Hoe Haring Sprot Thuis Te Koken

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Haring sprot thuis: we koken op verschillende manieren

Tot voor kort waren sprot een verplicht attribuut op onze tafels, zowel op feestdagen als op weekdagen. Maar nu wordt deze ingeblikte vis zelden gezien. De productietechnologie doet twijfels rijzen over de voordelen van ingrediënten en in het productieproces zelf. De prijs is vaak hoger dan de kwaliteit. Daarom raden we u aan om thuis zelf sprot te koken van redelijk betaalbare vis - haring.

Inhoud

• 1 Een paar woorden over haring
• 2 Ingrediënten

• 3 recepten om thuis sprot te maken

  • 3.1 Het klassieke recept

    3.1.1 Videorecept: haring sprot

  • 3.2 Recept van Julia Vysotskaya
  • 3.3 In een multikoker

  • 3.4 Optie zonder voorafgaande blussing

    3.4.1 Video: in de oven gebakken haring sprot

  • 3.5 In de snelkookpan

    3.5.1 Videorecept: haring sprot in een snelkookpan

  • 3.6 Met pruimen
  • 3.7 Met sojasaus
• 4 Nog een paar recepten van de forums

Een paar woorden over haring

Baltische haring is een kleine vis, en hoeveel kun je ervan koken!

We zijn gewend om de Baltische haring te zien als een gewone kleine vis die geschikt is als voer voor katten. In feite is deze vis een ondersoort van de Atlantische haring. Zijn belangrijkste habitat is de Oostzee, de Koerse en Kaliningrad-lagune, minder vaak enkele zoetwatermeren in Zwitserland.

Omdat haring zowel qua smaak als qua uiterlijk niet veel verschilt van Baltische sprot, geven fabrikanten het vaak door als deze delicatesse, zonder zelfs de inscriptie op de blikken te veranderen. Men kan alleen maar raden hoeveel middelen er zijn bespaard bij een dergelijke productie. Het is beter om verse of ingevroren haring te kopen (gelukkig is de vangst het hele jaar door geldig) en er zelf iets van te koken. Dezelfde sprot die we krijgen, is bijvoorbeeld veel lekkerder en vooral gezonder dan gekochte. Het is helemaal niet moeilijk en niet duur, zowel in geld als in tijd.

Ingrediënten

Zoals we al zeiden, is het koken van sprot van kleine vis (in ons geval haring) een gemakkelijke en goedkope zaak. De basisreceptenset is eenvoudig:

• haring;
• sterk brouwen van zwarte thee;
• zonnebloemolie om te frituren;
• zout.

Kies een sterke, middelgrote haring. Je moet het uit de kop en darmen halen, dit is moeilijk te doen met een kleine vis. En een te grote moet langer koken, en het is geen feit dat het gelijkmatig zal worden gestoofd.

Gebruik deze eenvoudige formule om de sterkte van het gebruikte brouwsel te bepalen: 4 theezakjes of 2 eetlepels droge fijnbladige thee in 200 g water. Deze hoeveelheid vloeistof is voldoende voor 1 kg haring.

Haring sprot is een geweldige aanvulling op de feestelijke en alledaagse tafel

Bij de bereiding van sprot is zonnebloemolie niet alleen nodig om te braden, maar ook om de vis ermee te verzadigen. Daarom heb je veel olie nodig: ongeveer ½ kopje per 1 kg vis.

Naast zout kunnen liefhebbers van pittige aroma's naar eigen inzicht verschillende kruiden aan het gerecht toevoegen: peper, laurier, venkel, kruidnagel. Zelfs extra etenswaren en sauzen zijn niet overbodig!

Huisvrouwen gebruiken vaak uienschil bij de bereiding van sprot, wat de vis een aangename gouden kleur geeft. Sommigen gebruiken zelfs vloeibare rook.

Sprotrecepten thuis

Traditioneel wordt haring sprot gebakken in een pan, maar de moderne keuken is uitgerust met zowel geschikt keukengerei als hulpapparatuur. In onze recepten vertellen we je over de verschillende manieren om sprot te maken.

Klassiek recept

Hoewel sprot veel tijd nodig heeft om te bereiden, moet je er niet langer dan een half uur aan sleutelen. De rest van de tijd kwijnen ze rustig weg op de juiste temperatuur, en u kunt uw gang gaan.

Voor klassieke sprot heb je nodig:

• 1 kg verse haring;
• 2 eetlepels (4 zakjes) zwarte thee;
• 80-100 g zonnebloemolie;
• zout, peperkorrels, laurierblad.

1. Zorg ervoor dat je de vis schoonmaakt door de ingewanden en de kop te verwijderen. Grondig spoelen.

   

   Schil de Baltische haring grondig

2. Neem een diepe koekenpan. Kan worden vervangen door andere gerechten met een dikke bodem, zoals eendjes. Bedek de bodem van de schaal met folie en leg de eerste laag haring erop. Leg de vissen strak tegen elkaar, zorg ervoor dat ze naar beneden vallen, zodat de karkassen tijdens het koken niet uit elkaar vallen. Voeg lavrushka-bladeren en peper toe. Leg op dezelfde manier de tweede laag haring erop. In totaal mogen de vislagen niet meer dan 2/3 van de gerechten beslaan, zodat de olie tijdens het koken niet wegkookt.

   

   Leg de haring strak in rijen, voeg kruiden toe

3. Maak een sterke kop thee en 1 kopje kokend water. Zeef zodat de vloeistof helder is, zonder theeblaadjes. Los het zout erin op. Voor deze hoeveelheid vis heb je ongeveer 2 theelepels topless zout nodig, maar dit is een kwestie van smaak. Het bedrag dat u nodig heeft, kan alleen empirisch worden bepaald.

   

   Giet de theeblaadjes met zout erbij

4. Giet de zonnebloemolie erbij zodat deze de vis volledig bedekt.

5. Kook de vis 20 minuten op middelhoog vuur zonder de koekenpan of de haan af te dekken.

   

   Voeg zonnebloemolie toe en laat de haring 20 minuten op laag vuur sudderen

6. Zet daarna de schotels met vis in een voorverwarmde oven op 160 graden, dek af met een deksel en laat 4 uur sudderen. Als u besluit om vloeibare rook te gebruiken, giet dan in dit stadium 2 theelepels in de vis, dek opnieuw af en bak gedurende 1,5 uur gaar. Zonder vloeibare rook te gebruiken, moet de haring ongeveer 6 uur in de oven worden bewaard zonder hem eruit te halen.

   

   Dek de schaal af met een deksel en plaats in de oven, je kunt er vloeibare rook aan toevoegen

7. Haal de vis uit de oven nadat de tijd is verstreken. Het wordt goudkleurig en de botten zullen zacht en volledig onzichtbaar zijn. Serveer met kruiden, verse komkommers, tomaten of gekookte aardappelen.

   

   Haal de gouden olieachtige sprot uit de oven

Videorecept: haring sprot

Recept van Julia Vysotskaya

Onze gastvrouwen zijn al lang bekend met de culinaire creativiteit van deze energieke jonge vrouw die niet genoeg krijgt van het onthullen van de geheimen van de gerechten van de volkeren van de hele wereld.

Voor sprot van haring volgens de methode van Julia Vysotskaya heb je nodig:

• 1,2 kg haring;
• 2 theelepels thee;
• 1,5 kopjes water;
• 200 g zonnebloemolie;
• 3 laurierblaadjes;
• 1 handvol uienschillen
• 1 theelepel zout
• peperkorrels.

1. Bereid eerst de vulling voor. Doe hiervoor schone uienschillen, zout, laurierblaadjes, peperkorrels en theebladeren in een pan. Giet er 1,5 kopjes water bij, plaats op het fornuis. Na het koken 15 minuten koken en laten trekken onder een gesloten deksel.

   

   Maak een schenking met uienschillen, thee en kruiden

2. Schil terwijl de vulling afkoelt de haring: snijd de kopjes eraf, verwijder de ingewanden en spoel goed af.

   

   Schil de ingewanden van de haring, snijd de koppen af

3. Plaats de vis in een diepe kom, steelpan of pan, stevig tegen elkaar, achteruit. Het is erg belangrijk om een bak te kiezen met de juiste maat voor de hoeveelheid vis.

   

   Leg de vis in de voorbereide vorm

4. Zeef de afgekoelde vulling en giet het in een kom met haring. Voeg daar zonnebloemolie toe.

   

   Voeg de vulling en plantaardige olie toe en laat de vis gaar sudderen

5. Zet een koekenpan met vis op het vuur en zet het vuur laag als de vloeistof begint te koken. Laat minimaal 2 uur sudderen. Als je een speciale koekenpan hebt die het vuur breekt, gebruik deze dan om overmatig koken te voorkomen.

6. Nadat de vis 2 uur op laag vuur gestoofd is, haal je hem eruit en laat je hem direct in de schaal afkoelen. Sprot blijft goed in de koelkast als je ze vult met de vloeistof waarin ze gekookt zijn.

   

   Smakelijk, nietwaar?

In een multikoker

Een heel eenvoudig recept, en het meeste gedoe bij de bereiding wordt overgenomen door onze constante assistent in de keuken - een slowcooker. Je zal nodig hebben:

• 100 g sterke thee, gebrouwen uit 4 zakken;
• 350 g haring;
• ¼ glas plantaardige olie;
• ½ theelepel zout.

1. Brouw sterke thee, meng het in een kopje met plantaardige olie en zout. Meng grondig.

2. Doe de vis op dezelfde manier in de multikoker-kom als in eerdere recepten. Van het opgegeven aantal krijg je 1 laag. Doe peper, laurierblaadjes en vul in. Wacht 5 minuten totdat het naar de bodem sijpelt en gelijkmatig verdeeld is. In dit stadium kunt u desgewenst een lepel vloeibare rook toevoegen.

   

   Leg de haring in lagen op de bodem van de multikoker, voeg de vulling, olie, kruiden toe

3. Om zelfgemaakte sprot in een multikoker te bereiden, moet u de "Boekweit" -modus selecteren - deze heeft instellingen voor volledige verdamping van water, tot de gewenste tijd.
4. Wanneer het apparaat u waarschuwt met een geluidssignaal over het einde van het koken, laat u de sprot volledig afkoelen in de kom en pas daarna overbrengen naar een ander gerecht. De gekoelde vis breekt niet en behoudt zijn mooie vorm.

Optie zonder voorafgaande blussing

De ingrediënten voor dit recept zijn dezelfde als in de voorgaande: haring, zwarte thee, plantaardige olie, uienschillen, zout, laurierblad en peper.

1. Schil verse haring, snijd de kop en staart eraf.

   

   Schil de haring, verwijder kop en staart

2. Plaats de vis stevig in een voorbereide bak: een speciale pan voor in de oven of een koekenpan. Installeer strak in even rijen.

   

   Leg de vis in een voorbereide ovenschaal

3. Bereid de vulling voor. Zet een sterke thee en laat deze afkoelen. Kook de pure uienschil 20 minuten en laat deze ook afkoelen. Zeef de vloeistoffen in aparte glazen en bereid de boter voor.

   

   Maak thee, uienbouillon en plantaardige olie klaar om te gieten

4. Voeg lavrushka en peper toe aan het gerecht met vis.

   

   Voeg kruiden toe aan de vis

5. Vul de haring met plantaardige olie. Draai de pan een beetje zodat deze zich gelijkmatig over de karkassen verspreidt.

   

   Giet plantaardige olie in de kom

6. Giet de theebladeren en de uienschil-infusie in een kopje, voeg zout toe en roer tot het volledig is opgelost. Giet haring met deze oplossing. Verwarm de oven voor op 150 graden en zet er een pan met vis in. Kook tot de vloeistof in de pan kookt en verlaag vervolgens de temperatuur tot 120 graden. De totale kooktijd moet 2 uur zijn. Let op: de vis wordt niet gekookt, maar kwijnt weg.

   

   Giet de theeblaadjes, uienbouillon erbij en stuur de vis naar de oven

7. En hier is het resultaat van koken: sprot in dik olieachtig sap.

   

   Sprot is klaar!

Video: in de oven gebakken haring sprot

youtube.com/watch?v=FWIshnxtLyA

In een snelkookpan

Als uw keuken deze gemoderniseerde pan nog niet heeft, koop hem dan zeker - u zult merken dat er maar heel weinig tijd is besteed aan het bereiden van complexe gerechten. Ik heb natuurlijk al sprot gekookt in een snelkookpan, inclusief haring.

1. Bereid haring voor, darmen, snijd de koppen bij en spoel af.

   

   Schil en spoel de haring

2. Terwijl de vis aan het drogen is, maak je een thee-infusie met 1 eetlepel losse thee en 1 kopje kokend water. Laat 10 minuten trekken.

   

   Zet thee en laat trekken

3. Leg ondertussen de vis in even rijen op de bodem van de snelkookpan, zoals op de afbeelding.

   

   Leg de haring in gelijke rijen in de snelkookpan

4. Zout de vis, voeg peper en lavrushka toe, giet gezeefde thee en plantaardige olie erin zodat ze de haring volledig bedekken. De verhouding tussen olie en thee moet 1: 1 zijn.

   

   Voeg smaak en kruiden toe aan de vis

5. Sluit het fornuis, zet het ventiel op de gewenste stand en stel de kooktijd in tussen 40 en 60 minuten, afhankelijk van de grootte van de vis. Hoe groter de haring, hoe langer het duurt.

   

   Stel de gewenste tijd in en wacht tot u klaar bent

Terwijl de snelkookpan de sprot klaarmaakt, kun je thee drinken, je favoriete tv-programma bekijken of de hond uitlaten. En zodra het apparaat je waarschuwt met een geluidssignaal over het einde van het koken, wacht dan tot de druk in het apparaat daalt en serveer de sprot op tafel!

Videorecept: haring sprot in een snelkookpan

Met pruimen

Pruimen geven sprot een pittige smaak.

Het is bekend dat de eigenaardigheid van sprot de smaak en het aroma van gerookte vis is. Uienrompen kunnen dit aan, maar bieden nog steeds niet de vereiste verzadiging. Daarom voegen veel huisvrouwen vloeibare rook toe tijdens het koken. Het is echter niet naar ieders smaak. Daarom werden vroeger, toen vloeibare rook nog niet in de schappen lag, pruimen aan sprot toegevoegd.

Dus voor dit gerecht heb je nodig:

• 700 g haring, gepeld van kop en ingewanden;
• 1 liter water;
• 50 g gerookte pruimen;
• 2 eetlepels droge zwarte thee;
• 2 eetlepels zout;
• 2/3 kopje plantaardige olie;
• laurierblad, kruidnagel, een paar peperkorrels.

1. Maak theebladeren, kook gedurende 5 minuten, zeef en laat afkoelen. Leg ondertussen de eerste laag haring in de voorbereide pot.
2. Snijd de pruimen in plakjes. Breng ze over en kruid elke nieuwe laag vis.
3. Zeef de afgekoelde thee, voeg er zout aan toe en roer goed tot het is opgelost. Giet de haring met de resulterende vloeistof zodat de vis bedekt is met een bovenkant, met een marge voor verdamping. Schud de gerechten een beetje zodat het water zich gelijkmatig over de vislagen verspreidt, voeg eventueel thee toe.
4. Sprot met pruimen kan zowel in de oven als op het fornuis worden gekookt. In het eerste geval moet je een pan met vis in een tot 200 graden voorverwarmde oven zetten, wachten tot de vloeistof kookt, de temperatuur verlagen tot 120 graden en de sprot nog ongeveer 2 uur laten sudderen. In de tweede is het voldoende om een verdelerstandaard te gebruiken en het gerecht 2 uur op laag vuur te laten sudderen.
5. Laat na deze tijd de resterende vloeistof met sprot uit de pot lopen en voeg onmiddellijk de plantaardige olie toe zodat deze de vis volledig bedekt. Zet het weer op het vuur of in de oven en laat na het koken van de olie nog 15 minuten sudderen. Dat is alles, sprot met pruimen is klaar!

Met sojasaus

De mode voor de Aziatische keuken brengt haar kruidige tonen naar de gerechten die we gewend zijn. Haring sprot bleef niet onopgemerkt. Waarom maak je ze niet met sojasaus?

Je zal nodig hebben:

• 1,2 kg gepelde haring;
• 200 g plantaardige olie;
• 200 g sterkere theebladeren;
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel met een laag bedekt zout
• laurierblad en peperkorrels.

1. Doe de geschilde en gewassen haring zonder kop in een kom en bedek met sojasaus. Laat 1 uur trekken. Plaats het daarna op de gebruikelijke manier in een frituurpan: vat tegen vat, achteruit, zo strak mogelijk.

   

   Gepelde haring moet in sojasaus worden gegoten

2. Zeef de theeblaadjes, meng met plantaardige olie en sojasaus, waarin de vis is geïnfuseerd. Giet de haring erover met de resulterende marinade, voeg lavrushka en peperkorrels toe. Zet op middelhoog vuur tot het kookt. Zet het vuur laag en laat 2 uur sudderen.

   

   Voeg een mengsel van sojasaus, thee en kruiden toe aan de vis, laat de sprot 2 uur sudderen

3. Haal als de tijd om is de sprot van het vuur en laat in dezelfde schaal een dag afkoelen. Kan in de koelkast worden geplaatst. Roer de vis pas als hij volledig is afgekoeld, zodat hij zijn mooie uiterlijk niet verliest.

   

   Haring sprot in sojasaus - een vleugje Chinese keuken in een traditioneel gerecht

Nog een paar recepten van de forums

Zoals je kunt zien, is het thuis niet moeilijk om sprot te koken van gewone vissen als haring. Uit de recepten en methoden die door ons worden aangeboden, kiest u zeker het beste voor uzelf. Vertel ons in de reacties hoe u sprot bereidt van haring of andere soorten vis. Eet smakelijk!