Pannenkoeken Gemaakt Van Roggemeel, Havermout, Rijst, Maïs, Lijnzaad, Spelt: Stap Voor Stap Recepten Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Een pannenkoekmozaïek samenstellen: 6 soorten pannenkoeken bakken van verschillende soorten meel

Er moeten in Rusland 8 van de 10 pannenkoeken zijn gemaakt van tarwemeel. Minder vaak wordt boekweit gebruikt, geliefd bij onze betovergrootmoeders, maar dat na de revolutie zijn vroegere populariteit heeft verloren. Maar havermout, lijnzaad, rijst - en niet te vergeten maïs en spelt - blijven bijna vergeten. Zullen we deze vervelende omissie corrigeren?

Inhoud

• 1 Stap één: kneed het pannenkoekdeeg

  • 1.1 Borodino van roggemeel
  • 1.2 Gist van havermout
  • 1.3 Tropical gemaakt van rijst
  • 1.4 Zonne-energie uit maïs
  • 1.5 Linnen vla

• 2 Stap twee: bak pannenkoeken op de juiste manier

  2.1 Video: hoe geglazuurde pannenkoeken koken

Stap één: kneed het pannenkoekdeeg

Niet alle meelsoorten zijn ideaal voor pannenkoekdeeg. Bij sommigen lukt het binnen de kortste keren, bij anderen zal je moeten sleutelen. Maar als u uw dierbaren wilt plezieren met gebak met een ongebruikelijke smaak, is niets onmogelijk.

Borodino van roggemeel

Door het verminderde glutengehalte wordt roggemeel bij het kneden minder in klonten en zijn pannenkoeken zacht en vooral rossig. En wat zijn ze bevredigend! Bij het ontbijt met rogge pannenkoeken vergeet je honger tot lunchtijd.

Pannenkoeken gemaakt van roggemeel passen goed bij gebakken vlees, kaassaus, kaviaar, vis, champignons, groentevulling

Je zal nodig hebben:

• 200 g roggemeel;
• 400 ml kefir;
• 2 eieren;
• 1-2 eetl. l. plantaardige olie;
• 0,5 theelepel Frisdrank;
• 1 theelepel komijnzaad;
• 1 theelepel korianderzaden;
• 0,5 theelepel zout.

Koken.

1. Verhit de kruiden 1-2 minuten in een droge koekenpan en stamp ze fijn in een vijzel.

   

   Gecalcineerde en gemalen kruiden zullen hun aroma beter onthullen

2. Klop kefir met eieren.

   

   Voor Borodino-pannenkoeken is het beter om kefir te nemen, geen melk

3. Zeef de bloem met bakpoeder, zout en kruiden.

   

   Door te zeven wordt de bloem van zuurstof voorzien, worden de pannenkoeken losser en worden de kruiden gelijkmatig verdeeld.

4. Meng in porties een mengsel van eieren en kefir, wrijf zeldzame klontjes in met een lepel of breek ze met een mixer.

   

   Handel zonder haast, kwaliteit is hier belangrijk, niet snelheid

5. Giet de boter erbij, laat het deeg ongeveer 30 minuten onder een handdoek staan en begin met bakken.

   

   Het deeg kan een beetje dikker worden, maar dat is oké - voeg er gewoon water aan toe

Havermoutgist

Haverpannenkoekjes vullen het lichaam met eiwitten, gezonde vetten, vitamines en andere essentiële sporenelementen met een matige hoeveelheid calorieën. Kies je voor magere melk en schrapt je de suiker uit het recept, dan sta je voor een bijna dieetgerecht.

Haverpannenkoekjes verschijnen regelmatig op dieetmenu's.

Je zal nodig hebben:

• 360 g havermeel (je kunt een paar handenvol havermout door de molen doen);
• 400 ml melk;
• 6 dooiers;
• 4 eekhoorns;
• 12 g verse gist;
• 60-80 g boter;
• 0,5 eetl. l. Sahara;
• zout.

Koken.

1. Verkruimel de gist tot warme melk. Het mag niet heet zijn, anders gaan de gistende schimmels dood!

   

   Droge gist heeft 3 keer minder nodig

2. Zeef de bloem om het luchtig te maken.

   

   Als je je eigen bloem van vlokken hebt gemaakt, worden grove deeltjes eruit verwijderd door te zeven.

3. Meng bloem met melk, voeg suiker toe en laat 40-45 minuten op een warme plaats staan.

   

   Sommige huisvrouwen voegen slechts een deel van de bloem toe aan de melk en roeren de rest erdoor als het deeg rijst

4. Pureer de dooiers met zout en 2 eetlepels. l. zachte boter. Steek in het deeg.

   

   Wrijf grondiger, anders wordt de boter slecht verdeeld over het deeg.

5. Klop het eiwit stijf en roer dit ook door het deeg.

   

   Roer het opgeklopte eiwit in een zachte opwaartse beweging erdoor

6. Gedaan!

   

   Pannenkoeken gemaakt van zo'n deeg scheuren niet tijdens het bakken

Tropische rijst

Rijstmeel bevat geen gluten, dus zelfs mensen die om medische redenen alle bakwaren moeten vermijden, kunnen genieten van gerechten die ervan zijn gemaakt. Het is jammer, deze pannenkoeken zijn te mals en breken gemakkelijk tijdens het koken, dus maak ze klein, zoals platte pannenkoeken, of meng tarwebloem in een verhouding van 1: 1 met rijstmeel.

Eet meteen pannenkoeken, koud en half zo lekker

Je zal nodig hebben:

• 200 g rijstmeel;
• 200 ml kokosmelk;
• 2 eieren;
• 200 ml water;
• 2 eetlepels. l. suiker (erg goed als je bruin suikerriet kunt krijgen);
• 1,5 eetl. l. kokosnootolie;
• 1 theelepel bakpoeder.

Koken.

1. Klop de eieren en de suiker in een diepe kom.

   

   Met rietsuiker en kokosmelk zijn de pannenkoeken echt tropisch.

2. Giet geleidelijk, zonder te stoppen met werken met een garde of mixer, de kokosmelk en het water erbij. Je zou een homogene vloeibare substantie moeten hebben.

   

   Kwaliteitskokosmelk heeft een rijke smaak en kleur

3. Zeef het rijstmeel met bakpoeder en doe portiegewijs in de kom van het ei en melkmengsel.

   

   Hoewel het meestal de vloeistof is die in bulkproducten wordt gegoten. licht rijstmeel zal niet moeilijk te combineren zijn met melk en eimengsel

4. Laat het deeg 10-15 minuten staan, roer de gesmolten kokosolie erdoor.

   

   Kokosolie is gemakkelijk te smelten in een pan of magnetron

5. En begin met bakken.

   

   De pannenkoeken worden licht, dun en krokant.

Zonne-energie uit maïs

Maïsmeel valt, net als rijstmeel, op door het gebrek aan gluten, maar het deeg ervan gedraagt zich nog grilliger. Gebruik een spatel heel voorzichtig, anders riskeer je gelige snippers in plaats van dunne cakes! En bewaar de olie ook niet voor smering - pannenkoeken zijn droog en een beetje broos.

Een beetje geduld, veel olie - en pannenkoeken op tafel

Je zal nodig hebben:

• 200 ml maïsmeel;
• 240 ml geitenmelk;
• 2 eieren;
• 2 theelepels Sahara;
• 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
• zout.

Koken.

1. Meng maïsmeel met suiker en zout.

   

   Ook in kant-en-klare pannenkoeken blijft de heldere kleur van maïsmeel behouden

2. Klop de eieren los met melk.

   

   Als de geur van geitenmelk u te specifiek lijkt, vervang deze dan door koemelk - het zal niet erger worden

3. Klop het ei en het melkmengsel krachtig los en voeg de maïsmeel toe.

   

   Bestrijd knobbeltjes genadeloos met een garde of spatel

4. Giet er plantaardige olie bij.

   

   Plantaardige olie komt voor in bijna alle pannenkoekrecepten.

5. Laat het deeg een kwartier staan en zet dan een koekenpan op het vuur.

   

   Beslag verspreidt zich gemakkelijk in de pan

Linnen vla

Het eten van lijnzaadmeel helpt de darmen van gifstoffen te reinigen en heeft een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel als geheel. Maar in pure vorm zijn gemalen lijnzaad zeldzaam in recepten.

Lijnzaadpannenkoekjes zijn mollig, lekker en gezond

Je zal nodig hebben:

• 50 g lijnzaadmeel;
• 50 g havermeel;
• 200 g volkoren meel;
• 200 ml kefir;
• 100-200 ml kokend water
• 2 eieren;
• 1 eetl. l. olijfolie;
• 1-1,5 st. l. Sahara;
• 0,5 theelepel zout.

Koken.

1. Klop warme kefir met eieren, suiker en zout.

   

   Als u geen zoetekauw bent, hoeft u geen suiker toe te voegen - lijnzaadpannenkoekjes werken zonder

2. Voeg lijnzaad, havermout en tarwemeel toe.

   

   Het deeg komt in dit stadium vrij dik naar buiten.

3. Roer het deeg continu met een lepel en giet kokend water in een kom in een dunne stroom.

   

   Kokend water verhoogt de plakkerigheid van de bloem en maakt het homogener.

4. Kruid het deeg tenslotte met olijfolie en roer opnieuw tot een gladde massa.

   

   De olie zorgt ervoor dat de pannenkoeken niet aan de pan blijven plakken.

Stap twee: bak pannenkoeken correct

Ongeacht het soort bloem, de technologie voor het bakken van pannenkoeken is altijd hetzelfde:

1. Smeer de pan in met een dun laagje plantaardige olie of boter, of veeg hem af met een plakje spek dat op een vork is gehakt.

   

   Als je boter aan het deeg hebt toegevoegd, hoef je de pan na de eerste pannenkoek niet meer in te vetten.

2. Giet de eerste pollepel deeg.

   

   Ervaren huisvrouwen schudden de pan lichtjes met draaiende bewegingen om het deeg er gelijkmatig over te verdelen

3. Als het deeg grijpt, wrik je de pannenkoek met een spatel los en draai je hem om naar de andere kant.

   

   Het is het gemakkelijkst om een siliconen spatel te gebruiken

4. Leg de afgewerkte pannenkoek op een bord, bestrijk met boter en bak de volgende.

   

   Niets ingewikkelds!

Video: hoe geblancheerde pannenkoeken koken

Over het algemeen is er geen vaste regel over welk meel u in elk van de bovenstaande recepten moet gebruiken - het belangrijkste is om te onthouden dat sommige van de soorten het beste kunnen worden gebruikt in een bedrijf met minder kieskeurige variëteiten. En de rest is naar eigen inzicht. Probeer nieuwe smaken, maak "bloemmixen", pas recepten naar wens aan. Je hebt het breedste veld voor experimenten.