Moussaka In Het Grieks Met Aubergine: Stap Voor Stap Recepten Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Griekse keuken op onze tafel: echte moussaka leren koken met aubergine

De keuken van mediterrane landen onderscheidt zich door een overvloed aan groenten en smaakmakers. Griekenland is geen uitzondering. Een van de meest populaire gerechten in dit land was en blijft moussaka - een groenteschotel met gehakt en romige kaassaus. Om het goed voor te bereiden, zijn uw aandacht en geduld nodig.

Traditionele manier om moussaka met aubergine te maken

Moussaka is een gelaagde ovenschotel waarvan de belangrijkste ingrediënten aubergine, gehakt en bechamelsaus zijn. Het lijkt een beetje op Italiaanse lasagne, behalve dat het in plaats van gebakvellen groenten gebruikt. En de bechamelsaus geeft moussaka iets gemeen met de Franse keuken.

De Grieken koken moussaka alleen met lamsgehakt. Natuurlijk gebruiken we vaak ander gehakt vlees - rundvlees, varkensvlees, kip. Ten eerste zal niet iedereen lamsvlees hoeven te proeven, en ten tweede is het soms nodig om de prijs van het gerecht te verlagen. Wat mij betreft, de algehele smaak van moussaka lijdt niet aan een dergelijke vervanging. Maar elke Griek die verstand heeft van koken, zal je vertellen dat dit een heel ander gerecht is.

U heeft de volgende producten nodig:

• 1 kg aubergine;
• 500-700 g schapengehakt;
• 2 uien;
• 3 tomaten;
• 2 eetlepels. l. olijfolie;
• 100 g kaas;

• 150 ml droge witte wijn.

  

  Om moussaka te maken, heb je gehakt, aubergine en andere groenten nodig.

U moet ook de bechamelsaus bereiden. Neem voor hem:

• 0,5 l melk;
• 90 g boter;
• 2 eieren;
• 150 g kaas;
• 2 eetlepels. l. meel.

Voor volledigheid en verfijning van smaak, moeten kruiden worden toegevoegd aan moussaka. Je kunt, naast zout, alleen nootmuskaat en gemalen peper doen, maar het wordt toch aanbevolen om een mengsel van kruiden te gebruiken:

• kaneel;
• oregano;
• Laurierblad;
• citroenschil.

Laten we beginnen met koken.

1. Snijd eerst de aubergine in plakjes. Je kunt dit doen zoals je wilt: in lange plakjes langs of in cirkels dwars. Als de aubergines jong zijn, hoeft u ze niet te schillen. Maar zorg ervoor dat je de stukjes een half uur in een zoutoplossing houdt (2 eetlepels per 1 liter water) en droog met keukenpapier.
2. Maak vervolgens de tomaten klaar. Dompel ze een paar seconden in kokend water, maak een kleine incisie, giet er koud water overheen en verwijder het vel. Snijd in cirkels en fruit een beetje in een koekenpan.

3. Snipper de ui zo fijn mogelijk en bak deze goudbruin. Voeg er gehakt aan toe, roer en bak verder. Wanneer het vlees begint te persen, voeg dan kruiden toe en bedek met water en wijn. Laat sudderen tot de vloeistof verdampt. Bak in een andere koekenpan op hoog vuur de plakjes aubergine, 1 minuut aan elke kant.

   

   Bak gehakt met uien tot het vocht verdampt

4. Verhit voor de saus boter in een koekenpan op laag vuur, voeg bloem toe en bak tot ze goudbruin zijn. Giet de melk er voorzichtig bij en wacht al roerend tot het mengsel op zure room lijkt. Haal van het vuur. Klop de eieren een beetje los, giet het bij het mengsel, voeg geraspte kaas, zout en nootmuskaat toe. Meng grondig.

   

   Bechamelsaus wordt gemaakt met bloem en melk

Nu moet je de lagen moussaka verzamelen en in de oven bakken. Leg één voor één op het formulier:

• aubergine (1/2 deel);
• gehakt (1/2);
• tomaten;
• aubergine;
• gehakt;
• bechamelsaus;

• geraspte kaas.

  

  doe al het voedsel in lagen in de vorm en stuur de moussaka naar de oven

Zet de oven op 180 ° C en plaats de moussaka erin. Laat 40-50 minuten koken en laat het dan nog eens 15-20 minuten brouwen.

Videorecept voor klassieke moussaka met aubergine

Hoe kun je anders moussaka maken?

Je kunt een beetje afwijken van het klassieke recept om de moussaka elke dag anders te maken. Je kunt er aardappelen aan toevoegen of zelfs vegetarisch maken. Laten we eens kijken naar een paar eenvoudige recepten.

Moussaka met aubergine en aardappelen

Dit recept verschilt in principe alleen in de aanwezigheid van aardappelen. Neem hetzelfde voedsel als in de klassieke versie en voeg wat aardappelen toe.

Je hebt dezelfde etenswaren nodig, maar met toevoeging van aardappelen

1. Schil en hak de aubergines, aardappelen en tomaten. Bak tot half gaar in aparte pannen.
2. Bak het gehakt in olijfolie, voeg peper, peterselie, zout en 2-3 fijngehakte teentjes knoflook toe. Bereid de saus voor zoals aangegeven in het vorige recept.

3. Verzamel vervolgens de moussaka in de vorm op zijn beurt: aardappelen, stukjes aubergine, gehakt, tomaten, nog een laag aubergine en gehakt, saus, 150 g geraspte kaas. Zet 1 uur in de oven.

   

   Laat de moussaka na de oven 15-20 minuten brouwen

Vegetarische moussaka

Als u de voorkeur geeft aan een magere keuken of als u calorierijk voedsel weigert, is moussaka van gehakt vlees voor u gecontra-indiceerd. Maar er is een uitweg: kook het met rijst. Je zal nodig hebben:

• 2 aubergines;
• 150 g rijst;
• 300 g witte bonen;
• 3 tomaten;
• pittige kruiden naar smaak.

Deze moussaka wordt meestal zonder saus geserveerd, maar met veel verse kruiden.

1. Schil de aubergines, week ze, snijd ze in plakjes en fruit ze. Leg ze op keukenpapier om overtollige olie af te voeren.
2. Kook rijst en bonen gaar, meng ze. Snijd de tomaten fijn en fruit ze met kruiden in een koekenpan.

3. Doe het voedsel in een vorm zoals deze: een laag aubergine - dan tomaten - een laag van een mengsel van rijst en bonen - weer tomaten - aubergine. Bak 30 minuten.

   

   Vegetarische moussaka wordt gemaakt zonder gehakt maar met veel groenten

Video: hoe moussaka koken in een multikoker

U weet waarschijnlijk dat de Griekse keuken heerlijk is. Nu weet je hoe je moussaka en verschillende soorten moet koken. Behandel familie en vrienden zowel op feestdagen als doordeweeks. Eet smakelijk!