Hoe Gepocheerde Eieren Thuis Koken: Kookmethoden En Stap Voor Stap Recepten + Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 22:40

Gepocheerd ei: ontbijt bereiden in het Frans

De verfijnde Franse keuken heeft stevig een van de eerste plaatsen in de culinaire wereld veroverd. Vandaag maken we kennis met een eenvoudig en ongelooflijk effectief gerecht - een gepocheerd ei. Het kan gemakkelijk en snel worden bereid voor het ontbijt, gecombineerd met een verscheidenheid aan producten. Gepocheerde eieren hebben een zachte, romige structuur en daarom zijn ze niet alleen erg geliefd bij de Fransen zelf, maar ook bij veel fans van de Europese keuken over de hele wereld.

Inhoud

• 1 Geheimen van de Franse charme van dit gerecht

  • 1.1 Waar worden gepocheerde eieren bij geserveerd

    1.1.1 Fotogalerij: de meest succesvolle metgezellen voor gepocheerde eieren

  • 1.2 "Hoeveel te koken na het koken" en andere nuances van koken

  • 1.3 Een gepocheerde vrouw is een trouwe vriend van luie fijnproevers

    1.3.1 Fotogalerij: wat wordt gepocheerd

• 2 Stap-voor-stap instructies met foto

  • 2.1 De klassieke manier om een gepocheerd ei te koken
  • 2.2 Huishoudtrucs: gepocheerd ei in een zak of film
  • 2.3 In de magnetron - kook niet langer dan een minuut
  • 2.4 Stoomkoken in een multikoker of dubbele boiler

• 3 eenvoudige recepten voor gepocheerd ei van beroemde chef-koks

  • 3.1 Video: Jamie Oliver's Triple Poached Egg Boiling Workshop
  • 3.2 Video: croutons met gepocheerde eieren en botersaus van Julia Vysotskaya
  • 3.3 Video: Hector Jimenez-Bravo's gezonde ontbijtsandwich met ei

Geheimen van de Franse charme van dit gerecht

De naam van het gerecht bevat de kookmethode, die afkomstig is van het Franse woord poché, wat letterlijk een zak, een zak en bij het koken betekent - een variant van het koken van voedsel. Deze warmtebehandelingsmethode wordt gebruikt voor delicate producten en laat sudderen in vloeistof bij een temperatuur onder het kookpunt.

Het gepocheerde ei is een van de meest populaire gerechten die op deze manier worden bereid. Kortom, dit is een methode om eieren in heet water te koken zonder de schaal. Op het eerste gezicht lijkt de procedure misschien ingewikkeld, maar thuis gepocheerde eieren maken is niet moeilijk. Het artikel beschrijft verschillende opties voor het koken van gepocheerde eieren en geeft alle nodige aanbevelingen voor hun bereiding.

Zelfs een onervaren kok kan dit gerecht aan. Diverse accessoires en huishoudelijke apparaten komen te hulp. Overweeg in detail dergelijke kookmethoden:

• klassiek koken in een pan met water;
• gemakkelijke manier om te koken in huishoudfolie;
• uitdrukkelijke methode voor een magnetron;
• aangepaste versie voor een multikoker.

Waar worden gepocheerde eieren bij geserveerd?

Dit gerecht wordt meestal als ontbijt geserveerd, soms als lunch. Je kunt van dergelijke eieren een salade maken, of je kunt ze in porties serveren. De meest gebruikelijke optie - het ei wordt op toast gelegd of een stuk brood gedroogd in een pan, waaraan een plakje ham, spek en / of kaas wordt toegevoegd. Je kunt de smaak aanvullen met een slablad, een tomatencirkel of een andere groente. Hollandaisesaus is populair onder de Fransen.

Fotogalerij: de beste metgezellen voor gepocheerde eieren

Franse baguette croutons

Mix van gestoomde groenten

Gegrilde groentes

Rucola

Graanbrood toast en kerstomaatjes

Verse spinazie

Ham en hollandaisesaus - met Egg Benedict

"Hoeveel te koken na het koken" en andere nuances van koken

Eigenlijk moet je beginnen met het product zelf, en niet met de fijne kneepjes van koken. De eerste en belangrijkste vereiste om gepocheerde eieren op de klassieke manier te bereiden, is de versheid van de eieren.

Nu over het water: het mag niet koken, maar alleen koken. Het is belangrijk dat het ei een delicate consistentie krijgt en niet in een gewone "zak" wordt gekookt en nog meer zacht gekookt. De optimale temperatuur voor het koken van gepocheerde eieren is 97 graden Celsius.

De gemiddelde kooktijd is 4 minuten. De duur kan worden aangepast afhankelijk van het gewenste eindresultaat.

Om het afgewerkte ei een mooie ovale vorm te geven, kan het voor het koken 10 seconden in water op een zacht kookpunt worden bewaard.

De stroper is een trouwe vriend van luie fijnproevers

Houders van speciale vormen hebben een uitstekende gelegenheid om een gepocheerd ei met een ideale vorm te koken. Met hun hulp zal het maken van een Frans ontbijt niet moeilijk zijn.

Er zijn verschillende soorten mallen, maar ze vergemakkelijken allemaal het koken van eieren enorm.

Een van de populaire tools is een ronde siliconen mal. Er zijn ook speciale hangende pocheermachines en producten die zijn ontworpen voor een magnetron of dubbele boiler, en eenvoudige plastic modellen die lijken op een lepel met gleuven, maar de vorm hebben van een ei.

Fotogalerij: wat voor soort stroperij zijn er

Siliconen mal voor gepocheerde eieren

Gesloten pan voor gepocheerde eieren, geschikt voor magnetron en dubbele boiler

Bevestigd aan de rand van de pan om gepocheerde eieren te maken

Speciale kookpan voor het koken van gepocheerde eieren op het fornuis

Het kookproces in een pocheerpan is vrij eenvoudig. U hoeft alleen maar het ei in de vorm te gieten, met of zonder water (afhankelijk van het materiaal van het apparaat), en het weg te laten smelten tot het gaar is.

Stap-voor-stap instructies met foto's

De klassieke manier om een gepocheerd ei te koken

Deze methode is helemaal niet ingewikkeld, maar vereist nog steeds handvaardigheid.

1. Giet ongeveer 2/3 van het water in een kleine steelpan. Voeg een eetlepel azijn toe en zet op het vuur aan de kook.

   

   Je kunt een eetlepel azijn aan het water toevoegen

2. Breek intussen het ei voorzichtig in een kom en probeer de dooier niet te beschadigen.

   

   Breek het ei in een kom zonder de dooier te beschadigen

3. Nu moet je naar het water in de pan kijken. Dit is belangrijk, het water mag niet koken. Wacht tot er zich onderaan kleine belletjes vormen en de inhoud begint te wiebelen. Op dit moment moet je, gewapend met een lepel of een garde, een trechter in de container draaien, waarin je vervolgens snel en voorzichtig het ei uit de kom giet.

   

   Giet het ei in een trechter met kokend water

4. Het ei zal ongeveer 3 minuten in water sudderen. Na deze tijd krijgt de dooier een romige consistentie.

   

   Het ei zal in een pan gaar worden, ongeveer 3 minuten.

5. Je moet het ei met een schuimspaan uit het water halen.

   

   Verwijder het ei met een schuimspaan en dompel het een paar seconden in koud water

Thuistrucs: gepocheerd ei in een zak of film

Om de procedure voor het koken van gepocheerde eieren te vergemakkelijken, bedachten slimme huisvrouwen deze pretentieloze methode. Zo'n ei is natuurlijk geen echt Frans gerecht en een in water verhit plastic folie of plastic zak maakt veel mensen op hun hoede. Het is echter nog steeds de moeite waard om deze methode om gepocheerde eieren te bereiden, te noemen.

1. Je hebt huishoudfolie nodig. Voor één ei is het voldoende om er een vierkant uit te snijden van ongeveer 20 bij 20 cm, dat als kookzak zal dienen.
2. Vet de binnenkant van de film in met olie en leg deze in een verzonken schaal.

3. Klop het ei voorzichtig los, zonder de dooier te beschadigen. Verzamel en bind de uiteinden van de film om een buidel te vormen.

   

   Vorm een zakje door de uiteinden van de film of zak te binden

4. Leg de op deze manier bereide eieren in water, praktisch aan de kook gebracht. In dit geval hoeft u geen azijn aan het water toe te voegen en hoeft u de trechter niet te draaien.

   

   Leg de eieren in de plastic zak in kokend water

In de magnetron - kook niet langer dan een minuut

Om gepocheerde eieren in de magnetron te koken, kost het een minimum aan inspanning en tijd. Het bereiden van dit gerecht is verrassend eenvoudig en snel.

1. Een gepocheerd ei in de magnetron wordt meestal gekookt in een speciale vorm of in een grote kom. De container moet worden gevuld met kokend water en er moet azijn aan worden toegevoegd.

   

   Om de taak volledig te vereenvoudigen, kunt u een speciale gepocheerde container gebruiken

2. Drijf vervolgens een ei in het water en zet het 40-50 seconden op vol vermogen in de magnetron.

3. Verwijder het ei met een schuimspaan en spoel indien nodig met azijn.

   

   Haal het ei met een schuimspaan uit het water en spoel de azijn indien nodig af

Stoomkoken in een multikoker of dubbele boiler

Een multikoker en een dubbele boiler zijn best geschikt om eieren zonder schaal te koken. U heeft siliconen vormpjes nodig van een geschikte maat: één voor elk ei. U kunt muffinvormpjes gebruiken.

Instructies:

1. Drijf een ei in een ingevette vorm. Giet twee glazen water in de multikokerkom en plaats het benodigde aantal vormpjes in het stoommandje.
2. Kook gepocheerde eieren in een multikoker met gesloten deksel in de "Steamer" -modus. Om te voorkomen dat er condens in de eierblikken komt, kunnen deze worden afgedekt met folie.
3. De kooktijd is individueel voor elk multikoker-model, omdat ze een ander vermogen hebben. Geschatte tijd - 3-4 minuten vanaf het moment dat het water in de kom kookt.

4. De vorm met kant-en-klare gepocheerde eieren moet voorzichtig naar buiten worden gedraaid om de eieren te krijgen.

   

   Draai de blikken binnenstebuiten om gepocheerde eieren te verwijderen

Simpele recepten met gepocheerde eieren van beroemde chef-koks

Nu de geheimen van het maken van gepocheerde eieren en de methoden om ze te koken zijn overwogen, kun je proberen verschillende opties onder de knie te krijgen om het te serveren. Zoals hierboven vermeld, worden eieren gecombineerd met toast of croutons, groenten, spek, kaas of ham. Elke keer dat u een gepocheerd ei als basis neemt, kunt u het menu diversifiëren met een uniek ensemble van verschillende ingrediënten.

Chef-kok uit het VK Jamie Oliver deelde in zijn video de geheimen van het koken van eersteklas malse eieren. Hij biedt drie varianten met eieren tegelijk aan en beschrijft het proces gedetailleerd.

Video: de drievoudige kookworkshop voor gepocheerde eieren van Jamie Oliver

De beroemde kok en gastheer Yulia Vysotskaya stelt bijvoorbeeld voor om knapperige toast met gepocheerd ei en saus te serveren.

Video: croutons met gepocheerde eieren en botersaus van Julia Vysotskaya

De al even beroemde chef-kok Hector Jimenez-Bravo geeft een variatie op het Benedictus-ei als recept voor zijn favoriete ontbijt, maar strikt genomen is er geen gepocheerd ei, een vers ei wordt gewoon gebakken in de oven.

Video: Hector Jimenez-Bravo's Healthy Egg Breakfast Sandwich

Het is de moeite waard om voor het ontbijt gepocheerde eieren klaar te maken - ze zullen u aangenaam verrassen met hun smaak. De lijst met componenten waarmee gepocheerde eieren worden gecombineerd, is zeer rijk en gevarieerd. Iedereen zal de perfecte combinatie voor zichzelf kunnen vinden en genieten van dit eenvoudige en zeer gezonde gerecht.