teentjes;
• azijn en plantaardige olie - 3-4 eetlepels;
• kruiden voor wortels in het Koreaans - 25 g;
• suiker en zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de courgette in een smalle reep, breng op smaak met zout.
2. Snijd de champignons in reepjes en kook ze 5-7 minuten in gezouten water. Afkoelen.
3. Maal de wortels met een rasp, verwerk de knoflook met een pers.
4. Meng alle ingrediënten samen met azijn, olie, Koreaanse wortelkruiden, zout en suiker.
5. Dek af met een bord, druk naar beneden en zet 3-4 uur of langer in de koelkast.

Champignons geven de courgette hun heerlijke aroma

Optie met gekookte courgette

De salade wordt bijzonder mals als je de courgette eerst kookt. Verplicht:

• jonge courgette - 3 vruchten;
• paprika's en wortels - elk 3;
• uien - 2 stuks;
• knoflook - 4 teentjes;
• suiker - 50 g;
• gemalen zwarte peper, zout, wortelkruiden in Koreaanse stijl - elk een eetlepel;
• plantaardige olie en azijn - elk 0,5 kopjes.

Voorbereiding:

1. Giet courgette met water zonder de schil te snijden of af te pellen.
2. Kook en kook gedurende 10 minuten.
3. Gooi de groente in een vergiet, snijd in dunne cirkels.
4. Snijd wortelen, paprika, uien in smalle reepjes, verwerk de knoflook met een pers.
5. Voeg na het mengen van groenten suiker, zout, kruiden, azijn en olie toe.
6. Dek af met plasticfolie en zet 24 uur in de koelkast. Bij kamertemperatuur wordt het marineerproces teruggebracht tot 7 uur.

Het is absoluut noodzakelijk om de courgette in zijn geheel te koken en niet langer dan 10 minuten

"Koreaanse" salade met courgette voor de winter

Het is gemakkelijk om een deeltje zomer voor de winter te bewaren als je een eenvoudig recept kent. Verplicht:

• courgette - 2,5 kg;
• uien en wortels - elk 500 g;
• bulgaarse peper - 5 vruchten;
• knoflook - 150 g;
• dille, koriander, peterselie - in een bos;
• suiker, azijn, plantaardige olie - een glas;
• zout - 2 eetlepels;
• kruiden voor wortels in het Koreaans - 1,5 eetlepels.

Technologie:

1. Bereid de marinade voor door boter, azijn, suiker, zout en Koreaanse wortelkruiden te combineren.
2. Hak courgette, wortelen, uien, paprika in een smalle reep.
3. Hak de kruiden fijn, pers de knoflook fijn en voeg toe aan het mengsel.
4. Giet de marinade erbij, roer en laat 3 uur staan.
5. Verdeel in steriele potten, giet in containers en marinade, steriliseer de werkstukken in een waterbad, rol ze op.

U kunt het werkstuk 4–6 maanden bij kamertemperatuur bewaren.

Koriander, peterselie en dille zijn de "groene combinatie" die het vaakst wordt toegevoegd aan Koreaanse ingemaakte groenten

Hoe werkstukken te steriliseren

Sterilisatie van conserven in een waterbad wordt als volgt uitgevoerd:

1. Bedek de bodem van een grote pan met een schone handdoek of een dikke doek.
2. Dek de potten af met blanco's, zonder ze te sluiten, en plaats ze in een kom.

3. Giet water in de container (de temperatuur mag niet lager zijn dan de temperatuur in het werkstuk, anders kan het glas barsten), zodat de blikken "tot aan de schouders" worden verborgen.

   

   Het water moet de blikken bedekken tot aan de "schouders"

4. Na te hebben gewacht tot het kookpunt is bereikt, zet u het vuur tot een minimum en steriliseert u de werkstukken gedurende 15 minuten (blikken van 0,5 liter), 20 minuten (blikken van 0,7 liter) of 30 minuten (blikken van liter).

Rol de blikken vervolgens op en plaats ze met de deksel naar beneden op de pallet, isoleer met een deken en laat ze volledig afkoelen.

Video: Koreaans courgette-recept voor de winter

Beoordelingen

Koreaanse courgette zal de feesttafel versieren en de dagelijkse avond diversifiëren. Het is niet nodig om de beschreven recepten strikt te volgen: door met kruiden te spelen, kun je elke keer een originele snack krijgen.