Aardbeienjam Recepten Voor De Winter + Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Aardbeienjam voor de winter: zelfgemaakte recepten

Aardbei bevalt aan het begin van de zomer met zijn unieke smaak en aroma. Ze spreidt de bladeren en trekt de zonnestralen aan om deze warmte te delen met liefhebbers van sappige bessen. Helaas gaat het aardbeienseizoen snel voorbij, slechts 2-3 weken en de vruchten zijn verdwenen. Creatieve huisvrouwen hebben echter veel recepten bedacht, waardoor je zelfs in het koude seizoen kunt genieten van de zonnige bes. Bij de voorbereidingen voor de winter neemt delicate en pittige confituur een speciale plaats in.

Inhoud

• 1 Wat is het verschil tussen confituur en jam en jam

  • 1.1 Wat is sterilisatie
  • 1.2 Tabel: verhouding suiker en water voor siroop per 1 kg aardbeien

• 2 Recepten ter voorbereiding op de winter

  • 2.1 Confituur met likeur

    2.1.1 Video: een zoete traktatie met likeur voor de winter

  • 2.2 Klassieke versie

  • 2.3 Bereiding met pectine

    2.3.1 Video: Aardbeienpectine-dessert

  • 2.4 Behandel met gelatine
  • 2.5 Dessert met zetmeel
  • 2.6 Jam met vanille in een slowcooker
  • 2.7 Billet met basilicum en munt
• 3 gastvrouw beoordelingen

Wat is het verschil tussen confituur en jam en jam

Jam wordt vaak jam genoemd en jam wordt confituur genoemd. Een mooi woord, en het lijkt erop dat er geen bijzondere verschillen zijn. Dit is in feite niet het geval:

1. In jam worden bessen en fruit gekookt tijdens het koken. Hiervoor wordt de zoete massa aan de kook gebracht en 20-30 minuten goed gekookt.
2. In jam moeten bessen daarentegen hun vorm behouden. Daarom ondergaat het een korte maar herhaalde warmtebehandeling. Bovendien moet het product tussen het koken door afkoelen.
3. Confituur is een soort jam. Het moet geleiachtig zijn, maar ook hele bessen of stukjes fruit bevatten.

Van bijna alle soorten fruit en bessen kun je confituur maken. Bijvoorbeeld van kersen, aardbeien, zoete kersen, kruisbessen, appels, etc. Het kookproces lijkt op een beetje kookjam. De vrucht wordt in stukjes gesneden, grote bessen kunnen heel worden gebruikt. Suiker, citroenzuur of citroensap wordt toegevoegd. De zoete massa wordt op laag vuur gekookt. Afhankelijk van het type jam, worden geleeradditieven mogelijk helemaal niet gebruikt. Bij aardbeien is het pectinegehalte 4% per 100 g bessen, en 1% pectine is voldoende om een jam of gelei te maken. Alcohol wordt soms als ander ingrediënt gebruikt: rum, cognac of likeuren. De jam wordt kort gekookt: 5-15 minuten. Om de mate van verdikking van het dessert te controleren, moet u het op een schotel of bord laten vallen. Een druppel van de afgewerkte traktatie mag zich niet verspreiden.

Jam wordt gemaakt van bijna alle bessen en fruit, maar aardbeien maken het vooral lekker

De jam wordt bewaard bij een temperatuur van 5 tot 20 graden, op een donkere en koele plaats. Het kan een koelkast zijn, waar altijd een constant temperatuurregime wordt gehandhaafd. Houdbaarheid van dergelijke blanco's: 12 maanden vanaf de datum van bereiding, met hermetisch gesloten deksels bij een relatieve vochtigheid van niet meer dan 85%. Een kelder, pantry of kelder is ook goed voor een winterdessert. Toegegeven, de temperatuur in de kelder komt niet altijd overeen met de norm en de thermometer toont waarden van +1 graden. Als je de confituur op een cijfer onder +5 ^{o houdt}C, de traktatie kan met suiker bedekt zijn. De houdbaarheid van de gelei onder deze omstandigheden is afhankelijk van de sterilisatie en de kwaliteit van de verpakking. Een gesteriliseerd product in glazen potten kan tot 12 maanden niet bederven, niet-gesteriliseerd - tot 9 maanden en in plastic containers - van 3 tot 6 maanden.

Wat is sterilisatie

Sterilisatie is een warmtebehandelingsproces bij een temperatuur van 100 graden en hoger. In dit geval sterven micro-organismen af, ook die welke sporenvormend zijn.

Ingeblikt voedsel wordt als volgt gesteriliseerd:

1. De blikken worden gevuld met het eindproduct.
2. Een houten steun wordt op de bodem van een grote pot of bak geplaatst. Dit wordt gedaan zodat de banken niet barsten en niet tegen elkaar botsen.
3. Plaats afgedekte, maar niet gekurkte potten in een pan en giet water "tot aan de schouders".
4. Er moet aan worden herinnerd dat de sterilisatietijd wordt geteld vanaf het moment dat het water kookt.
5. Na voltooiing van de sterilisatie wordt de pot verwijderd en snel gesloten met een deksel.

De tijd die nodig is voor sterilisatie begint te tellen vanaf het moment dat het water in de pan kookt, anders wordt de kooktechnologie geschonden

Tabel: verhouding suiker en water voor siroop per 1 kg aardbeien

	Gelatine (25 g)	Pectine (30 g)	Zetmeel (25 g)	Zonder toevoegingen
Suiker	1 kg	1 kg	400 g	0,5-2 kg
Water	-	-	200 ml	-

Recepten voor voorbereidingen voor de winter

Voordat een van de voorgestelde desserts wordt uitgevoerd, worden de aardbeien goed gewassen en worden de steeltjes verwijderd.

Confituur met likeur

Wij hebben nodig:

• aardbeien - 1 kg;
• suiker - 500 g;
• citroen - 1 stuk;
• likeur - 3 el.

Voorbereiding:

1. De bes wordt in stukjes gesneden.

   

   De bes voor jam moet in tweeën of in vieren worden gesneden

2. Schil de schil van de citroen.

   

   Citroenschil kan worden gesneden met een mes of verwijderd met een rasp

3. Pers citroensap met de hand of met een sapcentrifuge.

   

   Citroensap verhoogt de hoeveelheid zuur in de afgewerkte gelei

4. Aan aardbeien worden suiker, schil en sap toegevoegd.

   

   Aardbeien worden gemengd met alle ingrediënten behalve likeur

5. Verwarm het product op laag vuur en breng het onder voortdurend roeren aan de kook. Daarna wordt het 4 minuten gekookt.

   

   Jam de aardbeien meer dan 5 minuten

6. Voeg likeur toe (alles kan worden gebruikt) en meng.

   

   De drank wordt aan het einde van het koken in de jam gegoten

7. De jam wordt in potten neergelegd en stevig vastgedraaid met deksels.

Video: zoete traktatie met likeur voor de winter

Klassieke versie

Vereiste producten:

• aardbeien - 3 kg;
• suiker - 6 kg;
• rum - 300 ml;
• zout - 1 theelepel;
• citroenzuur - 20 g.

Voorbereiding:

1. De helft van de suiker wordt gemengd met zout en citroenzuur.

   

   U kunt de gebruikelijke suiker - wit nemen, of, voor meer smaak, bruin toevoegen

2. Het mengsel wordt aan de aardbeien toegevoegd en 7-8 uur bewaard.

   

   Aardbeien met suiker blijven een tijdje staan om sap te geven

3. Nadat de aardbeien sap hebben afgescheiden, vult u het met de resterende helft van de suiker. Daarna staken ze het in brand.

   

   Het vuur moet minimaal zijn, zodat de jam niet verbrandt

4. Wanneer de bessenmassa kookt, wordt het vuur verhoogd - het is noodzakelijk dat de aardbeien rijzen. En onmiddellijk nemen ze af - de bes valt weg. Dit gebeurt 3-4 keer gedurende 15 minuten.

5. Draai het gas dicht en giet rum in het dessert.

   

   Rum voegt smaak toe aan het dessert en dient als natuurlijk conserveermiddel

6. De bereide lekkernij wordt over de potten verdeeld en met deksels vastgedraaid.

   

   De jam die over de klebniki wordt verdeeld, moet naar een koele plaats worden verwijderd.

Billet met pectine

Vereiste ingrediënten:

• aardbeien - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• pectine - 30 g.

Voorbereiding:

1. Geschilde aardbeien worden bestrooid met pectine en op een klein vuur gezet. Roer constant zodat de massa niet verbrandt.

   

   Pectine maakt de jam dikker

2. Zodra de bessen sap geven, wordt het vuur toegevoegd en aan de kook gebracht.

   

   Het is noodzakelijk om de bessen aan de kook te brengen

3. Giet suiker in porties, elke keer roerend en breng aan de kook.

   

   Suiker moet in porties, voorzichtig en zonder haast, aan de confituur worden toegevoegd.

4. Na de introductie van de laatste portie suiker, wordt een sterke kook verwacht en nog 1 minuut gekookt.
5. Verwijder het schuim en doe de afgewerkte jam in potten.

Video: Dessert met aardbeienpectine

Delicatesse met gelatine

Wij hebben nodig:

• aardbeien - 3 kg;
• suiker - 3 kg;
• gelatine - 6 el.

Voorbereiding:

1. Rijpe aardbeien worden in stukjes gesneden, niet erg klein.

   

   Snijd aardbeien in porties, maar plet ze niet

2. Giet aardbeien in een pan, voeg suiker toe en laat 6 uur staan.

3. Breng vervolgens de aardbeienmassa op middelhoog vuur aan de kook en kook gedurende 20-25 minuten.

   

   Na het koken wordt de zoete aardbeienmassa iets minder dan een half uur gekookt.

4. Terwijl de bes kookt, wordt de gelatine uitgegoten met koud water en mag deze opzwellen. Om 6 st. l. gelatine heb je 0,5 el nodig. water.

   

   Gelatine mag niet onmiddellijk aan de jam worden toegevoegd - het moet opzwellen

5. Nadat de kooktijd is verstreken, haalt u de pan van het fornuis. Terwijl de massa wordt geroerd, wordt de bereide gelatine er geleidelijk aan toegevoegd.
6. Kook het dessert 1 à 2 minuten op laag vuur. Het is erg belangrijk om de traktatie niet te laten koken, omdat de gelatine zijn eigenschappen verliest.

7. Doe de aardbeienconfituur in de potten en draai de deksels vast.

   

   Met een smakelijk dessert kunt u het hele jaar door van de bes genieten

Dessert met zetmeel

Vereiste producten:

• aardbeien - 1 kg;
• suiker - 400 g;
• water - 200 ml;
• maïszetmeel - 25 g.

Voorbereiding:

1. Zetmeel wordt verdund in 0,5 eetl. water.
2. De bessen worden in een pan gegoten, bedekt met suiker en overgoten met de resterende hoeveelheid water.
3. Zet een pan met aardbeien op middelhoog vuur, breng de zoete massa aan de kook en kook nog eens 20 minuten.
4. Zeef door een zeef of vergiet.
5. De resulterende siroop moet koken, waarna zetmeel er in een dunne stroom onder voortdurend roeren in wordt gebracht.
6. Leg de apart gehouden aardbeien terug in de siroop en kook nog 10 minuten.

7. Leg het werkstuk in de potten en draai de deksels vast.

   

   Een heerlijk aardbeiendessert wordt verdeeld in potten en afgekoeld

Jam met vanille in een slowcooker

Ingredienten:

• gehakte aardbeien - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• pectine - 2 eetlepels;
• vanille - 1 pod.

Voorbereiding:

1. Meng in een kom met meerdere kookplaten aardbeien met suiker en de inhoud van een vanillestokje.

   

   Het vanillestokje wordt geopend en de inhoud wordt eruit gehaald

2. Stel de modus "Warmhouden" in en wacht tot de suiker is opgelost.

3. Giet de pectine erbij en schakel over naar de "Bakken" -modus, en laat het 15 minuten koken.

   

   Gebruik de modus "Bakken" als u jam in een multikoker bereidt

4. Tijdens het koken moet je de bessenmassa roeren en ook het schuim verwijderen. Na 15 minuten wordt de confituur in potten neergelegd en met deksels aangedraaid.

Basilicum en munt blanco

Jam producten:

• aardbeien - 800 g;
• suiker - 600 g;
• basilicum - 20 bladeren;
• munt - 20 bladeren;
• schil van 1 citroen.

Voorbereiding:

1. De bessen zijn bedekt met suiker en 5-6 uur staan tot ze sap geven.

   

   Aardbeien zijn vooraf bedekt met suiker

2. Zet dan op laag vuur, breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten.

3. Giet munt, geraspte schil en basilicum ongeveer 3 minuten voor het einde van het koken.

   

   De schil wordt gehakt en gemengd met kruiden

4. De lekkernij wordt in potten neergelegd en met deksels aangedraaid.

In plaats van munt en basilicum kun je rabarber nemen en citroen vervangen door sinaasappel. De jam heeft een niet minder betoverend aroma.

Gastvrouw beoordelingen

Interessante en eenvoudige recepten voor aardbeienjam zullen niet alleen herinneringen aan de zomer bewaren, maar ook nuttige vitamines en mineralen. En natuurlijk geven ze je het plezier van een toetje terwijl je thee drinkt.