Lamskebab-marinade-recepten (kefir, Azijn, Kiwi, Yoghurt, Etc.) Met Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Hoe lamsspiezen te marineren om het zacht en sappig te houden

De lente breekt aan en binnenkort zullen mooie zonnige dagen ons uitnodigen om meer tijd in de frisse lucht door te brengen, in een vrolijk gezelschap. En wat is er in dit geval beter dan een rossige geurige barbecue? We zullen je enkele geweldige recepten vertellen voor de marinade van lamskebab om het sappig en smakelijk te maken.

Inhoud

• 1 Geheimen van een marinade op basis van azijn
• 2 Lamskebab in kefir
• 3 Kefir en yoghurt voor een hartige en pittige marinade
• 4 Sojasaus en wijn zijn uitstekende opties voor vlees
• 5 Fruit tot uw dienst: lamsvlees in kiwi en sinaasappel
• 6 Shashlik met mineraalwater en mayonaise zijn de meest voorkomende opties
• 7 Specerijen, kruiden en kruiden die goed bij barbecue passen
• 8 Video over het koken van barbecuemarinade

Geheimen van de marinade op azijnbasis

Zoals u weet, is lamsvlees een bijzonder vlees, vrij moeilijk te verwerken. Ze kan hard en pezig zijn en velen beschouwen haar geur als specifiek. Daarom is het gebruikelijk om lamsvlees in een marinade op basis van zuurhoudende producten te bewaren om onaangename eigenschappen te verwijderen.

Het belangrijkste geheim van het marineren van lamsvlees is de hoge zuurgraad van de marinade. Daarom wordt azijn als het eenvoudigste en tegelijkertijd gebruikelijke product beschouwd. Azijnzuur verzacht taai vlees, waardoor het mals wordt. Tijdens de bereiding van de marinade is het erg belangrijk om de verhoudingen te behouden die in het recept worden aangegeven, anders kan het vlees zuur worden.

Vlees in azijnmarinade

Voor een halve kilo lamsvlees heb je de volgende producten nodig:

• middelgrote bollen - 2 stuks;
• citroen - 1 stuk;
• azijn - 1-2 eetlepels;
• plantaardige olie - 1 eetlepel;
• peper, zout, laurier naar smaak.

Deze marinade is heel gemakkelijk te maken:

1. Neem een diepe kom, doe het gehakte vlees erin, voeg de ui toe, in ringen gesneden.
2. Vul met citroensap, olie en azijn.
3. Roer goed, bestrooi met peper en zout, voeg laurier toe en laat marineren.

Als je het lamsvlees in de azijnmarinade laat trekken op kamertemperatuur, dan is het vlees in slechts 2-3 uur klaar. Maar het is beter om van tevoren voor te bereiden en het werkstuk ongeveer 6 uur in de koelkast te bewaren, zodat het vlees gelijkmatiger verzadigd is. Vergeet niet om het lamsvlees met de marinade elk uur te roeren.

Lamssjasliek in kefir

Een kefir-marinade helpt het vlees mals en pittig te maken. Dit is geweldig als azijn niet de beste optie voor je lijkt. Voor kinderen is bijvoorbeeld barbecueën in zo'n marinade het meest geschikte recept.

We bieden je 3 opties voor recepten met kefirmarinade.

Voor het eerste recept heb je nodig:

• lam - 3 kg;
• kefir - 3 glazen;
• middelgrote bollen - 3 stuks;
• basilicum, dille, peterselie, munt - naar smaak.

1. Schil de ui en snijd hem in halve ringen.
2. Hak de dille en peterselie fijn en scheur de munt en basilicum met je handen.
3. Doe alles in een diepe kom, meng gelijkmatig en giet er kefir bij.
4. Giet deze marinade over het vlees en laat 3-4 uur staan.

Lamsvlees gemarineerd op kefir

Om de marinade volgens het tweede recept te bereiden, neem je:

• lam - 3-4 kg;
• kefir - 1 liter;
• plantaardige olie - 3 eetlepels;
• uien - 4 stuks;
• zout, zwarte peper naar smaak.

1. Doe de geschilde en gesneden uienringen in een kom, voeg peper en zout toe.
2. Roer goed om het uiensap te laten en giet dan de boter en kefir erbij.
3. Roer opnieuw en giet de marinade over het vlees.

Het derde type marinade:

• lam 3 kg;
• kefir - 1 liter;
• uien - 500 gram;
• kruiden hop-suneli - 1 eetlepel;
• zout en zwarte peper naar smaak.

1. Giet ui, zout, peper en kruiden in halve ringen gesneden met kefir en meng goed.
2. In zo'n marinade moet je het vlees ongeveer 3-4 uur bewaren.

Kefir en yoghurt voor een hartige en pittige marinade

De eigenaardigheid van de vorige recepten met kefir is dat zout niet aan de marinade kan worden toegevoegd, maar vlak voordat je het vlees aan de spies rijgt. En het volgende recept helpt je bij het bereiden van een hartige, pittige kebab. Neem deze producten:

• lam - 1,5 kg (probeer zacht, jong vlees te nemen);
• kefir - 500 ml (vetgehalte 3,2%);
• uien - 5-7 stuks;
• poedersuiker - 1,5 theelepel;
• zout, peper - naar smaak.

Koel het lamsvlees, snijd het, spoel het af en doe het in een kom. Begin met het bereiden van de marinade.

1. Hak de helft van de ui fijn. Indien mogelijk is het beter om op een grove rasp te raspen. Voeg de ui toe aan het vlees, peper en zout.
2. Giet kefir in een kom met lamsvlees. Het vlees moet goed weken, maar niet verdrinken. Bestrooi met poedersuiker, meng opnieuw goed.
3. Snijd de overige uien in ringen en leg ze op het vlees. Dek de schalen af met een deksel en zet ze 10 uur in de koelkast.

De volgende marinade is gemaakt van yoghurt. De scherpte, zo belangrijk voor vlees, wordt gegeven door kruiden. Je zal nodig hebben:

• lam - 1 kg;
• yoghurt - 0,5 l;
• marjolein - 3 stuks;
• paprika - 1 eetlepel;
• uien - 2 stuks;
• 1 chilipeper;
• 7 teentjes knoflook;
• rozemarijn - 3 st.

Vlees in yoghurtmarinade

1. Snijd het vlees in blokjes met zijden van minimaal 3 cm - de meest optimale maat.
2. Hak de ui, knoflook, rozemarijn, marjolein en chili fijn (u kunt ook gemalen peper gebruiken).
3. Meng grondig met het vlees en giet alles met yoghurt. Het is voldoende om zo'n marinade ongeveer 3 uur op kamertemperatuur te laten trekken.

Sojasaus en wijn zijn geweldige opties voor vlees

Dankzij het optimale zuurgehalte is sojasaus uitstekend geschikt voor het marineren van vlees, vooral lamsvlees. Dit absoluut natuurlijke product wordt verkregen door sojabonen te fermenteren, en het mononatriumglutamaat dat het bevat, zal schapenvlees ontdoen van zijn specifieke geur. Het is niet nodig om aan zo'n marinade zout toe te voegen, het is voldoende in de saus zelf.

Voor 1 kilo vlees heb je de volgende producten nodig:

• 100 ml sojasaus;
• 2 teentjes knoflook;
• sap van een halve citroen;
• suiker - 0,5 theelepel;
• kruiden naar smaak: basilicum, peper, dragon (dragon) en anderen.

1. Hak of rasp de knoflook fijn en meng met de saus, citroensap en kruiden tot een gladde massa.
2. Giet het gesneden vlees met de resulterende marinade zodat het gelijkmatig bedekt is. Laat het 3-4 uur staan.

Wijn bevat een grote hoeveelheid verschillende natuurlijke zuren - appelzuur, barnsteenzuur, azijnzuur, melkzuur en citroenzuur, in verhoudingen die nodig zijn voor het lichaam. Daarom wordt wijn van oudsher gebruikt om vlees, vooral lam, te marineren. Droge rode wijn wordt als het meest geschikt beschouwd omdat het vlees een scherpe smaak geeft.

Wijn is erg populair als marinade voor vlees

Voor anderhalve kilo lamsvlees heb je nodig:

• 1 glas rode wijn;
• 4-6 middelgrote uien;
• kruiden en zout naar smaak.

1. Hak het vlees fijn, doe het in een kom, bestrooi met zout en kruiden en laat een half uur trekken.
2. Snijd de ui in ringen en voeg toe aan het vlees.
3. Schenk de wijn erbij zodat deze de bovenkant van het vlees niet bedekt. Anders is het beter om een klein deel af te tappen. Meng de ui niet met het vlees, maar laat het er bovenop staan.
4. Dek de schaal af met een deksel en zet in de koelkast. Tegen de ochtend is de barbecue volledig gemarineerd. Als je het op kamertemperatuur laat staan, wordt de marineertijd verkort tot 4 uur.

Fruit tot uw dienst: lamsvlees in kiwi en sinaasappel

Kiwi is vanwege zijn natuurlijke zuurgehalte ook perfect om vlees te marineren. Bovendien komt deze vrucht goed van pas als je lam oud en taai is: kiwi maakt het vlees erg zacht, alsof het van een jong lam is.

Hak het lamsvlees fijn, roer met zout en kruiden naar smaak. Maal 2-3 uien in een blender of vleesmolen samen met de geschilde en gehakte citroen. Roer dit mengsel door het vlees en laat het een nacht in de koelkast staan.

Probeer kebabs in kiwi te marineren

Het belangrijkste ingrediënt, kiwi, moet uiterlijk 2 uur voordat de barbecue wordt gebakken aan de marinade worden toegevoegd. Daarom, wanneer het vlees is geïnfuseerd, hak het kiwipulp dan fijn met een blender, vleesmolen of rasp en meng deze puree met het ingelegde lamsvlees. De kebab is net op tijd klaar om te bakken, zodat de kolen van het vuur de gewenste toestand bereiken.

De sinaasappelmarinade maakt het vlees niet alleen sappig en mals, maar geeft het ook een ongebruikelijke smaak. Zo'n shish kebab is een beetje anders dan normaal, maar zal zeker je liefde winnen.

Neem deze producten:

• 1 kg lamsvlees;
• 1 liter sinaasappelsap;
• 2/3 kopje sinaasappellikeur
• 1 groene chilipep
• 100 g korianderzaad;
• 6 sinaasappels;
• Verse koriander als garnering.

Neem voor deze kebab een jong mager lam. Koken kost tijd en geduld.

Kebab in sinaasappelmarinade

1. Leg het gehakte vlees in een diepe kom. Wrijf het in met gehakte koriander. Top met likeur en sinaasappelsap.
2. Maal chilipepers, voeg toe aan vlees. Stuur daar geschilde en gesneden sinaasappelen. Dek de schalen af met een deksel en laat een dag in de koelkast staan. Roer elke 3 uur.
3. Haal het lamsvlees na verloop van tijd uit de marinade. Rijg het vlees beurtelings aan spiesjes met stukjes sinaasappel. Leg ze op de grill of op kolen.
4. Bereid terwijl de kebabs koken de saus van de marinade. Zet de pan op het vuur en laat sudderen tot de vloeistof plakkerig maar niet dik is. Giet de bereide kebab met deze saus en garneer met verse koriander.

Shashlik met mineraalwater en mayonaise zijn de meest voorkomende opties

Mineraalwater is een zeer populaire basis voor marinades. Het is niet alleen goedkoop, maar ook vrij eenvoudig te bereiden. Alles wat je nodig hebt voor zo'n kebab is:

• 3 kg lamsvlees (bij voorkeur vlees van een ham);
• 500 ml bruisend mineraalwater;
• 2 middelgrote citroenen;
• 2 grote tomaten;
• 2 middelgrote uien;
• 300 g roggebrood;
• peper, zout, kruiden - uw keuze naar smaak.

1. Spoel het lamsvlees grondig af en snijd het vlees in kleine stukjes. Zorg ervoor dat u de vezels doorsnijdt.
2. Breng het vlees over in een diepe kom, bestrooi met gehakte ui in halve ringen, plet een beetje. Leg daar de tomaten in cirkels gesneden. Laat het een tijdje staan.
3. Neem nog een kom, doe er in kleine stukjes gesneden roggebrood in.
4. Snijd de citroenen in 2 stukken en pers het sap uit op sneetjes brood.
5. Vul met bruisend mineraalwater. Roer en voeg toe aan de vleeskom.
6. Breng op smaak met zout, peper en kruiden.
7. Roer om en laat 6 uur in de koelkast marineren. Deze marinade verzacht het vlees tot de gewenste dikte zonder de structuur te verstoren.

Mayonaise is, net als mineraalwater, erg populair als basis voor marinades. Je zal nodig hebben:

• 2 kg lamsvlees;
• 6 uien;
• 200 g mayonaise;
• 200 g mosterd;
• peper, zout naar smaak.

Een mengsel van mayonaise en mosterd is een geweldige optie voor marinade

1. Doe het gehakte vlees in een kom, zout en peper en voeg de fijngesneden ui toe. Denk eraan om het sap eruit te zetten.
2. Meng mosterd met mayonaise, giet in een kom met vlees, onthoud het opnieuw.
3. Dek af en laat 6 uur staan.

Specerijen, kruiden en kruiden die goed passen bij kebabs

Video over het maken van barbecuemarinade

Zoals je kunt zien, zijn er veel opties om de marinade te bereiden, en onder hen zijn er vrij ongebruikelijke. Je hebt vast wel je eigen originele recepten. Deel ze met ons in de comments. Eet smakelijk en warme lentedagen!